“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你找到了哪些有趣的菜谱呢?请阅读由小编为你编辑的砂锅羊杂,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料:羊肝一块,半肺一块,羊肠一根,羊肚一块,生菜适量,豆腐泡一碗
辅料:盐适量,白胡椒粉适量
砂锅羊杂的做法步骤:
1,羊杂适量,里里外外清洗干净
2,分别切成厚片或者寸段
3,生菜一把清洗干净
4,自制的油炸豆腐泡准备好
5,羊杂入砂锅,水没过羊杂,小火煮开,15分钟
6,入豆腐泡,继续煮5分钟左右
7,入适量盐、白胡椒粉,关火前将生菜放入汤中
8,不需要过多的调料,完全的清汤原味
9,连菜带汤,吃着真暖和
小贴士:
没有太多的调料,完全是清汤原味,如果喜欢味重的,可放些辣椒、香菜、或者多放些白胡椒粉
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羊杂汤
食材明细:
羊杂适量,猪血适量,鲜土豆粉适量,五香料适量,葱姜适量,香菜末适量,胡麻油适量,油辣子适量,盐少许
羊杂汤的做法步骤:
第1步将羊杂洗净、猪血切块备用锅中烧热油,把五香料放入炸香,取出香料
第2步将葱姜放入锅中煸炒出香味放入羊杂炒香,加入少许油辣子翻炒后放入足量的清水大火烧开后放入猪血及土豆粉煮10分钟,出锅前撒适量盐即可。香菜出锅后放。
羊杂粥
食材明细:
羊肚50克,羊肺50克,羊腰子50克,羊肥肠(大肠)50克,稻米350克,羊肝50克,荸荠50克,陈皮6克,圆白菜10克,香菜15克,胡椒粉5克,盐3克,味精2克
羊杂粥的做法步骤:
1. 大米淘洗净,加适量盐拌匀,水沸后同放入锅煮。
2. 羊杂洗净,焯水备用。马蹄(荸荠)去皮切粒,连同陈皮、羊肚、大肠等入锅煮粥。
3. 羊肝、肾、肺切成小片,待粥将好时放入,再沸后起锅。
4. 食用时加入冲菜、胡椒粉、芫荽(切末)、盐、葱(切末)等调味。
小贴士:
此粥有补肾助阳,补虚益精等诊疗作用。稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
【河北】羊杂汤
食材明细:
主料:熟羊杂300克,芝麻酱适量,韭菜花少许,葱半个,味精少许
辅料:香菜1棵,腐乳少许,辣椒油适量,姜1片
【河北】羊杂汤的做法步骤:
1,熟羊杂洗净焯水备用
2,清水加入锅内,待水响放进羊杂用大火烧开,舀出浮沫
3,加大葱、姜,再煮一会,加入盐,味精少许
4,加入(芝麻酱,韭菜花,腐乳,)兑好的汁
5,炸点辣椒油
6,放在碗中,加入香菜,加入辣椒油,喜欢吃醋的也可以放点陈醋
小贴士:
芝麻酱,韭菜花,腐乳提前放个小碗中搅拌成汁
自制羊杂汤
食材明细:
主料:羊杂500g
辅料:羊汤料1勺,清水1000g
自制羊杂汤的做法步骤:
1,买一斤熟羊杂,先用凉水洗一下,再用热水焯一下,一定要热水下锅,凉水下锅会变得很硬,焯5分钟乘出,把长一点的切碎,之后再煮一锅水,把羊杂倒进去煮,煮10分钟左右。
2,这个是羊汤料,不是涮火锅的料,里面有一个纱布包是花椒大料类的,扔进锅里。还有一个汤包,味道很浓,我就倒进去一勺,再煮20分钟就可以关火了,因为是熟羊杂。因为时间多,我也没事,我又接着煮了一会。
3,关火后,准备点香菜末,放进碗里,切记,不用放盐,油类的,汤包里都有了。
小贴士:
1.热水下锅 2.任何材料都不用放
感谢您阅读“97美食网”的《砂锅羊杂》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了羊杂汤专题,希望您能喜欢!