“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过搜索整理，小编为你呈现“胡萝卜炒银芽(1)”，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：胡萝卜半根，绿豆芽200克
辅料：葱1根，干辣椒3只
配料：盐适量，油适量，鸡精适量
胡萝卜炒银芽的做法步骤：
1，准备材料。
2，豆芽去头去根部，放清水里浸泡一会儿再洗净；
3，胡萝卜去皮切丝；
4，干辣椒切丝；葱切花；
5，热油锅，下入干辣椒煸香；
6，加入胡萝卜丝、豆芽略炒；
7，调入盐、鸡精炒至断生，撒入葱花拌匀即可。
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银芽炒蒜苗
食材明细：
绿豆芽300克，青蒜50克，植物油20克，盐3克，味精2克，花椒2克
银芽炒蒜苗的做法步骤：
1. 将绿豆芽择洗干净，控水备用；
2. 蒜苗（青蒜）择洗干净，切成段；
3. 炒锅注油烧热，下入花椒粒炸焦捞出，放入蒜苗煸炒断生，再放入豆芽炒熟，撒入精盐、味精炒匀即可。
胡萝卜炒韭菜芽
食材明细：
主料：韭菜芽105克，胡萝卜55克
辅料：盐适量，味精适量
胡萝卜炒韭菜芽的做法步骤：
1，食材：韭菜芽（已清洗切段）、胡萝卜（已清洗擦成丝）
2，烧锅倒油烧热，下入胡萝卜丝翻炒翻炒。
3，接着，合入切好的韭菜芽翻炒翻炒，加适量的盐。
4，加适量的味精。
5，调味炒匀，即成。
6，出锅装盘。
芹菜炒银芽
食材明细：
芹菜100公克，银芽100公克，黄甜椒丝20公克，蒜片10公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒1/2小匙，香油1/4小匙
芹菜炒银芽的做法步骤：
1.芹菜去根部和菜叶，洗净切段；黄甜椒洗净去籽切丝；银芽洗净，备用。
2.作法1银芽放入滚沸的水中汆烫，捞起泡入冷水中备用。
3.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法1芹菜段和黄甜椒丝，拌炒约1分钟，再放入作法2银芽以及所有调味料拌炒均匀即可。
咸菜炒银芽
食材明细：
主材：，咸酸菜1包(250克)，洗净切丝，芽菜约200克，去尾，洗净，青葱4棵，去白切段，油适量，汁料：份量只作参考，鱼露适量，水80毫升
咸菜炒银芽的做法步骤：
1.快火下油起锅，先炒香芽菜，加入咸菜，青葱炒香。
2.加水80毫升左右盖好盖，煮3-4分钟，加入鱼露调味即成。
粉丝炒银芽
食材明细：
粉丝适量，绿豆芽适量，花椒少量，油少量，盐少量，米醋少量，鸡精少量，红少量，绿辣椒少量
粉丝炒银芽的做法步骤：
第1步*将绿豆芽洗净；粉丝用温水泡10分钟，切断，沥干水分备用，红，绿辣椒切丝。*炒锅倒入油烧热，放花椒，中火炸至焦香，捞出花椒粒。
第2步*调大火，原锅热油放红绿椒丝，下入绿豆芽翻炒几下，再放粉丝一起炒2分钟，加盐和鸡精拌匀，起锅前烹入米醋。
银芽炒鲜奶
食材明细：
绿豆芽160克，鸡蛋清100克，牛奶250克，金华火腿15克，姜15克，盐1克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)5克，植物油50克
银芽炒鲜奶的做法步骤：
1. 姜洗净去皮切丝；
2. 火腿剁碎成蓉待用；
3. 烧锅至大热，下油，爆香姜丝、银芽（绿豆芽），快兜数下，取出沥干水分；
4. 鲜奶、蛋清加盐、胡椒粉、干淀粉拌匀；
5. 锅上火下油烧热，倒入上列材料及银芽，兜炒至凝固，上碟撒金华火腿蓉即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
青椒炒银芽
菜系及功能:家常菜谱
青椒炒银芽的原料:主料：绿豆芽400克配料：青椒100克；
调料：绍酒10克精盐6克味精1克香醋1克花生油60克；
青椒炒银芽的做法:
1）绿豆芽摘去根须和芽瓣洗净，青椒去柄、籽洗后切成丝。
2）炒锅上火烧热，加入花生油烧至七成热，放入青椒、绿豆芽，加入绍酒、盐迅速煽炒，随后加入味精、香醋、翻拌均匀至成熟，起锅装盘即可。
特点:脆嫩爽口，色泽鲜艳。
青椒炒银芽的操作要点:煸炒绿豆芽时火要旺，油要热，动作要快。
网站小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
银芽萝卜丝
食材明细：
绿豆芽300克，心里美萝卜150克，盐3克，酱油10克，香油10克，味精1克
银芽萝卜丝的做法步骤：
1.将绿豆芽去根洗净，在开水中烫一分钟左右，取出沥干盛盘；
2.心里美萝卜洗净切丝；
3.将萝卜丝放入盛绿豆芽的盘中；
4.加入精盐、酱油、香油、味精拌匀即可食用。
小贴士：
心里美萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
枸杞银芽鸡丝(1)
食材明细：
鸡脯肉200g，绿豆芽300g，枸杞子20g，盐1茶匙5g，香油1茶匙5ml，米醋1汤匙15ml，大葱花1茶匙5g，油500ml（实耗20ml），干淀粉1汤匙15g，蛋清1只
枸杞银芽鸡丝的做法步骤：
1、鸡脯肉切成细丝。枸杞放入温水中泡发。
2、绿豆芽冲洗干净，拨去豆皮。
3、在鸡肉丝中调入干淀粉和蛋清，搅拌均匀。
4、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将鸡肉丝放入滑炒至散，然后捞出沥干油分待用。
5、锅中留底油，烧热后将大葱花放入爆香，随后放入绿豆芽和枸杞放入爆炒片刻。。
6、接着放入鸡肉丝，调入盐、米醋，拌炒至匀。
7、最后淋入香油装入盘中即可。
银芽炒韭菜
食材明细：
绿豆芽250克，韭菜100克，盐3克，味精2克，植物油30克
银芽炒韭菜的做法步骤：
1.韭菜掐去老茎，去除边叶，清洗干净后切成4厘米长的段；绿豆芽摘去根部和豆瓣部分，留中段为银芽，洗净。
2.锅放在旺火上，下入植物油烧至七成热时，下精盐炒热，下银芽和韭菜段翻炒，待炒至断生，放味精炒匀起锅装盘。
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