“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你还记得哪些菜谱呢？也许"【姜味黑糖吐司】：养生的美味面包"就是你要找的，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：高筋面粉250g，奶粉8g，姜末8~10g，姜汁15~20ml
辅料：细盐3g，耐高糖酵母3g，黑糖40g（没有的话，用红糖代替也可），无盐黄油25g，清水160ml
【姜味黑糖吐司】：养生的美味面包的做法步骤：
1， 取生姜适量（大约30~40g左右），洗净去皮后，将生姜压成末，过滤出15~20ml姜汁，并且留下8~10g姜末备用；
2，将姜汁，姜末，黑糖，100ml清水混合，煮开后转小火熬煮10分钟；
3，然后将糖浆过滤，注意挤压一下姜末，尽可能的挤出其中的汁水，让姜末干燥。然后加入剩下的清水，混合均匀，放凉后备用。此时的液体重量大约170~175g左右。如果不够，可以用清水补齐；
4，混合除了姜末和黄油之外的其他材料，拌匀成团后，盖上保鲜膜，静置30分钟以上或者过夜。温度高的话，可以放在冰箱冷藏；
5，取出面团，放在硅胶垫或者案板上，依次加入酵母和切丁的黄油。注意要等到酵母完全揉匀溶解后再加黄油丁。将面团揉摔至完全阶段，即能够拉出大片的比较坚韧的薄膜；
6，加入挤干水分的姜末，用叠压的方式揉匀；
7，将面团放在容器中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，进行基础发酵；
8，大约1个小时后，面团发酵至原体积的2~2.5倍大小。手指沾干粉，戳洞不回缩不塌陷；
9，将面团取出，放在硅胶垫或者案板上，排气后分割成大小均匀的小份。我这次用的是一个长条形模具，所以分割成6份。滚圆后，盖上保鲜膜，松弛10分钟；
10，取一份松弛好的面团，擀开成长条形，翻面后折叠。依次操作好全部面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟；
11，松弛结束后，取一个小面团，擀开成长条状，翻面后压薄一侧底边，将面团从上往下卷起。卷的时候，要用指腹，不要用指甲去抠面团；
12，卷好的面团，放入模具中，然后放在温暖湿润的地方，进行二次发酵；
13，我放在30度左右的地方，发了45分钟。面团体积膨胀至原本的1.5~2倍大小，用指腹轻按表面，不会塌下去，能感觉到面团的弹性。二发结束，在面包表面喷些清水；
14，烤箱提前预热185度。预热结束后，将模具送入烤箱，下层，上下火，180度，烘烤40分钟左右。烘烤结束后，立即出炉，震一下模具，然后将面包扣出，侧放在晾网上，凉至室温不烫手后，就可以密封保存。
小贴士：
1.熬煮生姜黑糖水时，材料的用量根据自己喜欢调整。喜欢味道浓郁的，可以多放些姜末，还可以提前一夜煮好，然后浸泡一晚再过滤。姜末最好挤的干一些，这样加入面团的时候，比较不会破坏面团组织。烘烤以后也不会出现大的空洞；
2. 最后的液体用量，大概在170~175g之间，不够就用清水补齐。液体不要一次加完，预留10~20g，后期根据面团状态调整。这个面团软但是不粘手；
3. 面团两次发酵的时间，根据实际情况调整。二发的时候，注意一定不要发过头。二发成功的标志：首先面团膨胀至原体积的1.5~2倍；其次面团表面光滑，用指腹轻按面团，面团表面不会留下痕迹；第三，能感受到面团的弹性（这个必须自己尝试过才知道，就是那种肉肉的会弹回来的感觉）。如果一按就憋下去，那么基本可以肯定你发过头了。二发过头的面团，如果入炉烘烤，面团基本不会长个，组织也不会好。另外，如果真的不小心发过头了，可以把面团做为老面来使用；
4. 具体的烘烤时间和温度，同样要根据各家烤箱的情况来调整。面包要烤透，出炉才不会回缩和塌陷。烤透的面团，拍上去是“嘣嘣”响，仿佛里面有空洞的声音，那么基本上可以判断烤熟了；
5. 烘烤结束后，立即出炉。震一下模具，可以帮助面包内部的热气散出，减少缩腰的可能。然后要侧放在晾网上晾凉。室温不烫手，就可以密封保存，这样能尽可能的保留面包的水分。
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核桃黑糖吐司
食材明细：
(A）高筋面粉250g，(A）水120g，(A）盐2g，(A）红糖30g，(A）奶粉20g，(A）酵母4g，(B）麦片20g，(B）黄油15g，(C）全蛋液适量，(C）核桃30g+20g，(C）粗砂糖5g
核桃黑糖吐司的做法步骤：
第1步把原料A混合，揉成光滑的面团。然后加入原料B里的黄油和麦片两样食材。接着按普通面包的方法揉至扩展阶段(即撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性）表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大。用手指捅一个洞，面团没有塌陷。大概需要一个半小时等量分成3份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
第2步把原料C的核桃仁（30g+20g）放进保鲜袋，用擀面杖轻轻碾碎。30g核桃碎放一边备用。
第3步剩下的20g核桃碎加入原料C的5g粗砂糖，混合均匀后放一边备用。把松弛好的面团擀开
第4步把步骤4种准备的30g核桃碎，均匀的撒在擀开的面皮上。并慢慢卷起来吐司模具里面抹少许黄油。然后把卷好的3个面团均匀的摆放在里面。发酵到模具的9分满
第5步刷上蛋液均匀的撒上步骤5种准备的混合了粗砂糖的核桃碎。
第6步放入预热的烤箱中层。190度，25分钟左右。出炉后立即脱模脱模后晾一会，有一点点温热的时候就切片，不容易掉渣。如果2天内吃不完，建议切好片后，直接放冰箱冷冻。
第7步早上吃的时候，拿出来在烤箱，低温烘烤一下，口感即可恢复！
小贴士：
1，步骤4里的核桃仁也可以直接揉进面里。 2，如果想烤的颜色均匀，可以在烤箱上层放一个烤盘，来均匀火力 3，步骤12---13是一个保存吐司的好方法。大家可以借鉴。
本味黑糖吐司
食材明细：
高筋粉300g，黑糖45g，奶粉30g，鸡蛋1颗，黄油30g，盐3g，酵母4g，温水160g
本味黑糖吐司的做法步骤：
第1步将高筋粉、奶粉、鸡蛋、黑糖、酵母、盐投入面包桶，酵母尽量不要和糖、盐直接接触，避免破坏酵母活性，影响面团发酵。将面团揉至完全阶段，状态为可以抻出极薄的膜，有破洞的地方边缘光滑。
第2步向面团里加入提前软化的黄油。揉至面团和黄油完全融合，保持30度左右温度发酵。
第3步发酵好的面团膨胀为原来的2～2.5倍，光滑无弹性，内部组织成蜂窝状，提起成拉丝状。取出面团进行排气，排气很必要，避免面包组织粗糙。
第4步将面团分成三个等份的小面团，揉匀。取一个面团，擀长，轻轻擀开即可，不可用力将面擀的太死。
第5步卷起面团，2.5圈最适宜，收口朝下放置。将三个面团都卷好，并排放入吐司模具中，放入40度烤箱，另放置一加了水的烤盘，进行二次发酵。
第6步发酵好的面团体积增大一倍，表面光滑有弹性。烤箱提前175度预热，放入烤箱中层，烤45～50分钟，中途当表面上色适宜后加盖一层锡纸，防止上色过度或烤糊。面包烤好后自然放至常温再脱模，可切片，可手撕。
第7步一款味道原始朴质的古早面包，较普通白吐司富含更多的矿物质，补气补血，脂肪含量低，能为人体提供足够的能量，是款非常健康的面包。
小贴士：
不同面粉吸水性也不同，添加水时要慢慢加，不可一次性全倒进去。
美味养生面包
食材明细：
主料：高筋面粉600克，杂粮粉100克，黑麦天然酵种200克，全麦天然酵种200克，盐18克，水300克左右，红枣200克
啤酒面糊：黑麦粉适量，黑啤酒250克，盐2克，干酵母6克
美味养生面包的做法步骤：
1，1. 将啤酒面糊材料一起称好搅拌均匀
2，2. 将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性，加入红枣搅拌均匀。室温25℃基本发酵60分钟，对折翻面在发酵50分钟，发酵至原体积的2倍大左右
3，3. 将面团分割成600克每个
4，4. 将面团对折卷起
5，5. 卷成橄榄形
6，6. 放入铺入面粉袋的烤盘室温28℃，发酵90分钟左右
7，7. 将发酵完成的面团轻轻移入烤盘
8，8. 表面挤上啤酒面糊
9，9. 洒上黑麦粉
10，10. 以烤箱温度220℃，喷水烘烤45分钟
小贴士：
红枣可以用核桃 杏仁 葡萄干 等 代替的哈。。
黑糖吐司(中种法)
黑糖吐司制作过程：【450g吐司盒两个】
材料：中种材料：高筋粉400g酵母4g水275g
主面团材料：高筋粉200g盐5g黑糖48g酵母2g鸡蛋液60g水60g黄油48g
做法：
1、【图1-4】中种材料混合，揉成光滑的团进行发酵，发酵至面团的三倍大完成（如图2面团蜂窝状）。把发酵好的中种面团和主面团材料揉在一起到完全阶段，进行基础发酵至面团的2.5倍大（手指沾高筋粉插入面团中间，面团口子不回缩说明发酵完成）。2、【图5-8】基础发酵完成后，面团排气，把面团分割成同等份量的六等份，中间松弛20分钟，取一个面团收口朝下擀开成椭圆形，再翻面擀开左右两边的面团向内折三分之一，最后由上而下自然的卷起来，放入吐司盒进行第二次发酵。
3、【图9-12】第二次发酵温度35度左右，湿度75%-80%环境下，发至土司盒的8-9分满发酵完成。烤箱预热，温度为180度上下火，烤盘放入倒数第二层，时间约45-50分钟出炉，扣出模具，趁热刷少许黄油（份量外的黄油）冷却即可。
小贴士：
1、材料中水的份量根据自家的面粉吸水程度来增减哦。我用的是蛇口产金像高筋粉相对会吸水，如果是别的品牌的面粉可以适量减少一些水的量。
2、如果家里有葡萄干也可以适当的加一点，这样口味会更丰富，葡萄干提前用朗姆酒浸泡好。
3、烤箱的温度和时间根据自家的来具体设定，我的只能作为一种参考。
4、最后出炉后刷黄油，如果觉的麻烦也可以忽略。
黑糖南瓜车轮面包
黑糖南瓜车轮面包制作过程：【一个车轮面包+三小面包的量】
材料：高筋粉500g酵母6g黑糖70g盐5g奶粉20g南瓜泥160g鸡蛋液50g（一个的鸡蛋量）水145g黄油50g
做法：
1、【图1-4】南瓜去皮去籽洗净，切成片蒸熟。除黄油外把所有材料都混合揉至扩展阶段，再把软化的黄油放入继续揉至完全阶段。完成后进行基础发酵至面团的2.5倍大。
2、【图5-9】基础发酵完成后，取出面团排气（如图6），把面团分成250g/每个，中间松弛约20分钟，把面团擀成椭圆形，横着把面团卷起来，收口捏紧。
3、【图10-12】把面团整形成模具的长度，放入模具中加盖进行第二次发酵，发至约模具的7-8分满。烤箱提前预热，温度为185度上小火，烤盘放入倒数第二次，烤制时间约45-50分出炉，出炉后马上倒扣冷却。
小贴士：
1、这次用的直接发就把面团揉至完全阶段，这样出来的面包口感一样很柔软哦。
2、二发的时候加盖后在上面盖一块湿布，防止面团湿度不够。发酵的程度到快接近上面的盖子即可。
3、烤箱的温度和时间，根据自家的烤箱具体来操作哦。
姜味甜饼
食材明细：
糖200克，面粉400克，苏打1茶匙，盐和黄油少许，姜汁4茶匙，肉桂粉半茶匙，坚果仁适量。
姜味甜饼的做法步骤：
把糖和一点儿黄油熬成糖浆，加入苏打。将剩余的黄油在开水中溶化，加入糖浆，一起倒人面粉中。在面粉中加入香料、盐和姜汁、肉桂粉，如果你愿意，还可以放别的调味品。揉成面团。把面团分成小份，做成硬币大小的小面饼，每两个小面饼对面粘在一起，上面放一粒坚果仁。把小面饼放入烤箱，以200℃左右烘烤。
姜味蛋糕
食材明细：
黄油或植物黄油，125克绵白糖，175克鸡蛋，3个面粉，250克牛奶，50毫升蛋糕发粉，3大勺姜粉，1大勺加仑子(去核)，50克姜脯(切碎)，2-3大勺。
姜味蛋糕的做法步骤：
1、黄油加热至软化，加白糖拌匀，并逐个打入鸡蛋，充分搅拌成浆。
2、面粉加蛋糕发粉和姜粉和匀，掺入蛋油糖浆，再加牛奶、加仑子和碎姜脯，和在面团。
3、取长方形烤盒（容积约1.5公升），内面涂油以防粘，装入面团，按平。
4、烤箱温度定为200℃，当温度达到100℃时，放入烤盒，烤约50分钟即成。
烫种冲绳黑糖面包
食材明细：
黑糖30克，高粉（惠宜）125克+125克，全蛋25克，蜂蜜7.5克，水82.5克+25克，盐3克，果糖25克，酵母3克，黄油37.5克
烫种冲绳黑糖面包的做法步骤：
第1步A料（黑糖30克、蜂蜜7.5克、水82.5克）中的黑糖、蜂蜜、水全部混合均匀，并加热至沸腾。倒入B料（高粉(惠宜)125克）125克高粉中，水和粉混合均匀，揉成烫种面团，放在涂了油的盆中，盖上保鲜膜室温冷却1小时，至面团5度。
第2步C料（盐3克、全蛋25克、果糖25克、水25克）和D料（高粉125克、酵母3克）中的盐、全蛋、果糖、水、高粉、酵母放在一起，把烫种撕成小块加入其中，重新揉成一个新面团。开始揉面至二者全部融合成新面团。
第3步后油法，加入黄油（黄油37.5克）揉面，直至面团能拉出一层透明的薄膜。放进干净的盆中，放在保温保湿的中发酵至面团2倍大。
第4步取出排气，把面团分割成50克/个（我分了九个），盖上保鲜膜松弛面团15分钟。取1个小面团擀成椭圆型，从宽的那边至上而下卷起，捏紧接口，搓成长条型，放置松弛10分钟，不够长可再搓长一些。
第5步取三条编成辫子形状，放进保温保湿的环境做二次发酵。发酵完毕取出刷上全蛋液。
第6步预热烤箱180度，中层上下火20分钟。
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