食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,你对哪些食材了解较多?以下是小编精心收集整理的黑糖姜汁面包,带给大家。请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::高筋粉215克,水100克,红糖40克,盐1/4小勺,干酵母3克,姜汁1小勺,牛奶50克,黄油15克,
辅料::黄油50克,红糖50克,全蛋15克,低筋粉50克,杏仁粒2大勺,
黑糖姜汁面包的做法步骤:
1.汤种材料:高筋粉15克,水80克
2.将水和面粉倒在一起
3.搅拌均匀
4.小火加热,不断搅拌
5.成为团状,离火晾凉
6.封上保鲜膜,放入冰箱冷藏60分钟后备用
7.面团料:高筋粉200克,红糖40克,盐1/4小勺,水20克,干酵母3克,姜汁1小勺,牛奶50克,黄油15克
8.将黄油外的面团料倒入大盆
9.搅拌至稍光滑,加入黄油
10.搅拌至可以拉出稍透明的薄膜
11.放入大碗,封好保鲜膜,基础发酵80分钟
12.准备红糖酥皮:黄油50克,红糖50克,全蛋15克,低筋粉50克,杏仁粒2大勺
13.黄油软化,加入红糖
14.用打蛋器打发
15.加入蛋液,搅打均匀
16.筛入低筋粉
17.拌成均匀面糊,备用
18.面团发酵完成
19.排气,分割成8等分(其中4个)
20.滚圆后放入抹油的蛋挞模,最后发酵25分钟
21.发酵结束
22.将酥皮面团装入裱花袋,剪掉尖角
23.在在面团表面挤成圆圈状
24.撒上杏仁粒
25.放入烤箱,中层,上下火175度,烤15-20分钟
26.熟透出炉
27.脱模
小贴士:
滚圆后的面团底部要捏紧,以免烘烤时爆开。
红糖需事先过筛。
杏仁粒可用其他坚果替代。
也可以不用模具,直接放在烤盘上,烤成小圆面包。
97Msw.com相关知识
黑糖红枣面包
书中这款面包是中种法,休息日抽空反而不愿意久等那17小时,于是改了直接法,方子里黑糖与红枣的搭配,烘烤时满屋的枣香
黑糖本意上就是颜色较深的红糖,由于颜色近似黑色,日本和台湾称为黑糖,我们大陆称红糖。黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖,除了提供热能外,还含有微量元素,如钙、钾、铁、镁及叶酸和其他矿物质。具有很高的营养价值,而且有利于人体内酸碱和平衡。
和田玉枣是老妈给的,让我做点啥给豆豆吃,看着这个巨无霸的肉枣,心想做点心却可以做好几次,也够省的。和田地处新疆南部,干旱少雨,光照时间长,昼夜温差大,产出的和田的大红枣,个大、皮薄、核小、肉厚、颜色好、干而不皱,维生素C含量高于苹果的七八十倍,碳水化合物含量比各种蔬菜和其他水果都高,是很好的食补品。(科普来自谷歌)
黑糖红枣面包
材料:金像高粉250克,脱脂奶粉15克,速溶干酵母3克,盐3克,黑糖40克,全蛋15克,和田玉枣去核72克,水152克,无盐黄油25克;
黑糖红枣面包的做法
1.准备工作:
先用100克+40克黑糖,加热煮成糖浆,称重104克;
实际面团混合时,另加水48克;
和田玉枣切丁备用;
潘多洛模,抹油备用;
2.所有材料混合(除黄油、枣丁),揉至光滑;
3.添入黄油,将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段;
4.将和田玉枣丁均匀揉进面团;
5.面团滚圆,放入盆内,盖上保鲜膜,温暖处发酵至2倍大;
6.取出发酵好的面团,滚圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟;
7.手摁面团成圆形,自上而下卷起,再次滚圆,放入模具内;
8.盖上保鲜膜,温暖处二次发酵;
9.烤箱预热180度,上下火,下层,40分钟;
(因为模具的特殊,面团烘烤时,顶部盖重物烘焙,30分钟;
除去重物,面团颜色较浅,盖上锡纸,再烘烤10分钟,上色程度视自己喜欢即可);
来张黑糖的大特写~
网站小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
黑糖全麦面包
食材明细:
主料::高粉200克,全麦粉50克,水160克,黑糖20克,盐1/2小勺,黄油20克,酵母1小勺,核桃粉20克,
辅料::白芝麻适量,黑芝麻适量,葵花籽仁适量,燕麦片适量,蛋清适量,
黑糖全麦面包的做法步骤:
1.黑糖事先在水中溶化,然后将黑糖水、盐、面粉、酵母揉成光滑面团,再加入黄油揉至扩展阶段,最后加核桃粉揉匀。
2.基础发酵至2倍大。
3.发好的面团排气,平均分成6份,揉圆后放入纸模中。
4.至于温暖湿润的地方最后发酵至2倍大,刷一层蛋清,撒上黑芝麻、白芝麻、葵花籽仁、燕麦片。放入预热好的烤箱,中层上下火,180度15分钟。
小贴士:
核桃粉就是把生核桃仁用料理机打成粉末状。
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