“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？根据你的需要，小编精心整理了棋格饼干，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
低筋面粉310克，黄油160克，糖粉120克，鸡蛋50克，可可粉10克，另取蛋液适量粘合剂
棋格饼干的做法步骤：
1、黄油软化，加入糖粉，搅拌均匀
（这次买的总统牌无盐黄油，在包装皮上印有刻度，
不用称量就可以把黄油
分成20克的小块，很方便）；
2、向黄油里一点点加入鸡蛋，搅拌均匀，每次搅拌至融合再加下一次；
3、将搅拌好的黄油分成两分；
4、取160克低筋面粉过筛后，倒入一份黄油中；
5、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，制成原味面团；
6、取150克低粉和10克可可粉过筛后，加入另一份黄油中，同上步骤做成可可面团；
7、把两个面团放入冰箱冷藏30分钟；
8、取出冷藏后变得干爽的原味面团，放在案板上，
擀成厚度约0.8cm的长方形，放冰箱冷冻20分钟至面团变硬；
9、同样将可可面团也擀成同样大小的厚度约0.8cm的长方形，
放冰箱冷冻20分钟至面团变硬；
10、取出变硬的面片，在中间抹一层蛋液，使面片紧紧贴合；
11、将贴合好的面片切成0.8cm宽的长条；
12、在一根长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂，
取另外一根长条，交错方格粘在抹好蛋液的长条上；
13、依此类推，交错粘好8根长条，（你也可以只粘贴一次，做成小棋格）；
14、将粘贴好的面团切成0.8cm厚的饼干坯，摆入烤盘；
15、烤箱预热180度，18-20分钟即可；
16、饼干刚烤完时不酥，放凉后才会酥脆，若还不酥脆，可再烤制一会。
97Msw.com相关知识
双色棋格花纹饼干
食材明细：
糖粉60克，蛋白25克，低筋面粉100克，白油50克，泡打粉1/2t，玉米粉1t，抹茶粉1t
双色棋格花纹饼干的做法步骤：
第1步糖粉加白油，先用橡皮刮刀搅拌均匀，再用搅拌机搅打均匀；加入蛋白，继续用搅拌机快速打发至均匀的糊状；
第2步将低筋面粉及泡打粉一起筛入，用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团；面团分成两等份，分别加入玉米粉及抹茶粉，成为两种颜色的面团；
第3步将面团包入保鲜膜内，冷藏松弛３０分钟左右；将两种颜色的面团分别取一半，分别搓成条状，贴在一起；另一半面团也分别搓成条状贴在一起，贴好的两条颜色错开重叠，并整型成方型；
第4步放入冰箱冷藏两个小时，用刀切成片状；烤箱预热１８０度，烤箱中层，上下火烤２０分钟左右，熄火后继续用余温焖５分钟左右。
樱桃棋格慕斯
食材明细：
蛋糕底8寸，(因为这个蛋糕只有2层，内置为棋格状，所以只需要薄薄一层蛋糕底即可，这个方子是我从意大利的杂志上摘下的，味道不错）：低粉50g，玉米淀粉15g，黄油62g，糖62g，鸡蛋1个，朗姆酒10ml，牛奶50ml，杏仁末20g，小苏打1/4勺，盐一点，（朗姆酒跟杏仁末不加也可以），慕斯：mascarpone奶酪100g，奶油100ml，酒渍樱桃罐头中的汁，什锦水果罐头
樱桃棋格慕斯的做法步骤：
1蛋糕底：
A预热烤箱180°
B黄油加50g糖打发，然后加入蛋黄打匀。再加入杏仁末，筛入面粉跟淀粉打匀，继续加入牛奶跟酒。
C蛋白+一点盐+剩下的白糖打至完全打发（搅拌器尖上的蛋白霜挺立）
D进入烤箱烘烤25min直至上色，再盖上锡纸，关掉电源，焖5min后取出放凉。
2慕斯：打发奶油。加入奶酪拌匀（奶酪不能用打蛋器打发，只能搅拌）罐头中的粉红色汁加一些调色，并且会有罐头的香味，再加入切碎的水果
3组装：将蛋糕底按同心圆切成一个个圆圈条，然后在圆圈条的空隙中挤入慕斯撒上水果丁
4表面装饰，大家随意啦~(≧▽≦)/~
虎皮棋格蛋糕卷
食材明细：
原味蛋糕100克，鸡蛋黄130克，玉米面(黄)25克，白砂糖50克
虎皮棋格蛋糕卷的做法步骤：
1. 将原味蛋糕（100克）、抹茶蛋糕（100克）中间抹上适量奶油酱后相叠；
2. 蛋糕体对切成两等份长条形，再均匀抹上剩余的奶油酱叠成棋格后，以面包刀将边修整齐；
3. 取虎皮面朝下，于另一面均匀抹上奶油酱（150克）；
4. 将棋格蛋糕摆上，一同卷上即可。
小贴士：
虎皮面皮1. 蛋黄（130克）加热至40度备用；2. 细砂糖（50克）加入蛋黄中打发后再加入玉米粉（25克）拌匀；3. 将面糊倒入盘中并抹平以220℃烤8分钟即成虎皮备用。抹茶蛋糕卷原料：蛋白210克、塔塔粉2克、细砂糖120克、盐1克、低筋面粉10克、蜜红豆50克、奶油酱60克、红豆沙馅100克。1. 蛋白与塔塔粉以中速拌打至起细泡时；2. 加入2/3的细砂糖、盐一起拌打至细砂糖完全溶解；3. 将剩余的细砂糖加入继续拌打至成湿性偏干性发泡即可；4. 低筋面粉、抹茶粉分别过筛加入，并轻轻拌匀即成蛋糕体面糊；5. 取一烤盘，于内层底部铺上白报纸，并均匀撒上蜜红豆；6. 再把蛋糕体面糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；7. 将奶油酱及红豆沙馅拌匀成红豆奶油内馅备用；8. 取出蛋糕体倒扣于白报纸上，待冷却后以漂亮面朝下；9. 上面均匀抹上红豆奶油内馅，欲卷起的开头约2厘米处，先浅切一刀，再用擀面杖将白报纸与蛋糕体一起卷起。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
感谢您阅读“97美食网”的《棋格饼干》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了饼干食材专题，希望您能喜欢！
