“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”相信你对这些菜谱并不陌生,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编特地为大家精心收集和整理了“炖牛尾(3)”,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料:牛尾250克,
调料:黄酒25克,盐3克,味精2克,花椒2克,大葱2克,姜3克
炖牛尾的做法步骤:
1.将牛尾用湿开水浸洗干净,然后按骨节切成小段放入盛器,加绍酒,花椒,盐腌渍半小时,取出沥水。
2.取汽锅1只,将牛尾小段放入锅内,下葱结,绍酒,姜片,精盐和味精,加清水750克左右,上笼用旺火蒸半小时后,再用温火蒸1.5小时左右,至牛尾酥烂,汤汁醇厚即成。
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酸菜炖牛尾
食材明细:
鲜牛尾、泡酸菜、豆瓣辣酱、姜蒜、干辣椒、花椒、盐、味精、料酒各适量。
酸菜炖牛尾的做法步骤:
1、牛尾剁成段,泡酸菜洗净切末,姜蒜切片,干辣椒切段。
2、牛尾用开水焯过,洗净血污,放锅内,加水、花椒、姜片、料酒,炖至八成烂时,捞出花椒、姜片。
3、另锅注油烧热,下入豆瓣酱、姜蒜片、干辣椒、酸菜煸炒至出味,倒入牛尾汤锅内,炖至牛尾熟烂,加盐,味精调味,倒碗内即可。
小贴士:
特点
色黄汤清,牛尾软烂。
母鸡炖牛尾
食材明细:
带皮牛尾500,克,母鸡肉300,克,鸡汤1000,克,葱,姜,料酒,花椒,猪油各适量。
母鸡炖牛尾的做法步骤:
1.将牛尾用火燎去小毛,刷洗干净,去掉尾根大骨,剁成3厘米长的段。
2.将母鸡内在开水锅中焯一下,捞出控净水分。
3.锅中放入猪油烧热,投入葱、姜、花椒,煸炒出香味后,将牛尾放入
锅中,烹人料酒,继续偏炒,待牛尾颜色改变后,将锅离火,取出牛尾,用水洗净,控于水分备用。
4.砂锅放入鸡汤、葱、姜、料酒、细盐,把母鸡肉、牛尾放入锅中,用
小火炖3小时左右。如果汤少时再加1次鸡汤,直到牛尾和母鸡肉软烂时,加入少许味精即可食用。
花生炖牛尾
食材明细:
牛尾1500克,花生仁(生)400克,姜50克,盐6克,味精5克
花生炖牛尾的做法步骤:
先将牛尾刮洗干净,斩为段,每段长约3厘米,放入瓦缸炖,加水洗干净的花生肉,生姜,用精盐,味精调味,炖熟便成。
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
莲子炖牛尾
食材明细:
牛尾300克,莲子50克,芡实米10克,盐3克
莲子炖牛尾的做法步骤:
1. 将牛尾刮去皮毛,洗净切小段;
2. 莲子洗净,入沸水锅中焯1分钟,捞出后去莲衣、莲心;
3. 芡实洗净,放入清水中浸泡;
4. 锅内注入适量清水,放入牛尾、莲子、芡实,用旺火烧开后撇将浮沫;
5. 中火炖3小时,至牛尾熟烂,下盐调味即可。
枸杞炖牛尾(2)
食材明细:
主料:牛尾750克,
辅料:枸杞子50克,
调料:大葱10克,姜10克,盐3克,黄酒10克,味精2克,酱油8克
枸杞炖牛尾的做法步骤:
将枸杞子洗净,平均分成两份,一份加水煎煮,提取枸杞子浓缩汁25毫升,另一份备用。将牛尾刮洗干净,剁成段,投入沸水锅内略氽,取出同洗净。将牛尾、枸杞子和适量姜片放在瓦罐内,加入适量清汤、料酒、味精、酱油、葱、精盐,先用武火煮沸,加入枸杞子浓缩汁,改用文火炖煮,以牛尾酥烂为度。拣去葱、姜。
用法;当菜食用。
小贴士:
健康提示:
补肝益肾,强筋健骨。用治肝肾亏虚、阳痿、早泄、腰膝酸痛。
五脏兼补药膳
食物相克:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
鸡腿菇炖牛尾
食材明细:
牛尾,鸡腿菇,葱,姜,盐,料酒,胡椒粉,味精,鸡精
鸡腿菇炖牛尾的做法步骤:
1.牛尾洗净斩件,放水中焯去血污,加葱、姜、料酒、胡椒粉、鸡腿菇用小火炖8成熟
2.再加盐、鸡精炖至牛尾酥烂,放味精调好口味,撒上香葱花即可
田七党参炖牛尾
食材明细:
牛尾250克,三七15克,党参25克,姜10克,盐4克
田七党参炖牛尾的做法步骤:
1. 牛尾去残毛,洗净切段,入沸水锅内焯一下,捞出洗净;
2. 田七(三七)、党参分别洗净,田七打碎;
3. 姜去皮切片;
4. 炖锅内注入适量清水,将田七、党参、牛尾、姜片放入,用旺火煮开,然后改小火炖煮3小时,下盐调味即可。
小贴士:
党参:不宜与藜芦同用。
番茄牛尾
食材明细:
焯好的牛尾,西红柿,姜,葱,料包(山楂干,八角,香叶,花椒,陈皮,桂皮),香菜,番茄沙司,糖,盐
番茄牛尾的做法步骤:
1.西红柿切小块儿,姜切片,葱一半切花一半切段,香菜切末备用;
2.将料包的材料,大葱段,姜片,牛尾放在高压锅中,上气后35分钟,凉后开锅;
3.将牛尾盛出,把牛尾汤里面的材料捞出;
4.坐锅,倒上油,放入葱花爆香,倒入西红柿,熬成酱,加入番茄沙司,炒匀;
5.加入牛尾汤,大火熬开,加入牛尾,炒匀,放入糖和盐收汁;
6.最后加入香菜炒匀即可出锅。
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