“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你看过这类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？你不妨看看正宗小笼汤包，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
A.调味肉馅170公克，皮冻130公克，B.中筋面粉60公克，冷水40㏄，C.蛋皮1/4张，紫菜丝少许，葱花少许，调味高汤1碗，盐1/4小匙，蚝油1/4小匙，香菇精1/4小匙，细砂糖1/4小匙，胡椒粉适量，香油适量
正宗小笼汤包的做法步骤：
1.取一锅盆，将材料A放入盆中，一起搅拌均匀后，冷藏备用；蛋皮切丝，备用。
2.取一锅盆，倒入材料B一起搅拌搓揉成面团后，包上保鲜膜醒置2∼3分钟再搓揉。
3.将作法2 的面团搓成细长型面团，并抺上少许油后，切成每个约5公克的小面团。
4.将作法3的小面团，用手掌按压成薄片，直径约5公分。
5.取作法4一面皮，于皮中填入作法1的馅料，以小笼包的包法与收口方式，将收口处捏紧后，将收口的地方倒扣放入蒸笼中，每笼放入20粒。
6.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后将作法5放上集气片上，以大火蒸约5分钟，见到小笼包胀大，即完成。
7.再另起一锅，将高汤倒入锅中加热至沸腾。
8.取一碗，放入作法1的蛋皮丝、紫菜丝后，再倒入作法7，最后洒上葱花，即可与小笼汤包一起上桌。
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净素小笼汤包
食材明细：
A.魔芋30公克，荸荠30公克，山药50公克，红萝卜20公克，五香豆干50公克，干香菇10公克，B.冷水面皮150公克，姜末2小匙，素火腿浆60公克，蔬菜素冻100公克，盐1/4匙，香菇精1/4匙，细砂糖1/4匙
净素小笼汤包的做法步骤：
1.将材料A洗净并沥干水份后，切成丁，备用。
2.起一锅，倒入适量的油，将油热了之后，先放入豆干丁与香菇丁一起爆香后，即盛起放凉。
3.再取一碗公，放入作法1、作法2与火腿浆及素冻汁一起拌匀后，备用。
4.每片面皮，包入作法3均约20公克，包成小笼包状后，放入蒸笼。
5.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后，放上作法4以大火蒸约5分钟即可。
山西小笼汤包
食材明细：
小麦面粉600克，猪肉(肥瘦)350克，肉皮清冻250克，大葱150克，盐8克，味精4克，酱油50克，花椒5克，甜面酱25克，花椒粉2克，碱1克，香油50克，酵母15克
山西小笼汤包的做法步骤：
1.将大葱洗净取葱白切成葱白末备用；将花椒用温水浸泡一会儿，然后捞出花椒留花椒水备用；将猪肉剁成肉末；猪皮冻绞成碎末，备用。
2.将猪肉末放入盆内，加入花椒水、花椒粉、甜面酱、酱油、精盐、味精，调拌均匀，再加入葱白末、麻油、猪皮冻末，搅拌均匀，即成馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个小褶，即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可出笼。
小贴士：
麻油即为香油。
灌汤小笼包--24图详解正宗小笼包做法
食材明细：
主料：包子皮：面粉（最好是高筋粉）适量，温水适量
辅料：肉馅适量，高汤适量，味精适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，香油适量，白糖适量，盐适量，姜适量
灌汤小笼包--24图详解正宗小笼包做法的做法步骤：
1，将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。
2，倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。
3，活成絮状。
4，继续加温水。
5，反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。
6，盖上湿布，进行殇面。
7，殇面10分钟后，继续和面。
8，反复几次，至面团非常光滑有筋度。
9，准备好调馅用的材料。一般情况下，灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3：2。
10，姜切成细末（用姜粉、酱汁也可以）。
11，取一个大盆，倒入肉馅（500克左右），倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根据自己的口味调整）。
12，用手抓、压肉馅和调料，向一个方向转动。
13，至肉馅和佐料完全混合。
14，加入高汤，用手搅打上劲（用筷子也可以，但是没有用手感觉好，但是手一定要清洗干净哦）
15，加入高汤，搅打上劲，再加入高汤、搅打上劲，反复几次。
16，直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。
17，取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。
18，按扁后擀成原片。
19，包入馅料。
20，凝成18-24个褶子。
21，可爱的小包子就包好了。
22，全部包好后静置5分钟。
23，放入蒸笼中，留有一定的空隙。
24，蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可。
汤包
食材明细：
主料：面粉200克，猪肉200克，猪皮冻200克，盐2克
辅料：葱2根，生抽1勺，香油1勺
汤包的做法步骤：
1，面粉盐水拌匀揉成面团醒发20分钟。
2，猪肉沫里加生抽香油鸡精盐拌匀在加入提前做好的猪皮冻拌匀 比例1比1。
3，醒发好的面团切节。
4，擀成皮。
5，放入馅料。
6，包起来。
7，封好口。
8，依次做完放入蒸锅大火烧开蒸10分钟即可。
9，出锅。
小贴士：
包子皮要醒发20分钟才劲道，也不会漏汤汁。
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