东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是也在研究美食菜谱呢?你也许需要"肥牛紫菜靓汤"这样的内容,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
薄片肥牛肉200克(涮火锅用的那种),酱油1茶匙,鸡汤200毫升,水800毫升,盐1/4茶匙,新鲜蘑菇4个,原味榨菜丝10克,黑胡椒粉1捏,紫菜2克,葱花1/2茶匙
肥牛紫菜靓汤的做法步骤:
1.肥牛片用酱油拌匀,腌5分钟。蘑菇洗净,切片。榨菜用水冲一下。紫菜剪成小碎条。
2.将水及鸡汤倒入汤锅,加入蘑菇片,榨菜丝,紫菜,黑胡椒粉及盐。锅置大火上,汤开后转中火再煮3分钟。加入牛肉片,煮两分钟至肉片颜色变浅即好。将肉汤分放在4个碗里,每碗撒上葱花。
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金针肥牛汤
食材明细:
肥牛片150g,金针菇50g,香葱1根,牛肉味汤料1块
金针肥牛汤的做法步骤:
1.锅中注入适量水,烧开后放入肥牛片汆烫10秒
2.捞出肥牛片,用冷水洗去浮沫
3.另起锅,加入750ml清水,烧开后放入汤料,搅拌至完全融化
4.放入洗净的金针菇
5.再放入焯烫后的肥牛片,转小火煮5分钟即可
酸汤肥牛
食材明细:
肥牛卷250g,金针菇120g,豆芽100g,酸萝卜40g,酸菜梗40g,酸菜汁10ml,小米椒3个,蒜2瓣,姜2片,青红椒碎少许,水适量,菜油适量
酸汤肥牛的做法步骤:
第1步酸萝卜,酸菜梗,姜蒜切细备用豆芽摘洗干净备用
第2步青、红椒少许,切碎。金针菇摘洗干净,水适量,放入少许盐烧开后放入金针菇焯水
第3步取出沥干水分放入盘子底部。盘子是等会用来盛肥牛的肥牛卷焯水。水烧开,放少许料酒,放入肥牛卷,过水变色,焯掉血水,但不能很久了,牛肉会老
第4步取出备用锅内放菜油,烧热后倒入豆芽翻炒
第5步放入酸萝卜,酸菜,米椒、蒜姜翻炒加入一碗水,没过豆芽,倒入少许酸菜汁,大火煮开,小火煮一会
第6步煮4-5分钟后放入肥牛。搅拌煮开,至肥牛完全变色。放入青红椒碎,出锅,放入底部铺有金针菇的盘子里
第7步成了
小贴士:
汤的颜色是金黄色的秘诀是:用菜籽油。我用的是金龙鱼的菜籽油汤里没有放盐。酸菜酸萝卜都很咸。不过可以根据自己口味调整我放了3个小米椒是我们家人可以接受的量,不是很辣。如果喜欢辣的可以用多一点小米椒。我用的是青红椒是不辣的,只是为了点缀。可以换上有辣味的青红椒圈
番薯肥牛汤
食材明细:
肥牛100g,胡萝卜1/2根,番薯1/2个,洋葱、、、1/4个,香菜1棵,蒜1瓣,姜1小块,牛肉高汤800ml,盐少许,黑胡椒粉适量
番薯肥牛汤的做法步骤:
第1步胡萝卜、番薯去皮切丁,姜、蒜切末,香菜切段;将肥牛洗净,放入料理盒;
第2步加入足量开水;盖上盒盖,入微波炉,700W微波火力加热1分钟;
第3步捞出肥牛过冷水,洗去浮沫后待用;料理盒中放入少许橄榄油,放入洋葱丁, 700W微波火力加热1分钟;
第4步放入姜、蒜末,700W微波火力继续加热30秒;放入胡萝卜和番薯丁;
第5步牛肉高汤加热至沸腾,倒入料理盒;注意汤要没过食材,但不要超过水位线,盖上盒盖,700W微波火力加热5分钟;
第6步放入处理好的肥牛片,稍稍翻拌;加入少许盐和适量黑胡椒,拌匀,700W微波火力最后加热2分钟即可。
小贴士:
1.如果以牛肉代替肥牛,要将牛肉切薄片,且相应延长加热时间;2.肥牛最好焯烫一下,洗去浮沫,以免汤水混浊油腻;3.由于高汤中含有一定盐分,所以适当减少盐量。
肥牛片汤
食材明细:
肥牛卷300克,面片400克,西红柿1个,油麦菜1根,香菇两枚,番茄沙司两汤匙,盐少许,生抽少许,鸡蛋两个,开水1升
肥牛片汤的做法步骤:
第1步油麦菜切段,香菇切丁,西红柿切块,面片拉长。起一锅水,烧开放入肥牛,焯至半熟。
第2步锅下油,放入番茄沙司和葱花,小火翻炒出香味。放入香菇丁和番茄块翻炒。
第3步加入少许生抽酱油,炒出酱香。倒入清水。
第4步放入面片。打入鸡蛋两枚。
第5步加入焯至半熟的肥牛。放入盐三小勺。
第6步放入油麦菜,大火煮3分钟,关火出锅!完美的原汤牛肉片汤就可以出锅了!
小贴士:
西红柿我用开水烫过后去皮后切段,防止煮开后掉皮。鸡蛋下锅前用开水浸泡,能够保持其完整。肥牛焯水是为去掉杂质,也可直接放入,再用汤勺撇去浮沫。面片可以换成面条
紫菜黄瓜汤
食材明细:
紫菜15,克,黄瓜150,克,海米25,克,细盐,酱油,香油各适量。
紫菜黄瓜汤的做法步骤:
1.将紫菜、黄瓜洗净,都切成菱形片状待用。
2.将海米用水洗净待用。
3.勺内加入适量的水,烧开,下入瓜片、海米,放上细盐、酱油,撇去
浮沫,再下入紫菜,淋上香油,撒入味精,即可出勺食用。
紫菜葱花汤
食材明细:
原材料:紫菜,葱花,蒜蓉
配料:香油(麻油),盐,葵花油
紫菜葱花汤的做法步骤:
1、紫菜泡在碗里,加入清水
2、锅里放入一点葵花油,加入蒜蓉炒30秒,加入烧开的水
3、等水开后加入紫菜,加盐,等快起锅是算入葱花OK
紫菜鸡丝汤
食材明细:
鸡胸脯肉70克,玉兰片25克,紫菜(干)15克,鸡蛋50克,酱油8克,淀粉(玉米)3克,盐2克,味精1克
紫菜鸡丝汤的做法步骤:
1. 鸡脯肉洗净,去掉筋,切成细丝;
2. 玉兰片切成丝;
3. 紫菜切成丝,倒入汤碗中;
4. 鸡蛋打散;
5. 鸡脯肉加入鸡蛋液和水淀粉拌匀;
6. 锅放在火上,放入鸡汤,烧开;
7. 加入鸡肉丝、玉兰丝、酱油、精盐、味精,待汤开后,撇去浮沫,倒在汤碗中即可。
小贴士:
本品需鸡汤约750克,如果没有鸡汤可用清水代替。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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