“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,想必你家里也有类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“山药煎饼烧”,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
面煳:100g,材料:1/2小匙,盐少许,高丽菜丝70g,草虾3尾,蛋1个,红姜丝15g,黄金珠适量,青葱末1大匙,山药泥100g,蛋白1/2个,青葱末少许,海苔丝少许,煎饼酱汁适量
山药煎饼烧的做法步骤:
1.将所有材料A与面煳充分搅拌均匀备用。
2.将所有材料B搅拌均匀备用。
3.平底锅加热后上一层薄油,将作法1的材料倒入铺平,撒上少许的柴鱼素,焖煎至表面上色酥脆。
4.将作法3的煎饼翻面后,先涂上煎饼酱汁,再均匀铺满作法2的山药泥,最后撒上海苔丝、青葱末即完成。
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牛筋煎饼烧
食材明细:
A.牛筋150g,魔芋90g,B.大坂风面煳100g,高丽菜60g,豆芽菜30g,青葱末50g,黄金珠适量,水200g,酱油2大匙,酒2又1/2大匙,味淋2大匙,红姜丝15g,青葱末少许,七味粉适量,红姜丝少许
牛筋煎饼烧的做法步骤:
1.先将牛筋放入滚水中汆烫后捞起,洗净备用。
2.魔芋放入滚水中汆烫2分钟后,捞起切成细条状备用。
3.将作法1的牛筋放至锅中,加水煮至柔软,盛起备用。
4.将所有调味料与作法3的牛筋、作法2的魔芋丝一同煮至入味备用。
5.将材料B混拌均匀,加入作法4的材料略拌一下。
6.平底锅加热后上一层薄油,倒入作法5的材料铺呈圆饼形,煎至表面上色,淋上少许面煳后翻面,继续焖煎至表面上色酥脆即可。
7.将作法6的煎饼盛起,撒上红姜丝、七味粉、青葱末即完成。
章鱼煎饼烧
食材明细:
A.小章鱼150公克,高丽菜200公克,红箩卜1/4条,香菜适量,B.姜末适量,葱末适量,低筋面粉100公克,美奶滋适量,山葵酱适量
章鱼煎饼烧的做法步骤:
1.将材料A分别洗净切丁,备用。
2.将作法1的材料与姜末、葱末、低筋面粉拌匀成面煳,再用小汤匙挖适量面煳至烤盘上(烤盘须垫一张烤焙纸防沾黏),每份面煳约直径6~8公分。
3.将作法2的烤盘放入已预热的烤箱中,用200℃上火加旋风功能,烤约15分钟至双面烤呈金黄色。
4.取出作法3的章鱼煎饼烧盛盘,淋上美奶滋与山葵酱增味即可。
元气煎饼烧
食材明细:
大坂风面煳100g,A.日式麻糬80g,B.冷冻熟乌龙面1/2包,C.红姜丝20g,酱油少许,高丽菜丝50g,黄金珠适量,D.柴鱼素1/4小匙,猪排酱汁少许,佐料:适量
元气煎饼烧的做法步骤:
1.将日式麻糬切成2公分正方的块状备用。
2.冷冻熟乌龙面用滚水汆烫,沥干备用。
3.平底锅加热后上一层薄油,放入作法2的乌龙面以及材料B,略炒至上色,盛起备用。
4.将面煳与材料A搅拌均匀备用。
5.平底锅加热后上一层薄油,倒入作法4的材料,再铺上日式麻糬,焖煎至表面上色酥脆。
6.将作法3的材料放在作法5的煎饼上,淋上少许面煳,翻面继续焖煎至表面上色酥脆即可装盘,涂上煎饼酱汁就完成了。
日式煎饼大阪烧
食材明细:
主料:低筋面粉50克,水50克,鸡蛋1个,圆白菜150克,三文鱼肠1根,肉松40克,冠利中辣芥末酱25克,海苔·一小包
辅料:食用油5克
日式煎饼大阪烧的做法步骤:
1,准备好材料和份量。
2,圆白菜洗净后切成细丝。
3,三文鱼肠切成薄片。
4,海苔剪成细条。
5,取一个干净的碗,放入低筋,盐和鸡蛋。
6,加入50克水混合成没有颗粒的面糊。
7,加入圆白菜翻拌均匀。
8,16cm的小锅加热后放入5克油,倒入一半的圆白菜面糊。
9,圆白菜面糊煎到表面有一部分凝固的,加入适量的三文鱼肠。
10,锅底的面糊能轻松晃动的时候,把面饼翻面煎几分钟。
11,闻到三文鱼肠的香味,翻面检查面饼熟透,就可以关火了。
12,煎好的蔬菜面饼装到盘子里。
13,取一部分冠利中辣芥末酱到裱花袋里。
14,用冠利中辣芥末酱在蔬菜面饼上画出格子形状。
15,撒上肉松和海苔丝,大阪烧就做好了。
小贴士:
1.大阪烧的材料根据喜好随意搭配。
2.如果没有小锅,可以用大的平底锅,煎的时候尽量的摊薄一点,比较容易熟。
章鱼烧煎饼
食材明细:
章鱼100公克,高丽菜100公克,红萝卜丝15公克,洋葱丝15公克,柴鱼片适量,面煳:1颗,低筋面粉100公克,太白粉15公克,水160㏄,盐1/4小匙,美奶滋适量,黄芥末适量
章鱼烧煎饼的做法步骤:
1.章鱼洗净切小块;高丽菜、红萝卜切丝,备用。
2.将低筋面粉、太白粉放入容器中,加入水拌匀,接着静置约15分钟后,再加入所有调味料与鸡蛋打散拌匀,续加入红萝卜丝、洋葱丝、作法1的材料拌匀,即为章鱼烧面煳,备用。
3.取一平底锅加热,倒入适量沙拉油,再加入作法2的章鱼烧面煳,用小火煎至两面皆金黄熟透后盛盘。
4.于作法3的章鱼烧煎饼上,挤入适量的美奶滋与黄芥末,再撒上柴鱼片即可。
板栗烧山药
食材明细:
山药适量,板栗适量,葱段适量,胡椒粉适量,蒜片适量,老抽适量,味精适量,料酒适量,盐适量,白糖适量,植物油适量,姜片适量
板栗烧山药的做法步骤:
第1步山药去皮,洗净,切滚刀块,泡在水里;板栗洗净,煮熟,去皮。锅置火上,油烧至5成热,放入切好的山药煎至色泽微黄,盛出。
第2步锅置火上,另倒入油,烧至5成热,放葱段、姜片、蒜片,爆香。放入板栗、煎好的山药,翻炒,加入老抽、料酒、胡椒粉、盐、味精、白糖和水。
第3步大火烧开,转小火烧至山药入味 ,收干汤汁。即可。
小贴士:
1、干了的糖炒栗子,最适合做这个菜,烧了以后,不再发干,甜甜的,糯糯的,味道超棒。2、山药先煎一下,是防止其内部淀粉渗出,使汤汁浑浊粘稠。
山药大坂烧
食材明细:
山药泥少许,面煳适量,高丽菜适量,葱花少许,蛋1颗,猪肉片适量,美乃滋少许,红姜丝少许,柴鱼末少许,海苔粉少许,特制酱汁少许
山药大坂烧的做法步骤:
1.将面煳、高丽菜、葱花、蛋充分搅拌均匀成基本配料。
2.铁板加热到180℃后,将油均匀涂抹在铁板上。
3.将基本食材倒在铁板上铺成圆形,煎煮约2分钟,铺上猪肉片再翻面煎煮约5分钟。
4.先淋上特制酱汁、撒上一些海苔粉、柴鱼片,在饼的外围用美乃滋画一圈,并均匀地淋上磨成泥状的山药,再撒上一些海苔丝、红姜丝就完成了
排骨烧核桃山药
食材明细:
排骨750,山药300g,葱少许,盐少许,酱油少量,蚝油适量,核桃100克去壳的
排骨烧核桃山药的做法步骤:
第1步排骨去血水核桃山药,姜蒜花椒备好
第2步姜蒜辣椒酱放锅里煎炒加入排骨翻炒依次加入生抽酱油和蚝油
第3步加核桃和山药继续翻炒加水煮熟即可
第4步盛出装盘。
虾仁山药烧大葱
虾仁山药烧大葱一身阳气藏胃中
厨房心经:大葱烧山药
主料
山药
辅料
大葱;姜蒜
调料
蚝油;酱油;白糖;盐;葱油
大葱烧山药的做法
1、虾仁洗净,挑去虾线,擦干水分备用。
2、虾仁上浆:盐;胡椒粉;料酒,姜片。很少的蛋清;极少的淀粉。抓匀以后,倒少许生油,冰箱冷藏2个小时,才能使浆汁与虾仁凝固结实。这一步很关键,炸出的虾仁,口感爽脆。
3、六成热的油温,直接从冰箱取出虾仁入锅,大约50秒捞出,口感很脆。直接可以装盘上桌,不用再炒了。
第二道菜:大葱烧山药
4、大葱切段,大约二寸长,用最小火慢煸,炸制葱油,大约10-20分钟。
5、葱油盛出备用。炸好的大葱放入容器中,加入老抽;蚝油;料酒,清水蒸10分钟。
6、山药去皮,切成滚刀块,入油锅炸成金黄色捞出。
7、起锅放炸好的葱油,爆香姜蒜,放入山药,调入酱油;蚝油;料酒,清水,盐;糖,小火收干汤汁即可装盘,然后码上蒸好的大葱。
8、将蒸制大葱剩余的汤汁倒入锅中,勾芡浇在山药上面即可,
网站小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质;山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。
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