水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每个对菜谱都应该非常熟悉，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编现在推荐你阅读一下木耳芥末魔芋丝，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
木耳20克，魔芋丝60克，香菜2根，绿芥末适量，陈醋适量，盐适量
木耳芥末魔芋丝的做法步骤：
1.把木耳泡发好，然后放到热水中焯一下备用；魔芋丝用清水冲一下。
2.调汁。在一个小碗里倒入适量的陈醋，挤入两厘米长的绿芥末放入盐拌匀，汁就调好了。
3.将调好的汁倒入木耳和魔芋丝里放入少量的香菜拌匀就做好了！
小贴士：
喜欢吃蒜的朋友可以放入蒜末味道也不错。
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芥末肚丝
食材明细：
熟猪肚四两，精盐一钱，粉皮二张，味精二分芥末粉三钱，醋一钱，蒜头一钱，芝麻油三钱。
芥末肚丝的做法步骤：
1.将猪肚切成粗丝。粉皮切成二分粗的丝，放入开水锅内汆烫一下捞起，用冷开水过凉，沥去水，加麻油一钱拌匀。蒜头去衣，剁成蒜泥。
2.取碗一只，放入芥末粉、温开水（一两）、精盐、味精、醋、麻油，调成糊状，盖好放阴凉处，待晾凉后即可使用。
3.先把粉皮丝放入盘中堆好，再把肚丝铺放在粉皮丝上面，浇上调好的芥末糊即成。
芥末酸菜丝
食材明细：
酸白菜300克，芥末15克，辣椒(红、尖、干)5克，花生油15克，盐3克，味精2克
芥末酸菜丝的做法步骤：
1. 将酸菜洗净切成细丝；
2. 芥末粉用温水泡发；
3. 干辣椒切成丝；
4. 将精盐、味精、芥末酱与酸菜丝拌匀；
5. 做锅点火倒食用油，油热放入干红辣椒炸一下，连油一起浇在酸菜丝上，拌匀后食用。
小贴士：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
芥末三丝
食材明细：
墨鱼肉150克，荷兰豆100克，红椒20克，心里美萝卜15克。调料芥末油10克，盐1.5克，味精1.5克，绵白糖3克，葱油、香油各5克，黄酒10克。
芥末三丝的做法步骤：
1、将墨鱼洗净切成薄片，再斩0.1厘米粗的细丝放入盆中，放入少许盐和黄酒腌渍5分钟，然后用清水冲一下洗掉墨鱼板上黏液和腥味。红椒切丝，荷兰豆切同样粗的丝。
2、将处理过的墨鱼放入沸水中焯30秒捞出，迅速放入冷水中过凉，然后放入盆中，加入荷兰豆丝、红椒丝、盐、味精、绵白糖、芥末油、葱油、香油拌匀。
3、将心里美切成半圆形薄片围边即可。
小贴士：
特点
芥末味浓，开胃爽口。
创新点
以前的“芥末三丝”多用白粉丝，用墨鱼丝代替粉丝后，加上芥末油口感鲜美独特。
芥末油拌木耳
食材明细：
木耳适量，鲜贝露适量，盐适量，芥末油适量，陈醋适量
芥末油拌木耳的做法步骤：
第1步木耳泡发撕成小朵，用沸水焯一下，然后用冷水冲凉。鲜贝露，陈醋，芥末油，盐，倒进一个小碗里，搅拌均匀，吃的时候浇到木耳上拌匀，这个菜就大公告成了
凉拌魔芋丝
食材明细：
魔芋150克，黄瓜100克，金针菇50克，酱油5克，香油3克，白醋3克
凉拌魔芋丝的做法步骤：
1. 魔芋切丝；
2. 金针菇洗净与魔芋丝放入滚水中氽烫捞起，沥干备用；
3. 小黄瓜洗净切丝，放在碗中加白醋抓拌一下，捞出后以凉开水冲净，沥干备用；
4. 魔芋丝、金针菇和黄瓜全部放入碗中，加酱油和香油搅拌均匀，即可端出。
青椒魔芋丝
食材明细：
青椒120克，芋头300克，色拉油25克，淀粉(豌豆)4克，盐1克，味精1克
青椒魔芋丝的做法步骤：
1. 柿子椒洗净，切成丝；
2. 魔芋头洗净切成丝；
3. 精盐、味精、淀粉、水调成汁备用；
4. 色拉油倒入锅里烧热，放入柿子椒和魔芋丝煸炒；
5. 浇入调好的味汁，炒熟即可。
小贴士：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
魔芋丝香辣蟹
用料：螃蟹（邓金斯蟹）、魔芋丝、绿豆芽、芫荽（香菜）、干辣椒、花椒、老干妈香辣酱、生姜、葱白、料酒、蚝油、香醋。
做法：
１、各式材料洗净、备齐；
２、用专用工具将螃蟹处理成适当大的块；
３、锅里加入适量油烧热，加入干辣椒、花椒、老干妈香辣酱、生姜、葱白小火煸出香味；
４、倒入处理好的螃蟹翻炒，喷入适量料酒；
５、加入绿豆芽、魔芋丝翻炒均匀，加入蚝油和少许水焖煮片刻；
６、收汁，放入芫荽段、滴入几滴香醋即可。
小贴士：
１、国外的螃蟹购买前大多是蒸好的半陈品，如果鲜活的自己处理要注意安全；
２、螃蟹处理的时候，较大的蟹脚等部位，要用工具压裂，这样容易更容易入味；
３、活螃蟹一般焖煮到螃蟹壳变红后，再继续焖几分钟就熟透了；
４、魔芋富含膳食纤维，有助消化，是减肥保健之佳品；
５、老干妈香辣酱、蚝油都含有盐份，注意用量以免过咸。
芥末拌肚丝
食材明细：
牛肚300克，芥末10克，蒜苔50克，酱油10克，芝麻酱20克，料酒10克，盐5克，香油5克，味精1克
芥末拌肚丝的做法步骤：
牛肚洗净煮熟晾凉后，从中间划开切成细丝；蒜苔洗净切成段，焯一下，捞出沥水待用。芥茉用开水调起使之出味，同酱油、麻酱、黄酒、盐水、香油、味精放在一个碗里搅成汁，浇在肚丝和蒜苔上，拌匀盛盘即可。
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