“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你最拿手的菜品是什么呢?也许"给SUZY的新婚祝福--礼饼"就是你要找的,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
礼饼12个,中粉250克,清水100克,低粉250克,猪油130克,莲蓉馅料
给SUZY的新婚祝福--礼饼的做法步骤:
1.水油皮的材料全部混合,揉成光滑的面团,醒20分钟,分成2份,加入各色食用色素揉均匀
2.油心的材料混合揉成团备用
3.水油皮和油心的比例为3:2
4.我用每个30g的水油皮,20g油心,包30g的莲蓉馅料
5.水油皮擀开,加入油心包好,按扁卷起来,按扁,3折后再擀开,包入莲蓉馅料,收口后按扁整形
6.表面刷油,180°烤20分钟左右
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迟到的圣诞祝福!
食材明细:
玉米淀粉20克,鸡蛋3个,白糖75克,蓝梅果酱1瓶,低筋面粉50克
迟到的圣诞祝福!的做法步骤:
1.鸡蛋打入盆中,要保证容器无水无油;
2.在鸡蛋中分别加糖打发;
3.筛入低粉和玉米淀粉;
4.搅拌均匀;
5.取少许面糊和少许蓝梅果酱拌匀,盛入裱花袋中;
6.将其余的面糊倒入烤盘中抹平;
7.将蓝梅面糊挤在烤盘的白面糊上,画出花纹 ;
8.烤箱预热,220度烤10分钟;
9.将烤好的蛋糕片倒扣在烘焙用纸上,卷起;
10.打开蛋糕片,抹上蓝梅酱,再次卷起,切块即可。
来自朋友们的祝福
食材明细:
黄油150克,标准面粉350克,白糖50克,可可粉20克,全蛋蛋液35克,装饰用:菠菜200克,水15克,小西红柿2个,绿菜花2朵,橘子皮少量
来自朋友们的祝福的做法步骤:
1、将糖、鸡蛋、黄油拌匀,加入面粉揉匀入冰箱冷藏30分钟。
2、将糖、鸡蛋、黄油、拌匀,加入可可粉和面粉揉匀冷藏30分钟。
3、将面粉、切碎的菠菜和挤出的汁液和成面团。
4、绿色面团擀成厚约0.5CM的大片做成草地,待用。
5、其余两种色彩的面团,分别擀成厚约0.5CM的大片,用人偶模子刻出小人模样,制作不同姿势可爱的孩子们,人偶入预热后的烤箱,高火5分钟定型。
6、定型后的人偶分别摆放在做成底托的草地上,压出凹陷。
7、将底托入烤箱定型、烤熟。
8、将人偶入烤箱烤熟。
9、将人偶手拉手地摆放在各自的凹陷中,背后加一些可以依靠的支撑饼干。
10、最后进行装饰。
小贴士:
小小人偶千百态,随心所欲DIY
给儿子们的生日蛋糕
食材明细:
土鸡蛋5个,糖50克,低筋面粉80克,食用油60克,牛奶40-60克,奶油200克,黄桃片,草莓,碎巧克力,车厘子
给儿子们的生日蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋的蛋白蛋黄分离,备用;
2.食用油、牛奶、20克糖放进容器,搅拌均匀;
3.蛋黄加入“步骤1”搅拌均匀;
4.筛入低筋面粉;
5.上下切拌,搅均匀,注意,不要划圈搅拌,以免出筋;
6.打发蛋白,这个是蛋糕成功与否的关键,先在蛋清中加入5滴白醋。蛋白打至发白起泡。加入15克糖,打至湿性发泡。加入剩下的15克糖,打至干性发泡,(这时蛋白可以拉出尖,直立不倒);
7.把打发好的蛋白加入“步骤5,分三次加入,上下切拌,动作要快,避免划圈出筋;
8.倒入模具;
9.70预热5分钟。把蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模内,磕几下震出气泡,放入烤箱下层,下火170度烤40分钟左右。(因为开裂有点早,所以10分钟后改成150度);
10.好的蛋糕,放在烤架上,倒扣防止开裂回缩;
11.把冷却了的蛋糕从中间剖开(QQ戏称,这叫腰斩);
12.把打好的奶油涂抹在剖开的蛋糕内层,放上上切碎的黄桃粒(这个步骤我忘记拍了,反正就是把切碎的黄桃粒均匀的撒在上面。);
13.合拢蛋糕;
14.外面抹上奶油(没有抹刀 西瓜刀代替的,当然,抹的技术还有待提高);
15.用黄桃片、草莓、切碎的黑巧克力、车厘子做外装饰(故意放的2个车厘子代表他们俩)。
小贴士:
说明:有TX问,我做的戚风为什么糕体颜色黄的好看,很简单我用的是我们从西昌买回来的,农民家里的土鸡蛋,熟悉凉山的人都知道,那里的人养鸡、鸭、鹅、牛羊都是天亮打开门,牲畜们就自己满山遍野的觅食奔跑,晚上自己回家。所以那里的鸡蛋是特别绿色的!
超给力的下饭菜—— 宫保鸡丁怎么做好吃 超给力的下饭菜—— 宫保鸡丁的做法
超给力的下饭菜—— 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道著名的传统川菜了(有人也把它算作是黔菜)!有时候写成“宫爆鸡丁”。 大家都知道这道菜是 “丁宝桢”发明的,这个“宫保”其实就是他的官职。 有点麻、
食材配方
主料:
鸡腿
花生米
大葱
干辣椒段
花椒麻椒
姜末
蒜末
酱油
醋
糖
盐
鸡精
料酒
胡椒粉
水淀粉
蛋清
芝麻油
做法 共9个步骤
1.花生仁用开水浸泡10分钟后,去掉表皮
2.大葱切成1.5厘米的段, 碗汁(蒜末1瓣量的 酱油1勺,料酒1勺,醋1勺,盐1小勺,白糖1小勺,味精1/2小勺, 香油1小匙,淀粉、水适量)的调料混合均匀
3.鸡腿剔骨、去皮 切成丁
4.鸡丁加料酒、胡椒粉、少量盐和酱油、蛋清、淀粉、水、上浆,抓拌至吸收,腌制10分钟
5.用温油将花生米炸脆
6.热锅凉油将鸡丁滑油至颜色变白即可
7.锅中留少量底油,小火将红辣椒段、花椒、姜片煸炒出香味,加人大葱段
8.加入鸡丁翻炒片刻,开大火,烹入碗汁,快速翻炒
9.芡汁挂匀后,倒入炸好的花生仁,拌匀即可出锅
教你如何给蔬菜去毒
鲜芸豆:又名四季豆、刀豆。鲜芸豆中含皂试和血球凝集素,前者存于豆荚表皮,后者存于豆中。食生或半生不熟都易中毒。芸豆中的有毒物质易溶于水中且不耐高温,熟透无毒。
秋扁豆:特别是经过霜打的鲜扁豆,含有大量的皂贰和血球凝集素。食前应加处理,沸水悼透或热油蝙,直至变色熟透,方可食用。
鲜木耳:鲜木耳含有一种啉类光感物质。人食后,这种物质会随血液分布到人体表皮细胞中,受太阳照射后,可引发日光性皮炎,暴露皮肤易出现疼痒、水肿、疼痛,甚至发生局部坏死。这种物质还易被咽喉粘膜吸收,导致咽喉水肿。多食严重者,还会引起呼吸困难,甚至危及生命。而晒干后的木耳无毒。
鲜黄花菜:鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的有毒物质食入后被胃酸氧脂成二氧秋水仙碱。成人一次吃50-100克未经处理的鲜黄花菜便可中毒。但秋水仙碱易溶于水。遇热易分解,所以食前沸水焯过,清水中浸泡1-2小时,方可解毒。晒干的黄花菜无毒,可放心食用。
未腌透的咸菜:萝卜、雪里、白菜等蔬菜中,含有一定数量的无毒硝酸盐。腌菜时由于温度渐高,放盐不足10%,腌制时间又不到8天,造成细菌大量繁殖,使无毒的硝酸盐还原成有毒亚硝酸盐。但咸菜腌制9天后,亚硝酸盐开始下降,15天以后则安全无毒。
青西红柿:未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱,可被胃酸水解成番茄次碱,多食会出现恶心、呕吐等中毒症状。
久存南瓜:南瓜瓣含糖量较高,经久贮,瓜瓣自然进行无氧酵解,产生酒精,人食用经过化学变化了的南瓜会引起中毒。食用久贮南瓜时,要细心检查,散发有酒精味或已腐烂的切勿食用。
给煎蛋加点维生素
食材明细:
鸡蛋3个,青菜叶少许,盐
给煎蛋加点维生素的做法步骤:
1.平底锅烧热,放油。
2.油热后,放入打散、加了盐的蛋液。
3.在蛋液表面还没有凝固时,均匀的撒上切碎的青菜叶。煎好后出锅。
小贴士:
如果煎完蛋的锅里还有油,那也不要浪费。 把馒头切片,放里面,中火焙一下,反面也一样处理。 然后把煎蛋夹在有一层焦香表皮的馒头片中, 咬一口,美孜孜! 画蛇添足之补充说明: 这样处理后,锅里的油被吸干净了,好洗。 还省洗洁精。 一石三鸟啊。
生日蛋糕@@给爸爸做的巧克力牛油蛋糕
食材明细:
主料:牛油250克,蛋4个,面粉250克,鲜奶4大匙
辅料:双倍发粉2小匙,云尼拉1小匙,烘焙巧克力50克
配料:细纱糖180克
生日蛋糕@@给爸爸做的巧克力牛油蛋糕的做法步骤:
1,把(A)以慢速拌打均匀。
2,再用中速拌打至松发。
3,加入第一粒蛋拌匀,每加一粒蛋必须打至完全均匀。
4,继续拌打成光滑的奶油状。
5,分3次加入(C)慢速拌匀。
6,最后加入(D), 拌匀。
7,面糊到入铺了油纸的烤盘,放入预热好的烤箱,
180°C,40分钟。 (个人烤箱温度不同,注意调整温度和时间)
8,蛋糕考好后,冷却脱模。等分切3块蛋糕片。
9,巧克力隔水融化。
10,取1片蛋糕片,抹上一层厚厚的巧克力奶油馅。
11,放上第2片蛋糕片,抹上奶油馅。
12,然后以此类推至第三片。
13,将剩余的巧克力鲜奶油。
14,涂抹表层。
15,把适量白色巧克力融化,挤入挤花袋。在蛋糕体上换上圆圈用。
16,用竹枝从蛋糕最外边向上画线成花纹即可。
17,成品图@@祝爸爸生日快乐。
小贴士:
贴心密语:-
在隔水融化巧克力那步骤我没有加入鲜奶搅拌。时间的急迫没来得及用上。所以蛋糕上的巧克力会稍微硬。要切蛋糕的时候热刀分切块。
怎么给宝宝做鸡蛋糕
普通鸡蛋羹的做法
材料:鸡蛋2个,植物油少许,盐。
做法:1、将鸡蛋打到碗里,充分搅拌均匀;2、加温水(蛋水比例:1:2),加盐,和少许植物油,继续搅拌;3、放入蒸锅,蒸15分钟。注意蒸时要将锅盖露一条缝隙,否则鸡蛋糕会呈蜂窝状。4、闭火,焖3分钟。
蜂蜜鸡蛋糕的做法
材料:中号鸡蛋4个,砂糖110g,高筋面粉100g,蜂蜜2小勺,热水1勺半
做法:准备工作:1、鸡蛋恢复室温。
2、剪模具底部大小的横竖两张油纸(便于脱膜)。
3、蜂蜜和热水调成糖浆。
4、烤箱预热180度。
具体步骤:1、把恢复到室温的鸡蛋打到盆里,分2-3次加入白糖打到6-7分发。
2、一点点加入蜂蜜和热水调成的糖浆,打到完全融合(用抄抄起蛋糕液滴落时有明显痕迹)。
3、分2-3次筛入面粉,搅拌均匀。
4、把蛋糕液倒入模具里,震一下。
5、180度烤10分钟蛋糕上色后盖上一层锡纸,烤箱降温到170度,烤40-45分钟。
台湾传统鸡蛋糕的做法
材料:牛奶25克,香草粉1/2小匙,色拉油10克,全蛋1个,细砂糖40克,盐1/4小匙,低筋面粉45克,泡打粉1/2小匙,奶粉1小匙,SP乳化剂5克
做法:1、全蛋加入细砂糖和盐,搅拌均匀;
2、筛入粉类,加入SP乳化剂,用电动打蛋器以慢速至快速的方式搅拌均匀,面糊呈乳白色;
3、面糊中加入牛奶、香草粉和色拉油,搅拌均匀,盖上保鲜膜静置10分钟;
4.装入模具中,约八分满;
5、烤箱,170度,中层,15分钟即可。
给宝宝做鸡蛋糕的注意事项:
1、1岁以前的宝宝肠胃发育还不完善,容易对蛋清过敏,所以1岁以前的宝宝不能吃鸡蛋清,所以为小宝宝做鸡蛋糕时,应注意将蛋清分离,只做蛋黄。
2、1岁以前的宝宝不要摄入过多盐分,所以1岁以前宝宝的鸡蛋糕不要放盐,可以少放一点海鲜酱油,一滴芝麻油,用筷子再轻轻搅拌匀。另外味精也不要加。蒸鸡蛋糕的时间不宜不过长。10-15分钟即可。
具体步骤:现将鸡蛋打在碗里用筷子打匀,直到出泡泡为止。然后将打好的鸡蛋液倒入盘中,再放入两倍的水(鸡蛋/水1:2)。
少放一点葱花(葱花只是提香,吃的时候最好不要给宝宝吃葱花,容易拉肚字子);一岁以前的宝宝不要放盐,可以少放一点海鲜酱油,一滴芝麻油,用筷子再轻轻搅拌匀。
将蒸锅的水烧开,注意一定要蒸锅的水开之后再将鸡蛋糕放入蒸锅上,(要想蒸出来的鸡蛋糕很嫩,一定要注意这最关键的一步);
同时,用一根筷子轻翘起锅盖一条缝隙(为了让蒸制的过程水蒸气能出来,防止鸡蛋糕呈蜂窝状),这样蒸制10分钟后,关火,将筷子撤出再闷五分钟即可。
家常鸡蛋糕怎么做
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前息黄。
2、加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行,一冲进去就成蛋花了。
3、蛋水比例一般控制在:1:2。加水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太多蛋羹成形会比较困难,口感也不好。
4、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5、下锅蒸:如果想要鸡蛋表面平滑如镜,必须先烧开水,再放鸡蛋糕。放入鸡蛋糕以后,开小火,锅盖一定要留缝,这样会防止鸡蛋糕成蜂窝状。
6、蒸大概10-15分钟,即可出锅。
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