“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你最难忘的菜谱是什么呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的芝麻煎软饼,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
A、澄粉:30克
沸水(100度):30克
B、糯米粉:150克
细砂糖:50克
白油:50克
水:115毫升
豆沙:330克
白芝麻:适量
色拉油:少许
芝麻煎软饼的做法步骤:
1.将糯米粉、细砂糖和白油倒入盆中
2.将材料A的澄粉放入盆中,慢慢地倒入沸水,并搅拌均匀烫熟澄粉,即为熟澄面团
3.将熟澄面团晾约3分钟,使面团温度降至80℃时,放入作法1的碗中,再慢慢地加入水并搅拌均匀,取出平均分成22个小面团
4.将豆沙平均分成22等分,揉成小圆球备用
5.将作法3的小面团搓圆,压平,包入豆沙,再用手揉圆略压
6.在作法5的软饼表面蘸上少许水,再均匀地蘸上白芝麻
7.往蒸锅中加入水烧沸,将芝麻软饼放入预热的蒸锅中,以小火蒸约3分钟后取出
8.在平底锅中加入少许色拉油预热,放入芝麻软饼煎至两面金黄色即可食用
97msW.com相关推荐
引子煎软饼
食材明细:
糯米粉100克,粘米粉10克,吉土粉20克,白糖适量,引子(苏麻)20克,白芝麻20克,花生20克,糖粉30克。
引子煎软饼的做法步骤:
煎。先将糯米粉、粘米粉、吉土粉混匀,加白糖、清水调成粉浆。再将引子、花生、白芝麻分别炒香、磨碎。白糖制成糖粉,全部混合拌匀成粉状的馅心。平锅置火上,放少许色拉油烧热,下粉浆摊成圆形的薄饼,煎熟取出铺在案上,均匀地撒上馅心,卷成长条的圆筒,再用万斜切成短节,切面向上在盘中摆成菊花形即成。
贴士:饼皮的厚薄要摊均匀。煎时注意火候,中间不能煎煳。
超软红糖芝麻饼
老面的制作:
取100克面粉,加约40克左右的温水,用筷子搅匀成面疙瘩,再用手揉成团,可盖上盖,放置在温暖处,大概一夜即会发酵为约两倍大,这就是老面。(发酵的时间长短跟气温有关,气温越高发酵的越快)
用老面发面团:(面粉和水的比例约为2比1)
1.将上面发好的老面放在盆中,倒入水,再加面粉,边加面粉边用筷子搅拌,最后用手揉成不粘手的面团,将盆盖上保鲜膜,放在温暖处发至两到三倍大,发好的面团可以看到里面有蜂窝。(国庆期间哈尔滨已经比较凉了,所以姐是把揉好的面团放进蒸锅中盖上锅盖发了一夜发好的)
2.发好的面团里放适量小苏达粉揉匀,揉好的面团用手轻拍会有“嘭嘭”声,揪一小块面放在嘴里嚼一下会感到有一点甜味,这样的面团即是用苏达粉适量的面团。(苏达粉不宜一次加的过多,要尝试着加,直到合适)
3.加好苏达粉的面团再次揉匀,即可开始做各种面食了。
红糖芝麻馅的做法:
红糖、黑芝麻粉、面粉的基本比例为1比1比1。
1.红糖一般比较爱结块,先擀面杖将结块擀开;
2.将红糖与黑芝麻粉和面粉抓匀即成红糖芝麻馅。
软煎蟹黄鱼饼
食材明细:
用料主料:鲩鱼400克配料:鸡蛋清4个、肥肉丁、蟹黄50克、调料:盐、味精、熟猪油、葱姜汁、鸡汤、鸡油、湿淀粉各适量
软煎蟹黄鱼饼的做法步骤:
1、将鱼肉漂净,制成鱼蓉,投入碗中,加盐、味精、鸡蛋清、葱姜汁搅拌上劲,加上肥肉丁、湿淀粉拌匀。
2、将炒锅置火上,下猪油烧至二三成热时离火,把调好的鱼蓉挤成钱币大小的鱼饼,投入锅内,用微火煎至两面微黄,倒入漏勺,沥去油。
3、原锅置旺火上,加人鸡汤、盐、鱼饼烧沸,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油装盘,将蟹黄点缀鱼饼上即成。
小贴士:
制作关键
制鱼蓉时要漂净血水,鱼蓉越细越好。
煎鱼饼时,要边煎边晃动锅。
煎好的鱼饼下锅烹制前需先投入沸水中洗去油腻。
芝麻鸡蛋煎米饼
食材明细:
油,米饭,鸡蛋,芝麻
芝麻鸡蛋煎米饼的做法步骤:
1.次顿米饭摊平整成圆形,两面撒上黑芝麻。
2.最后抹上蛋液,注意那油也是用餐巾纸擦少许再煎,用平底锅煎熟即可。
香煎芝麻紫薯饼
食材明细:
紫薯250g,糯米粉35g,玉米淀粉15g,蜜豆100g,熟白芝麻20g
香煎芝麻紫薯饼的做法步骤:
第1步紫薯去皮。切块隔水蒸熟,大火烧开转小火约13分钟,关火闷5分钟。
第2步紫薯放入深点的容器中,用勺子压成泥。加入淀粉和糯米粉,搅拌均匀,揉成团。(如果喜欢吃甜一点的,可以加入适量糖或者炼乳)
第3步蜜豆我是超市买的,自己做的最好,今天突然想吃来不及做,就下去超市买的。面团分成9等份。一个约40g
第4步取一小块面团,用手掌心压扁,包上蜜豆,收口朝下。包好的紫薯饼放在芝麻盘子里,沾满芝麻用手掌心压扁。依次做完。
第5步电饼铛启动烙饼功能,刷上少量油。放入包好的紫薯糯米饼,盖上盖子,待鸣笛即可出锅。(用平底不粘锅也可以)
第6步时间到,打开盖子,夹出糯米饼,小心烫。美味,可以用三个字来形容:香甜糯。(^_^)
软煎牛肉
食材明细:
牛肉(后腿)250克,鸡蛋70克,植物油60克,香油5克,黄酒5克,酱油5克,味精1克,小麦面粉10克,五香粉3克,盐1克
软煎牛肉的做法步骤:
1. 将嫩牛肉顶刀切成1厘米厚、3厘米长的片,再用刀把肉片逐片拍成0.3厘米厚的薄片,用精盐、酱油、五香面、味精、绍酒、香油将肉片腌15分钟,使之入味;
2. 把鸡蛋磕入碗内,用筷子抽打开,加入面粉,搅打成蛋糊;
3. 炒锅置火上,加油烧热,肉片拖鸡蛋液逐片下锅煎制,煎至肉片呈金黄色,酥嫩时捞出,共煎十七八片,整齐地码在盘内即可。
小贴士:
因有过油煎制过程,需准备植物油约200克。
软煎鲅鱼
食材明细:
鲅鱼500克,土豆(黄皮)350克,鸡蛋200克,小麦面粉20克,盐4克,味精2克,胡椒粉3克,黄油8克,花生油40克
软煎鲅鱼的做法步骤:
1. 鲅鱼宰杀干净,将肉洗净,斜刀切片,用胡椒粉、味精、精盐拌匀,腌渍10分钟左右,裹上一层面粉。
2. 鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟,晾凉后去皮,切片。
3. 锅置火上,放入花生油烧热,鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内,煎至两面呈金黄色,滗去余油,加黄油烹熟,起锅装盘,煮土豆切片放在盘内。
小贴士:
选料新鲜,掌握好煎的火候,嫩熟即可,不要过老。此菜具有健脾,补气,增强记忆力,防止大脑衰老,具有健脑益智,健脾养胃的作用。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
感谢您阅读“97美食网”的《芝麻煎软饼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了葱香鸡蛋软饼专题,希望您能喜欢!