“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?由此,有请你读一下以下的“核桃葡萄干布丁”,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
橙汁125毫升,鸡蛋黄1个,淡蜂蜜1茶匙,香草精1茶匙,米饭100克,葡萄干40克,核桃35克,剁碎,烤香,鸡蛋白3个,植物油适量
核桃葡萄干布丁的做法步骤:
1.烤箱预热至160摄氏度。将橙汁、蛋黄、蜂蜜和香草精混合。
2.拌入米饭、葡萄干和核桃。蛋白搅打至湿性发泡(起软尖),用大金属调羹轻轻拌入米饭混合物中。
3.把米饭混合物倒入4个抹上少量植物油的小蛋糕模子里。
4.将模子放在烤盘内,然后在烤盘中注入2.5厘米深的热开水,烘焙30至35分钟,至布丁烤熟,即可享用。
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核桃葡萄干面包
食材明细:
主料:高筋粉100克,黑麦粉25克,白砂糖6克,盐2.5克,黄油6克,发酵种25克,干酵母2克,水78毫升,核桃18克,葡萄干18克
辅料:高筋粉100克,盐2克,干酵母1克,水68毫升
核桃葡萄干面包的做法步骤:
1,酵种料:高筋粉100克,盐2克,干酵母1克,水68毫升
2,将酵种料倒入大碗
3,搅拌成均匀面团,放在28-30度处,发酵1-3小时,
4,面团长大
5,滚圆
6,包入保鲜膜,放入冰箱,冷藏一夜后取出
7,面团料:高筋粉100克,黑麦粉25克,白砂糖6克,盐2.5克,黄油6克,发酵种25克,干酵母2克,水78毫升,核桃18克,葡萄干18克
8,将25克酵种及除黄油,果料外的面团料倒入面包桶
9,和面程序搅拌13分钟
10,加入黄油,继续搅拌30分钟
11,能拉出薄膜
12,加入核桃和葡萄干,揉匀
13,放入大碗,,28-30度,发酵60分钟
14,面团长大
15,分割成3等分,滚圆,松弛15分钟
16,按扁
17,折三折,按平
18,旋转180度,再折三折,按平
19,对折,捏紧接口
20,滚圆成棒状
21,放入烤盘,35度,发酵50分钟
22,表面划两道斜向刀口,
23,表面喷水,放入预热220度的烤箱,中层,烘烤15分钟左右
24,表面金黄,出炉
小贴士:
核桃需事先掰成较大颗粒。
此面包也可以做成圆形。
割包样式可以随自己喜好任意变化。
烘烤时间与温度需根据烤箱实际情况酌情调整。
杏仁葡萄干面包布丁
食材明细:
全麦吐司2片,鸡蛋2个,牛奶1杯,融化的黄油1大勺,红糖少许,葡萄干一把,细砂糖1/3杯,杏仁片一把,香草香精几滴
杏仁葡萄干面包布丁的做法步骤:
第1步鸡蛋加糖和牛奶充分打匀,吐司切小方块。烤盘底部和四周刷上黄油。
第2步把吐司倒入烤盘,蛋液淋在吐司上,稍稍压一压,浸泡10分钟。烤箱预热430℉(约220℃),依次在表面撒上杏仁片、葡萄干和红糖,烤25-30分钟即可。
葡萄干面包布丁做法大全 葡萄干面包布丁的做法大全
葡萄干面包布丁
每次在做了吐司之后,除了烤面包片+果酱、三明治等,将它做成面包布丁是我消耗吐司的保留节目。 喜欢那种软糯浓香的味道和口感,而且,我喜欢在牛奶中加入少量的淡奶油,
食材配方
主料:
吐司
2片鸡蛋
2个牛奶
200ml淡奶油
50ml辅料:黑葡萄干
适量香草糖
适量做法 共6个步骤
1.全部材料 葡萄干和糖的量按自己的口味自由掌握即可
2.将牛奶中加入适量的香草糖,小火煮至边缘起微泡后离火,加入淡奶油搅拌均匀
3.将牛奶细细的倒入到打散的鸡蛋液中,搅打均匀即可,过筛后静置片刻待用
4.吐司切片,用多士炉或烤箱稍烘一下,至微黄即可
5.将吐司切成小块状码入瓷烤盘中,撒上黑葡萄干,将蛋奶液倒入其中,静置5分钟,让吐司吸收布丁液。
6.将装有面包布丁的耐高温容器放入烤箱的烤盘中,并在烤盘中加入约1cm深的温水,入提前预热好的烤箱中170°~180°烤约25分钟
核桃葡萄干乳酪卷
食材明细:
皮适量,有机无盐黄油6小匙,全麦面粉1杯,白糖1小匙,有机软乳酪4盎司,核桃0.5杯,葡萄干0.25杯,月桂粉0.5小匙,红糖4小匙,蛋清1个,砂糖适量,凉水2小匙
核桃葡萄干乳酪卷的做法步骤:
1.把黄油、乳酪和白糖放在容器中用电动搅拌器搅拌均匀;倒入过筛的面粉,和成面团。分成两半,擀成厚厚的圆饼,裹在蜡纸(或是锡纸)里放入冰箱保存30分钟;
2.把核桃、葡萄干剁碎,放入红糖和月桂粉做成馅
3.烤箱预热375华氏(190摄氏);
4.同时,把面团各擀成很薄的圆片,刷一些蛋清,撒上核桃馅,再用锋利的刀从中心向外把圆皮切成10-12等份,用手从外向内把每份卷成一个小卷;重复把另外一团面也做成乳酪卷;
5.把卷好的乳酪卷放在烘焙盘上,刷上蛋清液,撒少许砂糖,烤15-18分钟,让后拿出来放在架子上凉凉。
小贴士:
20份每份:110千卡 8克脂肪 8克碳水化合物
焦糖核桃葡萄干面包
食材明细:
A:高粉(金像)200G,干酵母(金安琪)3g,鸡蛋40G,牛奶95ml,B:高粉50g,糖25G,牛奶40ml,焦糖浆50ml,核桃25G,酒渍葡萄干25G
焦糖核桃葡萄干面包的做法步骤:
1.将A材料,揉成面团后发酵;
2.将发好的A,切成小块儿,加入B料中,揉至扩展阶段,加入核桃和葡萄干,揉匀后,松弛40分钟;
3.分割(6份),滚圆,松弛15分钟;
4.整成橄榄型,放入烤盘中,开始二次发酵;
5.发酵结束后,烤箱180°预热,在面团中间纵向割开一个口子,挤上软化了的黄油;
6.中层,13分钟,如果受热不均匀,需要中间将烤盘调换一下方向。
黄桃葡萄干面包布丁
食材明细:
迷你白面包片6片(每片1CM厚),葡萄干20克,黄油块15克,鸡蛋1个,黄桃(罐装)20克,绵白糖20克,牛奶250ML
黄桃葡萄干面包布丁的做法步骤:
第1步称重材料。将黄桃和面包片切成差不多大小的块。
第2步葡萄干过一遍温水,沥干待用。鸡蛋打散和牛奶、糖混合搅拌均匀。
第3步黄桃和面包块放入耐热器皿中。将混合蛋液慢慢浇在面包上。
第4步静置片刻,让蛋液充分渗入面包。撒上葡萄干和黄油小块。
第5步将器皿放入烤箱烘焙15分钟左右,直至混合物变色为止。
小贴士:
1、除了材料中提到的面包,也可以选用其它面包,像是巧克力面包、黄油面包等。2、混合液放置十分钟再烤是让面包能够充分浸泡,这样烤出来的口感会很软嫩。
葡萄干核桃小酥饼怎么做好吃 葡萄干核桃小酥饼
葡萄干核桃小酥饼
前两次折腾了面包吐司,感觉做的不理想,这次想折腾小酥饼,因为每次去超市,看到酥饼类的,都没经住诱惑,总会买一些,作为电脑前的小点心,买的次多了,那些味道也吃腻了
食材配方
主料:
面粉
500g葡萄干
250g核桃
50g辅料:
泡打粉
5g白糖
100g鸡蛋
1g酥油
50g做法 共12个步骤
1.食材:葡萄干 核桃 面粉 泡打粉 白糖 牛奶 酥油 鸡蛋
2.把葡萄干用水泡软洗净,用沾占巾擦干水分
3.核桃去壳,捣稍微碎一些
4.把面粉和泡打粉拌均匀
5.加白糖酥油鸡蛋一起再搅拌均匀,
6.一起和成光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟。
7.面团搓条搓成长条,分成小剂子,擀成小饼
8.包入葡萄,
9.再擀成小圆饼,沾上核桃仁
10.烤盘铺上锡箔纸装入烤盘,
11.用烤箱上下功能,预热5分钟,用150度烤制
12.20—30分钟左右就好
葡萄干全麦核桃曲奇
食材明细:
黄油3大匙,鸡蛋1个,豆浆3大匙,盐适量,红糖2大匙,全麦面粉0.5杯,葡萄干0.25杯,泡打粉0.25小匙,核桃0.25杯
葡萄干全麦核桃曲奇的做法步骤:
1.黄油和鸡蛋都放置室温;把黄油和红糖用勺子搅拌均匀(电动的在这种少批量的原料中操作不太方便);
2.加入鸡蛋和少许盐继续搅动;有点小小的不均匀没有关系;
3.面粉加入泡打粉,倒入液体,用筷子搅动,再加入豆浆和核桃;搅拌均匀;
4.烤箱预热400华氏(210摄氏);烤盘上放锡纸或是喷些油;面糊加入葡萄干(面糊不能是太稀的,就是用勺子舀到烤盘上可以堆成小山状);可以做9个饼干;
5.入烤箱烤11-12分钟,到饼干边缘金黄就好。
浓郁肉桂葡萄干核桃面包
食材明细:
主料:高筋粉227克,砂糖2小勺,盐4克,干酵母1小勺,肉桂粉2克,鸡蛋23克,黄油14克,牛奶59毫升,水88毫升,葡萄干3/4杯,切碎的核桃1/2杯
辅料:肉桂粉1.5大勺,砂糖90毫升,融化黄油适量
浓郁肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:
1,面团:高筋粉227克,砂糖2小勺,盐4克,干酵母1小勺,肉桂粉2克,鸡蛋23克,黄油14克,牛奶59毫升,水88毫升,葡萄干3/4杯,切碎的核桃1/2杯肉桂糖:肉桂粉1.5大勺,砂糖90毫升配料:融化黄油适量
2,将面粉,糖,盐,肉桂粉,干酵母倒入面包桶
3,混合均匀
4,加入鸡蛋,黄油,牛奶和水
5,放入面包机,和面程序搅拌约20-30分钟
6,能拉出薄膜
7,取出,加入葡萄干和核桃
8,揉匀
9,滚圆,放入大碗,基础发酵约2小时
10,准备馅料:肉桂粉1.5大勺,砂糖90毫升
11,将肉桂粉倒入砂糖中
12,混合均匀,备用
13,面团长大
14,取出,整理成22X13厘米的长方形
15,将2/3肉桂糖均匀地铺满表面
16,卷起,成圆柱形,捏紧收口
17,收口向下,放入吐司盒
18,最后发酵约90分钟,面团长大
19,放入烤箱,中下层,上下火175度,烤约40分钟,
20,表面成金棕色,出炉
21,立即脱模,在表面刷融化黄油
22,放入肉桂糖中滚动,使表面沾满肉桂糖
23,晾凉
24,冷却后切片
小贴士:
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。只要面团长大一倍即可。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。若表面上色过早,需及时加盖,以防烤焦。
核桃葡萄干小餐包
食材明细:
高粉300g,干酵母6g,糖15g,盐4.8g,核桃仁45g,葡萄干45g,水201g
核桃葡萄干小餐包的做法步骤:
第1步核桃仁放进烤箱180度烤10分钟,闻到香味即可,平均分开2份,一份留大粒果仁,一份压碎。葡萄干洗干净控干水分备用。直接法,把除大粒核桃,葡萄干外的所有材料揉成光滑面团,到拓展阶段,最后5分钟放入大粒核桃。(面包机揉面的话,揉30分钟,最后5分钟放入大粒核桃)
第2步基础发酵到2倍大,分割成每个32g的小面团,松弛15分钟,整形之后最后发酵,38度发酵1个小时。(最后发酵至两倍大,天气冷发酵时间要延长。)180度烤15分钟左右即可。
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