“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对菜谱有深入的研究吗？也许下面的“榄菜腰果鸡柳”正合你意！但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主材：，整鸡腿4只，去骨去肥，切块，洋葱1个，去皮切丝，红洋葱1个，去皮切丝(可选)，青椒1个，去籽切丝，蒜蓉1汤匙，红葱头2茶匙，熟腰果15颗左右，黑榄菜2汤匙，姜片2块，植物油适量，汁料：，米酒1汤匙，老抽3茶匙，生抽1汤匙，辣椒油1-2茶匙，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
榄菜腰果鸡柳的做法步骤：
1.先将鸡用用基本调料酱油、糖和盐适量先腌10分钟，然后生粉、水和油适量再腌5分钟。
2.快火下油起锅，爆香蒜蓉，红葱头，姜片，下鸡块快火炒香外表至金黄，再下少许水，盖上盖焖2分钟或至全熟，盛起备用。
3.快火下油起锅，爆香洋葱，红洋葱加少许盐略炒至软，再加入鸡块略炒，下酒快速炒匀再焖30秒，再加入余下汁料(2-3)快手炒匀，最后加入腰果，黑榄菜熄火拌匀即可。
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快手便当菜香橙鸡柳
食材明细：
鸡胸肉200克，白胡椒粉1/8小勺，盐3克+2克，料酒5ml，蛋清1个，淀粉1大勺+1小勺，泡打粉1/8小匙，油1大勺+100ml，橙汁100ml，柠檬汁30ml，糖15克
快手便当菜香橙鸡柳的做法步骤：
第1步整块鸡胸肉洗干净，太厚的肉从中间片开成两半，然后用松肉锤或者刀背将肉拍松。在鸡肉中加入白胡椒、盐、料酒、蛋清、淀粉、泡打粉，用手抓匀。最好淋入一大勺油，腌20分钟。
第2步柠檬汁和橙汁倒入小碗，加入糖、盐和淀粉，搅拌均匀。不粘锅内倒入油，油5成热后下入鸡胸肉煎制，大约煎3、4分钟后翻面，两面煎成金黄色。
第3步煎好的肉取出用吸油纸蘸干多余的油，切成条。炒锅倒入碗汁，小火加热不断搅拌，等汁浓稠后将鸡柳倒入，翻拌裹均匀汁即可关火。
小贴士：
1．鸡肉组织较比松散，用松肉锤好些，如果是用刀背，力道要轻点。2．鲜榨的柠檬汁和橙汁更好，如果没有，用橙子饮料或者浓缩柠檬汁也行，糖的份量也稍多些，否则会偏酸。
榄菜肉松豆角
食材明细：
豆角半斤，盐适量，橄榄菜2匙，肉末1匙，蒜蓉半匙
榄菜肉松豆角的做法步骤：
1.炒锅烧热，倒入清油，加入蒜蓉，爆香；然后再倒入新鲜切碎的豆角，加少许食盐，一起翻炒几分钟，把豆角炒至八成熟。
2.接着加入事先炒香的肉末和橄榄菜，所有材料一起再大火炒上两分钟，拌炒匀了，就可以盛出。
榄菜肉末意面
食材明细：
主料：意大利面适量，橄榄菜适量，肉末适量
辅料：油适量，黑胡椒适量
榄菜肉末意面的做法步骤：
1，水烧开放意面煮，加几滴油。
2，肉切末，我选择了五花肉，肥瘦相间吃起来很香。
3，另起炒锅，放少许油，和肉末翻炒。
4，放橄榄菜小火翻炒。
5，把煮好的面放入炒锅中，翻炒均匀，撒上点黑胡椒，出锅即可。
小贴士：
橄榄菜有咸度，可以不加盐。
榄菜虾仁炒饭
食材明细：
甜玉米粒适量，橄榄菜罐头适量，米饭适量，虾仁适量
榄菜虾仁炒饭的做法步骤：
第1步玉米粒化冰。虾仁用生粉+料酒腌制，锅中到油，油温6成热下入虾仁翻炒盛出备用锅中留有底油，不需要再放油，橄榄菜本身也是带油的。下入葱花，爆香锅底，放入玉米粒翻炒数下，放入适量橄榄菜，翻炒数下倒入米饭翻炒，撒少许盐，因为橄榄菜有咸味，只需撒少量盐，为了让米饭更好的炒松散
第2步翻炒均匀后，放入虾仁再次煸炒，翻炒均匀后盛出即可。
榄菜小肉饼
食材明细：
猪肉少许，榄菜少许
榄菜小肉饼的做法步骤：
1.猪肉洗净后剁碎放在碟上。
2.将少许榄菜铺在肉饼上。
3.隔水蒸5分钟即可。
榄菜酿尖椒
食材明细：
辣椒(青、尖)300克，辣椒(红、尖)100克，猪肉(瘦)150克，盐5克，味精3克，大葱5克，姜5克，料酒10克，植物油20克，淀粉(豌豆)3克
榄菜酿尖椒的做法步骤：
1. 将尖椒竖划一刀，去掉两头，去掉籽、筋，洗净。肉洗净剁碎，加入精盐、料酒、味精制成馅，将馅装入尖椒中，拍上淀粉。
2. 锅内加油烧至七成热，放入做好的尖椒炸熟。
3. 另起锅，加少许油烧热，放葱姜末、榄菜酱10克炒出味，加少许汤烧开，放入炸好的尖椒炒匀，装盘即可。
小贴士：
1. 原料中植物油20克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。2. 肉馅尖椒要炸透。
腰果酥鸡
食材明细：
杏果酱1罐（340克），芥末酱4汤匙，咖哩粉1茶匙，去皮无骨鸡胸肉4块，碎腰果150克
腰果酥鸡的做法步骤：
1.烤箱预热到190摄氏度。
2.将杏果酱、芥末和咖哩粉倒进长柄煎锅混合，小火加热；边加热边搅拌直到调料完全溶化并变浓稠。
3.将腰果倒在一个浅的盘子或者碗里。鸡肉蘸上杏果/芥末酱，然后在腰果盘里滚动以沾上腰果，接着放进一个23 x33厘米的烤盘中。在预热好的烤箱中烤20-30分钟。将剩余的酱料煮开后放在烤鸡肉旁边即可。
榄菜肉末饭团
食材明细：
米饭（米饭）适量，橄榄菜适量，肉末适量，笋适量，耗油适量，盐适量，味精适量，香油适量，白糖适量
榄菜肉末饭团的做法步骤：
第1步将蒸好的米饭从锅里盛出来，放在碗中捣碎一次性手套上要粘一些水否则的话米饭会粘在手套上。
第2步将一小团米饭在手中拍成稍薄一点的片儿，用勺子放上馅心，团成饭团
第3步要将饭团尽量团的圆一些，这样才很可爱吗！！！
榄菜蒸南瓜
食材明细：
南瓜适量，青椒适量，蚝油适量，榄菜适量，蒜适量
榄菜蒸南瓜的做法步骤：
第1步将南瓜切片.蒜和青椒切碎平铺在碟子里
第2步将切好的南瓜平铺在碟子上面放上橄榄菜
第3步放入蚝油将碟子放入锅中大火蒸十五分钟
第4步南瓜蒸熟后取出即可
小贴士：
这道菜无需放油和盐,直接借用蚝油和榄菜的油份和咸味即可蒸好后关火可以焖一会再打开盖子这道菜没有任何技术难度,榄菜和蚝油可按个人口味增减
中式鸡柳
食材明细：
主材：，鸡柳450克，切块，中个洋葱1个，去皮切丝，蒜蓉2茶匙，汁料：份量只供参考，茄汁4汤匙，喼汁2汤匙，盐1/3茶匙，糖2糖匙，水4汤匙，生抽2茶匙，HP汁2茶匙，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
中式鸡柳的做法步骤：
1.先将鸡柳用酱油、糖、盐先腌15分钟，再加生粉、水和油腌5分钟，快火下油(约1汤匙)起锅，将鸡块煎至两面金黄，约8成熟，盛起备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香蒜蓉，再加入洋葱和1茶匙盐炒软，再加鸡柳连同汁料炒匀煮开；装盘即成。
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