东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你还记得哪些菜谱呢？也许以下内容“香菜牛肉粥”合你胃口！供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
材料白米1杯，嫩牛肉150克，橘皮1片，香菜2棵调味料(1)料酒半茶匙，酱油半大匙，淀粉1茶匙(2)水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许
香菜牛肉粥的做法步骤：
1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
2、牛肉切薄片，拌入调味料(1)略腌；橘皮切丝，待米粒熟软时和牛肉一起加入同煮至熟。
3、香菜洗净切碎，粥内先加入盐、胡椒粉，再加入香菜，随即熄火盛出食用。
熬粥笔记
1、橘皮里层的白色筋络要撕干净，并且尽量片除再切丝，这样煮好才不会苦。
2、新鲜橘皮比较香，也可以用晒干的橘皮，但是要用整片的，不要用切丝且色泽太黑的，否则味道太重会影响口感。
食疗效益
消食下气，益脾健胃
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凉拌香菜牛肉
食材明细：
卤牛肉250克，香菜50克，牛肉清汤粉10克，鲜露8克，味精3克，细白糖5克，米酒5克，陈醋5克，红油8克，香油5克，蒜沫少量。
凉拌香菜牛肉的做法步骤：
将卤牛肉切成均匀的片，加入牛肉清汤粉，鲜露等以上各种调料拌匀后再放入切好的得菜段稍拌即成。
香菜牛肉锅贴
食材明细：
牛绞肉200公克，肥猪绞肉100公克，香菜50公克，绿竹笋200公克，姜8公克，葱12公克，盐4公克，太白粉水5公克，鸡精粉3公克，细糖3公克，酱油10㏄，料理米酒10㏄，水80公克，黑胡椒粉1茶匙，香油1大匙
香菜牛肉锅贴的做法步骤：
1.香菜洗净切碎末；姜、葱切碎末；绿竹笋切丝放入沸水中汆烫约3分钟，以冷开水沖凉并挤干水份，备用。
2.牛绞肉加入盐搅拌至有黏性；太白粉水加入鸡精粉、细砂糖、酱酒及料理米酒一起拌匀，分2次加入牛绞肉中，一面加水一面搅拌至水份被牛肉吸收。
3.再加入肥猪绞肉、作法1的绿竹笋丝、香菜末、姜末、葱末、黑胡椒粉及香油拌匀，即成香菜牛肉馅。
4.每张锅贴面皮中，放入作法5的馅料约20公克，包成锅贴状。
5.热一锅，放入适量的油烧热后，将作法6的锅贴放入锅中盖上盖子，以中火煎约5分钟后即可。
蔬菜牛肉粥
食材明细：
牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆，胡萝卜，洋葱--1/5，个，盐--若干。
蔬菜牛肉粥的做法步骤：
（1）准备牛肉精肉并磨碎。
（2）将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
（3）将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
菠菜牛肉粥
食材明细：
大米100g，牛肉馅60g，菠菜50g，盐1茶匙（5g），香葱花10g，白胡椒粉少许
菠菜牛肉粥的做法步骤：
1、菠菜择洗干净，放入滚水中略微汆烫，捞起沥干水分，切碎。大米淘洗干净。牛肉馅加入少许干淀粉和盐腌5分钟。
2、锅中加入1500ml清水，大火烧开后倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。
3、之后倒入菠菜碎、牛肉馅再煮滚后，加入剩余的盐、香葱花和白胡椒粉调味即可。
小贴士：
1、煮粥时，水开后再倒入淘好的大米，而不是将水和米同煮。这样米粒里外温度不同，米粒表面会出现许多细微的裂纹，容易开花渗出淀粉质，淀粉质不断溶于水中，粥就会比较粘稠。
2、煮大米粥的时候，会有溢锅的现象，为了防止米屑汤汁外溢，可以在煮粥的过程中，在锅内加入5、6滴色拉油。
3、一次可以多煮一些粥，多准备一些粥料，青菜、肉丸、虾等新鲜的材料都可以作为粥料，这样就可以品尝到不同口味的生滚粥了。
4、如果觉得外边买的牛肉馅不卫生，也可以自己制作肉糜：将牛肉切成1cm的厚片，双面都用刀背切剁至松散，再用刀锋轻轻切几下，肉糜就做好了。
雪菜牛肉粥
食材明细：
粳米100克，牛肉(瘦)150克，芥菜50克，糯米粉40克，腐竹20克，干贝15克，花生仁(炸)15克，圆白菜30克，淀粉(玉米)10克，色拉油3克，盐3克，白砂糖5克，生抽2克
雪菜牛肉粥的做法步骤：
1. 粳米洗净，浸泡半小时后沥干水分；
2. 加入色拉油和适量盐拌匀，待米粒发涨并呈乳白色时，用汤匙压碎；
3. 牛肉洗净，切细，加入淀粉、白糖、盐、生抽拌匀；
4. 瑶柱洗净，浸透；
5. 米粉用油炸熟；雪菜用盐挤过，冲洗后切细；
6. 腐竹洗净，剪碎；
7. 锅内加入适量冷水，先放入腐竹和瑶柱煲半小时；
8. 然后加入粳米，用旺火煲20分钟，搅拌几下；
9. 改用小火熬煮成粥；
10. 熄火稍焖片刻，然后再煮滚；
11. 下雪菜、牛肉和大头菜搅匀，待牛肉煮熟即离火；
12. 以炸花生仁和炸米粉伴食。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
芹菜香菜牛肉煎饺
食材明细：
原材料牛肉………300克芹菜………80克面团………500克香菜………少许调味料盐…………4克味精………6克糖…………6克
芹菜香菜牛肉煎饺的做法步骤：
1、芹菜、香菜、牛肉分别洗净切成碎末；
2、加入所有调味料；
3、再把材料一起拌匀成馅；
4、取一面皮，内放20克馅料；
5、将面皮对折包好；
6、封口处捏紧，然后包成半圆形；
7、将饺子的边缘捏成螺旋形；
8、做好的饺子入锅蒸熟后取出，再入煎锅煎至金黄色即可。
更多饺子做法>>
香菜牛丸
食材明细：
牛丸浆300公克，香菜38公克，沙拉油少许
香菜牛丸的做法步骤：
1.香菜洗净大约切碎后，加入牛肉浆中一起混和搅拌均匀。
2.取一平碟，并在碟子上抹上少许的沙拉油后，再用手将作法1的材料结成圆球状，放在碟子上面。
3.将作法2放入蒸笼中以火蒸约6分钟至熟即可。
芹菜牛肉粥(2)
食材明细：
主料：芹菜120克，粳米100克，辅料：牛肉25克
芹菜牛肉粥的做法步骤：
1.带根芹菜洗净，切末；
2.牛肉洗净蒸熟，切成末；
3.芹菜与粳米一同煮粥；
4.待粥熟时加入熟牛肉末，稍煮即成。
小贴士：
健康提示：
此粥具有清热凉血补虚的作用。适用于血热型月经先期者。
食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
番茄花菜牛肉粥
食材明细：
进口牛肉片适量，西红柿适量，花菜适量，大米适量
番茄花菜牛肉粥的做法步骤：
第1步把菜菜们洗净剁碎牛肉洗净剁碎
第2步和着大米，一起放入炖盅里，盖盖，启动电炖锅即可，哈哈。把明天早上的小米粥一起煲出来，嘻嘻。
小贴士：
全程无盐，宝妈们酌情即可。
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