“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你还记得哪些菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“芦笋炒面饼”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
新鲜中式小麦面条455克，新鲜芦笋225克，菜籽油30毫升，蒜2头，捣碎，新鲜生姜末2克，水235毫升，玉米淀粉8克，米酒30毫升，酱油30毫升，豆豉10克，带杆菠菜225克，清洗干净，黑芝麻油10毫升，盐和胡椒适量，调味用
芦笋炒面饼的做法步骤：
1.在大汤锅里用开水将面条煮熟到不硬，沥干。用冷水冲洗到面条完全变冷。
2.将芦笋两端的硬尖掰掉，中间的切成5厘米长的段。在大煎锅里用中火加热15毫升油。加蒜、姜再煎1分钟，蒜不要煎成褐色。加芦笋和120毫升水，再炖2分钟。
3.将玉米淀粉放到小碗里，和余下的120毫升水、米酒或雪梨酒一起搅拌均匀，然后与酱油、豆豉一同倒进锅里和蔬菜一起炖。让酱汁烧开几秒钟，然后加菠菜搅拌到蔫，就端开锅。
4.用高火在煎锅里热余下的油。将面条分成四堆，分别放在加热了的煎锅里，把面条堆压平使更大面积能煎成褐色，将火调成中高火，再将面饼煎 5分钟以上，直到底部变得金褐色且酥脆。将面饼翻一面再煎3分钟。
5.煎面饼的同时，稍微将蔬菜和酱汁重新加热一下，在里面加芝麻油、盐和胡椒调味。将煎好的面饼摆在盘子里，再将酱汁和蔬菜舀到面饼上面和周围即可。
97Msw.com相关知识
菜汁面饼
食材明细：
面粉1碗，鸡蛋2个，胡萝卜一根，培根适量，洋葱适量
菜汁面饼的做法步骤：
1.胡萝卜和洋葱分别加入适量清水榨汁，之后过滤待用，不过滤保留菜渣一起煎饼也行，更健康。（我不喜欢胡萝卜渣，所以只用了汁）
2.将面粉、鸡蛋、培根、菜汁、精盐、鸡精、胡椒一起倒入大碗混合。
3.搅拌成为稀酸奶一样粘稠的面糊。菜汁不要一次性加入，而要慢慢添加，免得太稀。
4.炒锅加入少量油，让锅里均匀沾上油，浇入2汤勺面粉糊，慢慢旋转油锅，让面糊均匀布满锅里，保持两圈的最小火慢慢加热3、4分钟。
5.下层熟了就可以轻易翻面，继续保持小火煎熟即可。不同的炉灶热量不同，不要弄糊了。
6.煎好就可以开吃了！
小贴士：
可以用肉末、香肠、火腿等代替培根，不放也行。
泡菜面饼
食材明细：
面粉适量，糯米粉适量，泡菜适量，肉肠片适量，鸡蛋适量，盐适量
泡菜面饼的做法步骤：
第1步食材：面粉、糯米粉、泡菜、肉肠片、鸡蛋。把鸡蛋打散再加面粉、糯米粉水适量调匀(稍干些)再加泡菜调匀(泡菜切细)加一丁点盐(因泡菜己咸)
第2步肉肠片切丁。热锅油七成热小火，料一勺上面洒上肉肠丁煎金黄翻面
第3步翻面煎金黄就可。俺先吃了哈，还热呼着呢。
菠菜面饼
食材明细：
菠菜二三根，鸡蛋一个，面粉（1人量）六七勺，油，水，盐
菠菜面饼的做法步骤：
1.面粉兑上水用搅蛋器打成面粉糊，把鸡蛋打散在面粉糊里，撒上适量盐，继续搅打成鸡蛋面糊。
2.菠菜洗净去根焯水(动作迅速，水中滴几滴食用油)，略为挤去水分后切成小段，和鸡蛋面糊里一起搅拌匀。平底锅刷层油，把面糊铺摊在上面，用小火慢煎至两面金黄，内层熟透即可。
小贴士：
菠菜里含有大量草酸，做之前最好先焯水去除部分草酸。
鹌鹑面饼
食材明细：
主料：鹌鹑蛋2个，蔬菜面30克
辅料：芝麻几粒
鹌鹑面饼的做法步骤：
1，食材;鹌鹑蛋 2个蔬菜面 30克芝麻 几粒烹制方法：煮，煎参考月龄：11M+操作时间：10分钟。
2，蔬菜面入锅煮2分钟，将面煮8分熟，捞起来过凉水。tips：粉红面是自制无盐甜菜根面、绿色的是青菜面。不一样面煮的时间不一样，你们自己看面煮到8分熟就行，别太烂了，接下来会坨。
3，面放平底锅，用筷子拨着围成一个圈，鹌鹑蛋磕入锅中，倒少许油，小火煎。tips：鸡蛋也行，圈围的大一点就行。
4，盖上锅盖，约2分钟看到鹌鹑蛋凝固即可出锅，撒些芝麻。
5，美美的出锅吧。
小贴士：
柚妈说：
普通的面条换了个方式，稍稍凹了个造型，做成了一个“鸟巢”。就这个小小改变，带给了宝宝超大的惊喜，吃起来别提有多带劲了~
面条除了煮着吃，还能和肉、蔬菜一起蒸了做手指食物；炒着吃；焖着吃；烙饼。亲爱的，你还有什么吃面好方法吗？
我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺，
宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？
怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。
微信公众号：一日五餐辅食。
陪伴你顺利走过营养辅食路。
南瓜面饼
食材明细：
南瓜红枣杂粮粥适量，普通面粉适量，橄榄油适量，蜂蜜适量，酵母粉适量
南瓜面饼的做法步骤：
第1步取一碗做好后冷却的南瓜杂粮粥，加入蜂蜜让其变得更甜；面粉里加入酵母粉，面粉和酵母粉的比例为100：1，比如300克面粉，那么就放3克酵母粉；加入一点盐，面粉和盐的比例也是100：1；加入橄榄油，面粉和油的比例是30：1；慢慢加入南瓜杂粮粥到面粉能揉成柔软的面团即可；
第2步面团揉好后让其发酵到两倍大；揉面排气，把面团揪成一个个小剂子，盖上保鲜膜，醒面15分钟；
第3步把小剂子整圆后摁扁，再让其发酵长到两倍大不到点，放入平底锅或者电饼铛，中小火煎到两面金黄即可，中途刷点蛋黄液，撒点芝麻；
小贴士：
1.做面饼不需要像做西点那样准备好秤，料都讲个大概，酵母粉放一勺即可，勺子多大，看看我的图片，就是平时喝汤的普通勺子，要想面饼甜一点，蜂蜜最好要多放点，或者干脆放白糖甚至红糖也是一样的；2.南瓜杂粮粥的稀稠程度决定了放的量的多少，但一定要边揉面边倒入南瓜杂粮粥，只要揉到面团变软就不能加了；3.平底锅来煎面饼很多人不能掌握火候，一般来说，我们用中小火就没有问题，但是如果用中火，翻面勤一点，那么面饼熟的也就快，也会更松软好吃；4.如果实在不会用平底锅做面饼那就干脆买个点饼铛，方便又快捷；5.两次发酵的面饼比一次发酵的会更松软，做好后的面饼冷却后即可冷藏或者冷冻，吃的时候微波炉转一下即可。
健康食疗《芦笋炒面饼》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了炒面面包专题，希望您能喜欢！
