“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你最难忘的菜谱是什么呢?以下内容是小编特地整理的“松软细绵的抹茶蒸蛋糕”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
鸡蛋2个、低筋面粉60克,食用油一汤匙,白糖适量、抹茶粉少许,泡打粉可有可无,不加则稍硬一些。
松软细绵的抹茶蒸蛋糕的做法步骤:
1、蛋清蛋黄分开,蛋清加白糖打发。
2、加入蛋黄继续打。
3、加入50克面粉(过筛)拌匀后,再倒入食用油15克拌匀。
4、蒸盘抹油,倒入蛋糕液,上面撒上抹茶粉(撒抹茶粉时最好用细筛,均匀一些也会美观一些,我这是懒了),或者也可以把抹茶粉和面粉混合,随自己的意。
5、大火蒸15分钟,记得要事先烧开水,蛋糕液拌好后立刻进锅蒸,越快越好,否则蛋糕液气泡很块就会消失,蒸出来的蛋糕就不松软了。
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抹茶蔓越莓蒸蛋糕的做法
一款无需打发,也不用烤箱就能做的小蛋糕,搅一搅就成功哦,简单好做,赶紧试试吧。
材料:
低筋面粉100克,抹茶粉5克,鸡蛋一个,泡打粉2克,鸡蛋一个,白砂糖20克,蔓越莓干适量,,
抹茶蔓越莓蒸蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,首先准备好食材
步骤2,鸡蛋、玉米油和白砂糖放到深盆中
步骤3,然后加入牛奶
步骤4,用打蛋器搅拌均匀
步骤5,之后,过筛低筋面粉、泡打粉和抹茶粉
步骤6,继续搅拌均匀
步骤7,将面糊倒入小碗里,表面撒上蔓越莓干
步骤8,热水上锅蒸20分钟即可
步骤9,成品
步骤10,成品
抹茶蛋糕
食材明细:
A.低筋面粉150公克,抹茶粉150公克,玉米粉50公克,沙拉油200公克,水325公克,蛋黄400公克,蜜红豆200公克,B.蛋白300公克,细砂糖250公克,塔塔粉10公克,内馅:200公克,打发鲜奶油200公克
抹茶蛋糕的做法步骤:
1.将材料A中的低筋面粉、抹茶粉、玉米粉一起筛入钢盆中,加入水与沙拉油拌匀,续将蛋黄与蜜红豆加入拌匀。
2.将材料B一起放入钢盆中,打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。
3.取1/3作法2放入作法1中拌匀,再倒至作法2中拌匀。
4.将作法3平均倒入舖好烤盘纸的烤盘中,抹平后移入预热好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤约15分钟。
5.将作法4取出,静置至完全冷却,取出分切成3片(每片约20×40公分),分别抹上打发的鲜奶油、撒上蜜红豆,捲起每条分切为10片即可。
抹茶蛋糕怎么做?抹茶蛋糕的做法
抹茶蛋糕怎么做?抹茶蛋糕的做法
抹茶蛋糕的做法
1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中(这种方法能缩短搅打时间,适合于手动搅拌器);
2、糖1/3放入蛋黄中,2/3放入蛋白中;
3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可(一般搅1分钟就行了);
4、搅打蛋白搅成象奶油状(打到蛋白在手尖中能力起来,这个时间可要长喽,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接取决于蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来,而成为蛋饼);
5、将面粉(筛过)放入到蛋黄中,轻轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量),搅完后你会发现面都团到一起(不用加水);
6、将抹茶粉和蛋白放入到5中搅均(不能用搅拌器,方法是用手从碗的底部向上捞,重复几次后转动方向,大约2分钟后,你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状,这时就差不多了);
7、蛋浆准备好后,就可以在电饭煲里面抹上一层油,把蛋浆倒进去。盖上盖子,按电饭锅煮饭按钮,不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了,等了2-3分钟,再按了一次煮饭,几分钟后又跳了,这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味,打开盖子,表面是浅黄色的,比原来长高了一点,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,就表示可以了。拿出锅,翻转,蛋糕就可以弄下来,底部应该有点深色;
8、放凉后,可以用鲜奶油等进行装饰。
抹茶小仓蛋糕
食材明细:
低筋面粉140公克,蛋4个,抹茶粉10公克,细砂糖160公克,沙拉油120公克,牛奶50公克,泡打粉1小匙,盐1/2小匙,柠檬汁1小匙,蜜红豆120公克
抹茶小仓蛋糕的做法步骤:
1.将蛋白与蛋黄分开备用。
2.低筋面粉、抹茶粉、泡打粉一起过筛,再与蜜红豆拌匀备用。
3.将牛奶、沙拉油、盐、1/2份量的细砂糖(80公克)与蛋黄用打蛋器拌匀,再加入作法(2)材料拌匀,即成面煳。
4.蛋白与柠檬汁以打蛋器搅拌至出现大泡沫时,再将剩余1/2的细砂糖分2次加入,继续搅拌至干性发泡,即成乳沫面煳。
5.将作法(3)的面煳与乳沫面煳用橡皮刮刀迅速拌匀,即可装模入烤箱以160℃烤约25分钟即可。
6.出炉后倒扣至完全冷却才可脱模食用。
抹茶蛋糕卷
食材明细:
鸡蛋5个,低筋面粉90克,牛奶60克,油60克,糖60克 + 30克,抹茶粉10克,盐适量,白醋几滴
抹茶蛋糕卷的做法步骤:
第1步将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个容器中,蛋清的容器要保证是无油,无水;将牛奶,油的混合油加在打散的蛋黄容器中搅拌均匀;
第2步再加入30克糖进行搅拌;将过筛的低筋面粉和绿茶粉放加入搅拌好的蛋黄混合液中轻轻搅拌;
第3步搅拌均匀备用;打发蛋清时将糖分三次加入,每次打发均匀;
第4步蛋清打发到头前可以直立小三角不掉下来,再加入几滴醋;将打发好的蛋清倒入三分之一到蛋黄混合液中搅拌;
第5步将搅拌好的混合液再倒入剩余的三分之二的蛋清中轻轻的由下至上的搅拌均匀;轻轻的搅拌均匀
第6步将搅拌好的混合液倒入准备好的容器中,磕几下,放入预热好的160度烤箱中,中下层18分钟;将蛋糕倒放在案板上,在上面抹上红豆馅,
第7步卷起来既可;切成片装盘。
小贴士:
1 分离的蛋清要打在无油无水的干净的容器中;2 将打发好的蛋清与蛋黄混合时, 要注意搅拌的力度和方式, 轻轻的由下往上挑着搅拌;3 其实四个鸡蛋做的蛋糕就好, 我这厚了一点, 不容易卷.
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