“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?以下是小编为大家整理的“辣酱肉末烧海带(3) ”,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料:海带(鲜)400克,肥瘦猪肉50克,
调料:辣椒酱50克,料酒20克,味精15克,白砂糖10克,酱油10克,大葱5克,姜3克,色拉油50克,盐15克
辣酱肉末烧海带的做法步骤:
1.将海带洗净切成丝,用鸡汤煮开后倒出;
2.锅上火烧热,放少许油,投入辣椒酱和姜片,葱段,加入肉末煸出香味;
3.放入海带丝和少许鸡汤,烧开后稍焖2-3分钟;
4.加黄酒,盐,糖,酱油,味精炒匀即可。
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香辣酱肉炒饭馅饼
记得有句话这样说:生活中并不缺少美,而是缺少发现美的眼睛。而我则想说:餐桌上并不缺少美味,而是缺少创造美味的心思同样是一碗剩米饭,在别人手中被嫌弃,在我眼中却是个宝,今儿我们继续来说说剩饭改造。
改造剩米饭并不难,改造的方法也有很多:或蒸、或煮、或炒、或烤不论哪种方法,精髓都可以归结为两点:恢复它的口感,增加它的味道。只要将这两点做到完美,剩米饭一定可以轻松变成美味的。
前两天为大家介绍了一种用剩米饭做的甜点:草莓米饭布丁,今儿我们再用剩米饭做一款中式主食。当家里只剩下一碗剩米饭的时候,恰恰此时又多了几个人吃饭,你会不会紧张主食不够吃呢,别担心,有了这款创意的饭包饭,即使人再多,也完全不必担心吃不饱了
用米饭做馅料,你尝试过吗?馅饼中包裹着美味的酱肉炒饭,无论创意还是味道,都是独一无二的。酱香浓郁的炒饭,颗粒分明、色泽诱人,包裹在馅饼里,更给人耳目一新的感觉。好吃又有趣的饭包饭,米与面的完美结合,一定让可以让你吃出乐趣,吃到满足。
不必担心吃不饱的创意饭包饭:香辣酱肉炒饭馅饼
主料:剩米饭1碗、面粉200g、温水120ml
调料:香辣牛肉酱1大勺、烤肉酱1大勺、盐少许
香辣酱肉炒饭馅饼的做法
1.面粉中加入少许盐拌匀,慢慢倒入温水,用筷子搅拌成雪片状;
2.揉成面团,醒面30分钟;
3.炒锅加入少许油,放入剩米饭划散;
4.加入一大勺香辣牛肉酱;
5.再加入适量烤肉酱;
6.充分翻炒均匀,使米粒充分着色;
7.将炒好的米饭盛出待用;
8.醒好的面团均分成4份;
9.取其中一份擀成薄片;
10.放入一大勺炒好的米饭;
11.像包包子一样收口;
12.收口后在最上面按一下;
13.用手轻轻按扁,注意不要太用力;
14.翻面后,再用手按压,使饼保持约1厘米厚;
15.锅中加入适量油,烧肉后放入馅饼,收口面朝下;
16.煎至一面金黄,翻面煎另一面,两面金黄即可。
心得分享:
1.用温水和面,可以使面团更柔软;
2.揉好的面团要醒一会儿,可以使面团松弛;
3.米饭不要包入太多,以免漏馅;
4.按扁的时候注意力度,因为米粒较硬,力度太大面皮容易漏。
蒜蓉辣酱肉丁面
每每有减肥念头的是我,每每挺不住的也是我,不过最迷的不是各大饭馆的招牌菜,揍是咱自家餐桌上的那些家常菜,百吃不腻。现在去饭馆吃饭回家打包再看那些个昨儿还在饭馆桌子上漂亮新鲜的菜个顶个的没了原来的颜色,再热一下也不过如此,家常菜就不一样了,今儿剩下了,明儿热热更入味,如果我要是开一家馆子,不需要多大,但一定得温馨,做滴菜就是咱滴家常菜,一定得好吃,地道,菜量大。说老实话咱滴家常菜里有很多倍儿棒的菜,比如烧茄子,比如简单的番茄炒蛋,在比如家里烙的馅饼,熬的小米粥,吃的焖扁豆,五花肉炸的酱拌面条。这些说老实话咱滴馆子做滴着实不咋样。
吃饭其实吃的是一种心情,吃的是咱熟悉顺口的那种味道,不一定多昂贵,很多店里做滴烧茄子放了各种青椒块,茄子端上来楞头楞脑的不说,油还特大。茄子一定得用煸透了,再做才香,不过一个大茄子做出来也相当的不出数,于是很多馆子并不把茄子煸透,就跟西红柿炒蛋只有把西红柿炒出红油煸软才好吃,但是由于这样不出数,很多地方西红柿刚一下锅翻炒几下就出锅结果西红柿还硬硬滴,一点也不好吃。殊不知这样的小便宜,急功近利会损失很多客人的,毕竟大家都是心知肚明的,其实做餐饮最考验人的性情,做好了会有好的口碑,店越来越红火。做滴不会大家吃几口就会尝出来。扯了这么多还是说说今儿菜,我滴最爱蒜蓉辣酱肉丁面,实实诚诚的一大碗吃饱了那叫一个踏实。
初夏令胃口大开最香莫过一味辣酱肉丁面
原料:五花肉、黄瓜、
调料:盐、白糖、生抽、李锦记蒜蓉辣酱、葱末
味辣酱肉丁面做法
1、五花肉洗净去皮切丁,黄瓜洗净切丝。
2、锅内做油煸香葱末放入肉丁煸香
3、煸炒至肉丁变色熟透放入蒜蓉辣酱炒出红油和香味。
4、放入、少许生抽、盐白糖调味。翻炒均匀出锅即可
5、面条煮熟捞出和酱拌匀
用蒜蓉辣酱炸滴肉丁蒜香、辣香十足,肉丁是五花肉,一口下去肥瘦相当拌着面条甭提多香了,也许这就是平凡百姓家餐桌上的一道最简单的面食但过瘾好吃,回味无穷。这就是家常菜得魅力!
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