“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对烹饪美食感兴趣吗?以下由小编为大家精心整理的“义式红酒果香酱烧猪排饭”,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
猪排4块,蛋1个,综合义大利香料,橄榄油,杨梅8颗,糖适量,酱油适量,洋葱1个,红酒250毫升,奶油1小块,日式猪扒酱2汤勺,蜂蜜或糖1大匙
义式红酒果香酱烧猪排饭的做法步骤:
1.热锅下奶油倒入洋葱丝炒软至透明后将红酒倒入锅内,以中火煮滚,放入杨梅,再加入猪扒酱,一大匙蜂蜜或糖,转小火再煮约10-15分钟即可-<特制酱汁>。
2.平底锅烧热下奶油,将猪排撒点盐和黑椒粒,放入先煎一面变色后再翻煎另一面.二面翻煎到猪排八分熟.
3.然后倒入<特制酱汁>和猪排小火焖煮到肉好汁稍收干即可!
4.备盘添上热腾腾的白米饭,摆上猪排,淋上酱汁料即成!入味的洋葱丝搭配香Q的东北珍珠米饭,让人食指大动!还有,吃猪排饭当然也得配菜咯!所以也作份清爽的和风沙拉咯!
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红烧猪排饭便当
食材明细:
猪腿肉排适量,姜蒜适量,料酒适量,淀粉适量,黑胡椒适量,糖适量,豆角适量,芝麻菜适量,即食火腿片适量,米饭适量
红烧猪排饭便当的做法步骤:
第1步猪腿肉排用刀背拍扁,正反两面都拍,让肉质松散加酱油,料酒,葱蒜末和少许现磨黑胡椒腌制10分钟
第2步再加淀粉和少量水抓匀平底锅放少许底油,把猪排煎至两面微黄
第3步加水,酱油和白砂糖烹煮一会儿,最后把汤汁收浓豆角洗净择去两端,切条以后煸炒一下,加盐调味
第4步煮熟的米饭排入饭盒中一个角落填上炒好的豆角
第5步另一角放洗净的芝麻叶,再用火腿片卷几朵花摆在上面(火腿片花的做法可以参考以前写的:玫瑰园便当)猪排切块以后摆在表面
第6步浇上烧猪排的红烧汁,完成
小贴士:
提前的:母亲节快乐~为母亲节做的便当,所以不走可爱风想要有那么一点点优雅,一点点温馨这组照片特别朴素,完全就是原生态因为便当都是每天一早急着带走的,所以没有时间好好拍说实在的~正经没给妈妈做过多少回饭~暑假回家日子也不知道怎么过去的平时娘亲上连班,本想中午给她送饭,可是她又怕我出门会晒着,热着,累着休息天反倒还要妈妈给我做我爱吃的东西~也经常谁都懒得动就叫外卖子女总觉得妈妈是万能的吧,无论长多大都撇不掉那种依赖感一面觉得妈妈很辛苦~一面又总是想要撒娇耍赖。除了妈,还有谁会包容这些今天收到娘亲的消息,说表弟数学竞赛拿了一等奖处在这个年龄这个位置的我,似乎能够同时理解子女和家长双方的感受第一次有那种因为别人的成功而骄傲的感觉。很真切的。不知觉我也是做长辈的人了也许我该说:真行啊!你姐脸上倍儿有光。可是我说不出来。就像看到了以前的自己被表扬当然会高兴,但同时也意味着背负了很多人的期待这种负担着什么的感觉并不是那么明显的,不会让人感到太大的压力虽然大多数时候我们对自己说一切的努力都是为了自己而不是因为别人只是,当回过头来再看,很多时候的不满意,对自己的自责,因为一点失败而沮丧都是出于想要好好负责起这份期待的责任感,说得好听些,就是对自己要求很严格但这样也并没有什么错,不如说是个督促人努力向上的良性循环大约也只有我这样处在中间位置又曾经历失败而大受打击的才会去计较这些吧过年那会儿爸也让弟弟在电话里给我汇报成绩,听说是考得不错但是我说不出恭喜啊加油啊之类的套话。最终又是相对无言~好吧如果再给我一次机会的话我大概会说:啊最近吃得还好吧~嗯。好就好。
义式番茄抹酱
食材明细:
美乃滋100公克,义式番茄面酱50公克,匈牙利红椒粉1小匙
义式番茄抹酱的做法步骤:
所有材料一起混合搅拌即可。
意式猪排饭
食材明细:
意大利烩米饭用料:意大利米(Risotto)250g,洋葱1个(切碎),橄榄油1汤匙(15ml),白葡萄酒200ml,清汤700ml,淡奶油3汤匙(45ml),盐1/2茶匙(3g),胡椒粉1/3茶匙(2g),猪排用料:猪排4份(每份约200g),黄油1汤匙(15g),白葡萄酒150ml,盐1/2茶匙(3g),胡椒粉1/3茶匙(2g)
意式猪排饭的做法步骤:
意大利烩米饭做法:
中火加热锅中的橄榄油,待烧热后将洋葱碎放入锅中翻炒5分钟。
意大利米放入锅中翻炒2分钟,喷入白葡萄酒,然后取清汤70ml倒入锅中,用中火加热约20分钟,并用勺子不停搅拌,待锅中的清汤煮干后,再倒入清汤70ml;如此方法直至将意大利米煮熟为止。
加入淡奶油,再用盐和胡椒粉调味即可。
猪排做法:
猪排用盐和胡椒粉调味。
黄油放入锅中加热,待黄油融化后将猪排放入锅中,两面各煎3分钟。
喷入白葡萄酒,转小火再煎约5分钟,使猪排完全煎透。
将意大利烩米饭(Risotto)放入盘中,再配上猪排即可。
小贴士:
意大利烩米饭(Risotto):意大利名菜,在意大利,乃至全世界都十分著名,在制作意大利烩米饭(Risotto)时,也可用国内普通的大米来代替使用。
沙茶烧猪排
食材明细:
猪排骨400克、油菜心75克、胡萝卜100克、葱段、姜片各15克,料酒15克,酱油10克,沙茶酱20克、白糖、味精各2克,湿淀粉10克、汤500克、油20克,精盐1.5克。
沙茶烧猪排的做法步骤:
1、将胡萝卜制成球状。油菜心从中间顺长剖开。排骨斩成段。
2、猪排骨下入沸水锅中焯去血污捞出。另将锅内放汤,下入葱段、姜片、加入料酒、酱油、沙茶酱、白糖。
3、下入猪排骨用大火烧开,再改用小火烧至微熟,收浓汤汁。
4、下入胡萝卜球,加入精盐0.5克炒匀至熟,加味精。用湿淀粉勾芡。另将锅内放油烧热,下入油菜心、精盐炒匀至熟,出锅摆入盘内。再将烧好的猪排骨、胡萝卜摆入盘内即成。
小贴士:
特点
造型新颖,排骨香烂,菜质脆嫩,沙茶味浓。
操作提示
油菜心要用大火速炒。
香草烧猪排
食材明细:
猪里肌肉片2片,鸡蛋1颗,太白粉10公克,水少许,沙拉油500㏄,香草棒1条,蕃茄酱100㏄,A1牛排酱50㏄,糖适量,盐适量
香草烧猪排的做法步骤:
1.鸡蛋打匀成蛋液,放入猪里肌肉片、盐、水及太白粉腌约10分钟;将所有调味料混合均匀,备用。
2.热一锅,倒入沙拉油,再放入作法1的猪里肌肉片,以中火炸炸至上色,捞出沥油。
3.另热一锅,放入作法1的调味料煮约10分钟,再将猪里肌肉片放入煮约5分钟即可。
义式脆饼
食材明细:
糖粉80公克,奶油53公克,盐3公克,全蛋80公克,低筋面粉201公克,泡打粉2公克,核桃80公克
义式脆饼的做法步骤:
1.将糖粉、奶油、盐放入干净无水的钢盆中,搅打至微发状态,分数次加入全蛋搅拌均匀(每次加入均需搅拌至均匀以防止糖油分离),再加入过筛过的低筋面粉、泡打粉继续搅拌至均匀,最后加入核桃拌匀。
2.将作法1分割为250公克的小面糰,整形为宽10公分厚1公分的长方条,移入预热好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤约20分钟。
3.取出作法2放置至微凉,切割成1.5公分宽的小长条后,再次放入烤箱中继续烤焙约30分钟至完全干酥即可。
香茅烧猪排
食材明细:
猪排300克(分4片)。调味料香茅1枝(切茸),鱼露1汤匙,砂糖1茶匙,生油1/2汤匙。
香茅烧猪排的做法步骤:
(1)猪排洗净,抹干,然后用刀背剁松,再加入调味料腌透,隔天才用。
(2)用坑扒炉或平底锅,用中火将猪排烧烤至两面呈金黄色。
(3)食时可加点葱油及配上白饭。
小贴士:
(1)此菜不宜用冰冻猪排,因为香茅可带出鲜猪排的肉味。
(2)本菜的特点是肉质的口感好。
照烧猪排
食材明细:
里肌肉5片,日式照烧酱300㏄
照烧猪排的做法步骤:
1.将里肌肉片用100㏄的照烧汁腌1小时备用。
2.将作法1的里肌肉片放上网架烧烤,并不时涂擦照烧汁,烤约3分钟即可。
义式香饼
食材明细:
中种面糰:224公克,高筋面粉374公克,速溶酵母7公克,主面糰:93公克,盐5公克,细砂糖19公克,小麦蛋白质23公克,水56公克,改良剂1公克,橄榄油37公克,田园粉20公克
义式香饼的做法步骤:
1.将所有中种面糰材料一起放入搅拌缸中,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰,续以中速搅拌至面糰有筋度,即拉扯面糰可感觉到略有弹性时取出面糰。
2.将作法1面糰滚圆,放入钢盆中移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.将橄榄油以外的所有主面糰材料一起放入搅拌缸中,加入撕成小块的作法2中种面糰以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰。
4.将橄榄油加入作法3中,续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状,取出面糰滚圆。
5.将作法4分割成每个约100克的小面糰,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
6.将松弛好的作法5桿成圆形薄片,放入烤盘中移入发酵箱,以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约20分钟。
7.将作法6取出,在表面以叉子均匀叉上小洞,移入预热好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤约15分钟即可
红酒烧猪蹄
食材明细:
猪蹄3个(约700克),盐1茶匙(5克),冰糖1小块,白酒1汤匙(15ml),红葡萄酒10汤匙(150ml),老抽2汤匙(30ml),醋1茶匙(5ml),花椒10粒,八角(大料)2个,桂皮1块,干红椒1个,姜丝、蒜片
红酒烧猪蹄的做法步骤:
1.1 猪蹄洗净后按骨缝分成小块,用开水焯烫一下,捞出后再洗净表面的血沫。
2.2 油热后加入姜丝、蒜片爆香,放入猪蹄块,小火翻炒五分钟,淋入白酒、醋焖烧一分钟,再加入超过猪蹄表面上2cm的热水,大火开锅后加入盐、冰糖、红酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干红椒。
3.3 小火烧煮一个半小时,汤汁收干即可。
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