中国人历来重视口腹之欲的满足,地方美食充分地承载了当地的特色文化。吃遍地方美食往往是游客们到当地旅游的目的,吃了后,记忆中对于该地才更加鲜活。有没有一些地方美食让你难以忘记?为此,小编花时间整理了和风味沙拉,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
主料: 西芹 3支, 胡萝卜 1串,
调料: 黄瓜 1支, 红椒 半个, 黄椒 半个,
和风味沙拉的做法步骤:
1.西芹3支、胡萝卜一小支、黄瓜一支、红椒半个、黄椒半个、全部切丝,生菜半个掐碎,加入和风沙拉汁翻拌后即可享用。
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风味南美螺
食材明细:
新鲜南美螺1000克,配料:蒜苗20克,泡菜20克,青,尖红椒各20克,野山椒20克。植物油50克,精盐3克,味精6克,料酒15克,蚝油6克,蒸鱼豉油4克,整干椒10克,十三香3克,孜然粉6克,胡椒粉2克,姜5克,蒜籽5克,香葱3克,紫苏叶5克,嫩肉粉3克,食粉2克,香油3克,湿淀粉5克。
风味南美螺的做法步骤:
1、将南美螺洗净取肉,加料酒和白醋反复搓洗至无泥腥味,片成薄片,加嫩肉粉、食粉、精盐、味精、料酒腌渍1小时待用。
2、将蒜苗、泡菜、野山椒、分别切成米;青、红椒去蒂切圈;姜、蒜籽切末,整干椒切段,香葱切花,紫苏叶切碎。
3、净锅置旺火上,放入植物油,下姜末、蒜末、干椒段及上述配料,煸炒至香,然后放入腌好的南美螺,加精盐、味精、蚝油、蒸鱼豉油、十三香、孜然粉和紫苏叶,烹入料酒,翻炒断生,淋香油,勾芡,盛入烧热的铁板中,撒葱花即成。
风味肺片
食材明细:
主料: 牛腱子 100克, 牛舌 100克,
辅料: 牛心 150克, 牛肚 200克, 花生(炒) 1把, 芹菜 1根,
调料: 豆油 适量, 食盐 适量, 味精 适量, 姜 适量, 八角 适量, 桂皮 适量, 茴香 适量, 茴香籽 适量, 草果 适量, 丁香 适量, 辣椒油 适量, 花椒粉 适量, 白芝麻 适量,
风味肺片的做法步骤:
1.将牛肉切成块,与牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)一起漂洗干净,用香料、盐、花椒面等各种调料卤制,先用猛火烧开后转用小火,卤制到肉料粑而不烂,然后捞起晾凉,切成大薄片,备用
2.将芹菜洗净,切成1厘米长的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用
3.盘中放入切好的牛肉、牛杂,再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,拌匀即成
菜品特色
五十多年前,有郭朝华、张田正夫妻二人,以制售麻辣牛肉肺片为业,两人从提篮叫卖、摆摊招客到设店经营。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。注重选料,制作精细,调味考究,深受群众喜爱。为区别于其他肺片,便以“夫妻肺片”称之。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。
风味羊排
食材明细:
主料: 羊排 1000克,
调料: 姜 1块, 蒜 1头, 生抽 1大勺, 红尖椒 4个, 白芝麻 适量, 陈醋 2大勺, 孜然 适量,
风味羊排的做法步骤:
1.姜、蒜、辣椒切碎,放入一只干净的碗中
2.倒入生抽、陈醋,搅拌均匀作为料汁待用
3.在羔羊排上浇上料汁,腌制一晚上,腌好的羊排控干汤汁,撒上孜然,再均匀撒一层白芝麻;用锡纸包上入烤箱,180度40分钟;然后再打开锡纸,继续烘烤上色
云南风味茄子
食材明细:
主料: 茄子 600克,
辅料: 红尖椒 60克, 大米 15克,
调料: 食盐 3克, 八角 15克, 料酒 5克, 茴香籽 15克, 植物油 适量, 水 少许,
云南风味茄子的做法步骤:
1.将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎,混匀,即成蒸米粉肉之米粉;
2.将茄子洗净,去蒂,切成0.5厘米厚,4至5厘米长的条,晒至七八成干;
3.辣椒洗净,晾干水气待用;
4.将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟;
5.放在干净的容器内,趁热拌上精盐,使盐吸收水蒸汽让茄干回潮,再洒上少许料酒搅匀,晾凉;
6.将凉茄泥与切细的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌匀,装入双口罐中压实;这样,又香又辣的茄子便成了,当天便可炒食;
7.锅烧热,放入植物油,油热后再倒入茄子炒匀;
8.放少许水焖一下,水干后再翻炒几下,一盘粉香茄糯的茄子便可上桌了。
小贴士:
1、在第一步骤里做成茄干蒸熟与精盐拌使其回潮,如茄子做的量多,盐要多放些,否则时间长了容易变酸;2、此菜不适宜使用动物油,因为动物油冷了发腻,不爽口;3、在第二步骤里也可先把茄子蒸熟后再炒;4、此菜中所用的蒸米粉肉的米粉中的香料的用量可根据个人口味而定。稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”延缓衰老食谱,健脾开胃食谱,营养不良食谱。
风味茄汁蟹
食材明细:
主料: 大闸蟹 2只,
调料: 食盐 适量, 洋葱 150g, 番茄沙司 适量,
风味茄汁蟹的做法步骤:
1.螃蟹清洗一下备用
2.做这菜要选用大一点的螃蟹
3.螃蟹肢解(过程一带而过),去鳃,并冲洗干净。
4.然后把蟹块沾干粉入油锅炸。(注意:要沾满干粉,否则蟹肉一入油锅就炸飞了,
5.油温保持在六成,中火炸熟即可,螃蟹很容易熟的,别炸过火。
6.捞出沥干油
7.然后把洋葱剁细末
8.洋葱入油锅煸炒出香味,加入番茄酱,盐等调味料,下炸好的螃蟹,翻炒均匀。
沙拉酱拌沙拉
食材明细:
主料: 香瓜 一个, 火龙果 半个, 香蕉 , 五月鲜桃 一个,
调料: 食盐 , 鸡蛋 , 芥末 , 橄榄油 , 白醋 ,
沙拉酱拌沙拉的做法步骤:
1.鸡蛋打开,分离出蛋黄。
2.蛋黄里加少许芥末和盐,搅匀,慢慢往里面加橄榄油,继续搅拌,让蛋黄和油充分吸收,等蛋黄和油融合了,再继续继加油,油一次不能加太多,否则不好融合。不停地搅拌等蛋黄变成了白白的酱,这个时候往里面加几滴白醋继续搅拌。最后加点白胡椒粉,成功!
3.所有水果切小块,把沙拉酱倒进去搅拌,还可以加点番茄酱,搅拌均匀就可以上桌了。
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