食材品类非常的丰富,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化,想必你对食材很感兴趣吧?小编经过整理,为你编辑了劲霸鸡汁水晶虾,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
上等河虾仁。西兰花,胡萝卜,香瓜,葱,姜等劲霸鸡汁,劲霸橙汁,盐。
劲霸鸡汁水晶虾的做法步骤:
1.河虾仁去虾线,葱姜淹漬,成虾片氽水备用;
2.西兰花氽水,胡萝卜切花片,香瓜挖球加劲霸橙汁、白糖拌均围在盘边
3.炒锅加油下花雕酒、劲霸鸡汁、盐、放入虾片、胡萝卜片淋芡明油翻勺装盘。
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泰汁水晶凤爪(1)
食材明细:
主料::凤爪0.75磅,
辅料::冬阴功汤料3汤匙,泡椒10只,洋葱0.5个,姜1块,
配料::辣椒油辣椒油,柠檬1个,
泰汁水晶凤爪的做法步骤:
1.凤爪开半,并煮十分钟左右焯水,不要把凤爪煮得太软,但也不能不熟,然后冲洗干净、用干净冷水泡,放进大盒里。
2.冬阴功汤料。
3.凤爪开半,并煮十分钟左右焯水,不要把凤爪煮得太软,但也不能不熟,然后冲洗干净、用干净冷水泡,放进大盒里,将半个柠檬左右的皮切成丝、泡椒5只切成段、1/4茶匙盐、切几片姜,放在盒里搅拌均匀,在冰箱泡一夜。
4.第二天捞起凤爪,碗里其他的不要,再切泡椒5只成段、切几片姜、剩下半个柠檬切成丝,洋葱半个切成丝,铺在凤爪上。
5.另起小煲,放冬阴功酱料、辣椒油、鸡精、放少许糖和盐、再放几滴麻油,注入一碗水,煮沸,再冷却。
6.冷却后倒入放凤爪的大碗里,泡0.5--1小时左右,可开动。
小贴士:
一、一定要用冷水泡得够时间,凤爪才会爽,煮凤爪时要视凤爪的类型来判断时间,如美国市场的盒装凤爪,就很容易软,不要炷太久,否则就无啄头了。
二、泡椒任何品种不区,自己选择。
椰汁水晶桂花糕(1)
食材明细:
主料::椰汁210克,牛奶210克,白砂糖40克,吉利丁40克,糖桂花90克,
辅料::水350克,
椰汁水晶桂花糕的做法步骤:
1.准备好各种材料。
2.称量出适量白砂糖。这个糖量做出来的甜度适中,嗜甜的朋友可以适量增加一点儿用量。我用的甘汁园双碳白砂糖,颗粒均匀无杂质,不用过筛,成品也比较晶莹剔透。
3.将两份吉利丁片分别在冷水中泡软(软化)后捞出,沥净水分。
4.把椰汁、牛奶和白砂糖倒入小锅,搅拌到糖完全融化后,加入一份吉利丁片,小火加热到50-60度,待吉利丁完全溶解,盛出备用。这样白色溶液就做好了。
5.糖桂花和水同样倒入另一个小锅,加另一份吉利丁片,小火加热到吉利丁完全溶解,也盛出备用。这样糖桂花溶液也做好了。
6.接下来入模:在方形玻璃盒中倒入1勺糖桂花溶液,放入冰箱冷藏20分钟到凝固。
7.在凝固的表面上浇2勺椰汁溶液,放入冰箱冷藏至凝固后,再重复倒入2勺糖桂花溶液。
8.如此反复,直到装满整个玻璃盒。用热毛巾轻擦盒子表面,倒扣脱模后切块即可。
小贴士:
1. 小火加热两种溶液时一定要注意将温度控制在50-60度以内,如果超过80度,会影响吉利丁的凝固。
2. 马蹄粉和琼脂也有类似吉利丁这种凝结作用,但是和吉利丁不能高温相反,马蹄粉和琼脂需要蒸煮的高温才能凝固,而且成品比较浑浊,不如吉利丁做的清透。
3. 每一层的液体多少,可以根据盒子的大小来调节,用大汤勺来量取比较方便。一定要一层凝固之后,再倒入下一层的溶液,以免混合。
4. 如果不喜欢成品里夹杂桂花花瓣,在倒入玻璃盒之前可以过一下筛。
水晶虾
食材明细:
对虾250克,肉皮清冻200克,大葱5克,姜5克,盐3克,味精2克,料酒8克,香菜10克
水晶虾的做法步骤:
1. 将大虾(对虾)洗净,择去沙线,去皮,制成净虾肉;
2. 葱、姜切末;
3. 香菜择洗干净;
4. 坐锅点火倒水,水开后下入虾肉,煮透捞出放入碗内;
5. 锅再点火,倒入肉皮冻加热,倒入葱末、姜末、精盐、料酒、味精,煮开后晾凉备用;
6. 将虾放在碗内,加几片香菜叶,再倒入肉皮冻汤,待皮冻凝固后扣在盘内,切块即可。
小贴士:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
蒜香姜汁水晶皮冻
食材明细:
主料::猪皮适量,
辅料::八角适量,葱适量,花椒适量,
配料::白醋适量,姜适量,大蒜适量,盐适量,鸡精适量,芝麻油适量,花椒油适量,
蒜香姜汁水晶皮冻的做法步骤:
1.猪皮,洗净,拔去零星的猪毛。
2.略煮。这个煮一方面可以除掉浮沫,一方面被加热的猪皮,相当容易拔毛哦。
3.用刀刮去油脂,看,要刮得这么干净,只剩皮就好。
4.加葱,加八角,加花椒,加姜块。
5.猪皮煮软了,拿出来切成细条。
6.小火,继续煮。
7.要把猪皮煮得拿筷子轻轻一夹,就断了。
8.汤里加少许盐,倒出来。
9.几小时后,皮冻就好了,冬天就放在室外就可以自然结冻。
10.切成小块。
11.姜和蒜捣碎,加芝麻油,加花椒油,加白醋,加盐,加鸡精。
12.酸辣爽口哦。
青汁水饺
食材明细:
主料::青汁15g,面粉200克,猪肉200g,胡萝卜1根,香菇50g,葱50g,
辅料::生粉适量,油适量,盐适量,
青汁水饺的做法步骤:
1.把面粉倒入盘中,加入龙博士青汁和水,搅拌,揉成面团
2.把饺子馅剁好,分成胡萝卜馅和猪肉馅
3.把面团擀成圆状小圆饼饺子皮
4.用饺子皮包裹馅料,若想更美观,可以把部分面粉不加入青汁,白绿色搭配营养又美观
5.把包好的饺子下锅煮了,大火煮5-8分钟即可出锅
6.这样美味健康的龙博士青汁饺子就做好了
小贴士:
擀饺子皮时需要用到生粉哦,不然容易粘在一起。
等水煮开之后才放入饺子否则水泡久了馅就容易露出来。
蜜汁水果藕
食材明细:
主料::水果藕500g,糯米200g,
辅料::红糖适量,老冰糖适量,小苏打适量,
蜜汁水果藕的做法步骤:
1.准备好水果藕和糯米,糯米泡好,藕洗净
2.将藕头部切掉一小部分
3.灌上糯米
4.把盖子盖起来,用牙签固定
5.把盖子盖起来,用牙签固定
6.加入一勺红糖和适量冰糖,加入适量水
7.放入高压锅中压30分钟
8.然后可以再移入砂锅中,加入少量小苏打继续煮一小时即可
劲辣小排
食材明细:
主料::排骨适量,葱适量,姜适量,蒜适量,剁椒适量,
辅料::胡椒粉适量,酱油适量,盐适量,红酒适量,
劲辣小排的做法步骤:
1.排骨切小块,焯烫至七成熟;葱切条,姜切片;
2.腌制,放葱姜,蒜末,红酒,胡椒粉,盐,剁椒腌制半小时以上;
3.油热,放入腌制时的葱姜爆香,小排入锅翻炒至变色熟透即可。
椰汁水果捞
食材明细:
主料::进口奇异果1个,椰子粉适量,
辅料::火龙果1个,燕窝一盏,
椰汁水果捞的做法步骤:
1.奇异果、火龙果用勺子挖出来
2.燕窝炖煮30分钟
3.椰汁泡好备用
4.把燕窝加进水果里面,淋上椰汁,ok!
小贴士:
椰子粉
茄汁水煮鱼片
食材明细:
主料::草鱼一条,香莴笋两小根,蛋清一个,料酒适量,花椒适量,葱一颗,香菜一颗,
辅料::西红柿一个,盐一茶匙,淀粉一勺,干辣椒一大把,姜适量,蒜适量,
茄汁水煮鱼片的做法步骤:
1.草鱼去头,切两半,片去鱼骨,鱼肉切成薄片,这个过程太血腥,不放图,可以在买鱼的时候让商家帮忙切好,鱼头,鱼骨用料酒和少许盐腌制入味
2.鱼片用蛋清和淀粉抓匀,挂浆
3.西红柿在上面轻轻划十字刀,用开水烫几秒钟
4.轻松剥去外皮,皮丢弃,去了皮的西红柿切一厘米见方的小丁,尽量小不要大
5.莴笋去皮,斜切成段
6.小段竖起
7.切下去就成了菱形,这样的刀法平时烧根茎类蔬菜都可以用到,简单的一盘菜立马有颜值了
8.切好的莴笋铺在碗底,如果是其他蔬菜就先烧个半熟,然后铺起来,可以换成豆芽,豆腐,海带,萝卜,土豆,等等,只要是自家人喜欢吃的,莴笋是个娇嫩的菜,任何多余的加工都会毁了它的营养和鲜美,所以生铺
9.锅里烧热油,下番茄丁进去炒出色
10.下姜片,蒜末,和少量的花椒翻炒出香味
11.加适量的水,烧开
12.鱼片放漏勺里入锅略烫至变色即捞出,小编的漏勺似乎小了些,漏了三次才好,没有漏勺也没关系,直接把鱼片倒进来几秒钟的样子略发白就捞出,乘在一个干净的容器里放一边备用,这一步忘了拍图
13.鱼头鱼骨倒入汤里,大火煮熟即可,不需要炖很久,几分钟即可,同时再加些盐进来调味
14.连汤带鱼头鱼骨一起浇在莴笋上,然后铺上鱼片
15.准备好花椒和干红辣椒来炒红油,喜欢吃辣的可以选辣一点的,不能吃辣的可以选专门炒红油的辣椒,味道不怎么辣
16.多倒些油,油锅烧热,然后关火,待油温冷却至不那么烫时把辣椒和花椒倒进去,不可过早也不可过晚,早了辣椒黑掉了,晚了红油出不来
17.连油带辣椒一起浇在鱼片上
18.撒上香葱和香菜碎即可,喷香扑鼻
19.香
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