生活的意义，一定程度是吃好，地方差异化常常体现在地方美食上。游人到了某一地后，首先想到的是吃地方美食，很多人回到家乡，也和游客动作一样。你有哪些念念不忘的美食呢？下面由小编帮大家编辑的《红酒香菇猪扒》，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
猪扒2块红酒，1杯柠檬，1/2个洋葱1个面粉，20g糖1茶匙(5g)生粉，1茶匙(5g)。
红酒香菇猪扒的做法步骤：
1.猪扒洗净，加盐拌匀，在猪扒两面扑上面粉。洋葱洗净切丝。将柠檬洗净，少许皮切丝，柠檬肉榨汁。
2.烧热油，将猪扒煎至两面金黄色，至熟，将之盛起。
3.油烧热放入洋葱丝炒香，加柠檬丝、柠檬汁、红酒，将猪扒炒匀，用生粉勾芡后就可以了。
贴士：
美酒配佳肴乃人生一大享受，但究竟该如何利用葡萄酒烘托出美食的质感呢？如果是吃西餐的话，有一种简单的配对原则：红肉（猪、牛、羊等）配红葡萄酒，白肉（鸡、鱼、海鲜等）配白葡萄酒。但这也不是绝对的，例如用味道比较浓的酱汁烹调的白肉时，也可以考虑配红酒。
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中式猪扒
食材明细：
用料：有骨猪扒(约500g)4件，蒜茸1/2汤匙，洋葱1/2个，“糖醋果汁”2汤匙，熟油1汤匙，清水100g。食粉2/3茶匙，水2汤匙，生粉7.5汤匙，生抽1汤匙，绍酒1茶匙，姜汁2茶匙，生油1汤匙。
中式猪扒的做法步骤：
①猪扒用松肉器或刀背槌松，加腌料拌匀，然后入生油捞匀，放进雪柜腌约2-3个小时待用。
②起油锅，入猪扒煎或半煎炸至两面黄，铲起待用。
③再起锅，落油1汤匙，爆香蒜茸、洋葱丝，入清水、“糖醋果汁”煮沸，下猪扒用旺火迅速翻炒至汁液不多时，入熟油兜匀即可上碟。
酒香螺
食材明细：
田螺300克，荷叶20克，黄酒50克，盐20克，姜25克，冰糖25克，花椒5克，香油3克
酒香螺的做法步骤：
1. 将田螺饿养3天，去其泥味，用水洗净，将螺壳砸破，取出肉，用精盐搓去螺头粘液，洗净黑膜，待用；
2. 锅中放入清水0.75千克，放入盐、姜丝、冰糖，煮沸片刻，离火放置2～3 小时；
3. 冷却后，把黄酒、螺肉、花椒和制成的冷盐水调匀加入小瓦坛内，加盖荷叶1张，用酒坛泥密封；
4. 48 小时后，掀起坛盖，取出螺肉，用冷开水将螺肉漂洗至口味浓淡适当，沥干；
5. 再放入盘中，加麻油少许调拌，即可上桌食用。
小贴士：
1. 螺肉要加工干净，否则影响口味纯正；2. 螺肉加工时，不能沾油污，所使器皿洁净，否则易变质。田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
酒香铁锅蟹
食材明细：
螃蟹500克，辣椒(红、尖)25克，辣椒(青、尖)25克，番茄200克，橙子100克，洋葱(白皮)20克，白葡萄酒150克，蒜蓉辣酱25克，大葱15克，姜15克，大蒜(白皮)15克，盐2克，料酒10克，蚝油5克，味精2克，白砂糖5克，辣椒油10克，芥末油5克，淀粉(豌豆)10克，小麦面粉10克，植物油20克，胡麻油5克
酒香铁锅蟹的做法步骤：
1.活蟹宰杀洗净剁小块，切口片蘸干面粉，入热植物油中炸出（八成熟），放盘中备用。
2.西红柿去皮切粒，青红尖椒切末；鲜橙挤出原汁，加蒜蓉辣酱、蚝油、盐、味精、白糖调匀成汁。
3.勺内植物油烧热，放葱姜蒜烹锅，加入以上汁炒匀，用水淀粉勾稀芡，淋辣椒油后盛入碗内。
4.铸铁锅烧热，加少许花椒油和洋葱，同蟹块、料汁和葡萄酒一起上桌，先倒上汤汁，再加入蟹块，冲入葡萄酒，加盖一分钟，开盖食用。
小贴士：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。番茄：西红柿忌与石榴同食。橙子：橙子忌与槟榔同食。
酒香豆苗(1)
食材明细：
豌豆苗，白酒，盐，糖。
酒香豆苗的做法步骤：
1.豌豆苗洗净控干水分。
2.将豌豆苗放入油锅加适量盐、糖翻炒。
3.出锅前烹入几滴白酒，装盘即可食用。
贴士：白酒要在出锅前喷。
酒香草虾
食材明细：
草虾300克，枸杞子5克，川芎1克，当归1克，黑枣(有核)5克，姜5克，江米酒300克
酒香草虾的做法步骤：
1. 虾洗净，中间插上竹筷固定，可方便取食；
2. 米酒加枸杞、川芎、当归、黑枣、姜片各少许；
3. 入锅点火，再放进草虾烫熟，即可取食。
小贴士：
如果喜欢吃肉，不妨和熟肉片一起煮，这道菜方便又简单很适合在桌上直接煮用取食。草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。黑枣（有核）：枣忌与海鲜同食。江米酒：江米酒忌于味精同食，否则会中毒。
酒香椒盐肘子
食材明细：
猪肘子1个(约1.5公斤左右)，植物油2公斤(实耗约50克)，料酒，酱油各15克，花椒，大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤。
酒香椒盐肘子的做法步骤：
1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；
2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；
3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；
4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。
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