中国人历来对美食有着不懈的追求,地方差异化常常体现在地方美食上。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食,吃了后,记忆中对于该地才更加鲜活。你有哪些念念不忘的美食呢?经过小编精心整理,推出红烧日本豆腐(2),欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
日本豆腐,青椒,香菇,水发笋,胡萝卜,鸡蛋清,生粉,葱,姜,盐,糖,味精,生抽。
红烧日本豆腐的做法步骤:
1、将日本豆腐小心拆开包装,切成2厘米左右的片状;
2、将其他蔬菜材料切成薄片,备用;
3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸,成金黄色捞出,备用;
4、锅内倒入少许色拉油,将葱姜爆香,然后把切成薄片的蔬菜倒入,略炒,放入盐、味精、少许生抽调味;
5、最后把炸过的豆腐倒入,小心翻动,否则会破碎影响观感;
6、起锅时加入少量(半汤匙)糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火
7、好了,红烧日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里。
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红烧猪蹄(2)
食材明细:
主料: 猪蹄 ,
调料: 冰糖 , 姜 , 花椒 , 生抽 , 老抽 ,
红烧猪蹄的做法步骤:
1.买回来的是半条的猪手,美国佬的猪骨太硬,砍不开,只的从骨缝中分一截下来,再几片姜放在开水中飞水,在锅里炷,如果猪皮太韧,可用压力锅炷下;
2.然后捞起来,在皮上划斜十字,这样容易入味。
3.再放入油锅中将皮炸,炸至稍黄色就收火。
4.在锅中放油,烧至热放四五茶匙糖或冰糖,热至半焦状态,放入八角、花椒、姜片、再加少少生抽和老抽,加水没过猪脚面,烧至汁稠,起锅,再在上面浇上汁。
5.放些生菜在剩下的汁中翻下断生,再放在碟里浇些汁,好正点。
红烧翅中(2)
食材明细:
主料: 芹菜 50g, 洋葱 50g,
调料: 食盐 适量, 姜 适量, 生抽 适量, 调和油 适量, 麻椒 适量, 柿子椒 适量,
红烧翅中的做法步骤:
1.鸡翅洗净备用。
2.油加热
3.把鸡翅煎至金黄色。
4.翻炒一下,并加入适量的盐、糖。生抽、麻椒、辣椒。
5.加入姜,和葱。
6.转到砂锅,炖大约半小时左右
7. 芹菜和洋葱备用
8.放入芹菜和洋葱。轻炖。
9.出锅了。微辣。
红烧肉(2)
食材明细:
五花肉1000克,姜片4片,料酒或黄酒适量,香片3片,草果1颗,小茴香少许,桂皮少许,大料3-4颗,葱段3段的,老抽少许,生抽适量,蚝油适量
红烧肉的做法步骤:
第1步将五花肉切成小块,放在黄酒或料酒中腌15-30分钟备用五花肉用水灼一下,捞出备用。
第2步倒油(油稍微比炒菜的量多一些)加冰糖或者白砂糖适量到完全化开(糖不要太多,否则会甜不好吃,糖主要用来炒糖色!),再加入除老抽生抽蚝油和五花肉肉以外其他所有调味料爆香,爆香后倒入五花肉加老抽和生抽(老抽、生抽比例1:2.5)千万不要多放老抽,老抽主要调色放多会导致颜色过深,再倒入适量蚝油提鲜!加热水大火烧开转小火炖30-40分钟,小火转大火收汤!(切记汤不要太多,刚刚好没过肉就好,否则不易收汤!收汤时要不停翻炒,不然容易糊锅!)盐适量加,基本不用加,之前加了老抽和生抽,酌量加盐,不要太咸!收好汤出锅,嘎嘎香!
酸辣豆腐(2)
食材明细:
主料: 北豆腐 400g,
辅料: 柿子椒 5g, 冬笋 5g, 胡萝卜 5g,
调料: 色拉油 15g, 食盐 3g, 醋 25g, 葱 4g, 姜 3g, 白砂糖 25g, 大蒜 3g,
酸辣豆腐的做法步骤:
1.豆腐切小块,炸成金黄色;辣椒、冬笋、胡萝卜、葱、姜、蒜均切成丝。
2.色拉油烧热,加入辣椒、冬笋、胡萝卜、葱丝、姜丝、蒜丝一起翻炒,加入精盐、白糖、倒入醋和少许水,即成素汤,再放入炸过的豆腐块,用小火慢煮透即可。
麻辣豆腐2
食材明细:
嫩豆腐2块,猪绞肉50克。葱末1大匙,姜末1小匙,蒜末1大匙,辣豆瓣酱2大匙,胡椒粉少许,糖1茶匙,味精0.5茶匙,酱油1大匙。
麻辣豆腐2的做法步骤:
1、豆腐切小方块丁。
2、起油锅,锅中放油3大匙,待油热,炒熟绞肉取出。
3、用锅中余油爆香蒜末及豆瓣酱后,加入2碗半的水及豆腐、肉末、酱油,大火煮滚改小火煮约10分钟,洒上胡椒粉拌匀,以糖、味精调味,再用湿淀粉勾芡,洒上葱花即可。
铁板豆腐(2)
食材明细:
主料: 蒜片 3克, 香菇 10克, 洋葱 15克, 北豆腐 100克,
辅料: 青辣椒 10克, 红辣椒 10克, 五花肉 30克, 食用油 20毫升,
铁板豆腐的做法步骤:
1.准备蒜片,香菇切片,洋葱切块,青辣椒切块,红辣椒切块
3.五花肉切片,北豆腐切片,锅中放入食用油,放入豆腐
4.小火煎至两面金黄,食用油,倒入蒜片,五花肉,煸炒至变色
5.倒入北豆腐,翻炒,生抽,盐,白砂糖,翻炒均匀
小贴士:
无
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