食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你平时对食材了解比较多吗?小编特地为大家精心收集和整理了“桂花羊肉(二)”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
羊里脊100克,鸡蛋200克,竹笋25克,鸡油50克,盐2克,姜1克,黄酒5克,味精2克
桂花羊肉(二)的做法步骤:
1.把里脊横着肉纹切成细丝(宽、厚各3毫米),姜切成碎末,竹笋片切丝。
2.把鸡蛋打入碗内,再将里脊丝、精盐、味精、绍酒、竹笋丝一起放入,搅拌均匀。
3.把大炒勺放在旺火上,倒入鸡油30克,把拌匀鸡蛋的里脊丝等倒入炒勺颠翻几下(约炒10秒钟),然后把姜末放入,不断翻炒,放入明油(鸡油20克)即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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二仙烧羊肉
食材明细:
羊肉(瘦)250克,淫羊藿15克,仙茅15克,姜5克,大葱8克,料酒8克,盐2克,味精1克,五香粉1克
二仙烧羊肉的做法步骤:
1. 先将羊肉洗净,切片;生姜洗净切片;葱切段。
2. 将仙茅、仙灵脾切片,装入纱布袋中,扎紧袋口,与羊肉片同入沙锅中,加水适量,以大火烧沸后,加入生姜片、葱段、料酒、精盐等调料,改以小火烧炖至羊肉熟烂,取出药袋,加少量味精、五香粉即成。
小贴士:
1. 温补肾阳。2. 适用于肾阳不足型更年期综合征,症见面色苍白或晦暗,精神萎靡,畏寒肢冷,腰膝酸软,面肢浮肿,食少便溏,夜间尿频,性欲低下,月经色淡或绝经,舌质淡,舌苔白,脉沉细无力。3. 仙茅、仙灵脾温补肾阳,近代实验研究发现其提取液具有雄性激素样作用。4. 羊肉可温肾壮阳,补益精气。
羊肉丸子汤(二)
食材明细:
羊肉(瘦)200克,白菜150克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)5克,小葱10克,姜5克,料酒5克,香油5克,盐3克,味精1克
羊肉丸子汤(二)的做法步骤:
1. 羊肉洗净,剁成泥;
2. 白菜洗净,切成丝;
3. 葱、姜洗净,切末;
4. 羊肉、葱、姜放入碗中,打入鸡蛋,加入水淀粉、料酒、香油、精盐,搅拌成馅;
5. 汤锅放在火上,倒入500克水烧开;
6. 放入白菜丝,随即把羊肉馅挤成小丸子,放入汤锅内,待烧开;
7. 撇去浮沫,加入精盐、味精,盛入汤碗即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
桂花酒炖羊肉的做法
天气渐冷,正是吃狗肉羊肉的时候,既暖身又补血气。虽然自己弄稍微麻烦点,但前几天在市场看见条羊腿实在太正点(^_^),忍不住就买了回来,今天正好有时间,就用来犒劳一下领导,呵呵~~用的是羊腿肉,当然普通羊肉也可滴。桂花酒可以随自己的喜好加量,既可以代替料酒,更能带出羊肉的鲜味,加上桂花香,别有一番风味啊^_^。我家领导比较重口味,所以酒和辣椒都下得比较多。炖起来的时候整间屋都溢满桂花和羊肉的香气,闻到都流哈喇子啊\^O^/~呵呵~~
材料:
羊腿肉1-2斤,萝卜一根,腐竹几片,桂花酒3-5两,干辣椒适量,蒜头几个,姜片几片,蒜苗2根,八角桂皮2-4个,黄皮叶2片,陈皮丁香2-4片,醋2勺,豆瓣酱2勺,,
桂花酒炖羊肉的做法的做法步骤:
步骤1,羊肉洗净切块,大小要适中。太大不好入味,太小影响口感。
步骤2,腐竹用温水浸泡一下剪段,先泡软后再煮口感会更好,也没那么容易碎。
步骤3,蒜头姜片干辣椒等配料洗净切好备用。
步骤4,烧锅水,倒两勺白醋煮开羊肉,滤干净血水,初步去掉腥骚味。水开后1-2分钟左右便可过冷水洗净,这样会让羊肉收缩,咬起来更有劲道。
步骤5,萝卜去皮切块,直接白水煮开后过冷水,去掉苦涩味。蒜苗切段备用。
步骤6,热锅下适量油,下两勺豆瓣酱炒出红油,放入羊肉炒匀,再加入姜蒜辣椒等配料继续翻炒,直至干锅炒出香味。
步骤7,干锅后加入两勺生抽和3两左右桂花酒,继续翻炒至干锅,让羊肉充分吸入桂花酒的香味。
步骤8,装入瓦锅,加入没过食材的清水,放半勺老抽和半勺耗油。可以适当按口味再加入点桂花酒闷炖,不用担心酒味太浓,在煮的过程中会蒸发掉大部分的酒味。
步骤9,大火煮开后20分钟转中火,1个小时后加入萝卜继续炖20分钟,再加入泡好的腐竹煮上5分钟即可。(炖羊肉和萝卜的具体时间依个人口感,是喜欢烂点还是有嚼劲点而定)
步骤10,最后,撒上蒜苗搅拌均匀,再煮上1-2分钟便可起锅了。浓浓的桂花香跟羊肉鲜味\^O^/~噢耶~
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