“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特意收集和整理了鳝鱼粉丝汤，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
鳝鱼250克，粉丝75克，盐4克，味精1克，胡椒粉1克，黄酒15克
鳝鱼粉丝汤的做法步骤：
1. 细粉丝用开水泡软后捞起；
2. 炒锅上火，放入一半鳝鱼骨清汤，烧沸；
3. 把细粉丝放入烫透，捞出，装在砂锅里；
4. 把鳝鱼肉也放入汤中略烫，捞出，放入砂锅；
5. 另取一只锅上火，放入另一半鳝鱼骨清汤，烧沸；
6. 加精盐、味精、黄酒略烧，倒入沙锅中，撒上白胡椒粉即成。
小贴士：
本品需鳝鱼骨清汤约1500克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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家常鳝鱼粉丝煲
【主料】新鲜鳝鱼、粉丝
【配料】川味麻辣酱、野山椒、泡辣椒、海椒面、小葱、生姜、大蒜
【调料】盐、酱油一勺、醋两勺、花椒油一勺、红油两勺、味精半勺
【做法】
1、新鲜鳝鱼一斤，请鱼档的师傅代为宰杀好。倒入少许干面粉，揉搓几分钟，然后用清水淘洗干净。
2、烧一锅水，大概80度时，将洗好的鳝鱼倒入锅中。
3、烫3分钟，基本表面泛白就可以了。
4、捞出后，放入凉水中。
5、准备的配料有：野山椒、泡辣椒、川味麻辣酱、生姜、大蒜、小葱。
6、龙口粉丝（绿豆粉丝）用温水泡软。
7、烫熟的鳝鱼。
8、用刀或者牙签划成鳝鱼条。
9、分别将配料切好。大蒜切片，生姜剁碎、泡椒和小葱切粒。
10、锅内倒入适量食用油，烧至3成热时，先将川味麻辣酱倒入，略炒。
11、再将配料一起倒入。
12、小火慢慢煸出香味儿。
奶白鲫鱼粉丝汤
食材明细：
鲫鱼。
奶白鲫鱼粉丝汤的做法步骤：
1、将杀好的鲫鱼，打好花刀，用生姜，盐少许，白酒码一下味，腌制10分钟。
2、将粉丝用温水泡好！
3、准备生姜、大蒜、八角、香葱段、香菜。
4、加油烧热，将鱼梭一下锅，去除腥味。使汤更香。
5、用梭过鱼的油底，将准备生姜、大蒜、八角（我是重庆人，准备了几颗花辣）炒香。炒香后加高汤或水。
6、加入大油（猪油）。这个比较重要，可以使汤更粘稠。
7、汤滚后。将梭好的鱼下锅。
8、熬煮大概五分钟后，加入粉丝，再熬三分钟的样子。放入香葱段。加入盐和味精少许。加入白糖和鸡精。
10、起锅入盆，撒加香菜。即可。清香可口，微甜粘口。鱼肉鲜嫩。
冬瓜银鱼粉丝汤怎么做好吃
冬瓜银鱼粉丝汤
老公和同事相约出游清江画廊，给我带回家好多银鱼，搁在冰箱差不多忘记了。临近年底，习惯性的开始逐一清除存货，银鱼也给请了出来。 银鱼，身条细小，呈半透明银白色，光
食材配方
主料：
冬瓜
230g粉丝
80g银鱼
15g辅料：
食油
5g盐
1g蒜瓣
4g白胡椒粉
2g枸杞子
3g芹菜叶
适量做法 共9个步骤
1.准备好食材。银鱼泡发洗净；冬瓜去皮、洗净、切细丝；粉丝泡发、剪短；蒜瓣去皮拍破备用。
2.锅中油热，爆香蒜瓣。
3.倒入冬瓜丝，炒匀。
4.加入开水，煮沸。
5.倒入粉丝，煮开。
6.加入银鱼。
7.加入食盐。
8.加入枸杞子和胡椒粉。
9.撒入芹菜叶，调好味盛入碗中。
粉丝汤
食材明细：
粉丝50克，菠菜25克，色拉油5克，香油3克，酱油15克，淀粉(玉米)5克，盐2克，味精1克，小葱5克，姜汁1克
粉丝汤的做法步骤：
1.干细粉丝用开水泡开；菠菜法净，切成段。
2.炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱花炝锅，加入高汤，下入粉丝、姜汁、酱油、精盐、待汤开后，撇去浮沫，下入菠菜，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入大汤碗内即成。
小贴士：
本品需高汤约600克，如果没有高汤可用清水代替。
肉片粉丝汤
食材明细：
牛肉(瘦)100克，粉丝80克，虾仁25克，淀粉(玉米)3克，黄酒5克，盐3克，味精1克，香油5克
肉片粉丝汤的做法步骤：
1. 牛肉切薄片，加水淀粉、黄酒、精盐、味精拌匀；
2. 锅里倒水烧开后，先放牛肉片，盖上锅盖略滚；
3. 即加入用开水发好的粉丝，盖上锅盖煮5分钟左右；
4. 加入虾仁后再烧沸，放入剩余调料，淋上麻油，盛入汤碗即可。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
白菜粉丝汤
食材明细：
白菜100克，粉丝50克，葱末5克，盐5克，香油适量，味精少许。
白菜粉丝汤的做法步骤：
①将白菜择去老叶，洗净，切丝；粉丝剪成10厘米长的段，用温水泡软。
②锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香味，加入白菜丝稍加翻炒。
③放入足量水、粉丝、盐煮开，最后淋香油、放味精即可。
丝瓜粉丝汤
食材明细：
粉丝适量，丝瓜适量，鲜虾仁适量，姜末适量
丝瓜粉丝汤的做法步骤：
做法：
1.粉丝提前泡好，丝瓜去皮切后片，鲜虾去皮去虾线备用;
2.锅里加适量水烧开后加姜末煮一分钟，随后把粉丝，丝瓜，虾仁统统倒进去烧开，加盐调味，最后淋入香油就好了
榨菜粉丝汤
食材明细：
榨菜45克，粉丝30克，白砂糖3克，盐1克，植物油10克
榨菜粉丝汤的做法步骤：
1.榨菜洗净，切粗丝。
2.油盐起锅，注入清水，放下榨菜、糖。
3.再滚后放入粉丝，煮片刻便成。
牛肉粉丝汤
食材明细：
牛肉(瘦)300克，粉丝150克，虾米15克，银耳(干)3克，木耳(水发)10克，柿子椒15克，青椒15克，洋葱(白皮)20克，盐4克，大葱5克，姜5克，味精1克，香油1克，香菜5克
牛肉粉丝汤的做法步骤：
1. 牛肉切薄片；
2. 牛肉加淀粉、鸡蛋、精盐和味精拌匀；
3. 锅里放油，八成热后放牛肉片、葱姜丝煸炒（如喜欢的话可加酱油适量）；
4. 然后加水盖上和开水烫过的粉丝（以地道的红薯粉丝为好），盖上锅盖慢火煮10分钟左右；
5. 开盖添上泡好和切好的银耳、黑木耳、青红椒、洋葱等（如喜欢也可加西红柿）稍煮一下；
6. 再放入精盐、 味精、香油、香菜后盛入汤碗 ，淋上香油即可。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
牛杂粉丝汤
食材明细：
牛杂，粗粉丝，香菜，葱姜，咖喱粉，料酒，盐，八角，胡椒粉，鸡精
牛杂粉丝汤的做法步骤：
1.牛杂切碎，放入锅中，加料酒、葱姜、八角，加水煮熟软。
2.粉丝用温热水泡开。
3.锅热油。煸炒牛杂，沥去油后加水煮开，放入粉丝，加少许咖喱粉、盐、鸡精、料酒、葱姜、胡椒粉，最后撒上香菜即可。
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