“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是也在研究美食菜谱呢?推荐你看看以下的山药鲫鱼汤,感谢您的参阅。
食材明细:
鲫鱼500克,山药50克,糯米10克,花生油35克,料酒15克,大葱10克,盐8克
山药鲫鱼汤的做法步骤:
1. 鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,加少许精盐稍腌一会儿;
2. 把山药去皮,洗净,切成片;
3. 锅置于旺火上,倒入花生油烧热,放入鲫鱼两面煎一下;
4. 烹入料酒,加鲜汤、山药煮熟,撒上精盐、葱花,淋香油即可。
小贴士:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
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胡萝卜山药鲫鱼汤
食材明细:
主料:鲫鱼200g,胡萝卜60g,山药150g
辅料:油适量,盐适量,味精适量,胡椒粉适量,花椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量
胡萝卜山药鲫鱼汤的做法步骤:
1,鲫鱼去鳞、去腮、去肠洗干净。胡萝卜山药洗干净。
2,山药去皮切成滚刀块。胡萝卜切成滚刀块。
3,鲫鱼裹上面粉。
4,锅里放花椒,加油烧热。
5, 鲫鱼入锅煎后盛出。
6,煮锅添加葱姜蒜。
7,煎好的鲫鱼入煮锅,添加开水煮。
8,10分钟后山药、胡萝卜入锅同煮。
9,煮至食材熟,加胡椒粉。
10,加盐关火。
11,盛出即可享用。
小贴士:
1、煎鱼时加花椒可以去腥提鲜。
2、汤中调味品的添加依据个人口味选定。
3、煮鱼时用小火。
鲫鱼汤
食材明细:
鲫鱼。
鲫鱼汤的做法步骤:
买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味;
洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟;
准备好香葱三根,洗净,打结备用;
切好姜片若干(根据鱼的大小和量);
均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅),倒入色拉油,点火;
油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大;
煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色;
煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透;
把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸;
把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色;
加味精,煮两分钟。
同时准备好吃鱼的料:蘸鱼的陈醋少许倒入碗中,放少许盐,糖,味精,搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里;鱼蘸着料吃,汤即喝。
黑豆山药鲫鱼汤怎么做好吃 黑豆山药鲫鱼汤的做法
黑豆山药鲫鱼汤
以黑豆为主,配上山药、鲫鱼的一道养生汤,其功效:延年益寿、降低血糖、健脾益胃助消化、滋肾益精 黑豆是一种防老抗衰食物,我国自古以来就有用黑豆养生保健的传统。黑豆
食材配方
主料:
黑豆
鲫鱼
山药
油
盐
香菜
干香菇
红枣
桂圆干
姜
做法 共10个步骤
1.提前工作:黑豆洗干净后泡几个小时
2.锅里放足水,加入黑豆
3.加入香菇,大火煲30分钟
4.30分钟后加入山药
5.加入红枣和桂圆
6.加入一块拍扁的姜
7.锅内下油,放鲫鱼和鱼子煎,再翻面煎至略黄
8.煎好的鱼放入汤里转中火30-40分钟上下
9.汤煲好后加入香菜再煲几分钟
10.最后加少盐调味
姜丝鲫鱼汤
食材明细:
鲫鱼1尾,豆腐1块,姜丝20公克,盐1/2茶匙,鸡精粉1/4茶匙,米酒1茶匙,水800cc,香油1/4茶匙
姜丝鲫鱼汤的做法步骤:
1.鲫鱼洗净后置于汤锅(或内锅)中;豆腐切小块与姜丝、水一起放入汤锅(或内锅)中。
2.电锅外锅加入1杯水,放入蒸架后将鱼放置架上,盖上锅盖,按下开关,蒸至开关跳起。
3.取出作法2的鱼汤后,再加入盐、鸡精粉、米酒及香油调味即可。
椒盐鲫鱼汤
食材明细:
鲫鱼300克,黄酒10克,大葱5克,姜2克,盐3克,味精2克,白胡椒10克
椒盐鲫鱼汤的做法步骤:
1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏,用绍酒、姜(切片)片、盐腌渍片刻;
2. 加适量水,低火50分钟熬成浓汤,加入胡椒粉、葱花、味精即成。
小贴士:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
火腿鲫鱼汤
食材明细:
鲫鱼250克,火腿50克,猪油(炼制)50克,料酒25克,大葱10克,姜10克,白砂糖5克,盐1克,植物油30克
火腿鲫鱼汤的做法步骤:
1. 火腿洗净置汤锅中,加水适量;
2. 再放入精盐、糖,煮沸后撇去浮沫;
3. 加料酒,用小火煮熟备用;
4. 鲫鱼除鳞,去鳃和内脏后洗净,沥干水分;
5. 再用布揩干,花刀;
6. 锅烧热加油,油温八成热时先爆葱、姜;
7. 再将整条鲫鱼放入,两面略煎;
8. 喷洒料酒,再加火腿汤及精盐少许;
9. 烧至汤呈乳白色时即成。
小贴士:
1. 鲫鱼是高蛋白、低脂肪的食品,人体消化率可达96%,又能供给人体必须的氨基酸;2. 它还含有多种不饱和脂肪酸,这些多种不饱和脂肪酸具有很好的降胆固醇作用;3. 火腿富有脂肪,营养价值也高,它所含的多种不饱和脂肪酸,也具有降血脂功效;4. 二物相合,降脂作用尤著;5. 适合冠心病、动脉硬化、高血脂患者食用。鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
氽鲫鱼汤
食材明细:
鲫鱼300克,火腿25克,冬笋25克,青萝卜50克,黄酒15克,盐5克,味精3克,姜汁3克,姜2克,八角3克,花椒2克,大葱10克,猪油(炼制)50克
氽鲫鱼汤的做法步骤:
1. 先将鲫鱼鳞掉,去鳃、鳍,挖去内脏,洗净,沥干水分,两边均匀地划上一字形刀口;
2. 火腿和青萝卜洗净均匀切成丝;
3. 冬笋也切成丝;
4. 炒勺置旺火上,下猪油,烧至六成热,放入八角、花椒炸出香味,再放鲫鱼;
5. 待两面煎呈微黄时烹入料酒,加高汤(800克)和青萝卜丝;
6. 待汤烧开后,用微火焖,至汤发白时,再将汤勺置旺火上,加入火腿丝、冬笋丝、姜汁、味精、精盐;
7. 待汤开后撇去浮沫,盛入大碗内。
小贴士:
如将鲫鱼捞出放入碟内,加醋、姜末各适量,食时别有风味。鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。青萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
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