水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?在此,你不妨阅读一下黄金玉米盏,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
甜玉米粒适量,淀粉适量,咸蛋黄适量,虾片适量,豌豆适量,胡萝卜适量,油适量,白酒适量
黄金玉米盏的做法步骤:
第1步玉米粒洗净控一下水分,胡萝卜切小丁,豌豆剥粒蛋黄里加入半勺白酒入锅蒸15分钟,拿出后用勺子碾成末状,越细越好
第2步略带潮湿的玉米粒放在干淀粉中滚动,让每一粒玉米都均匀沾满淀粉锅里油热后,下入虾片
第3步炸开后捞出沥干油,一旁备用接着将玉米粒放入锅中
第4步炸至金黄酥脆后,捞出沥干油锅里留底油,将豌豆和胡萝卜下锅,炒熟后盛出
第5步锅里放一勺油,将咸蛋黄末放入锅中小火煸炒,等到蛋黄开始冒泡沫时,将玉米粒下锅煸炒,使每粒玉米都均匀裹上咸蛋黄
第6步最后将胡萝卜和豌豆放入,翻炒均匀后即可出锅,用虾片做容器盛玉米粒
小贴士:
1、咸蛋黄可以自己蒸咸蛋剥去蛋清,也可以直接用烘焙用的蛋黄,这个随便,但自己剥的蛋黄要更咸一些,一点盐都不需要放了,烘焙的蛋黄不那么咸,口重滴可以加一丁点的盐2、蒸咸蛋黄的时候,一定要放半勺白酒,可以去腥增香3、玉米粒一定要裹满淀粉下锅炸,不然会崩,你晓得的,这个忒可怕4、炸虾片的时候,油温在七成,虾片一下锅,瞬间就炸开了,油温太低,炸得比较小,不酥脆,当然还可以放微波炉里做虾片,那个是省油版5、炸玉米粒的时候也要在七成油温,油温太低,淀粉很容易就脱掉了6、炒蛋黄的时候一定要小火,火急了,蛋黄会有苦味,整个菜的口感就不好了
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黄金玉米烙
食材明细:
玉米粒适量,粟粉(玉米淀粉)适量,糯米粉1/2粟粉量,色拉油适量,细砂糖适量
黄金玉米烙的做法步骤:
第1步食材展示。我用的美国玉米,有点偏糯的口感,也可选用甜玉米。锅里烧水,放玉米煮熟,滤干水份。
第2步粟粉、糯米粉与玉米粒拌匀,使玉米的表面充分裹满粟粉和糯米粉。平底煎锅刷少量油(我用的麦饭石不沾炒锅),放玉米粒、稍微压紧表面和边缘,小火煎五分钟。加一些油,以没过玉米粒为宜,转中大火,再煎5分钟。中途不要去铲动,可以来回晃动煎锅。
第3步这是玉米烙离火后,我左手拿祸,右手拍的。手机掉油锅里就好玩了。【调皮】玉米烙煎好了,小心地铲到盘里,用吸油纸吸去多余的油份。撒些白砂糖,切件、开吃!
第4步最后一张图片,小盘子里装着的,是黄金玉米烙正、反面各一块,正面金黄、反面焦黄,总之都是土豪就对啦!【偷笑】
黄金玉米饼
食材明细:
食用油20克精盐10克白糖5克罐装玉米粒200克南瓜50克淀粉适量
黄金玉米饼的做法步骤:
1.南瓜去皮去籽上蒸茏蒸熟,用刀压烂,沥干水分;
2.玉米粒倒出,加入蒸烂的南瓜、精盐、白糖、干淀粉拌匀,做成小饼;3 平底锅内放油,摆入玉米饼,用小火煎至两面金黄即可。
注意
色泽金黄,香甜味美。也可用家用榨汁机将南瓜打碎。
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