中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材感兴趣吗？以下是小编为大家整理的“炸肉千 ”,欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
猪肉150克，鸡蛋100克，蛋清25克，熟猪1由50克，味精，1克，精盐2克，湿淀粉25克，料酒10克，面粉10克，葱姜各10克，香油10克，1．鸡蛋打在碗内，加湿淀粉，精盐搅匀，葱姜切成米，2．猪肉剁成泥，用鸡蛋清，葱姜米，味精，精盐，料酒，香油搅匀为馅，3，将面粉加水和成稀糊。
炸肉千的做法步骤：
1．净锅置火上，用油擦净，周围烧热，把搅好的蛋液，分三次舀入锅内，吊成三张蛋皮，每张从中间一割两开。
2．把蛋皮逐块摊在平板上，在刀口处抹上肉馅，半圆挂上面糊，卷成直径2厘米的蛋卷。
3．净锅置火上，添大锅油，烧至八成热时，放入蛋卷炸熟呈金黄色，捞出将油控净，改成马蹄形的段，摆入盘内即成。
掌握关键：1.蛋皮要吊得均匀，馅心调剂要清淡。2.油温不宜过高，过高容易炸起泡。备注：馅心用鸡肉即为“炸鸡千”、用虾肉即为“炸虾千”。
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炸肉酱
食材明细：
瘦:肥7:3的猪肉粒300g，蒜一头，香葱3根，姜2片，豆瓣酱300g，白糖10g，水适合，食用油200g
炸肉酱的做法步骤：
第1步瘦:肥7:3的猪肉粒儿300克，待用。一头蒜拍碎切末，姜两片，待用。
第2步三根香葱切小段，待用。热锅中倒入食用油200g左右，温热。
第3步加入姜片。加入一半蒜末，爆香。
第4步加入肉粒，炒香变色。加入香葱，炒香。
第5步六必居干酱一袋多一点儿，加适量清水解开，待用。加入酱汁翻炒。开锅后，改小火炖，要不停地翻腾，避免糊锅。
第6步临起锅前放入另一半蒜末，加一勺白糖（10g左右），翻炒出香味。酱汁咕嘟大约15分钟左右，有清油返出时，关火即可。
小贴士：
咕嘟酱时，必须小火儿，不停搅拌翻腾，同时还要避免烫伤。
炸肉末饭
食材明细：
白米饭(糯米饭)，150克，熟猪肉末50克，豆腐皮25克，面粉少许，花生油300克(约耗50克)，熟猪油10克，香油5克，料酒8克，盐2克，味精1.5克，酱油15克，白糖5克，葱末8克，姜末2克，湿淀粉15克。
炸肉末饭的做法步骤：
1、米饭放入盆内，加入熟肉末，熟猪油、料酒、味精、白糖、酱油、盐、香油、葱末、姜末，拌成馅心；豆腐皮用温水浸软，撕掉硬边，叠在一起，摊在案板上，撒上一薄层面粉，馅心靠一边放好，将豆腐皮裹紧馅心卷起呈长筒状，并用湿淀粉封口粘牢，然后用刀切成长3-5厘米的段，用湿淀粉涂抹封住切口。
2、锅置火上，放入花生油，烧至八成热，放八米饭卷块，速炸1分钟左右，至表面微黄、发挺，用漏勺捞起控油，待锅内油温再升至八成热时，投入复炸半分钟至三分钟，边炸边用漏勺翻动，炸至是金黄色，外皮香脆时，立即捞出控油，装盘食用。
炸肉丸
食材明细：
猪肉，马蹄，葱，鸡蛋，盐，味精，白糖，葱碎，料酒，柠檬，南乳，淀粉。
炸肉丸的做法步骤：
首先，准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。
剁碎的马蹄，葱也是必备的材料。
别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少。
材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌。
搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状
将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅。
烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。
慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可捞出。
大功告成。
【鲁菜】----香酥炸肉
食材明细：
主料：：猪瘦肉300克，
辅料：：鸡蛋一个，面粉30克，淀粉20克，
配料：：盐5克，五香粉3克，胡椒粉适量，酱油5克，料酒10克，
【鲁菜】----香酥炸肉的做法步骤：
1.猪瘦肉洗净切条，加入料酒，酱油，淀粉。
2.再加入五香粉腌拌均匀，腌制20分钟入味。
3.取一个大碗加入面粉，淀粉，鸡蛋。
4.在加入盐和适量的清水搅拌均匀成为面糊备用。
5.腌制好的肉条放入面糊中，沾满面糊。
6.锅中油加温热，放入肉条。
7.炸至变白浮起，捞出轻轻把粘连的拍松开。
8.再次回锅炸制变金黄即好，吃的时候上面撒上花椒粉。
小贴士：
肉条不要切得太大，炸的时候不好熟。
油温不能太高，手放在锅上能感觉热度就好。
炸制的时候要小火，第一遍捞出后拍松散，再回锅可使肉条口感更酥脆。
炸肉圆(1)
食材明细：
主料：：猪肉适量，玉米粒一小把，鸡蛋一个，葱适量，大蒜适量，面包糠适量，
辅料：：食盐适量，蚝油适量，香油适量，料酒适量，
炸肉圆的做法步骤：
1.先把猪肉洗净、剁碎（有搅拌机的话，可以放到搅拌机里搅拌，非常方便。）加入适量食盐，适量大蒜（个人喜欢蒜香，不吃的就别放），适量耗油、香油、料酒（可放可不放，如果家里没有这些料的话，放入会更香一点。）如果想让口感更好一些的话，可以再打入一个鸡蛋搅拌。我就是用包混沌多下来的馅做的肉圆?。
2.因为没去买包菜芹菜之类的和瘦肉，就在肉圆里面包了几粒玉米，口感很好，值得一试。（不然纯瘦肉的话会比较难以下咽）
3.再裹上面包糠。（淘宝天猫都有卖，这样炸出来的肉圆金黄金黄的，很好看，如果家里没有面包糠，也可以省去。）
4.开小火，放锅里炸，用筷子适当翻面，以免炸焦。
5.把油沥干，装盘，撒上葱花点缀，有生菜的话可以把生菜铺在下面。
6.配上馄饨？
7.或者小菜？
8.或者饮料？下饭，吃面都是可以的，可自行选择?。
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