“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你对菜谱有深入的研究吗?于是,小编为你收集整理了茶香茭白鱼香肉丝。欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
后腿肉200g,木耳50g,茭白一根,胡萝卜半根,新鲜茶叶嫩芽少许,鸡腿菇一根,金针菇少许,大葱少许,姜少许,白胡椒粉少许,白糖少许,蚝油少许,香醋少许,鸡精少许,淀粉少许,郫县豆瓣酱少许
茶香茭白鱼香肉丝的做法步骤:
第1步先把后退肉切丝腌制、少许蚝油、白糖、白胡椒粉、鸡精、淀粉腌制半半小时左右茭白、胡萝卜、鸡腿菇切丝和金针菇一起待用
第2步木耳切丝待用锅内倒少许底油5-6成热下豆瓣酱翻炒、下入腌好的肉丝及少许葱姜蒜翻炒1分钟下茭白丝+胡萝卜丝+鸡腿菇丝+金针菇,
第3步倒入提前调至好的料汁(4勺醋+4勺糖++2勺生抽+鸡精少许++淀粉少许+蚝油少许+白胡椒粉少许)继续翻炒2分钟出锅前加木耳
第4步出锅撒上少许茶叶嫩芽
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鱼香肉丝(素)
食材明细:
素肉丝(水面筋)180克,茭白1根,葱10克,蒜10克,姜3克,泡椒20克,醋1大勺,老抽2勺,生抽1勺,白糖1大勺,淀粉1勺,香油1勺,料酒1勺,清水3大勺
鱼香肉丝(素)的做法步骤:
第1步素肉丝切成7公分长的段,加入清水煮开2分钟捞出,用清水冲洗后滤水;茭白去壳去皮后切丝,入沸水焯一下捞出滤水;
第2步葱姜蒜切末、泡椒去蒂去籽切碎,所有调料混合加入清水和淀粉拌匀成兑汁;炒锅烧热下油烧热,下素肉丝煸炒2分钟盛出;
第3步炒锅少许留底油,小火下葱姜蒜末炒出香味,再下泡椒编出红油;倒入素肉丝和茭白丝大火煸炒均匀,
第4步倒入兑汁炒匀收汁,淋入香油即可。
鱼香肉丝(1)
食材明细:
猪瘦肉300克,仔姜适量,酸姜适量,自家泡椒、泡蒜头适量,小香葱适量,鸡蛋清适量,四川郫县豆瓣适量,山西老陈醋适量,味精适量,生抽适量,晒制特抽或老抽适量,白糖适量,番薯淀粉(苕粉)适量
鱼香肉丝的做法步骤:
第1步仔姜、酸姜、泡椒、切丝,泡蒜头切碎,小香葱切成葱花,猪肉也切成细丝,里面加少许豆瓣酱、生抽揉匀,腌制十分钟,之后再加入鸡蛋清、少量番薯淀粉揉匀备用,以蛋清淀粉糊刚好能挂在肉丝上为佳。备一小碗,里面加白糖、山西老陈醋、味精、淀粉调和成鱼香味汁。注意糖和醋的用量一定要恰当,多了、少了,都会影响菜品的口感,刚开始没有经验,可以先少放一些,起锅时尝味道不够再添加,如果味重了再补救,就比较困难了。
第2步炒锅里面放油,油温四成热时滑入肉丝,先不要去翻动它,过早的翻动,会让肉丝外面的那层蛋清淀粉糊散乱,不能完美的裹附于肉丝之上。让肉丝稍微凝固之后,迅速把它滑散,加入仔姜丝、酸姜丝、泡椒丝同炒,此时根据色泽和咸度加晒制特抽(老抽也可)。此步骤一定要谨慎,因为酸姜和泡椒已经够咸。各种丝快速炒匀,烹入调好的鱼香味汁,翻炒几下,撒入葱花,再翻炒之后起锅装盘。肉丝的炒制时间尽量缩短,整个过程控制在5分钟之内,中途不能停顿,一气呵成,做到了这些,咱们就等着享用嫩滑爽口,令人味蕾绽放的鱼香肉丝吧!
小贴士:
关于鱼香肉丝的笑话---外地游客:老板老板!老板:什么事哦?游客:你这鱼香肉丝怎么没鱼啊?老板:鱼香肉丝本来就没有鱼啊!游客:没有鱼还叫什么鱼香肉丝?老板:照你这么说,要是点个"虎皮青椒",老子还得去给你娃整张老虎皮,点个夫妻肺片,我不是要去杀两个人?游客:... …
家常鱼香肉丝
食材明细:
二刀肉 肉丝250g,大葱100g,香醋适量,白糖适量,酱油适量,郫县豆瓣酱2勺,淀粉适量,清水小半碗,泡椒适量
家常鱼香肉丝的做法步骤:
第1步大葱切小段备用准备一个碗加入醋一勺、白糖两勺、淀粉一勺、清水少许。搅拌均匀。调成糖醋汁
第2步姜蒜随意切泡椒随意切
第3步锅中倒油烧热后下肉丝、姜蒜、花椒,炒香下姜蒜炒香后下泡椒郫县豆瓣酱炒至片刻
第4步倒入调好的糖醋汁,炒一会后倒入大葱段。加入味精起锅装盘。
小贴士:
口味重的可以再加盐。已经加了泡椒和豆瓣酱 咸味都已经够了
鱼香肉丝怎么做好吃 鱼香肉丝
鱼香肉丝
一道经典川菜,最大众的下饭菜,口感甜咸酸辣适中,营养丰富,色彩多样,做法简单。
食材配方
主料:
瘦肉丝
竹笋
木耳
胡萝卜
豆瓣酱
白糖
淀粉
葱
蒜
醋
鸡精
做法 共7个步骤
1.准备好所有食材,胡萝卜、竹笋切丝、木耳泡发切丝。
2.锅里放油,油热后放入葱丝、蒜片、豆瓣酱爆香。
3.放入肉丝均匀翻炒。
4.肉丝至5成熟时加入笋丝、胡萝卜丝、木耳丝继续炒。
5.少许水加入淀粉搅拌均匀,加入适量白糖、食醋、鸡精。
6.肉炒至九成熟时均匀淋上淀粉调料水至变透明。
7.出锅盛入盘中。
鱼香肉丝炒面
食材明细:
熟面300公克,猪肉丝100公克,青菜80公克,葱末1/2茶匙,姜末1/4茶匙,蒜末1/2茶匙,红椒末1/2茶匙,木耳丝50公克,水200㏄,辣豆瓣酱1大匙,白醋1大匙,酱油1大匙,糖1茶匙,辣油1茶匙,盐1/4茶匙,米酒1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,太白粉1/2茶匙
鱼香肉丝炒面的做法步骤:
1.猪肉丝加入腌料拌匀腌?分钟,青菜洗净切小段,备用。
2.取锅烧热后加入2大匙沙拉油,放入猪肉丝、葱末、姜末、蒜末与红椒末,以小火炒1分钟,加入辣豆瓣酱炒香,再加入面条以大火炒1分钟。
3.于作法2加入水及剩余的调味料,以大火快炒1分钟,加入作法1的青菜炒软即可。
素鱼香肉丝
食材明细:
油皮350克,淀粉(蚕豆)8克,酱油3克,泡椒5克,辣椒粉5克,姜5克,味精2克,大蒜(白皮)3克,白砂糖10克,小葱5克,醋5克,花生油30克,盐4克
素鱼香肉丝的做法步骤:
1. 将豆腐皮用温水泡胀发软,搌成薄片,再改刀切成细丝;
2. 并用沸水焯烫除去豆腐丝异味加入盐和淀粉拌匀,即成“肉丝”;
3. 将泡辣椒切成碎末备用;
4. 小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、水淀粉,调和均匀备用;
5. 锅洗净后置火上烧热,加入花生油烧至六成热,煸炒泡辣椒待出红油后,撒入辣椒粉,放入肉丝煸炒;
6. 菜肴将熟时,把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀,淋入明油即可装盘。
小贴士:
煸炒泡辣椒,火力不要太旺,以免辣椒炒糊,产生异味。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
简易鱼香肉丝
去超市我最爱逛的就是调料柜台,无意中我看到了很多简易菜式的调料包。不知道做出的味道如何,就买了2代,【鱼香肉丝】和【麻辣豆腐】回家试试。。。
鱼香肉丝是一道人人喜欢的家常菜,有些厨房新手做出的味道总是没有饭店的好吃,不过不要紧,现在超市有卖鱼香肉丝的调料包了。只用一包调料就可以做出一道美味经典的川菜,厨房新手们不妨试试哟。
简易鱼香肉丝
主料;猪里脊200克,青椒50克,胡萝卜50克,水发木耳50克。
辅料;葱姜蒜适量。鱼香肉丝调料包1代
鱼香肉丝的做法
1准备好所用食材。
2将青椒木耳胡萝卜洗净切成丝。
3里脊肉切成丝,加入水淀粉和鸡粉上浆。
4调料包加入100ml水调拌均匀。
5葱姜蒜切成碎备用。
6锅中注入油,烧热下入肉丝煸炒至变色。捞出。
7锅中留底油,下入葱姜蒜炒出香味。
8倒入胡萝卜和木耳丝煸炒均匀。
9倒入调料。烧开。
10烧至汤汁粘稠后加入肉丝炒匀。
11最后加入青椒丝。
12翻拌均匀即可。
是不是很简单,但是味道很正宗的。这种料包超市有售。
简单鱼香肉丝
简单鱼香肉丝
原料:肥瘦肉400克、黑木耳20克、泡辣椒40克、白糖1汤匙、上汤60克、醋1汤匙、酱油2茶匙、葱花、姜、蒜蓉各适量。
简单鱼香肉丝的做法
1、选用猪里脊肉,切成厚厚的均匀片。
2、再切成二粗丝(6厘米长,0.3厘米见方的丝)。
3、姜,蒜去皮剁细。
4、泡辣椒去蒂,去籽,用刀剁细。
5、木耳用温水发涨洗净切丝。
6、将肉丝放入碗中,加入盐和水粉拌匀。
7、再把糖,酱油。醋,盐,味精,生粉加少许的上汤,在碗内制成鱼香汁。
8、平底锅加热,油加热至60/70%热,将肉丝迅速炒散,即即下泡辣椒、生姜、蒜米、葱花、炒香。
9、加入鱼香汁和黑木耳丝,炒均就可以上桌。
网站小提示
黑木耳和蜂蜜能一起吃:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质,帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用,有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。
莴苣和黑木耳能一起吃:莴苣具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。
鱼香肉丝拌面
食材明细:
细阳春面150公克,猪肉丝50克,绿豆芽30克,姜末1/2小匙,蒜末1/2小匙,葱花1小匙,太白粉1/2小匙,水3大匙,沙拉油1大匙,辣豆瓣酱1又1/2小匙,白醋1小匙,细砂糖1/2小匙,酱油1又1/5小匙
鱼香肉丝拌面的做法步骤:
1.猪肉丝与太白粉抓拌均匀;绿豆芽洗净沥干水分备用。
2.热锅倒入沙拉油烧热,放入作法1以中火炒至变白,加入姜末、蒜末和辣豆瓣酱以小火炒匀后,再加入水、作法2和及剩余的调味料拌匀煮至汤汁略收干,熄火备用。
3.汤锅中倒入适量水煮滚,放入细阳春面条搅散,以中小火煮约2分钟至熟透,捞出沥干水分,放入大碗中,加入适量作法3趁热拌匀,撒上少许葱花即可。
感谢您阅读“97美食网”的《茶香茭白鱼香肉丝》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了茭白肉丝专题,希望您能喜欢!