“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”可能你对这些菜谱比较熟悉了,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是在研究这些菜谱呢?小编经过搜集和处理,为你提供蜜汁烧肉排,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
猪排骨(大排)5000克,盐100克,白砂糖400克,料酒150克,酱油1100克,腐乳(红)50克,五香粉5克,八角5克,柱侯酱50克,大蒜(白皮)25克
蜜汁烧肉排的做法步骤:
97Msw.com相关知识
蜜汁红烧肉
食材明细:
五花肉1条(约400克),蜂蜜2大勺,盐,酱油适量,水1碗
蜜汁红烧肉的做法步骤:
1、抹干锅,小火,加入两勺蜂蜜,炒至起泡。
2、倒入切好的五花肉,转中火翻炒至上色,加盐、少量酱油,继续炒至五花肉稍出油。
3、另置高压锅,放一碗水,将炒好的红烧肉倒入,烧开转小火,压15分钟,关火盛出即可。
小贴士:
1、蜂蜜要选用质量较好的,我比较过,味道差比较远。
2、火候会影响到红烧肉的挂汁喔,如果开盖后,汁还是比较多,可以打开盖再烧几分钟至收汁。
蒜香蜜汁叉烧肉
叉烧肉是我一直想做的菜品之一,记得第一次品尝叉烧肉的美味还要追溯到十几年前,是一位广东朋友做给我吃的,第一次知道了原来猪肉竟然还可以这样做,又香又甜回味里带有丝丝果香味道,一点也不感觉到腻,吃米饭非常爽口。
叉烧肉酱买了好长时间,一直没来的及去做这道美食。恰逢这几天去肉摊买肉,见到了做叉烧肉最好的食材梅肉(猪的第四第五肋条部位颈背脊肉,这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉,肉中无筋,肥瘦相间,是猪肉中最嫩的肉。)。万事俱备,赶紧动手制作心中的美食。
蒜香蜜汁叉烧肉
材料:猪里脊肉400克,李锦记叉烧酱50克,李锦记秘制红烧汁10克,自制大蒜粉10克,柚子皮适量,蜂蜜15毫升
蒜香蜜汁叉烧肉的做法
1.先将梅肉洗净,切成厚约1厘米的厚片,柚子皮切碎末;
2.将叉烧酱、红烧汁,大蒜粉和柚子皮调和在一起,将梅肉片加入拌匀,打上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制八小时;
3.腌制途中注意要翻面2-3次,以便入味均匀;
4.腌好的叉烧肉取出,放在烤盘上放入烤箱用180度火烤二十分钟;
5.然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上,再用250度火烤五分钟,看到表面微微焦红上色即可。
6.出炉切成自己喜欢的任意形状配饭配菜皆可。
美食小贴士
1、梅肉不要切的太薄,太薄了口感不好。
2、叉烧肉腌制时间应该略久一些,这样在腌制的时候才会吸收叉烧酱等的滋味,才会更好的入味。
3、蜂蜜要最后一次烤制时用刷子刷在肉片上,这样烤出来的色泽才能红亮,口感也好。
4、李锦记的叉烧酱在各大超市和调料店铺都能买到,价格大概在10-15元左右,味道非常好,直接就能腌制使用,如果不放其它调料也可以,只是把量加多一些就好。
5、因为每家的烤箱型号品牌和功能不同,这里给的数据仅供参考,具体烤制时间视自己烤箱而定。先烤至20分钟是让肉质成熟,让水分挥发一部分,最后再刷上蜂蜜烤制,可以使叉烧肉表面更加粘稠香浓,口感更佳!
因为使用了自制的大蒜粉使得叉烧肉多了一些蒜香气,关于大蒜粉的具体制作方法将会在以后的帖子里单独介绍。总的来说这一次的叉烧肉制作的非常成功,女儿们都很喜欢吃!
蜜汁叉烧肉的做法
蜜汁叉烧肉的做法
主料:半肥瘦猪肉600克。
配料:叉烧酱2勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖、料酒、油、盐、姜适量。
蜜汁叉烧肉的做法步骤:
1.将瘦肉洗净,切成长条形状,用扎肉钢针扎一下,使其腌制时更容易入味。
2.将所有配料混合放盆,拌均匀后加入切好的瘦肉条,用手抓拌调味后,静置腌制120分钟。
3.打开电饭煲,在煲胆内抹少许油,放入腌制好的瘦肉条和酱汁,按下煮饭的程序键即可。
4.煮制中途,打开电饭煲盖,将瘦肉条翻转1~2次,使其均匀沾上酱汁,色泽、味道会更加好。
5.煮饭程序完成,焖焗10分钟后,打开电饭煲看一下叉烧肉是否熟透和酱汁的多少,根据情况可按下煮饭键再煮一次。个人贴士:一般煮制一次即可。
6.煮制好的叉烧肉放凉后,切片上碟,淋上酱汁,撒上葱花。一碟美味的蜜汁叉烧肉制作成功了!喜欢下厨的你,赶紧在家里自己动手制作哟。
蜜汁叉烧肉怎么做好吃 蜜汁叉烧肉的做法大全
蜜汁叉烧肉
老公小时候曾随公婆在广州生活过十来年,一直对广州的特色小吃念念不忘,这些年,因病休养在家的我,有时间研究美食烹饪,厨艺水平得到了极大提高,家中的餐食也日益丰富多
食材配方
主料:
猪里脊肉
油
盐
叉烧酱
蜂蜜
料酒
酱油
葱
姜
做法 共11个步骤
1.将猪里脊肉洗净,控干,切成2厘米厚的大肉片,备用。
2.将处理好的里脊肉放入大碗中,倒入200ML左右的叉烧酱,拌匀。
3.倒入料酒,去腥。
4.倒入味极鲜生抽,上色。
5.倒入蜂蜜,调味。
6.加葱姜及适量花生油。
7.翻拌均匀,让肉全部浸泡在酱汁中。
8.盖上保鲜袋,放入冰箱冷藏,腌制40小时以上。
9.待入味,将肉放在烤架上。
10.放入烤箱,200度40分钟,中间拿出翻面二次。
11.将烤好的叉烧肉取出,切片上盘,淋上烧熟的叉烧汁,即可食用。
果汁肉排
食材明细:
猪排骨(大排)500克,白酒10克,大蒜(白皮)10克,植物油30克,白砂糖10克,醋5克,五香粉3克,大葱3克,姜5克,盐3克,番茄汁10克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,盐2克
果汁肉排的做法步骤:
1.大蒜拍碎捣成蒜茸;葱切丝;将肉排斩成小块,用蒜蓉、葱丝、酒、糖、盐、酱油、淀粉拌匀,腌半小时。
2.炒锅加油烧热,将肉煎至金黄色,再加上番茄汁,调味汁(糖、醋、五香粉、葱、姜、盐调成)用慢火焖2至5分钟即成。
土豆肉排
食材明细:
肉馅100克,番茄85克,土豆1个,淀粉4克,小葱5克
土豆肉排的做法步骤:
第1步参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:肉馅100克、番茄85克、土豆1个、淀粉4克、小葱5克烹饪时间:25分钟难度分析:初级土豆切成小条,不要太粗哦。最好可以把宝宝的土豆排骨,要做的小巧一些,这样就不用蒸太久,更容易熟透,也很方便宝宝用手自己抓着吃。土豆换成胡萝卜、芦笋也是可以的哦。
第2步肉馅中放入酱油和葱末。12个月以上的宝宝,可以在肉馅中,放入适量的盐来调味道,宝宝会更喜欢滴。用筷子充分搅打,上劲儿,放在一边备用。猪肉馅是我提前准备好,三分肥七分瘦做出的口感最滑嫩,当然是牛肉馅也可以的。用没有经过冷冻的鲜肉最好,这样容易上劲儿,蒸的过程中,不会散掉的。
第3步取一小块肉馅,放入手中,整理成长条状。放入土豆条,卷起,两端留出一截土豆。
第4步全部卷好后,放入盘子中。上锅大火蒸20分钟。我做的比较小,大概蒸了20分钟,就熟透了。如果土豆本身比较大,把握好调整一下哦,蒸至熟透就可以啦。
第5步番茄划上十字刀。番茄的用量比较小,用小番茄也可以,比较方便。开水浸泡1分钟。
第6步用手轻松的剥除外皮。去皮后的小番茄切碎,越碎越好,更容易炒成酱汁儿。
第7步淀粉中,加入清水,搅拌均匀成水淀粉。平底锅中刷上薄薄的一层油,放入番茄末,翻炒至软烂。
第8步加入适量的热水,倒入水淀粉,翻炒至芡汁浓稠。煮至汤汁浓稠,淋到蒸好的“小排骨”上。铛铛铛,完成!宝宝们,吃排骨喽,哈哈哈....
小贴士:
君君小提示:1.最好可以把宝宝的土豆排骨,要做的小巧一些,这样就不用蒸太久,更容易熟透,也很方便宝宝用手自己抓着吃。2.12个月以上的宝宝,可以在肉馅中,放入适量的盐来调味道,宝宝会更喜欢滴。3.猪肉馅是我提前准备好,三分肥七分瘦做出的口感最滑嫩,当然是牛肉馅也可以的。用没有经过冷冻的鲜肉最好,这样容易上劲儿,蒸的过程中,不会散掉的。4.番茄的用量比较小,用小番茄也可以,比较方便。
炸肉排
食材明细:
猪里脊肉300克,鸡蛋50克,小麦面粉50克,面包屑150克,料酒5克,葱汁8克,姜汁7克,花椒2克,盐3克,味精2克,五香粉1克,胡椒粉1克,猪油(炼制)100克
炸肉排的做法步骤:
1. 将猪肉片成0.8厘米厚的大片,在两面轻轻剞上花刀;
2. 放容器内用料酒、葱姜汁、花椒水、精盐、味精、五香粉、胡椒粉腌渍入味;
3. 将鸡蛋打散;
4. 面粉、面包渣分别放在平盘内;
5. 将入味的肉片沾匀干面粉,拖匀蛋液,再拍匀面包渣,按实;
6. 下入五成熟油中炸成金黄色捞出;
7. 改刀成条,整齐摆入盘内即成。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。2. 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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