“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“翻糖蛋糕之惜别”，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
翻糖糖膏200克，甘佩斯50克，海绵蛋糕: 鸡蛋340克，面粉170克，油170克，糖140克，牛奶100克，翻糖色素适量
翻糖蛋糕之惜别的做法步骤：
第1步所需要的基本翻糖工具：不粘擀面杖 五瓣花叶模具 树叶模具 尖头工具 圆头工具 海绵垫用糖粉和玉米淀粉（我将玉米淀粉用微波炉转了两分钟）按1:1的比例混合， 自制个粉扑；
第2步用甘佩斯和糖膏按1:1混合，揉均匀， 成糖花的制作的基本原料； 用牙签将紫罗兰色素调入糖花原料中，每次一点点的加，每次加都要搓揉均匀；调成自己想要的颜色就好， 放入保鲜盒中备用（记得要扣盖）；
第3步取一个小圆做成花芯的形状， 花芯做成后用牙签从下部穿入；三个花芯做好摆在一边待用；
第4步再取出一小块原料擀成园片准备做花瓣， 先用最小的花瓣模具在园片上按压出形状；将旁边多余的材料除去；
第5步用小刀将花瓣间连接部分切开； 将暂时不用的花瓣用保鲜膜覆在上面放在一边；将准备制作的花瓣移到海绵垫上，用圆头工具延着每一花瓣边缘擀压；
第6步将花瓣翻一面，用圆头工具从每一花瓣中心向花瓣外拉伸；再将花瓣翻过来， 用小圆头在花中心按个点；
第7步在每一花瓣上粘上胶水（我先用的朗姆酒， 但发现不好， 后改用蜂蜜就粘的牢一些）；将穿了花芯的牙签从小圆点穿过去；
第8步将第一片粘在花芯上， 再将第三片， 第五片分别贴上去；剩余的片贴到刚固定好的叶片的两片之间；
第9步将贴好的花瓣倒立起来放着；再拿一小块， 擀成圆皮后再用稍大一点的模具按压成花瓣，将按压好的花瓣按刚才相同的步骤处理；
第10步将花瓣穿入后每一片都先将第一片粘在其他两片的花瓣之间；将做好的花朵放在有凹进去的工具中（我是用到几个瓶盖）；再取一块用甘佩斯和糖糕按1:1混合均匀的白色原料，用牙签将绿色素调入其中；
第11步每次一点点的加，每次加都要搓均匀， 调成你想要的绿色；将绿色的糖花原料用不粘面杖擀成皮， 用树叶托的模具刻出小叶，
第12步刷上蜂蜜胶水，把它粘在每朵花的下面；再找到大树叶的模具， 压成树叶形， 用尖头的工具先压上一条树直的主树干；
第13步在用小尖压个旁边的分支杆，这是成型后的树叶的模样；重新拿了点已调好色的紫色的糖花材料， 擀成大圆片后，用小花模具按压成花。 我按压了两种， 有大有小；
第14步在稍微大点的花的中央按压下去， 沾上糖珠；所有的糖花就准备好了， 放上一段时间（我是头天晚上做的， 第二天再用）；
第15步将蛋黄打入盆中；分次加入糖 高速的搅拌全蛋液，待到搅拌的发白后就降低点速度继续搅拌；
第16步将搅拌好的蛋液加入面粉混合，注意从下向上挑；搅拌均匀后再加入油搅拌；
第17步将搅拌均匀的混合液的小部分倒入牛奶中搅拌；搅拌好的混合液再倒回到全蛋液中搅拌均匀；
第18步将搅拌均匀后的混合液倒入模具中， 预热180度， 中下层40分钟。将做好的海绵蛋糕放凉备用；
第19步用面包刀去除蛋糕上面突出的部分；将蛋糕表面整理成平面待用（我想着翻糖蛋糕都很甜， 就不再做中间夹心层了）；
第20步将软化的黄油用搅拌器搅拌均匀；57. 取出一小部分放在挤花袋中待用；58. 将其他所有的奶油糖霜均匀的涂抹在蛋糕的表面及四周；将入糖粉；
第21步再加入蛋清；用搅拌器搅拌均匀；
第22步取出一小部分放在挤花袋中待用；将其他所有的奶油糖霜均匀的涂抹在蛋糕的表面及四周；
第23步取出一部分糖膏揉捏到软（手上可以适当的用些白油）。用上面所交方法加入橙色色素进去， 直到你想要的颜色；在案板上用粉扑洒点粉， 用不粘擀面杖擀成圆形；（粉最好多洒点， 我第一次就洒少了没把皮完整的揭起来）
第24步将圆皮擀成大于整个圆加两个高度的直径（最好用尺测量一下，如小了覆盖上去就很麻烦）；将蛋糕下垫起了， 使它下面有部分悬空， 好按照高度将多余部分剪下来，用平整器将表面和四周都磨平；
第25步移到最后的包装底座上；准备好小花；
第26步将刚才留下的奶油糖霜涂抹在花朵的底部， 用于粘连；将所有的花朵按你要求摆放。
第27步来点细节吧；再来一张。
小贴士：
1. 关于花朵：本想做玫瑰花来， 由于初次做造型与玫瑰还是有一定的差距， 所以只能称为花朵， 但这是熟能生巧的过程， 因此也不必太在意， 多练习就好。我的失败之处在于：1）玫瑰花的最初的花芯大了一些， 影响了花叶的包裹；2）要注意花瓣的按压， 一定要先压第一片， 再压第三，四片， 其他翻过来再按压：3）注意每帖一片花瓣应在前一层两片之间；4）刚我使用的粘胶用的朗姆酒， 发现还是固定的不算太好， 最后改用蜂蜜就好些；5）每一花瓣还可以擀得再薄一些；2. 蛋白糖霜： 我使用的是奶油， 蛋白， 糖粉混合搅拌，吃过以后觉得有点腻， 下次直接使用蛋白和糖粉搅拌试试， 会不会好些，，而且热量也低一些；3. 蛋糕体：1） 传统的翻糖蛋糕使用的海绵蛋糕，这种蛋糕的承受力比戚风蛋糕大， 但如果你不准备加层（就是说是单层）或在上面加很多的装饰的话， 我建议还是用戚风蛋糕， 这样口感好些；2）其实海绵蛋糕我也是第一做，在网上找的方子，就是全蛋：面粉：油：糖=2：1：1：1，牛奶可以适量加点。事实上我减少了糖的用量，也觉得不错；3） 朋友一起吃时， 也有人就喜欢海绵蛋糕稍硬的感觉， 所以蛋糕体还是因人而异了；4．糖皮：1） 擀糖皮时可以多撒上糖粉在垫上， 免得糖皮粘在面板上不容易揭起；2） 糖皮尽量擀得薄一点， 那么甜度就会好些；3）铺糖皮时可以借用不沾面杖托起糖皮移动到蛋糕体上。
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芭比翻糖蛋糕
食材明细：
主料：重油蛋糕胚4寸6寸各一个，翻糖膏适量，蜂蜜少许，糖粉190克，低筋粉225克，肉桂粉5克，朗姆酒适量，水13克，软黄油150克
辅料：黄油奶油霜适量，翻糖工具适量，黄油100克，鸡蛋1个，泡打粉10克，葡萄干100克，细砂糖50克
芭比翻糖蛋糕的做法步骤：
1，【蛋糕胚制作材料:】
2，葡萄干用朗姆酒先泡着待用
3，黄油自然软化后先用电动打蛋器打散，再加过筛的糖粉
4，先用硅胶刮刀拌到没什么粉状了，再用电动打蛋器打发均匀
5，分三次加入鸡蛋搅打均匀，每次加鸡蛋都要充分打融合再加下一次鸡蛋
6，分次筛入低筋粉，泡打粉和肉桂粉，用刮刀拌均匀
7，最后加入之前泡的葡萄干，葡萄干沥干加入，用刮刀拌均匀即可
8，蛋糕糊倒入4寸和6寸模具里，表面稍微刮平一点
9，模具放入烤箱，上下火170度中下层烤一个小时左右，烤制用牙签扎进去拿出来时牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉冷却待用TIPS:1.烘烤的过程中注意观察上色程度，如果表面颜色较深里面还没有熟透，那可以在蛋糕表面盖一层油纸或锡纸继续烘烤至完全熟透
10，【黄油奶油制作材料:】
11，鸡蛋打一会起泡
12，水和糖一起煮开至125度
13，鸡蛋继续打，边打边加入煮好的糖水继续一直打到温度降低
14，鸡蛋和糖水一直打到摸器皿外面不烫了，边打边分次加软黄油
15，黄油加完搅均匀待用
16，【芭比翻糖蛋糕制作】1.先把4寸的蛋糕胚放6寸冷却的蛋糕胚上面，用小刀把周边切成弧形，再把中间挖个小洞，洞不能太大，能放进小人就可以了
17，然后把两个蛋糕中间和周边都抹上黄油奶油霜把两个蛋糕粘一块
18，取一点翻糖膏，搓成几小段圆长条在蛋糕周边粘贴上
19，再取适量翻糖膏用擀面杖擀成一个大圆片做裙子，中间刻出一个圆圈洞出来
20，把大圆片盖在蛋糕上，圆片的洞要对着蛋糕的洞放好，用手把蛋糕一圈整理出好看的裙摆
21，小人身体用锡纸包裹好，再取少量翻糖膏擀成薄片，长款要能包住小人中间身体部分，把小人正面朝下用面片包裹住，接口朝背后剪裁好，粘好接口
22，再把芭比翻过来正面用手将衣服调整服帖
23，再切一个小细条，涂少许蜂蜜做粘合剂粘在领口做一字领
24，用最小号小花翻糖模具刻出小花，再用最小号球形工具在花中间按个洞，小号球形工具粘点蜂蜜再在花中间洞里按一下起粘合作用，再放一颗珍珠糖装饰。
25，然后把做好的小花背面都涂一点点蜂蜜粘在芭比一字领上
26，再把上半身做好衣服的芭比插在前面铺好裙子的蛋糕中间，再同样方法先刻出个小点的圆片中间刻出一个圆圈洞，再切断粘在芭比身体和蛋糕接口出
27，然后再看好比例刻出一个稍大点但比底部裙子小的翻糖圆片出来，中间刻个洞，旁边用圆形花嘴前面小圆孔刻出一圈小圆圈出来，再切断一边
28，再粘在芭比身体和蛋糕接口出包住前面粘过的那层不要外露了
29，再切一个细长条粘在芭比身体的胯部，把上面那层裙子的接口出包起来，细长条围到后面交叉分开作为蝴蝶结丝带，一头的长条可以把后面裙子接口出给遮挡盖住，再做个小蝴蝶结粘在芭比后面，粘在丝带交叉处
30，最后裙摆下面粘一圈衣领上一样的小花，再做个粉色的稍微大点的花粘在芭比腰部偏下一点细长条那里做装饰
31，完成咯~
32，...
33，...
34，...
35，...
36，...
小贴士：
TIPS:
1.所以过程粘合都用蜂蜜做粘合剂，蜂蜜不能涂多，时间长了会流下来
2.芭比衣服可按照自己喜欢的风格去制作
3.背后的蝴蝶结不能太厚太大，否则容易掉
4.两层裙子的大小得自己去找合适的模具刻，大圆片可以用擀面杖擀大点裙摆长点也没事，上面那层裙子需要找个合适的圆形的物体来比划着刻出来，有大的圆形翻糖模具最好不过了
大白翻糖蛋糕
食材明细：
蛋糕体：细砂糖100克，低筋面粉180克，鸡蛋4个，黄油180克
辅料：翻糖膏适量，干佩斯适量，粉红食用色素适量，黑色食用色素适量
大白翻糖蛋糕的做法步骤：
1，先做磅蛋糕，磅蛋糕体属于结实的蛋糕体，比较适合做翻糖蛋糕。软化好的黄油，倒入打蛋盆进行打发黄油，然后加入细砂糖打发糖和黄油完全融合。
2，分次加入鸡蛋，每加入一个鸡蛋打发与黄油完全融合再加下一个鸡蛋。（记住一定要多次少量的添加，避免蛋油分离。方子里的鸡蛋我分成八次添加进去）。黄油打发至蓬松状后加入过筛的低筋面粉（这一步忘记拍照了)。
3，将黄油和面粉翻拌均匀（注意不要过度搅拌）。
4，倒入抹好黄油的六寸圆形蛋糕模中，表面稍稍刮平。（圆模底部可以提前剪一个和模具一样大的圆油纸，这样方便脱模）
5，入预热好的烤箱，180度中层烤40分钟，表面上色满意后加盖锡纸。
6，出炉时用竹签扎一下不粘牙签就全熟透。
7， 放凉脱模后切除上面高出不平整的蛋糕，
8，将蛋糕放到硅胶垫上，比划一下大小。
9，在硅胶垫上抹一点点白油，天冷白油给冻硬了，可以放到手上捂一会儿就化开了。
10，取适量翻糖膏，用牙签粘上适量粉红色色素入翻糖膏。色素一次不要加太多，一次取一点点。
11，揉搓均匀，直到满意的色泽。
12，在硅胶垫上撒适量淀粉。
13，手上抹适量白油。用擀面杖将翻糖膏擀开。
14，直径要大于蛋糕的直径加两边高度。
15，将翻糖小心的铺在蛋糕上，
16，我没有抹平刀，所以是直接用手，和一根不锈钢圆筷子辅助将表面和侧面抹平整服帖的。（这个过程要慢一点，不能急）
17，用披萨滚刀将蛋糕底边划去多余翻糖膏的。
18，将多余的翻糖膏扯下来。
19，多余的翻糖膏再放一些粉红色素。做成蛋糕的边带。
20，揉搓均匀，直到满意的色泽。
21，翻糖搓长条，压扁后擀成长度要够蛋糕一圈。
22，用滚刀切成约1.5厘米左右宽度。剩余的翻糖膏盖上保鲜膜留着备用。
23，将切好的边带，搭在手上。
24，蛋糕底边用小毛刷刷上薄薄一层纯净水。
25，将边带沿着底边环绕贴牢。
26，取一块干佩斯，揉软，做好大白的身子、四肢和头。并把四肢组装好。
27，另取一小干佩斯，放适量黑色色素。
28，揉捏好。
29，捏出两个小圆形按扁，做成大白的眼睛，另外做一条小直线。分别贴在大白的脸上面。
30，用牙签将大白的脑袋和身体固定好。
31，大白的身体就做好了。
32，将红色和黑色的膏体，分别做成“I LOVE YOU"的缩写。并压扁，擀好。
33，将白色干佩斯取一些，放入大白模具中。（如果没有模具，也可以直接做一个蝴蝶结，或者其他的一些形状，也很漂亮的。
34，用手按压好后取出。
35，用清水贴在边带的交接处。参照主图，将大白的身子，和”I LOVE YOU"的字用清水沾在蛋糕体上面。（这个过程图因为美天系统原因，我上传无数次，都无法上传，只好大家自行脑补了）大白翻糖蛋糕就完工啦~
小贴士：
1.磅蛋糕的鸡蛋最好选择常温的，如果鸡蛋是冰的放进黄油里面很容易蛋油分离。
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