“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你找到了哪些有趣的菜谱呢?以下内容是小编特地整理的“软麻花”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
高筋面粉200克,鸡蛋1只,牛奶50克,糖20克,盐1克,酵母2克,黄油10克
软麻花的做法步骤:
第1步把所有的材料放入面包筒里,除黄油外,设制和面20分钟和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟发酵至2到2.5倍
第2步排空气分6小团醒15分把面团擀成长条
第3步两根长条合并扭曲再两头合并扭曲醒5分钟
第4步起油锅加热放入麻花煎煎至金黄出锅即可
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香甜软麻花
材料:
面粉250克
酵母粉3克
糖40克
盐2克
鸡蛋1个(50克)
水100克
黄油15克
做法:
1、面团的材料(除黄油外)全部混合,搅拌成稍具光滑的面团,再加入黄油继续搅拌成光滑具有延展性的面团,盖上保鲜膜,放置于温暖处进行基础发酵
2、发酵至原面团的2倍大即完成基础发酵
3、面团排气按平,擀成厚度约1.5cm的长面片
4、再把面片切成大约5cm*10cm的小面片,在上面切出两刀口,编成麻花辫子状,静置20分钟左右二次发酵
5、锅中倒入适量油加热到中油温,把发酵好的麻花胚子放入,中小火炸至两面金黄即可(想要沾糖的话,一离开油锅就要立马投入糖碗中,否则稍一耽搁就不容易蘸上了)
小贴士:
1、跟传统麻花那种搓成长条再对折的整形方式相比,我觉得这种麻花的整形简单多了,更容易操作,比较适合像我这样手拙的,编好的麻花辫子生胚,接头处一定要捏紧,否则炸的时候会散开而影响美观。
2、炸制的时候火力不能太大,要不断翻动,使得麻花上色均匀,并防止炸得过焦。
健康软麻花怎么做好吃 健康软麻花的做法,配方
健康软麻花
女儿要吃麻花,没敢到街上买,不知道街上卖的麻花添加了什么东西,也不敢想是用什么油炸的,好在咱有好豆,学习了几天,就操练起来,虽然样子有些丑,好在吃起来还是蛮香的
食材配方
主料:
高筋面粉
250g牛奶
40g糖
30g酵母
4g鸡蛋
2个盐
1g橄榄油
30g辅料:
油
适量盐
适量做法 共13个步骤
1.备好所有原料。
2.把除橄榄油之外的所有原料放进面包桶,启动和面程序。
3.20分钟后,取出面团,手揉加入橄榄油。
4.继续摔打一会儿,至面筋扩展,滚圆。
5.发酵至二倍大,手指沾干粉戳下去,洞口不反弹不塌陷即可。
6.均匀分成20份。
7.取一份面团,搓成长条。
8.两只手向相反方向搓,使面条上劲。
9.两只手拎起两端,面条自然卷成麻花样。
10.再重复搓一次,把两端的接头塞进圆洞里,成小麻花。全部做好。
11.把麻花放进烤箱,烤箱底部放一碗热水,再次发酵40分钟。
12.锅内放油,烧至五层热,放进麻花,炸成金黄色捞出控去油份。
13.全部炸至成熟。
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