“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南,你对哪些美食感兴趣呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的芒果香蕉千层蛋糕,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
低筋面粉200g,鸡蛋3个,黄油40g,牛奶500g,淡奶油500g,白砂糖60g(用于千层皮),香草精3滴(可用可不用),白砂糖45g(用于打发奶油),红心火龙果1个,丑柑2个,芒果7个,香蕉3个,猕猴桃1个,提子少量,小油桃5个
芒果香蕉千层蛋糕的做法步骤:
第1步所有的材料来个合照。水果来个合集。
第2步60克白砂糖加到鸡蛋里搅拌到砂糖融化。加入500克牛奶搅拌。
第3步加入隔水融化的黄油搅拌。加入三滴香草精继续搅拌。没有香草精的可以不加,忽略这步。
第4步筛入低筋面粉继续搅拌。把面糊过筛三遍,让面糊更细腻,然后用保鲜膜盖住放冰箱冷藏半个小时。
第5步淡奶油加45克糖打发。打发成这个样子,放冰箱冷藏备用。
第6步平底锅刷少少的一层油,然后就开始千层皮啦,控制好量,尽量摊薄,记住一定要小火小火小火,中间鼓起来了,就可以从边缘把饼皮揭开,一定要轻轻的,饼皮很容易撕破。摊好的饼皮直接倒扣在油纸上,像照片中这样,放凉,包起来放在冰箱里冷藏。
第7步趁着饼皮放凉冷藏的时间,把水果切丁切片。开始垒千层咯。底层放两层皮,抹上一层奶油。
第8步铺上一层水果丁。然后再抹上一层奶油。
第9步再盖上一层饼皮,然后再重复14到16的步骤,一层层来就可以了。最后一层直接盖上饼皮即可。最后成品,表面我随便装饰了下,感觉还挺好看的。
小贴士:
一定要小火煎饼皮,垒千层的时候一定要小心慢慢的,每垒好一层,可以用手压平一下再接着弄第二层。
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芒果千层
食材明细:
鸡蛋1个,低筋面粉90g,糖20g,黄油15g,牛奶240ml,淡奶油250g,白砂糖25g,芒果200g,玉米淀粉20g,盐少许
芒果千层的做法步骤:
第1步20g的糖+鸡蛋+牛奶搅拌均匀玉米淀粉过筛
第2步低筋粉过筛盐过筛
第3步黄油隔水加热至融化到入搅拌此过程需要很有耐心的一直搅拌,一直搅拌
第4步目测无颗粒就可以过筛了两遍
第5步放入冰箱冷藏40min(我建议倒在量杯里,好用)平底不粘锅内到一点点油,就跟摊鸡蛋饼一样,别紧张(油热了后,火关小小的倒入饼液后,记住一定要快速转锅,饼薄一点比较好)
第6步我第一次摊了第5张的时候,才找到感觉(别害怕失败,相信自己)放凉待用
第7步芒果切丁备用淡奶油打发,要有这个小勾勾才算打好哦(淡奶油很脆弱的!打不起来失败,打发过头也失败,记得淡奶油冷藏后更容易打发哦)
第8步一层饼一层奶油一层芒果(放上你喜欢的水果也阔以塞)
第9步做好之后放入冰箱冷藏一晚,然后再拿出来切块(这样更好切,口感也更佳)
小贴士:
第一次做的小伙伴,可以多制作一些饼液,因为摊饼的时候很有可能太厚,有可能破(班戟和这个做法没区别,都可以试试哦)
芒果千层蛋糕(8寸)
食材明细:
千层皮:低筋面粉110克,澄粉10克,绵白糖35克,全蛋液100克,纯牛奶370克,黄油30克,淡奶油30克
夹馅:淡奶油500克(冰),糖40克,芒果肉适量
芒果千层蛋糕(8寸)的做法步骤:
1,准备好食材
2,千层皮材料除面粉外,全部放入一个大碗中,搅拌均匀(黄油隔热水融化至液体状)
3,晒入面粉,搅拌均匀至无干粉
4,过滤两遍,过筛后的面糊均匀细腻(若面糊有颗粒,要一边过筛一边用刮刀碾压),盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏静置半小时以上(面糊混合好后静置半小时以上,是为了让饼皮材料相互融合,煎出来的皮才会更加柔软有韧性)
5,芒果去皮去核,芒果肉切成小块待用
6,冷藏的淡奶油500克加40克白糖,隔冰水,用电动打蛋器打发好奶油(打发至八分满,有清晰的纹路就可以了),放冰箱冷藏待用
7,准备好不沾锅,小火把锅烧热,勺入一勺半面糊,离火,立即摇晃锅,将面糊均匀摊开,不用翻面,煎至冒泡就可以了
8,直接倒扣在盘子上,稍微放凉后,用手铺平整,依次做完全部的饼皮
9,先铺一张饼皮
10,抹上一层奶油
11,加上芒果肉,再一层皮,一层奶油,一层皮,一层芒果奶油,一直重复交替铺好,直至用完所有的饼皮
12,铺最后一层时,可以铺两张饼皮(因为千层皮比较薄,铺一张可能会透,铺两张可以更美观),稍做整理,放入冰箱冷藏2个小时以上再切
13,这款清新的芒果千层蛋糕就好了
14,厚厚的奶油夹着芒果的香甜~看着就很诱人呢
15,来一块哦?。
小贴士:
蛋糕做好后,放入冰箱冷藏至少2个小时以上再切,切蛋糕的刀要锋利,下刀要干脆利落,每切完一次,刀要擦干净再切下一次。
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