食材明细:
带皮五花肉约400克,西兰花1朵,南乳(红腐乳)1块,五香粉1汤匙,老抽1汤匙,姜片2片,白糖1汤匙,料酒适量,橙子1个,小红椒半个
南乳玫瑰肉的做法步骤:
第1步五花肉洗干净,西兰花切小朵:南乳、白糖、五香粉、老抽调成调料:
第2步五花肉放进加有姜片、料酒的水里煮8分熟,捞起沥干后,在猪皮上抹上老抽上色:热油锅,把猪皮一面小火煎5分钟,让猪皮变红:
第3步切成大小相当的正方形:切去4只角(这一步应该把肉放冰箱里冷冻到肉有硬度才切就好切,我没冷冻所以切得不好)
第4步肉放冰箱里冷冻到有一定硬度,拿出来切成片,肉片盘绕成玫瑰花,用牙签定型:用大碗装好,淋上调料,上锅炖大约40分钟:
第5步西兰花在油盐水里灼熟,沥干水分摆碟:把炖好的玫瑰肉捞起,拆去牙签,摆到盘子中间:
第6步炖肉的肉汁倒进小锅里,加入水淀粉,煮成薄芡,淋上玫瑰肉上面:
派馅:
黄油、鸡蛋、mozzarella芝士、牛奶、培根、菠菜、洋葱、小蘑菇、盐、胡椒粉、奶油
派皮:
低筋面粉150克、黄油60克、水48克、蛋黄1个
做法(派馅):
1、菠菜叶洗净;洋葱切丝;小蘑菇切片;培根切碎沫。
2、锅中加入清水,烧沸后入少许盐,几滴油,放入菠菜焯烫30秒。
3、菠菜捞出后,浸在冷水里,这样可以保持菠菜翠绿。
4、把菠菜捞出挤干水分,然后切碎。
5、炒锅烧热,入黄油,待黄油受热融化后,放入洋葱丝爆香。
6、下培根和蘑菇,继续翻炒2分钟。
7、入菠菜,拌匀,盛出装盆。
8、往馅盆里,敲入鸡蛋,加入牛奶、奶油、胡椒粉、盐。
9、充分将其搅拌均匀,即成派馅。
做法(派皮):
1、黄油切成小块后,和面粉混合。
2、用手不断按压、揉搓,使黄油和面粉完全混合,呈粗玉米粉的状态。
3、蛋黄、水混合搅拌均匀后,倒入面粉黄油里。
4、用刮板按压揉搓成为湿润的面团,用保鲜袋装好,放入冰箱冷藏1个小时。
5、冷藏好的面团,擀开成为面片。
6、将面片铺在派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴派盘。
7、用擀面杖在派盘上滚过,将多余的派皮去掉。
8、用叉子在派底叉些小孔,以防鼓起,即成派皮。
做法(后续):
1、烤箱预热200度。
2、把搅拌好的馅,填入派皮中,表面撒上芝士。
3、入烤箱,中层上下火,烤约20分钟至表面芝士金黄。
4、稍微冷却后,即可切开享用。
小贴士:
1、根据个人口味,可以随意添加你喜欢的蔬菜。
2、培根本身有咸味,放盐要适量。
食材明细:
黄油85克,酥油85克,糖粉65克,牛奶55克,玫瑰腐乳25克,低粉125克,高粉115克,香葱末1小撮,鸡精适量,五香粉适量
葱香玫瑰乳曲奇的做法步骤:
1.提前室油化软黄油,酥油后,先混合打发在一起。
2.分三次加入糖粉,搅拌均匀。
3.分次加入牛奶,搅拌均匀,成色拉酱状。
4.香葱叶切成极碎的蓉、玫瑰腐乳捣碎、五香粉适量一并加入其中,搅拌均匀。
5.将筛过的低粉、高粉拌入,不能划拌,以免出筋,影响口感。
6.烤箱预热150度。
7.烤盘铺油纸,准备布的裱花袋、大的菊花型花嘴。
8.将原料装入裱袋中,挤出各式形状。
9.入烤箱,烤15分钟,微降温后轻轻取出。接着再烤后两盘即可。
小贴士:
1、如果没有酥油,可以将其用量全部改成黄油,但是会不够酥。 2、玫瑰腐乳已经是咸的了,在混合后以后,可以尝一下,如果喜欢咸味重的,可以再加小小一点盐,最多加一克多。 3、刚拌入面粉的时候,感觉会比较干,千万不要再加水或牛奶,拌匀以后就好了。 3、一定要用香葱,才能又好看又够味。 4、如果没有裱花袋和花嘴,可以用手轻搓成小丸子,然后轻压成小饼状。这也有个说法,叫“指模曲奇包”,包得漂漂亮亮,把你的指纹送给心爱的人多有意趣。为了保证受热均匀,每个曲奇要一样大小, 5、当从烤箱拿出的曲奇会有些软,等放凉后就酥脆
食材明细:
甜杏仁500克,山药500克,牛奶2000克,蜂蜜300克
杏仁乳的做法步骤:
1.山药洗净、切碎、研成粉备用。
2.杏仁放入锅中煸炒,炒出香味以后切成碎末。
3.将鲜牛奶倒入锅中煮开。再将杏仁粉和山药粉倒进牛奶里调匀,再上火煮,待锅开后加入蜂蜜,这道杏仁乳就可以食用了。
小贴士:
杏仁乳制作方法是要将山药研成粉,所以使用从药店里购买的怀山药制作起来更方便。杏仁乳的功效:调理肺气 滋阴养胃杏仁、山药和牛奶这三者放在一起以后,它有什么更好的功效呢?这涉及中医的配伍问题,杏仁能够主肺气,帮助调理肺气,主肃降,能够预防治疗很多疾病。山药本身滋阴健脾,平胃气,对身体虚弱的人特别有好处。牛奶滋阴养胃、补血。所以它们在一起作用更加广泛。把做好的杏仁乳放在一个容器里边,盖严之后放在冰箱里冷藏保存。每次吃的时候取出30毫升加入开水喝下去,早晚各一次。吃药膳贵在坚持,只要吃后觉得好坚持数年是大有益处。甜杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。 山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。蜂蜜:蜂蜜的营养成分比较复杂,葱蜜同食后,蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等,会发生有害的生化反应,或产生有毒物质,刺激肠胃道而导致腹泻。
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