食材明细:
鸡肉适量,芦笋适量,红黄椒适量,葱适量,姜适量,大蒜适量,鸡蛋半个,盐适量,味精适量,白胡椒粉适量,麻油适量,淀粉适量,蚝油二勺,黄酒适量,糖少量
芦笋炒鸡柳的做法步骤:
第1步看清楚鸡肉的纹理的吗?应该蛮清楚的吧,就是肉上面那一条条的,只要顺着一条条的纹路切就好切好的鸡柳
第2步把老的皮用刀或者用塑料小铲去掉外面老的部分切成滚切块
第3步锅中加水,烧开,放入芦笋,加一小勺盐,五六滴油煮开半分钟捞出待用
第4步鸡柳切好后,放入碗中,加入半个鸡蛋、盐、味精、白胡椒粉、麻油、淀粉捏到所有的材料都被鸡柳吸收待用还要做一个调汁:取二勺蚝油,加入黄酒、少量糖、麻油调匀
第5步红黄椒切丝,葱切段,姜切丝,大蒜切末备用锅上火加热,倒入适量油,油热后放入鸡柳煸炒至变色(大约七八分熟)盛出
第6步锅用餐巾纸擦净,加入少量油,倒入红黄椒姜丝葱段蒜末爆香加入鸡柳和焯过水的芦笋
第7步加入蚝油汁炒匀加入水淀粉勾芡就可以盛出了
食材明细:
主料::嫩牛肉适量,芦笋适量,大蒜适量,姜丝适量,黑胡椒适量,橄榄油适量,蛋清适量,淀粉适量,精盐适量,生抽适量,
【芦笋炒牛柳】的做法步骤:
1.芦笋洗净去老根,切成小斜段
2.嫩牛肉控干水分,切成均匀的小条状或薄片(随意)
3.加入蛋清,淀粉,精盐,少许生抽,黑胡椒,少许橄榄油拌匀,腌制半小时
4.在平底锅内倒入适量橄榄油,加热后倒入腌制过的牛柳条
5.炒至稍微变色(不要炒全熟,因为最后要烩入芦笋中再拌炒一下,所以至稍微变色后还带有点血色是没有关系的,本身嫩牛肉够新鲜的话七八成熟比较好吃)然后盛出
6.锅中留少许油,放入姜丝,大蒜粒一起爆出香味,倒入芦笋翻炒
7.翻炒一会后,芦笋变软,加入精盐翻炒均匀
8.倒入事先炒过的牛柳一起拌炒,也可以最后加入一点鸡精
9.继续翻炒均匀就可以盛盘,如果想要达到更加嫩滑的口感可以在这一步调入少许水淀粉
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