食材是美食最基本的构成,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?有请驻留片刻,小编为你推荐鸡蛋的营养价值与功效与作用,有需要的朋友就来看看吧!
鸡蛋是一种常见的食品,它不仅味美可口,而且营养丰富、功效多样。让来看一下鸡蛋的营养价值。
鸡蛋是一种高蛋白质食物,蛋白质是人体构建细胞、提供能量的重要营养物质。一个鸡蛋的蛋白质含量大约为6克,其中还含有维生素、矿物质和脂类。鸡蛋中的蛋白质是全面的,包含了人体所需的必要氨基酸,具有很高的生物价值。
鸡蛋也是一种富含营养的食物,它含有丰富的维生素。一个鸡蛋中含有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和维生素B系列等多种维生素。其中,维生素A有助于保护视力和免疫系统的健康;维生素D有助于维持钙和磷的平衡,促进骨骼的发育和健康;维生素E是一种抗氧化剂,有助于保护细胞免受自由基的伤害;维生素K有助于血液凝结,维持骨骼的健康;维生素B系列在新陈代谢和能量产生过程中发挥重要作用。
除了蛋白质和维生素,鸡蛋还富含多种矿物质,如铁、锌、钙和磷等。铁是造血过程中不可或缺的元素,有助于运输氧气到身体各个部位;锌是人体免疫系统所需的重要矿物质,能够增强抵抗力;钙是构建骨骼的关键矿物质,有助于预防骨质疏松;磷是维持骨骼和牙齿健康所必需的矿物质。
鸡蛋的功效与作用也是多样的。鸡蛋有助于提高免疫力。其中的维生素和矿物质有助于增强免疫功能,预防和减轻感染疾病的风险。鸡蛋有助于促进大脑和神经系统的健康。鸡蛋中的胆碱是一种重要的营养物质,对大脑的发育和功能有重要的影响。鸡蛋中的Omega-3脂肪酸对心血管系统的健康也有一定的帮助。这些脂肪酸有助于降低血脂,预防心脑血管疾病的发生。鸡蛋还富含胆固醇,但是研究表明,适量摄入鸡蛋对大部分人来说是无害甚至有益的。
除了以上的功效与作用,鸡蛋还有其他一些特殊的作用。例如,鸡蛋白具有收敛作用,可以用于治疗中暑和食欲不振。鸡蛋还可以用于美容和护肤。蛋黄中的卵磷脂和胆固醇可以帮助皮肤保湿和修复,使肌肤更加光滑和有弹性。
在饮食中适量摄入鸡蛋是非常有益的。不过,需要提醒的是,过量的食用鸡蛋可能会导致胆固醇的升高,增加心血管疾病的风险。所以,建议每天摄入鸡蛋的量不超过1到2个,最好与其他食材混合搭配食用,以保持均衡的营养摄入。
97美食网小编认为,鸡蛋是一种营养丰富、多功能的食品。它既可以作为主食,也可以作为配菜或零食,提供了人体所需的多种营养物质。无论是促进健康、增强免疫力,还是美容护肤,鸡蛋都能发挥重要的作用。因此,可以放心地将鸡蛋纳入日常饮食中,享受它带来的各种好处。
鸡蛋,是营养品的一种,典型壳类食物,主要分为蛋壳,蛋白和蛋黄。鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
1、鸡蛋的营养成分据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
2、鸡蛋的营养价值
①、健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
②、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
③、防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。
④、预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素b2,维生素b2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。
⑤、延缓衰老
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如,何首乌煮鸡蛋,鸡蛋煮猪脑,鸡蛋粥等等。如将鸡蛋加工成咸蛋后,含钙量会明显增加,可由每百克的55毫克增加到512毫克,约为鲜鸡蛋的10倍,特别适宜于想补钙的人。
⑥、维护皮肤
美鸡蛋中还含有较丰富的铁。100克鸡蛋黄含铁150毫克。铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
3、鸡蛋的饮食禁忌
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达1510毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。
4、鸡蛋的用法用量
每人每天以吃1~2个鸡蛋为宜,这样既有利于消化吸收,又能满足机体的需要。
5、鸡蛋适用人群
鸡蛋是人类理想的天然食品,在吃法上也应注意科学。对于老年人来说,吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好,因为煎、炒、炸虽然好吃,但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后,其含钙量会明显增加,可由每百克的55毫克增加到512毫克,约为鲜蛋的10倍,特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。
6、生活小贴士
还应提醒的是,切莫吃生鸡蛋,有人认为吃生鸡蛋营养好,这种看法是不科学的。
鸡蛋是种类有很多,常见就是柴鸡蛋、笨鸡蛋和普通鸡蛋,这些鸡蛋含有的营养元素不同,而且对身体帮助也是不一样的,因此在选择的时候,都是可以根据自身需求进行,不过吃鸡蛋一定要适量进行,鸡蛋吃太的话,会让身体胆固醇过高,那柴鸡蛋的营养价值都有什么呢?
柴鸡蛋的营养价值:
蛋清的食疗作用主要是润肺利咽,消热解毒,用于治疗咽痛,目赤,腹泻,烧伤;鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥作用;蛋黄油可治小儿消化不良;蛋黄油外敷可治疗婴儿湿疹。
蛋黄油制法:鸡蛋煮熟,去蛋白,将蛋黄放在小锅内焙煎,取油。
正确煮柴鸡蛋法:鸡蛋于冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。
吃的注意事项
虽然柴鸡蛋有营养,但是不能多吃.从营养的观点看,为了保证膳食平衡,满足机体需要,又不会营养过剩,一般情况下,老年人每天吃1—2个为宜;中青年人,从事脑力劳动或轻体力劳动者,每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动,消耗营养较多者,每天可吃2—3个鸡蛋;少年儿童由于长身体,代谢快,每天也应吃2—3个鸡蛋;孕妇,产妇,乳母,身体虚弱者及进行大手术后恢复的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃3—4个鸡蛋.
在对柴鸡蛋的营养价值认识后,吃柴鸡蛋的时候,完全可以放心进行,但是要注意的是吃柴鸡蛋,制作上一定要有方法,制作柴鸡蛋随意的话,会破坏它的营养元素,这点在制作柴鸡蛋的时候,都是要注意的。
鸡蛋大家都知道,但笨鸡蛋就不是那么所为人知了。或许某一天你吃了个鸡蛋,觉得没什么不同,觉得口味都一样,但是它就有可能是个笨鸡蛋。笨鸡蛋外表跟普通的饲料蛋差不多,淡黄色外壳,一般大小。明白人或者专业的饲养员可以通过外壳的坚硬程度来区分笨鸡蛋和饲料蛋的区别。当然,笨鸡蛋与饲料蛋的差别远不止这些,一个最大的不同点就是笨鸡蛋的营养价值要高。
笨鸡蛋的营养有一个特点,“两高一低”。 氨基酸含量“特别高”——氨基酸含量远高于普通鸡蛋。氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位,能够为机体和大脑提供能量,是一切生命物质之源。卵磷脂含量“特别高”——拥有更加丰富的卵磷脂,远高于普通鸡蛋,卵磷脂是保护肝脏、净化血液、强心健脑、调节身心的生命营养素之一。长期食用千峰草鸡蛋能够明目清心、健脑益智、保肝护肝、防治动脉硬化、增强免疫力、预防癌症、延缓衰老。胆固醇含量“特别低”——胆固醇含量仅为普通鸡蛋的十分之一。千峰草鸡蛋是患有高血压、高血脂、高血糖、肝胆病患者的理想滋补佳品,不仅能够使他们品尝到久违的鸡蛋美味,更能够帮助这类人群增强自身的免疫力,促进疾病细胞的代谢和健康细胞的生成,早日获得康复。
就高营养来说,笨鸡蛋的确比普通饲料蛋要多很多,同样,它的价格也比普通鸡蛋要高。另外,笨鸡蛋的口感与普通鸡蛋的差别也有蛮大。毕竟这种鸡吃的不是饲料。另外,笨鸡蛋的口感也较普通鸡蛋要好,因为其蛋清少水分、粘稠加上蛋黄比一般饲料蛋要大一点。这也就是为什么人们愿意花更贵的价钱在笨鸡蛋上了。
“晚上不宜吃冷饮,代谢缓慢降体温,饭后经常喝点茶,杀菌消毒助消化!”食疗在国人的健康饮食中占了很大的比重,随着历史的发展,在长期的生活和观察中,人们总结了这些经验。你是否对健康食疗有一些疑问待解呢?也许以下内容“乌鸡蛋的营养价值”合你胃口!希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
乌鸡蛋的营养价值到底如何呢,我们知道乌鸡的营养是比普通鸡的营养高很多的,那作为乌鸡产出来的卵是不是就比普通鸡的营养价值要高呢,这个问题值得我们探讨,下文我们将介绍乌鸡蛋的营养价值,乌鸡蛋的特点在于里面含有的微量元素特别的多,而且乌鸡蛋含有丰富的有机钙。
乌鸡蛋的胆固醇含量很低,乌鸡蛋有益于我们神经系统的发育,乌鸡蛋被人们誉为是鸡蛋中的黄金,可见乌鸡蛋的珍贵,乌鸡蛋的食用价值很高,我们也常采用乌鸡蛋来做出美味而且养生的药膳。
1、乌鸡蛋可有效降低血液中的甘油三脂和胆固醇水平,促进幼儿脑神经系统及视觉系统的健康发育;同时该蛋品中富含亚油酸、亚麻酸、n-3脂肪酸等不饱和脂肪酸,特别是n-3脂肪酸中的“DHA”(二十二碳六稀酸),更是对人体脑神经系统的发育有着重要影响,放山乌鸡蛋也由此被誉为“鸡蛋中的脑黄金”。
2、胆固醇含量少也是放山乌鸡蛋的一大特点,其含量仅为普通鸡蛋的1/5。另外放山乌鸡蛋还富含钙、铁、锌、锰、碘、硒等微量元素和高维生素E。而维生素 E 又能清除体内自由基等垃圾,保护细胞膜结构,抵抗衰老,减少组织中脂褐质的堆积,抑制动脉粥样硬化、炎症和肿瘤的发生。
3、乌鸡蛋是药膳保健佳品。女性食之能使皮肤更富弹性、柔滑、细腻和美白,并且有利于产后体质恢复;儿童食之可增强智力,保护视力;常人食之则可有效提高机体免疫力,减轻有害药物对人体的侵害。
4、绿壳乌鸡蛋对微量元素有很强富集性,含有各种对人体有益的营养成份(毫克/百克):天门冬氨酸18;苏氨酸9.66;丝氨酸8.80;谷氨酸33.21;甘氨酸9.77;丙氨酸11.84;缬氨酸9.82;蛋氨酸4.42;异亮酸8.77;酷氨酸5.68;赖氨酸15.45;脯氨酸10.17;色氨酸2.03;组氨酸6.11;精氨酸9.75。绿壳乌鸡蛋又是药膳保健佳品。
上文我们介绍了什么是乌鸡蛋,我们知道乌鸡蛋就是乌鸡产出来的卵,乌鸡蛋的有机钙含量非常高,所以有益于我们的身体发育,乌鸡蛋含有的胆固醇很少,所以常吃乌鸡蛋是非常健康的,乌鸡蛋能起到补血补气以及壮阳的好处。
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