不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？小编为此仔细地整理了以下内容《鲤鱼的营养价值及功效》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
鲤鱼别名：文鱼，鲤子，玄驹，赤骥，青马，黄雄，赤鲤鱼，三十六鳞，节本，跨山君子，世美公，锦鳞，龙公子，飞鱼，龙鱼，鲤拐子，六六鱼，毛子，赤鲤，李子鱼，鲤花鱼，稚龙鱼，河鲤，青鲤。
基原：为脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科鲤亚科鲤属的鲤。
产地：我国各水域均有分布。
营养素：鲤鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A25微克，维生素B20.09毫克，烟酸2.7毫克，维生素E1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38微克，氨基酸含量完全。
性味归经：性平，味甘。归脾、肾经。
功效：利水，消肿，下气，通乳。适用于水肿胀满、脚气、黄疸、咳嗽气逆、乳汁不通。据临床报道，用鲤鱼和赤小豆煮食，不加油、盐等调味料，对利尿消肿有效；用鲤鱼配茶叶、食醋煎服，对慢性肾炎水肿利尿效果也很显著。
食用方法：鲤鱼肉体肥厚，肉味纯正肥而带脆，除按常规加工外，须抽去脊侧的两根白筋，去掉黑膜，洗净黑血，否则味酸而土腥味重。白筋，又称酸筋、臊白筋，民间视为发物，一般取法为：在鱼两侧鳃后各横切一刀至骨，鱼身平放，用刀平面向骨身，由尾向前边拍边向前，手法要重些，观察鳃后切口靠脊背外，见露出白色筋骨，立即捏住，继续边拍边抽，抽出右侧再抽左侧，均须抽尽，可使酸腥异味大减，适用于多种烹调方法，刀工多样，味型多种，三吃，并能制鲤鱼宴。其唇、舌、脑、皮、肠、鳔、子、鳞均可单独成菜。每餐摄入量200克。
宜忌：其胆汁有毒，耐热，吞食生熟鱼胆均中毒，严重者可至死亡，须加注意。
药用验方：
(1)产妇体虚：鲤鱼1条，洗净，蒸熟，取肉搓片，与小米200克，大枣50克，莲子50克，百合50克，去皮核桃仁50克，当归2克，煮粥服食。
(2)水肿胀满：鲤鱼(治净)1条，陈醋50毫升，老抽5毫升，葱末、姜末各5克，胡椒粉8克，精盐、味精各4克，煮汤羹饮服。
(3)气喘：鲤鱼肉200克，切丝，焯水，置于净碗中加白醋40毫升，蒜蓉20克，香菜段30克，精盐5克，味精4克，香油5克，拌食。
(4)脾虚胃寒：鲤鱼肉200克，切片，用湿淀粉抓匀，下入煮好的玉米羹中，加姜末8克，精盐及味精各适量，食用。
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鲫鱼的营养价值及功效
鲫鱼别名：鲋，鲜于羹，轻薄使，鲫瓜儿，土鲫，逆鳞，鲫瓜子，鲫拐子，刀子鱼，喜头，土鱼，池鱼(香港)，寒鲋，河鲫鱼，月鲫仔，金鲫鱼，鲫仔鱼，瓜鱼，童子鲫。
基原：为脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科鲤亚科鲫属的鲫。
产地：鲫鱼适应能力强，在我国分布甚广，繁育快，产量高，占淡水鱼总产首位。
营养素：鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克。
性味归经：性平，味甘。归脾、胃、大肠经。
功效：健脾，利尿。适用于脾胃虚弱、疲乏无力、痢疾、便血、水肿等病症。《本草经疏》谓其调胃实肠，与病无碍，诸鱼中唯此鱼可常食；《医林纂要》记载：鲫鱼性和缓，能行水面不燥，能补脾而不濡，所以可贵耳。民间则用鲫鱼汤下奶甚效。
食用方法：其肉质细嫩，色泽洁白，腥少味鲜，适于多种烹调方法，味型多样，也可腌制、风干，四川还用之做泡鱼辣椒。每餐摄入量200克。
宜忌：体弱赢瘦者不可多食，应循序渐进。
药用验方：
(1)产妇热入血室：活鲫鱼2条，治净，沸水焯过，加柴胡5克，甘草3克，大枣30克，煮浓汤饮服。
(2)脾胃虚寒：活鲫鱼2条，治净，沸水焯过，入汤锅，加黄精5克及姜片、料酒各适量，煮浓汤饮服。
(3)体虚咯血：活鲫鱼2条，治净，沸水焯过，入汤锅，加黄芪5克，甘草3克，葱末、姜末、料酒各适量，煮浓汤饮服。
(4)渴饮多尿：蒸熟鲫鱼肉200克，搓片，入汤锅，加大米100克，荠泥5克，煮粥服食，坚持数日。
(5)胃肠风热：蒸熟鲫鱼肉200克，搓片，入汤锅，加地榆3克，苍术3克，葱末、姜末、胡椒粉各适量，煮浓汤饮服。
(6)肾虚血亏：蒸熟鲫鱼肉200克，搓片，入汤锅，加肉苁蓉5克，小米100克，煮粥服食。
鱿鱼的营养价值及功效
鱿鱼别名：枪乌贼，锁管，柔鱼，笔管。
基原：属软体动物门头足纲枪形目枪乌贼科鱼类的总称。
产地：主产于泰国、菲律宾、越南及我国福建、广东等地。
营养素：鱿鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质15克，维生素A230国际单位，约为乌贼的1倍，其卵营养也丰富，口感鲜美脆嫩。
性味归经：性平，味咸，无毒。
功效：养血滋阴，补肝明目。
食用方法：鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等，味型多样。肉质柔韧肥美，色泽洁白，味甚鲜美，其干制品，又称土鱿、鱿鱼干；在干制时多用细绳吊挂，故部分地区又称之为吊片，品质上佳的以色光白亮，体平质薄，只形均匀，肉身干燥为好，发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等，味型多样。每餐摄入量300克。
药用验方：
(1)肾虚体弱：鲜鱿鱼200克，治净，斩蓉，加猪肉馅50克，制成丸子，入汤锅，加五味子5克，煮浓汤饮服，坚持数日。
(2)虚寒腹痛：鲜鱿鱼(治净)200克，猪肉馅50克，斩蓉，制成丸子，入汤锅，加冬瓜球100克，甘草5克，煮浓汤饮服。
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