回锅粉蒸牛肉,2024回锅粉蒸牛肉,回锅粉蒸牛肉做法

食材明细：

牛肉（带筋带肥）适量，土豆适量，蒸肉粉适量，盐适量，料酒适量，生粉适量，生姜粉适量，辣椒粉适量，酱油适量，葱花适量

粉蒸牛肉的做法步骤：

第1步牛肉半厘米左右的厚片，用料酒、盐、生粉、生姜粉、辣椒粉、酱油抓匀，腌制20分钟左右。土豆切厚片，撒少许盐抹匀。

第2步腌好的牛肉一片一片均匀裹上蒸肉粉，一片牛肉间隔一片土豆的在盘中摆好。

第3步上锅蒸40分钟，出锅前撒上葱花即可。

食材明细：

牛肉200克，豆瓣酱1大匙，酱油0.25小匙，酒适量，姜末适量，香油适量，五香炒米粉小匙，葱花适量，蒜泥适量，香菜1根，花椒面适量，南瓜0.5个

南瓜粉蒸牛肉的做法步骤：

1.以豆瓣酱，酱油，酒，姜末，香油等将牛肉腌渍，再拌上五香炒米粉;

2.南瓜洗净去籽切块拌上少许五香米粉，放入蒸的盆底部，将腌好的牛肉放在上面。中间扣个洞。

3.在蒸笼下放水摆上蒸盆蒸熟，30分钟后拿出。另将蒜泥，香菜煸出香味，淋与肉上拌均即可.

食材明细：

主料：：牛肉适量，大米适量，糯米适量，

辅料：：葱适量，姜适量，

配料：：香叶适量，八角适量，花椒适量，小茴香适量，柱候酱适量，排骨酱适量，烹调油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，

粉蒸牛肉的做法步骤：

1.牛肋条肉，葱，姜。

2.牛肉切片。葱姜切碎。

3.准备蒸肉粉的料。

4.将蒸肉粉所需要材料放入平底锅中小火焙炒。

5.将牛肉加腌料腌上。（图放错了，应该是先腌上肉再炒米）

6.小火将米炒至微黄。

7.炒好的蒸肉粉用石臼捣碎。或者用搅拌机打碎。

8.腌好的牛肉逐一粘上蒸肉米粉，上笼蒸上，大火烧开转小火蒸二个小时。

9.出锅放上青蒜碎即可。

小贴士：

蒸肉所用的肉类最好有肥肉，这样蒸出来才会特别香，如果肉较瘦，可以多加些油进去。

蒸肉米粉可以一次多做些，随吃随取，比较方便。

粉蒸肉火候一定要到，这样子才会油润软烂香味儿四溢。

食材明细：

牛里脊肉500克，糯米粉150克，香菜15克，豆瓣20克，姜10克，江米酒15克，花椒粉2克，白砂糖10克，盐5克，辣椒粉5克，大葱10克，菜籽油15克

圆笼粉蒸牛肉的做法步骤：

1. 牛里脊切片；

2. 盐、郫县豆瓣、姜米、醪糟汁、味精、生菜油共纳一碗，拌匀；

3. 料汁内再下米粉、牛肉拌匀，入竹笼内，上蒸锅，用大气蒸熟；

4. 然后取出，放入托盘，撒上葱花、辣椒粉、花椒粉和香菜即成。

小贴士：

1. 米粉的量应适度，过多不疏松而板结，过少不饱满；2. 拌粉时应稍稀一点，不然蒸好后不滋润。1. 牛肉自古就被认为是补气养血之佳品，蛋白质含量为猪肉的2倍，氨基酸含量高；2. 还含有肽类、肽酸、黄嘌呤、牛磺酸、乳酸、糖原等营养素，能提供大量热能；3. 是强身健体的滋补佳品。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

食材明细：

瘦牛肉370克，大米75克，植物油50克，酱油30克，花椒，胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱，姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。

粉蒸牛肉的做法步骤：

(1)大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。

(2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。