食材明细:
草虾500克,菠萝50克,淀粉(玉米)20克,小麦面粉40克,色拉酱15克,胡椒粉2克,番茄酱20克
凤梨虾球的做法步骤:
1. 草虾去壳及肠泥,在虾脊上划一刀,洗净,放入碗中加淀粉、面粉及少许水拌匀,再用手捏成圆球状;
2. 菠萝片取出,切小块备用;
3. 锅中倒油烧热,放入虾球,以小火炸至金黄色,捞出沥油,盛在盘中,加入菠萝即可;
4. 食用时淋上色拉酱,蘸胡椒盐或番茄酱均可。
小贴士:
草虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
凤梨虾球
这道菜使用了菠萝,果香浓郁,虾仁脆嫩
食材配方
主料:
虾
500g菠萝
700g辅料:盐
适量淀粉
适量糖
适量白醋
适量料酒
适量葱
适量姜
适量
做法 共9个步骤
1.新鲜的海虾去头剥壳,用针挑去沙线,
2.葱姜切用料酒、葱姜腌制虾仁一段时间
3.菠萝去皮,菠萝肉切成小块
4.用淡盐水浸泡一段时间,取部分果肉榨成汁
5.腌制好的虾仁,择去葱姜,在干淀粉里裹一下,放到湿淀粉里滚一下
6.锅里油烧热,大火烧至六七分热
7.下锅炸制,炸虾仁的时间要短,防止虾仁炸老 捞出后,再复炸一遍
8.锅里放一大勺糖,小火加热,倒入菠萝汁,加入适量盐和半勺白醋,加入几滴香油
9.等汁熬浓稠,冒着小泡泡时,倒入菠萝和虾仁翻炒均匀即可出锅
食材明细:
虾适量,菠萝适量,料酒适量,葱姜适量,糖适量,白醋适量,盐适量
饭店招牌菜凤梨虾球的做法步骤:
第1步新鲜的海虾去头剥壳,用针挑去沙线倒入料酒
第2步放入葱姜末抓匀腌制一段时间菠萝去皮,菠萝肉切成小块,用淡盐水浸泡一段时间,取部分果肉榨成汁
第3步锅里油烧热,大火烧至六七分热,腌制好的虾仁,择去葱姜,在干淀粉里裹一下然后沾满湿淀粉,下锅炸制,炸虾仁的时间要短,防止虾仁炸老
第4步捞出后,再复炸一遍锅里放一大勺糖,小火加热,倒入菠萝汁,加入适量盐和半勺白醋,加入几滴香油
第5步等汁熬浓稠,冒着小泡泡时倒入菠萝和虾仁翻炒均匀即可出锅
小贴士:
菠萝一定要用盐水浸泡,不但可以去酸加甜还可以避免皮肤过敏;虾仁外面要裹糊后再下锅炸,保持虾仁的脆嫩,防止虾仁缩水;虾仁要先裹干粉再沾湿淀粉,这样可以防止虾仁在炸的时候脱糊;复炸两遍可以使外面的糊特别酥脆,但时间不要过长,防止虾仁炸老缩水。
外面吃到的凤梨虾球很多都是用罐头菠萝的,腌制得满满都是甜味,趁着周末天气凉爽而且阳光明媚,去超市买了点食材回家自己做吃的,我用的是新鲜菠萝,甜酸相宜,果肉结实,与虾仁结合,满满都是夏天的味道!参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
菠萝半个,红甜椒半个,绿甜椒半个,虾约16个,料酒,生抽,糖,醋,番茄酱,,
一食半刻 | 凤梨虾球的做法的做法步骤:
步骤1,虾剥壳去虾线开背后,用适量的盐、料酒、白胡椒粉腌10分钟,再加入适量生粉。
步骤2,菠萝一半取果肉切小块。
步骤3,另一半用勺子挖空做盘子。
步骤4,红甜椒和绿甜椒切小片。
步骤5,锅中加油,油温约150度,放入下,虾仁变红卷曲约40秒捞出。
步骤6,锅热后倒入油,倒入提前调好的酱汁(用适量的白醋、糖、盐、番茄酱),先放甜椒,再放菠萝。最后倒入虾球,翻炒使食材都裹上酱汁就可以盛出。
步骤7,美美哒成品,不只有外面才可以吃到。
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