食材明细:
主料:鸡蛋1枚
辅料:橄榄油220G,糖25G,白醋25G
自制蛋黄沙拉酱的做法步骤:
1,准备好所有食材
2,鸡蛋清和鸡蛋黄用分离器分开
3,取鸡蛋黄
4,用蛋抽把蛋和糖搅拌抽打。
5,使糖和蛋黄充分融合。
6,放油打(起初要一点点的加油)
7,随着搅打,会发现蛋黄酱会越来越稠,打到如图的粘稠度时加入几滴白醋继续打。
8,加醋后,酱会变的稀一点。然后再重复加油、加醋的交互过程,直到油和醋都加完,打到有沙拉酱质感的粘稠程度即可(此过程相当辛苦,手腕也快断了)。
9,最后的沙拉酱是可以酱紫的
小贴士:
如果一次加入太多白醋,会使沙拉酱浓度过稀,此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是柠香蛋黄沙拉酱。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:鸡蛋黄适量,糖粉30g,
辅料:柠檬适量,食油适量,
柠香蛋黄沙拉酱的做法步骤:
1. 准备好原料
2. 把蛋黄倒入大碗里,加入糖粉。
3. 用打单器搅拌均匀,至体积蓬松,颜色变浅。
4. 加入两小勺油。(这里的小勺指烘培量勺里的小勺,如果是用汤勺的话,可以加半勺的样子)
5. 继续用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。
6. 然后接着加入两小勺油,继续搅打,每一次加的油搅打至和蛋黄完全融合以后,就接着加。
7. 随着油的慢慢添加,沙拉酱会变得越来越浓绸。
8. 继续慢慢加,沙拉酱会变成图中的样子,这时候不太好搅拌了。
9. 这时,加入1小勺的柠檬汁,继续搅打。
10. 加过柠檬汁以后,沙拉酱就变稀了很多。
11. 又继续加2小勺油。
12. 和前面一样,搅打至油和蛋黄完全融合,等到沙拉酱又变得和浓绸的时候就又加入一小勺柠檬汁,如此反复搅打至完。
13. 这是最后搅拌好的沙拉酱。
14. 提起来会成较粗的直线往下落,而且痕迹不容易变。
蛋黄沙拉酱
对于喜欢烘焙和做沙拉的人来说,自制沙拉酱是最好的选择。经济、简单而且安全放心。
食材配方
主料:
鸡蛋黄
1只辅料:
植物油
225g白醋
25g糖粉
25g
做法 共14个步骤
1.准备好所有材料。
2.蛋黄打入碗里,加入糖粉。
3.用打蛋器打发。
4.打发到蛋黄体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状。
5.加入少许油,继续搅打,使油和蛋黄完全融合。
6.继续少量加入油搅打。
7.撑打至油和蛋黄完全融合。
8.继续少量加油,搅打至完全融合。
9.蛋黄糊越来越稠。
10.加完六七十克没一的时候,蛋黄糊已经浓稠到如图中一样,此时已经可以称为沙拉酱了。
11.加入一小勺白醋,搅拌均匀。这时候酱会变得稀一点。
12.再加入少量油搅拌均匀,重复这个步骤。
13.至酱浓稠的时候,加入一小勺白醋搅拌均匀。
14.重复这个过程,直到油和醋都添加完。搅拌完成,沙拉酱就做好了。
我试过用很多方法去做宝宝沙拉酱,这期间失败过不下4次。油盐糖含量太高的方法不适合,稍微健康一些的做出来口感不尽如人意,宝宝不买账。唯独这款是全票通过、大人孩子公认口感最好,同时也是最健康版本的!这个季节可以用来做蔬菜沙拉,水果条上蘸一点,或者涂抹面包吐司和白馒头,随意搭配零食和饼干都不错哦!任何寡淡无味的辅食有了它都可以味道变得不一样。宝宝一岁以内的时候,我都不建议大家给孩子添加盐,没有盐的辅食一样很好吃,比如用这款万能酱料来调味,普通的沙拉酱是用打发的方式,油腻味重连我这个大人都不怎么喜欢,这次用柠檬和牛奶做主料,熬煮的方式做出来,口感上很细腻香滑。
材料:
配方奶50ml,鸡蛋1个,糖5g,油5g,淀粉3g,柠檬半个,
蛋黄沙拉酱 宝宝辅食达人的做法的做法步骤:
步骤1,参考月龄:8个月以上食材准备:配方奶50ml、鸡蛋1个、柠檬半个、糖5g、油5g、淀粉3g烹饪时间:30分钟难度分析:初级
步骤2,蛋黄和蛋清分离。
步骤3,蛋黄中加入白砂糖、亚麻籽油搅拌均匀。油要用玉米油或者葵花籽油这样没有味道的油,橄榄油、花生油都不太适合。
步骤4,加入牛奶。
步骤5,挤入柠檬汁。食材中加了半个柠檬汁,大约有8-10g左右,柠檬汁主要是起保存作用,加热后酸度会减少很多,宝妈们不用担心过酸。
步骤6,加入淀粉,搅拌均匀。
步骤7,倒入不粘锅中加热。这里我们一定要用不粘锅,家里的普通炒锅非常容易糊锅,几乎是做不成的。
步骤8,小火翻炒至浓稠关火。熬的时候妈妈们一定要用小火快速,不停搅拌,不然容易结块,大约五、六分钟,熬好的状态是提起勺子粘稠不易掉落的,千万不要熬过头。
步骤9,出锅,可以食用了。盛出后静置冷却,冷透后再保存,密封冷藏大概可以保存2-3天。
热门栏目
美食分类