食材明细:
黄羊肉300克。,洋葱100克,鲜红尖椒50克,生菜叶50克。,红油辣椒20克(见香辣味型),白糖25克,葱段10克,姜片10克,绍酒15克,胡椒粉2克,精盐5克,香油10克,花生油适量。(备竹签10根)
甜辣黄羊串的做法步骤:
1.将黄羊肉切成2.5厘米的滚刀块,洋葱去根、皮,洗净切2厘米的滚刀块,红尖椒洗净去蒂、籽,破开切2厘米的菱形块。将黄羊肉块入盆,加入葱段、姜片、绍酒、胡椒粉、精盐、白糖拌匀,腌1小时入味。然后去掉葱段、姜片,用钎子将腌好的黄羊肉块与洋葱块、尖椒块间隔的穿在一起,共10串。
2.将锅炙好,下入花生油烧至六成热,将肉串下入油内炸至七成熟,上色至金黄,捞起,待油温升至七成热时,下入重油复炸一遍,炸至色呈金红,下入漏勺沥尽油,刷上香油、红油辣椒,将洗干净的生菜叶搌干水分,入盘垫底,码上制好的甜辣黄羊串上桌。
小贴士:
改变主料以此法,还可制作"甜辣牛肉串"、"甜辣鹿肉串"、"甜辣狍肉串"等等。
甜辣酱一般比较适用于油炸类的食品,像KFC的鸡块我都喜欢蘸着甜辣酱吃。本身油炸类的食品吃多了会比较腻,搭配酸甜又带辣感的酱汁,解腻的同时又能满足肉食爱好者的需求。用鲜嫩的猪排腌制后烘烤,再淋上甜辣沙拉汁,口味一样不逊色于搭配油炸食品。
材料:
主料:猪排2块,,
辅料:意面适量,黑胡椒5克,青菜适量,沙拉酱适量,食盐少许,植物油15毫升,白糖2克,,
甜辣烤猪排的做法步骤:
1. 将猪排洗净。用锤肉器锤打肉排(这样能使肉质更加嫩和入味)。
2. 把敲打好的猪排放入盐,白糖,黑胡椒碎,植物油中拌匀,腌制1小时以上(或直接放冰箱冷藏至隔天)。腌制好的猪排取出,放在铺有锡箔的烤架上。
3. 180度烘烤25分钟,中途翻面一次(小心烫手)。烤制好的猪排切成块,码入盘中。
4. 甜辣沙拉汁淋在猪排表面。搭配肉酱意面和蔬菜沙拉,极具美味的一餐。
5. 成品。
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