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酱油始于哪一年？
中国是酱油的起源地，酱油作为中国传统的调味品之一，在中国饮食文化中有着举足轻重的地位。酱油的历史悠久，可以追溯到公元前3世纪左右的秦朝。在秦朝的史书《史记》中有关于酱油的记载，揭示了酱油的起源与发展。
根据《史记》的记载，酱油的发展距今已有两千多年的历史。公元前214年，秦始皇统一六国后，开始实行标准化制度，其中有关于“井制”酱油的规定。公元前3世纪左右，秦朝政府在各地设立“酱油井”，并对酱油的制作进行规范。当时的酱油以大豆、麦麸等为原料，通过井泉水发酵酿制而成。这一规范化制度的出现，标志着酱油作为调味品的地位开始逐渐确立。97MSw.cOM
秦朝结束后的汉朝时期，酱油的品种和制作方法逐渐丰富与改良。当时的酱油中加入了黄豆、面粉、糯米等原料，增加了其口感和风味。同时，酱油的制作方法也发生了一定的变化，不再局限于井泉水的使用，开始采用米醅发酵和大缸进行酿造。这一时期的发展为酱油的制作提供了更多的可能性，并且逐渐形成了现今酱油的基本特点。
随着时间的推移，酱油的制作技术不断完善。在唐朝（618年-907年）时期，中国的酱油开始向世界传播。唐朝时期，酱油通过海上丝绸之路传到海外，并逐渐在亚洲、欧洲等地广泛使用。其中，酱油作为调味料在日本得到广泛应用，并发展出了独具特色的酱油制作技术。而在中国，尽管酱油的制作技术有所改进，但仍然保留着传统的制作方法。
到了宋朝（960年-1279年）时期，酱油的制作技术得到了进一步的提升。当时的酱油以豆饼、豆渣等材料制作，采用木质发酵桶或陶瓷缸进行酿造。在明朝（1368年-1644年）时期，酱油的制作技术得到了更多改良和创新，进一步提高了酱油的品质和口感。
到了清朝（1644年-1912年）时期，酱油的制作技术达到了巅峰。当时的酱油以黄豆、大麦、糯米等为主要原料，通过长时间的发酵和酿造得到。清代的酱油因酿造时间的延长和工艺的精湛，具有独特的香气和醇厚的口感，成为了一种高级调味品。
今天，酱油已经成为了中国饮食文化中不可或缺的一部分。无论是中国菜肴的烹饪还是汤水的调味，酱油都发挥了重要的作用。同时，酱油也逐渐走向了世界，成为了国际上广受欢迎的调味品之一。
97美食网小编认为，酱油始于公元前3世纪左右的秦朝，经过了数百年的发展和改良，成为了中国传统的调味品之一。其制作技术不断完善，并逐渐扩散到世界各地。如今的酱油在中餐中起到了重要的作用，丰富了人们的饮食文化。
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