适量吃花生有益健康

美味来自于厨房，厨房百科意味着这里面学问不少，在这里，食材找到了知音，而调料则让食材上升到了更高的层次，厨师就像魔法师，他让一切丑丑的，散在一堆的东西变成了精美的菜肴。你也许需要"适量吃花生有益健康"这样的内容，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。

适量吃花生有益健康

20世纪90年代发生的肥胖恐惧潮期间，花生被人们驱出饭桌。但现在人们对花生的需求开始增长，并达到20年来消费量的最高水平。因为最新研究发现，过去人们对花生的营养成分有误解，现在越来越多的医生推荐食用花生，保持心脏健康。

花生有营养又能减肥——炸花生米、花生酱，甚至带有花生碎屑的蛋糕，都受到美国人的喜爱。

美国人又爱吃花生了

美国是花生生产大国，不过在上世纪90年代，出于对肥胖的恐惧，美国人一度把花生摒弃在自己的餐桌之外。因为他们认为，花生的脂肪含量太高。营养学家们指出，花生的脂肪含量占总营养的30%—39%左右，而植物性食物中脂肪含量较高的玉米才只有4%左右。

在90年代的肥胖恐惧潮中，美国人转而食用低脂肪食品时，花生酱以及花生小吃的消费量直线下降。为改变这种局面，花生工业对花生对人的健康的影响展开了深入研究，研究结果表明，花生实际上是一种对人有益的食品。在消除了人们对花生的误解后，去年花生的消费总量蹿升至将近17亿磅，而前年的消费量为15亿磅。

2003-2004收获年度，花生小食品的消费量爬升至4.15亿磅，创自20世纪90年代以来的历史新高。而花生酱的消费量则从90年代的7亿磅飙升至9亿磅。美国佐治亚州花生委员会执行董事迪昂。科赫勒说：“过去妈妈们让我们食用花生和花生酱。现在我们知道母亲的做法是对的。但是，为了使人们认清花生究竟对人体有害还是有益，很多研究人员和大学耗费了大量精力对此进行了研究。”

据美国联邦政府最近制定的饮食指南，含有不饱和脂肪的花生可以适量食用。美国饮食协会的罗娜。萨恩多妮说：“现在我们已经知道，花生中所含的那种脂肪实际上有益身体健康。不会像饱和脂肪那样阻塞我们的动脉血管，恰恰相反，它有助于保持我们动脉血管的清洁。”但是这必须以不过量食用为前提，这一点是花生爱好者的误区。每盎司的花生中含有14克脂肪。一把花生含有的热量高达200卡。匹兹堡大学医学研究所体重管理中心主任玛德尔恩。佛斯特瑞姆说：“花生食用量应保持在一个低水平，以免过量摄入热量。将摄入的热量限制在200卡是一个较好选择。问题是花生的量。你很难做到只吃一小份花生。”

花生怎么吃更有营养？——花生营养丰富、全面，是蛋白质的良好和经济的来源，富含单不饱和脂肪酸，不含胆固醇，含有膳食纤维，是天然的低钠食物。花生里富含维E、叶酸、烟酸、B1、镁、钾、铜、锌和铁等许多必须微量营养素，具有降血脂，预防心血管病、糖尿病和有关癌症的良好作用，同时有助于控制体重、减少肥胖。因而，花生和花生酱是美国最流行的食物，连素食或想减少食肉的人群都常吃花生。美国奥林匹克跳水冠军克里格。洛家尼斯说，“花生是冠军的食物”。

在过去的10年中，当花生不再受到人们的宠爱时，美国的消费者开始将目光转移到维生素E、尼克酸、硫胺（维生素B1）、核黄素、维生素B6以及矿物质，像铜、磷、钾、锌和镁。这些营养物质也是一个好的获取纤维和蛋白质的食物源。花生中还含有少量的白藜芦醇，该物质为一种抗氧化剂，红酒中也含这种物质。尽管法国人喜爱奶酪和其他的高脂肪食物，但他们也喜欢喝红酒，所以心脏病发病率却保持在低水平，由此可见白藜芦醇可以对心脏起到一种保护作用。

一些大学的研究表明，花生可以起到帮助人们预防心脏病，可以降低胆固醇，还帮助减肥，花生的减肥作用或许是因为它可以使人有一种满足感，所以他们的食量开始全面减少。哈佛大学的一项研究表明，食用花生酱和降低患糖尿病概率之间存在某种联系。美国食品药物管理局甚至将花生和一些坚果审定为合格健康食品。花生食品生产商可以在食品包装上说明每天食用1.5盎司花生可以降低患心脏病的危险。

佐治亚大学的一位科学家安娜。瑞瑟艾克森集中对花生中所含的白藜芦醇进行了研究。通过对花生施压，对花生仁进行切片或超声波实验，她发现花生中的白藜芦醇含量远远高于红酒中的含量。瑞瑟艾克森说：“你们的孩子不太可能喜欢饮用红酒，但他们中绝大多数人却非常喜爱吃花生酱和花生小食品。”

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怎样饮酒有益健康

美味的生产基地是厨房，做饭并不是厨房的功能全部所在，在这里，食材有了不同的去向，而调料放大了食材的美味，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。以下是小编为大家整理的“怎样饮酒有益健康”，赶紧看看对您有没有帮助吧，喜欢请收藏哦！

怎样饮酒有益健康

饮酒之前先吃菜

喝酒前最好先吃一些饭菜填填肚子，不要空腹饮酒，这是饮酒不醉的主要诀窍。还有，饮酒速度宜慢不宜快，酒的主要成分是乙醇，饮酒后约五分钟就可进入血液，30~120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很容易就会出现醉酒状态。

预防酒醉性胃炎和脱水症，可饮加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促进乙醇分解，又能保护胃黏膜。由于脱水会使盐分丢失，可适量饮些淡盐水或补液盐。

每次饮酒要适量

同样是饮酒，可能对于不同的性别，酒精发生的作用和影响也是不一样的。大量饮酒对男性来说主要是引起血管的变化，如引起血压升高、动脉硬化；对女性而言，主要引起心肌损害而导致心脏扩大。

中国人所谓的适量饮酒，我国2007年版《中国居民膳食指南》明确建议，即成人男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，女性不超过15克。千万不能酗酒或者过量饮酒，即使偶尔过度饮酒也会危害健康。

“超级食品”有益健康

好的美食产自于厨房，正是在厨房，美食的文化基因得到了进化，在这里，食材有了自己的用武之地，而调料则赋予食材新的生命力，厨师则是厨房的大脑，他指挥一切原料变成有形的菜品。小编经过整理，为你编辑了“超级食品”有益健康，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。

“超级食品”有益健康

什么是超级食物？它们不仅要有卓越的营养价值，还要有出色的味道口感和平易近人的价格。此外，它们还要能给你额外的惊喜。英国《每日邮报》近日的报道说，以下10种食物，绝对是你在购买时最物有所值的。

杏仁

根据美国临床营养学杂志公布的一项研究表明，在食用等量杏仁的情况下，女性比男性能获得更强的饱腹感，所以，杏仁天生就是女性减肥的好帮手。同时，长期食用杏仁可减少罹患心脏病的风险，效果类似于他汀类药物。

提示：具有以上保健功能的为甜杏仁，甜杏仁和苦杏仁虽然外形看起来类似，但味道和保健功能并不相同。

芦笋

芦笋含有一种天然果聚糖类碳水化合物，为大肠内益生菌的“生长因子”。每天吃一顿芦笋，就可提供每日叶酸推荐摄取量的60％，有助于减少患心脏病的风险。

提示：修剪芦笋嫩茎底端残留物，垂直储存于含少量水的容器中即可保持新鲜，就像插花一样。

花菜

花菜不仅具有明显的抗癌活性，还能帮助保护前列腺。此外，花菜中的水溶性维生素H可有效控制头皮屑。因此，花菜应成为男性餐桌上的常客。

提示：睡前咀嚼生花菜，有助于防止磨牙。

鸡蛋

《美国营养学杂志》刊登文章称，鸡蛋有很强的抗饿能力，早上吃一个鸡蛋可让人在一天中摄入的热量比不吃鸡蛋的人少。

提示：其他任何食物蛋白均无法与优质鸡蛋蛋白相比，其营养价值仅次于母乳。

无花果

无花果比其他任何鲜果或干果提供更多的膳食纤维，每3个无花果就含有约5－6克膳食纤维。这种纤维通过减缓食品中糖的消化和吸收，可以预防2型糖尿病的发生。无花果中有大量的果胶和维生素，能起到净化肠道的作用。此外，无花果还有保护皮肤的功效。

提示：干无花果最好放冰箱冷藏，以减少糖化。

猕猴桃

每天吃猕猴桃可防止DNA损伤，减少癌症发生。猕猴桃中发现的各种天然物质可有效杀死口腔癌细胞。此外猕猴桃是叶黄素及玉米黄质的一个很好来源，多吃可预防白内障和其他形式黄斑变性的发生。

提示：果皮是营养和纤维的优质来源，用毛刷将猕猴桃表皮上的毛刷掉，也可以吃。

蘑菇

蘑菇含有大量的抗癌矿物质——硒。在研究中发现，白色草菇可抑制前列腺癌细胞的生长。

提示：蘑菇就像海绵，可以吸水。因此不要长时间浸泡，最好在流水下用湿布或软刷轻轻擦洗。

土豆

土豆里面的营养可是实实在在的。不仅富含人体所需的多种维生素和矿物质，跟其他主食比起来，还不易导致血糖升高，因此非常适合糖尿病人。

提示：人体所需50％以上的营养成分在土豆中都可以发现，所以，从现在开始，每天至少吃一个小土豆。

草莓

草莓可阻断体内炎症，促进相关酶活性，因此对各种炎症都有缓解作用。

提示：洗前不要去蒂，否则会吸收水分影响口感，也容易让细菌趁机进入草莓内部。

核桃

核桃中富含维生素E，有助于防治乳腺癌、前列腺癌和肺癌。核桃还含有大量的抗氧化褪黑激素，可促进睡眠。美国研究发现，食用核桃可3倍增加血液中的褪黑激素浓度。

提示：摇动核桃，若咯吱响或觉得轻，就可能已枯萎。如果冷藏在一个密闭容器内，带壳核桃可保留更长时间。

“看天吃饭”有益健康

美味的生产基地是厨房，厨房是美食文化的承载之地，在这里，食材实现了自己的“食”生价值，而调料起到了画龙点睛的作用，美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。经过收集，小编为您献上“看天吃饭”有益健康，供大家借鉴和使用，希望大家分享！

“看天吃饭”有益健康

传统中医十分重视天气、气候与人体健康的关系。《黄帝内经》告诉我们：凡是干燥的天气，容易伤肾脏；偏热偏寒的天气容易伤心肺；多风和大风天气容易伤肝脏；寒湿或湿热天气则易伤脾胃。同时，中医又认为调节生活规律，适应四时气候之变化，能有效地保养身体，防御疾病的侵害。一年四季，天气、气候不同，饮食也须有所差异。《饮膳正要》曰：“春气温，宜食麦以凉之；夏气热，宜食菽以寒之；秋气爽，宜食麻以润其燥；冬气寒，宜食黍以热性治其寒。”

具体说来，如何做到“看天吃饭”呢？这里不妨根据气象要素的具体指标，将天气、气候分为几个类型，再列出对应的较佳饮食及其搭配。

湿润偏热天气(空气湿度高于60%，气温在20-30℃)。

我国许多地方的春季具有这种天气特征。在这种天气下，人体的新陈代谢较为活跃，很适宜食用葱、麦、枣、花生等食品。同时还要适当补充维生素B族，多吃一些新鲜蔬菜，如笋、菠菜、芹菜、荠菜等。古人认为：春发散，宜食酸以收敛，所以春季要注意用酸调味。特别值得一提的是，春天里的韭菜以它独有的清香、鲜美，成为千家万户的佐餐佳品，而韭菜的营养则可以与一些肉食媲美。

湿润高温天气(空气湿度高于60%，气温高于30℃)。

这其实就是我国夏季的天气特征。此时，人居天地气交之中，湿热交蒸，食欲普遍下降，消化能力减弱。故夏季饮食应侧重健脾、消暑、化湿，菜肴要做得清淡爽口、色泽鲜艳，可适当选择具有鲜味和辛香的食物，但不可太过。由于气温高，不可过多食冷饮，以免伤胃、耗损脾阳；要注意饮食卫生，变质腐败的食物不可进食，避免引发肠胃疾病，《论语》早就告诫人们：“鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。”

干燥偏寒天气(空气湿度低于40%，气温在5-20℃之间)。

依据我国季风气候的规律，我国北方的秋季和南方的冬季，大都具有这样的天气特征。在干燥偏寒天气下，“燥邪”易犯肺伤津，引起咽干、鼻燥、声嘶、肤涩等燥症，宜少食辣椒、大葱、酒等燥烈食品，而应多吃一些湿润并具有温热性质的食品，如芝麻、糯米、萝卜、番茄、豆腐、菱角、银耳、鸭肉、梨、柿、青果等，多饮些开水、蜂蜜水、淡茶、菜汤、豆浆以及水果等，以润肺生津，养阴清燥。

干燥寒冷天气(空气湿度低于40%，气温低于5℃)。

这种天气在北方持续的时间较长。宜多吃一些热量较高的食品。《千金翼方》载：“秋冬间，暖里腹”。我国冬天的饮食习惯的确是多食蛋禽类、肉类等热量多的食品，而烹调多半采用烧、焖、炖等方法，其中以“冬令火锅”最受青睐，经久不衰。当然，干燥寒冷天气下，也必须注意饮食平衡，尤其要注意多食蔬菜(火锅也要尽可能地“荤素搭配”)，同时还要适当吃一些“热性水果”，如橘、柑、荔枝、山楂等。

其它适宜天气(空气湿度50%左右，气温20℃左右)。

此时，可供选择和搭配的食品较多，可以性味中性的食品为主，兼顾个人的饮食爱好。

冬季吃啥最有益健康

美味来自于厨房，做饭并不是厨房的功能全部所在，在这里，食材有了灵魂，而调料放大了食材的美味，而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。下面是小编为大家整理的《冬季吃啥最有益健康》，希望小编收集的这些能对大家有所帮助。

冬季吃啥最有益健康

冬天天寒地冻，气候干燥，阴盛阳衰，人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体所需营养素的充足，对提高人的耐寒能力和免疫功能，是十分必要的。

冬天的营养食物应以增加热能为主，可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等。这些食物所含的蛋白质，不仅便于人体消化吸收，而且富含氨基酸，营养价值较高，可增加人体的耐寒和抗病能力。

冬天绿叶菜相对减少，可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等，它们均富含维生素C、维生素B，红心甘薯还含较多的胡萝卜素。多吃薯类，不仅可补充维生素，还有清内热、去瘟毒的作用。此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，还应选择圆白菜、萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜中，维生素含量均较丰富。另外，可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰富的食物，如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等。

冬天饮食忌生冷，所以，烹调要讲究方法，多用蒸、炖、煮等以水为传热介质的烹调方法，少用煎、烤、炸等以油为介质的烹调方法。

“薯家族”有益健康

“薯家族”有益健康

由中国食品工业协会等机构主办的光友“红薯之路”第二届国际研讨会上周举行，中国农业大学农学与生物技术学院副院长刘庆昌指出，每天食用100克红心红薯即可满足人体对维生素A的需求。

红薯 减肥并保持血管弹

刘庆昌说，红薯作为一种生理碱性食物，能有效平衡人体内的酸碱值，达到强体保健的作用。红薯除富含大量膳食纤维外，还含有可预防心血管系统脂肪沉淀、保持血管弹性、防止动脉粥样硬化的黏液蛋白。红薯还是一种理想的减肥食品，相同数量的红薯热量只有大米的1/3，而且还富含纤维素和果胶，具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

紫薯 抗癌物质居食物之首

紫色红薯是近年从日本引进的新品种红薯，刘庆昌指出，紫薯中的花青素具有显著的抗生物氧化作用，在延缓人体衰老方面具有非常好的效果。紫薯中所含赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量高于一般红薯5-8倍，尤其是抗癌物质碘、硒的含量比其他红薯高出20倍以上，占食物中的第一位。

强化红薯 富含β-胡萝卜素

红薯还含多种人体所需微量元素，其中红心红薯中β-胡萝卜素的含量尤其丰富。世界生物强化项目中国组专家孙卉在会上介绍了强化高β-胡萝卜素红薯的种植和人体干预试验成果。孙卉说，生物强化高β-胡萝卜素红薯可有效防治儿童维生素A缺乏症，但这种红薯正处于深入研究阶段，还未开始普遍推广。

怎样喝水有益健康

美食的制造离不开厨房，厨房百科意味着这里面学问不少，在这里，食材有了灵魂，而调料在厨房也不输“人后”，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。为满足你的需求，小编特地编辑了“怎样喝水有益健康”，希望能对你有所帮助，请收藏。

怎样喝水有益健康

慢喝水，不猛饮。一下子饮水过多，会使胃酸稀释，导致胃肠道吸收能力减退，大量喝水会加剧体内盐分的流失，以至水喝得越多，盐分丢失也就越多。大量的水积聚在胃肠中，还使人感到胀满，有碍健康。大渴时更不能猛饮，这样会使胃难以适应，造成不良后果。

饮水莫待口渴时。口渴表明人体水分已失去平衡，细胞开始脱水，此时喝水为时已晚。要养成定时喝水的习惯。最好清晨起来刷牙后喝一杯白水，上午10点左右、午饭前、下午3点各喝一杯水，晚上睡觉前再来一杯。正常人每天水的摄入量要保证在2000毫升。

不能喝“千滚水”。水如果烧了又烧，滚了又滚，随着水分的蒸发，无机盐的浓度就会相应增加，尤其是其中的亚硝酸盐对人体有害，长期饮用，轻者累及肠胃，重者可引起中毒。

不喝过热的开水。温度过高的开水，对口腔、咽部、食管及胃黏膜都会产生烫伤而致充血，久而久之可导致炎症。

喝加盐的温开水，不要喝冰水。夏季，不少人在出汗后，选择饮用冰水或冷饮，其实这是不科学的。因为这样会导致毛孔紧缩，机体散热困难，余热蓄积，反而易引起中暑。正确的方法是多喝一些淡盐水，以补充丢失的盐和水。盐水进入机体后，会迅速渗入细胞，为不断出汗而缺水的机体及时补水。

弹性素食有益健康

弹性素食有益健康

吃素，你可以三天打鱼两天晒网：说起素食，你马上会有乏味和单调的联想产生吗?弹性素食(flexitarian)刚好能帮你破除对素食的不良印象。所谓弹性素食指的是一种新的素食方式，flexitarian一词由flexible(灵活的)和vegetarian(素食者)拼合而成，正说明它是一种更灵活的吃素的方式。弹性素食最初受到众多热衷瑜伽的素食者的推崇，因为他们发现适度、有弹性地食用动物性食物，比纯素食对健康、瘦身、塑形等更为有益。

周一无肉日，你也试试看？据美国《时代》杂志报道，弹性素食生活方式早已存在。其中，前披头士成员保罗· 麦卡特尼发起的周一无肉日运动最有名，很多名人都已加入。旧金山成为美国第一个响应周一无肉日活动的城市。该市议会通过一项决议，鼓励学校、餐馆以及居民们共同参与这项活动。《独立报》报道说，弹性素食不仅能保持身材姣好，身体健康，还能减低全球肉类品消费，更加环保，因此得到很多人支持。

为什么不能纯素？很多医生和营养学家都不建议纯素的饮食习惯，尤其是对于女性。这是因为纯素的饮食习惯可能会导致骨质疏松。澳大利亚悉尼加文医药研究所最近的一项研究表明，比起吃肉的人来说，素食者的骨头稍稍脆弱些。研究针对2700名澳大利亚和越南人所进行的骨与饮食关联性的调查显示，素食者的骨头密度比食肉者低5%。这个情况以绝不食用任何动物类制品的全素食者最为严重，他们的骨密度低了6%。

饭后吃个梨有益健康

饭后吃个梨有益健康

韩国研究人员发现，饭后吃个梨或喝杯热梨汁，积存在人体内的致癌物质可以大量排出。调查结果显示，吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃，在吃梨后会显著降低，特别是喝了加热过的梨汁。专家建议，在人们热衷于吃煎烤食品、快餐类食品的今天，饭后吃个梨不失为一种值得推荐的健康生活方式。

梨含有丰富的维生素、膳食纤维和钙、磷、铁、碘等微量元素。经常吃梨，不仅能预防便秘，还能促进人体内致癌物质的排出。

梨虽然很甜，但其热量和脂肪含量很低，中老年人多吃些梨，可以帮助人体净化器官，软化血管。吃梨还对厌食、消化不良、肠炎、慢性咽炎等疾病有一定的辅助疗效。不过，专家提醒，梨虽然是佳果，也不宜多食，风寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虚便溏者以及产妇都要慎食。梨还有利尿作用，夜尿频者睡前要少吃梨。梨含果酸多，胃酸较多的人也不可多食。

饭后吃梨有益健康

梨是很多人喜爱的水果，它不但鲜嫩多汁，并且含有丰富的维生素、膳食纤维和钙、磷、铁、碘等微量元素。经常吃梨，不仅能预防便秘，还能促进人体内致癌物质的排出。

研究人员对吸烟者进行了试验，让他们在4天内连续每天吃750克梨，并测定吃梨前后尿液中多环芳香烃的代谢产物1-羟基芘含量。结果发现，吸烟 6小时后吃梨，人体血液内1-羟基芘会经尿液大量排出;如果不吃梨，1-羟基芘排出很少。而加热的梨汁含有大量的抗癌物质多酚，给注射过致癌物质的小白鼠喝这样的梨汁，白鼠尿液中就能排出大量的1-羟基芘毒素，从而有效预防癌症。尤其是在吃过煎烤食品、快餐类食品后吃一个梨，是一种健康的生活方式。

另外，梨虽然很甜，但其热量和脂肪含量很低，中老年人多吃些梨，可以帮助人体净化器官，软化血管。吃梨还对厌食、消化不良、肠炎、慢性咽炎等疾病有一定的辅助疗效。不过，专家提醒，梨虽然是佳果，也不宜多食，风寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虚便溏者以及产妇都要慎食。梨还有利尿作用，夜尿频者睡前要少吃梨。梨含果酸多，胃酸较多的人，也不可多食。

女性多吃黄豆有益健康

女性多吃黄豆有益健康

女性吃多大豆，大豆中含有的大豆异黄酮容易导致雌激素分泌异常，增加乳腺癌风险或许大多数人都从不同的渠道看到过这样的消息，然而实际上，这可是给大豆扣了一顶冤大头的帽子。科学证明，大豆及其制品营养丰富，对保护人体健康有多种好处，不但不会增加乳腺癌风险，反而能预防乳腺癌。

蚝油黄豆

一、黄豆富含优质蛋白质，每天应当摄入30-50克

按照《中国居民膳食指南》的要求，成年人应当每天摄入30-50克大豆类及坚果，而所谓的大豆，指包括黄豆、黑豆、毛豆等在内的豆类及其加工的豆制品，包括豆腐、豆浆、豆皮等。大豆在古代被称为菽，属于五谷之一，俗话说五谷为养，也就是说，古代人就知道大豆对于人体健康有不可取代的重要作用。中医认为，大豆味甘、性平，入脾、大肠经，能杀乌头、附子毒，具有健脾益气宽中、润燥消水等作用，可用于脾气虚弱、消化不良、疳积泻痢、腹胀赢瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等症。

黄豆蹄花汤

从营养学的角度来说，大豆中最值得称道的就是其含有的优质蛋白质，豆腐之所以被称为植物肉也是因为其含有的优质蛋白质。大豆蛋白是唯一一种植物提供的优质蛋白，每100克大豆含有30克优质蛋白质，对于素食主义者来说，是补充优质蛋白质的唯一渠道。大豆含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。大豆经加工可制作出很多种豆制品，是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白质，且所含氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充了谷类赖氨酸的不足的缺陷，所以应以谷豆混食，使蛋白质互补。

香卤黄豆

二、多吃大豆不但不会毁乳反而能保乳

对于女性来说，乳腺癌已经日渐成为最大的健康和生命安全隐患之一，网络传言称大豆中含有大豆异黄酮，这是一种类雌激素物质，可能诱导雌激素大量分泌，而雌激素的分泌可能导致乳腺癌的发生，然而乳腺专家指出，这纯属莫须有的罪名。大豆中含有的大豆异黄酮的确是一种类雌激素，但植物中的类雌激素和人体中的动物雌激素完全不同，它不但不会导致人体过多分泌雌激素，反而能抑制人体内雌激素的产生，而雌激素过高乃是引发乳腺癌的主要原因之一。实验证明，常吃豆粉的一组老鼠患乳腺癌比例较未吃者低70%。科学研究已经证实，每天坚持摄入适量的大豆，不但不会导致乳腺癌，反而能够有效预防乳腺癌，加上大豆中含有的多种优秀营养物质，也让营养界专家推荐人们每天按照膳食指南的推荐摄入30-50克大豆及其制品。

海带拌黄豆

哪些辣味食物有益健康

哪些辣味食物有益健康

辣物生姜、大蒜、洋葱、辣椒、花椒、胡椒都有很好的保健养生作用，自己在家做饭时可以适量增加到食谱中。但是应该结合自己的身体状况，适量增减分量，否则盲目地吃太多，也会导致肠胃不适等症状。

生姜排汗降温

生姜性温味辣，能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化、健胃、增进食欲。吃姜还可以起到排汗降温、提神的作用，并缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等。生姜虽好，但阴虚内热以及痔疮患者要忌食。

胡椒祛风健胃

胡椒性温味辛，有黑、白两种，可治疗消化不良、肠胃炎、支气管炎、感冒和风湿病等，但糖尿病、痛风、关节炎、痔疮、癌症、支气管哮喘等病的患者最好不要食用胡椒。

大蒜能抗病毒

大蒜性温味辛，具有杀虫、解毒、消积、行气、温胃等功效。此外，吃大蒜还可以防流感，并具有降血压、降血脂、降血糖和较强的抗癌作用。不过，阴虚火旺、腹泻、痔疮、胃肠道出血以及眼病患者不宜食用。

花椒缓解疼痛

花椒性温味辛，具有温中健胃、散寒除湿、解毒杀虫、理气止痛的作用。现代药理研究发现，它有一定的局部麻醉和镇痛的功效。但是支气管哮喘、糖尿病、痛风、癌症患者和孕妇要慎用。

洋葱防动脉硬化

洋葱性温味辛，具有消热化痰、解毒杀虫、开胃化湿、降脂降糖、助消化、平肝润肠、祛痰、利尿、发汗、预防感冒、抑菌防腐的功效，可以预防和治疗动脉硬化症。但患有眼病的人或热病后不宜进食。

辣椒预防感冒

辣椒性热味辛，具有温中祛寒、开胃消食、发汗除湿的功效，还有一定的杀菌作用，对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病有比较好的效果。但有眼部炎症、胃溃疡、高血压、牙痛、咽喉炎等感染者应忌食。

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