好的美食产自于厨房,涉及它的学问很多,在这里,食材有了灵魂,而调料则让食材味道锦上添花,厨师让所有的一切原料有了新的使命。在这里,你不妨读读鸡蛋怎样吃才更健康?,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
鸡蛋怎样吃才更健康?
很多人都知道鸡蛋营养全面、丰富,但不知道错误的吃法会让鸡蛋的营养白白流失。比如,鸡蛋不宜单独吃,最好和面食(碳水化合物)一起吃,这样可以提高蛋白质的利用率。有些人早餐只吃个鸡蛋、喝杯牛奶,这样鸡蛋中的蛋白质会流失,如果能同时吃一点面包或馒头,就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住,最大限度地被人体吸收。
现在的人吃鸡蛋的花样越来越多了,但有些吃法是有害健康的:喝生鸡蛋、啤酒中加生鸡蛋、开水冲鸡蛋等,这些吃法都不对,因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的,而这些吃法不能破坏掉生物素。
鸡蛋最好蒸着或煮着吃,蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法,炒鸡蛋也行,但最好不要吃煎鸡蛋,因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性。
幼儿期适合吃蒸鸡蛋羹,一两岁之后可以吃煮鸡蛋,3岁后可以吃炒鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、虾米等,增加营养的摄入。
需要说明的是,如果吃水煮鸡蛋,鸡蛋最好煮得嫩点,即开锅后再煮五六分钟就可以了,此时,鸡蛋的蛋黄刚刚凝固,食用这种状态的鸡蛋,人体对蛋白质的吸收率最高。
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怎样吃晚餐才健康?
厨房是厨师们施展厨艺的地方,在厨房,美食文化得不不断传承,在这里,各种食材“走”到了一起,而调料则让食材味道锦上添花,而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。以下是由小编为大家整理的“怎样吃晚餐才健康?”,供你参考,希望能帮到你。
怎样吃晚餐才健康?
怎样吃晚餐才健康?随着生活节奏加快,对于上班族来说,晚餐几乎成了一天的正餐。早餐要看“表”,午餐要看“活”,只有到了晚上才能真正放松下来稳坐在餐桌前,美美地大吃一顿。殊不知,这是极不符合养生之道的,医学研究表明,晚餐不当是引起多种疾病的“罪魁祸首”。
晚餐不当可“惹祸”一些常见慢性疾患正是不良晚餐习惯长期作用的结果。那么,晚餐究竟应该怎样吃呢?
第一,晚餐要早吃晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研究表明,晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。在晚餐食物里,含有大量的钙质,在新陈代谢进程中,有一部分钙被小肠吸收利用,另一部分则滤过肾小球进入泌尿道排出体外,人的排钙高峰常在餐后4—5小时,若晚餐过晚,当排钙高峰期到来时人入睡,尿液便潴留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中,不能及时排出体外,致使尿中钙不断增加,容易沉积下来形成小晶体,久而久之,逐渐扩大形成结石。
第二,晚餐要素吃晚餐一定要偏素,以富含碳水化合物的食物为主,尤其应多摄入一些新鲜蔬菜,尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。但在现实生活中,由于有相对充足的准备时间,所以大多数家庭晚餐非常丰盛,这样对健康不利。摄入蛋白质过多,人体吸收不了就会滞留于肠道中,会变质,产生氨、吲哚、硫化氨等有毒物质,刺激肠壁诱发癌症。若脂肪吃得太多,可使血脂升高。大量的临床医学研究证实,晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高3至4倍,而患高血脂、高血压的人如果晚餐经常进食荤食无异于火上浇油。
第三,晚餐要少吃与早餐、中餐相比,晚餐宜少吃。一般要求晚餐所供给的热量以不超过全日膳食总热量的30%。晚餐经常摄入过多热量,可引起血胆固醇增高,过多的胆固醇堆积在血管壁上久而久之就会诱发动脉硬化和心脑血管疾病;晚餐过饱,血液中糖、氨基酸、脂肪酸的浓度就会增高,晚饭后人们的活动量往往较小,热量消耗少,上述物质便在胰岛素的作用下转变为脂肪,日久身体就会逐渐肥胖
火锅怎样吃才健康
美味的生产基地是厨房,涉及它的学问很多,在这里,食材找到了知音,而调料在厨房也不输“人后”,美食的生命力则是厨师给赋予的。为此,你可能需要看看“火锅怎样吃才健康”,相信你能找到对自己有用的内容。
火锅怎样吃才健康
首先,火锅在使用前应彻底洗刷干净。特别是铜质火锅的铜锈务必要除去,以免发生铜中毒,主要表现为恶心、呕吐、头晕、呼吸急促等症状。
其次,必须在滚开汤中煮熟煮透。吃火锅多是用生肉、生鱼、生菜边涮边吃。这些食品易被致病微生物和寄生虫卵所污染,所以吃时必须在滚开汤中煮熟煮透,以达到“杀菌消毒”的效果,从而防止或减少消化道炎症和肠寄生虫病的发生。 [97美食网]
第三,入口菜肴的温度不要过热。刚从火锅中取出的食物要稍冷一会儿再吃,以免烫伤口腔和食道黏膜,致使口腔和食道发生溃疡,或对牙龈牙齿产生损害,引起过敏性牙痛。
第四,吃火锅的时间不要太长。长时间坐在那里吃火锅,会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常的休息,易引起胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。
第五,火锅汤最好现做现用。火锅汤不宜反复使用,更不能将残菜汤放在锅中过夜再用,否则久煮的汤中亚硝酸盐(一种较强的致癌物质)含量会增加,食后对身体健康有害
晚餐怎样吃更健康
晚餐怎样吃更健康
千万不要以为随便进食晚餐无关紧要,下面介绍晚餐怎样吃更健康。
1、简单、定量为主
相比早餐和午餐,晚餐更应该吃得简单些,一般要求晚餐所供给的能量不超过全日膳食总能量的30%即可。在无法避免无限制地吃菜肴的同时保证主食的进食量,主食应“定量”,健康成人每天至少在300克以上,晚餐可以适当减少。
另一方面在主食的选择上应该尽量偏向利于消化和营养保持良好的粗粮类。
2、清淡、低脂、易消化
晚餐宜清淡,注意选择脂肪少、易消化的食物,且注意不应吃得过饱。
晚餐营养过剩,消耗不掉的脂肪就会在体内堆积,造成肥胖,影响健康。晚餐时间过晚、过长、吃得过饱对睡眠不利,它容易致人体消化不良和失眠。
3、素食晚餐更健康
晚餐一定要偏素,以富含维生素和碳水化合物的食物为主,尤其应多摄入一些新鲜蔬菜,尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。
晚餐必须得到很好的重视,但不要求量大,更不应该大鱼大肉。晚餐时应有两种以上的蔬菜,既增加维生素又可以提供纤维。
此外,面食可适量减少,适当吃些粗粮,可以少量吃一些鱼类。如果能在吃完晚饭的40分钟后外出散散步,将会对食物的消化和吸收十分有利。
怎么吃夜宵才更健康
怎么吃夜宵才更健康
营养师介绍,夜宵没有绝对的有益或无益,而是因人而异。首先你要了解自己是否适合吃夜宵。
例如,在儿童发育期间或者学习压力很大的学生,吃夜宵不但对生长发育有益还可提高学习效率,预防营养素摄入的不足;某些需要熬夜的职场人,为了保持充沛的体力和精力也可以加入一顿夜宵。
除了这些健康人群外,容易出现低血糖的人、糖尿病患者、老年人、胃功能较差的人群,在饮食上需要采取少吃多餐的原则,食用夜宵也是对健康有益的。除此之外,癌症病人往往伴随有营养不良,所以为了保证营养的需求量,晚上加餐也是一种很好的方法。
但是,夜宵进食不当也是会有弊端的,比如会造成肥胖,造成胃的负担,还有可能造成失眠,若夜宵的食物热量或胆固醇过高的话,也会提高冠心病或者糖尿病的发病率。
夏天吃夜宵的人比较多,有些是因为工作原因,不得不在很晚的时候吃东西;有些是属于夜猫子型的,就喜欢在夜里吃这口儿。
不管是不得已还是自愿,在不得不吃夜宵的情况下,不同类型的夜宵哪些健康、哪些不健康呢?又该怎么吃才能确保健康呢?针对时下天津人喜欢的一些经典夜宵,营养师给予了一一点评。
【经济版夜宵】大排档类
招牌食品:马砂(路边砂锅)、烤串
我们平时吃的路边砂锅,平均计算的话,其总能量大约为340千卡,约含蛋白质12克、脂肪3.6克、碳水化合物64.6克,分别占总能量的14.2%、9.5%、76.3%。而烤串中所含油脂很高,此类烧烤食品也是人们喜欢的夜宵之一。
近日有研究称,吃烧烤等同于吸烟的毒性,1个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性,且常吃烧烤的女性,患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出两倍。肉类直接在高温下烧烤,会产生一种叫苯并芘的致癌物质。如果经常食用此类烧烤食品,致癌物质会在体内蓄积,有诱发胃癌、肠癌的危险。同时,烧烤食物中还存在另一种致癌物质亚硝胺。
如果腌制肉串时间过长,就容易产生亚硝胺。这类食物所含的脂肪高、热量高,易致高血压、糖尿病、心血管疾病等现代病。经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之孜然、胡椒、辣椒等调味品都属于热性食材,很是辛辣刺激,因此会大大刺激胃肠道的蠕动及消化液的分泌,有可能损伤消化道黏膜。所以,此类夜宵也不推荐大家经常食用。
【升级版夜宵】中西简餐类
招牌食品:汉堡、拉面、盖饭
汉堡作为一种快餐食品,近年来受到很多人的喜爱,特别是少年儿童。每100克汉堡的总能量大约为470千卡,其中含蛋白质23克、脂肪16克、碳水化合物58克,各占总能量的31.1%、19.5%、49.4%。一份普通的拉面或盖饭的能量也大约是350-450千卡。
营养师认为,夜宵的热量应控制在200卡左右,热量过高易导致肥胖。汉堡含有较多的油脂和氧化物质,如经常进食,是导致高脂血症和冠心病的危险因素。因此,选择此类夜宵的频率不宜太高。
【简易版夜宵】小吃摊类
招牌食品:煎饼馃子
以大家平时经常吃的煎饼馃子为例。一套普通的煎饼馃子,总能量大约为315千卡,其中含蛋白质15克、脂肪18克、碳水化合物23克,分别占总能量的18.8%、51.4%、29.8%。我们平时推荐的三大营养物质的比例为蛋白质15%、脂肪25%、碳水化合物60%。
因此,煎饼馃子中,脂肪的比例远远超过了推荐的摄入量。煎炸食品不易消化,比较油腻,容易引起胃病;煎炸食品的热量也高,含有较高的油脂和氧化物质,经常进食易导致肥胖,是导致高脂血症和冠心病的危险食品。在用油煎炸的过程中,还会产生大量的致癌物质。
研究表明,常吃油炸食物的人,其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。所以,如果可以,尽量不选这类食物作为夜宵。
【推荐健康夜宵】
汤和粥低卡低脂好消化
从营养的角度来讲,不管是健康人群还是疾病人群,选择夜宵都应选择好消化、低油脂、低热量的食物,比如粥类、汤类、水果、牛奶等。汤和粥的口味都比较清淡,利于消化,且汤和粥里都含有大量水分,喝了容易有饱胀感,不会导致吃过量,油分也不高,低卡又低脂,是夜宵的最佳选择。
营养师提醒:夜宵最好在睡前两小时吃完,这样会减少胃的负担和体重的增长。对于疾病人群,要注意饮食量的控制,糖尿病人群依照平日血糖的情况选择进食量,胃病患者更要注意,最好把夜宵的热量控制在200卡左右。比较好的夜宵选择是:一杯低脂牛奶加2-3片苏打饼干、清淡的汤面或咸粥、燕麦片、红(绿)豆汤等。
【特别建议】
吃了油夜宵散步消消食
如果吃了高脂、高卡的夜宵怎么办?可以通过适量运动来消耗部分能量。吃过夜宵稍事休息后,散散步是最好的方法。散步时,要保持正确的姿势:抬头、挺胸,并随着步伐轻轻摆臀,这样有利于全身运动和身体的协调。
散步还要注意一定的速率,随意地走走停停,运动量有限,达不到有氧代谢的效果,也就不能起到消耗能量的作用。根据个人情况,散步消食以30分钟左右为宜。
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