“家有儿女需记牢，饮食细节定身高，少喝碳酸类饮料，腌制食物盐分高，糖类妨碍脂消耗！”食疗提升健康的观念一直伴随着国人的生活，时间的推移，这些食疗文化并非随意编说。如何避免健康食疗的误区呢？下面是小编精心为你整理的“2023关于怎样吃鸡蛋才健康”，希望能对你有所帮助，请收藏。
鸡蛋是一种营养丰富、价格相对低廉的食品，在我们的餐桌上，非常的常见。比如说：鸡蛋汤、鸡蛋羹、蛋糕等。没有鸡蛋做不成的美食，那你知道怎样吃鸡蛋才健康吗？下面就来告诉你，一起来了解一下呗。
对肝脏组织损伤有修复作用
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;
防癌作用
鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
促进肝细胞再生
富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。
隔夜蛋、茶叶蛋都对身体不好
没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌,如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。茶叶中的物质和鸡蛋中的蛋白质混合会产生有害物质。
不吃生蛋
如果以为生吃鸡蛋营养更好那你就大错特错了!未熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌,不经烹煮就食用容易引起腹泻。
因此鸡蛋要经过高温烹煮,杀死其中的细菌后再吃。再加上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,它会影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。
吃鸡蛋要适量
尽管鸡蛋的经验价值高,但是鸡蛋不是吃越多就越好。多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖,增加肝脏与肾脏的负担。而蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重,食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体的毒害很大。
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怎样吃粗粮才健康？
怎样吃粗粮才健康？
怎样吃粗粮才健康？
常吃粗粮有益健康，特别是糖友，更应在主食中加入一定比例的粗粮。粗粮通常都未经加工或只经过粗加工，植物纤维保留较多。这些植物纤维像筛子一样起到了多层阻隔作用，减少了糖分在肠道的吸收，从而避免了餐后血糖的迅速攀升，使血糖在一定程度上保持平稳。但多数粗粮的口感比较差，糖友难以坚持长期食用。于是，有的糖友就想了个法子，千方百计把粗粮细做，自认为两全其美。
对此，专家说，主食的软硬、稀稠、颗粒大小对血糖的生成指数影响很大，即使是同一样食材，切得越细孝烹饪时间越长、加的水越多、糊化程度越高，其生糖指数也就越高。同样是米饭，稀饭和粘锅底的锅巴，其生糖指数相差很远。同样是小米粥，煮30分钟和熬1个小时，对血糖影响也很大。例如土豆，糊化的薯泥生糖指数比水煮土豆高多了。因此，如果顿顿都粗粮细做，就是在烹饪过程中对食材另一种意义的深加工，这可能就抵消了大部分粗粮对健康的积极意义。
专家示，做糖友餐，越简单越好，越懒越好。像土豆、红薯、魔芋等，能整个煮就不要切，切也尽量切成大块的。豆类能整颗吃就不要磨，譬如说绿豆，生糖指数属于中等，但绿豆沙的生糖指数颇高，糖友最好少吃为妙。玉米能整根吃就不要碾成玉米粉，就拿25克的玉米面来说，其含糖量相当于200克的玉米棒子。另外，做主食的诀窍是急火煮，少加水，煮至熟就可以了，不要过于追求口感绵软。
当然，顿顿吃粗粮确实难以下咽，特别是对老年糖友而言，会导致其食欲不振、消化不良，加重胃肠道负担。因此，最好的方法是粗粮和细粮搭配着吃，这样将有利于糖友长期坚持吃粗粮。
2023食疗知识：味精究竟怎么吃才健康
俗话说“少喝果汁，多菜少肉，营养均衡，不要太瘦！”很多中国人在长期生活中都成了食疗专家，随着时间的发展，中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。我们该如何去看待健康食疗呢？以下内容是小编特地整理的“2023食疗知识：味精究竟怎么吃才健康”，希望对你的工作和生活有所帮助。
本文导读：味精能提味，让我们的食物更加的美味，但是很多人觉的味精会对身体不好，那么你对味精了解多少呢？
现代味精生产，是以玉米等谷物为原料，经生物发酵后提取、精制而成。别看味精亮晶晶的，好像一种人工化学合成品，其实，它和酱油、醋一样，都是一种酿造产品，所以，您尽可放心食用。
味精是否有益健康，一直是人们争论的话题。其实味精只要适量食用就是安全的，而且在营养和保健方面对人体健康有益，所以大家学会科学使用味精，不仅能让你的饮食更加美味，还能让你的吃法更加健康。
味精，是用玉米等淀粉质为原料经生物发酵而成的谷氨酸钠盐。它作为人们常用的一种鲜味剂，被广泛应用于食品工业、餐饮和家庭烹饪。在味精发展的100多年的历史中，它已被确认为一种安全的食品成分。早在1987年3月，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）经过十几年关于味精安全的跟踪研究后即宣布将味精列入最安全的食品添加剂，认为味精每日可接受摄入量（ADI）无限制。在1991年，欧共体食品科学委员会（SCF）也发布报告，认定味精为 每日可接受摄入量（ADI）无规定 的食品成分。在今天，味精已经成为各家各户烹饪的基础原料之一，并且在食品工业、调味品行业中同样应用广泛。
我们了解到，味精的成分是谷氨酸钠。那么这种物质是通过怎样的 魔法 让食物变得味道更加新鲜呢？其实，食物的鲜味来源于蛋白质中的谷氨酸，当食物煮熟后其蛋白质中的谷氨酸游离出来，会刺激人体舌蕾上的鲜味受体，让人们感受到鲜味。而味精作为一种烹饪材料，在使用的时候就会电离出大量的谷氨酸根离子，与人体的鲜味受体结合，就能够让人们感受到来自食物鲜美的味道了。同样，酱油、西红柿、葡萄汁等食物之所以让人觉得鲜美，就是因为其中也含有游离的谷氨酸的缘故。
然而，烹饪中使用的味精也应该有一定的度。以为味精中含钠，过多摄入可导致高血压。老年人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人应该少吃味精。此外，如果食用味精过多，超过机体的代谢能力时，甚至会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌，而锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素，因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。另外，最近有研究认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。所以从科学的角度上讲，老人、孕妇和小孩应当少吃味精，避免疾病发生。
此外，使用味精调味还有一些小窍门，何时该用何时不该用，看了以下介绍就会一目了然。首先，对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，使用味精，会将本味掩盖，菜肴口味不伦不类。其次，对酸性强的菜肴，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。另外，在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精，因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，产生氨水臭味。最后，味精使用时应掌握好用量，如投放量过多，会使菜中产生苦涩的怪味，造成相反的效果，每道菜不应超过0.5毫克。做菜使用味精，应在起锅时加入。因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生毒素，危害人体。
（责任编辑：周婷）
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