有言道“宁可锅中存放,不可肚子饱胀。”食疗一直为国人所重视,从古至今,这些俗语是中国人观察和总结生活而得来的。健康食疗有哪些妙招呢?以下是97美食网(97msw.com)小编吐血整理的“田七煲猪骨的做法及营养价值”,供大家参考,希望能为大家提供些许帮助。
我们吃排骨最常吃红烧排骨或是排骨汤,红烧排骨虽然香味浓郁,但营养价值却和排骨汤无法比拟。制作排骨汤的方法有多种,田七煲猪骨就是最常吃的一种。这种汤具有很高的营养价值,特别是产妇身体恢复阶段,喝田七煲猪骨最有营养了。下面就介绍下具体的做法。
1、田七煲猪骨的做法
汤料:田七、海马、筒骨。
做法:
(1)要用掣刀切碎。海马亦然。花旗参切片。
(2)筒骨飞水后冲洗掉浮沫。把海马与田七放锅中炒制片刻。
(3)将筒骨煮开后,放入海马、田七转文火熬制,直到药味变浓。放入花旗参片继续熬,倒入一小匙白酒。
(4)加盐调味便可。
如是要疗伤,田七直接放进汤里熬制便可以。如是要补身的话,要先用鸡油把田七炒制,再放鸡汤里熬制。制法不同,功效不用。现在喝汤是补身用的,所以就多了一个炒制的步骤。
2、营养价值
田七:味甘微苦,性温,归肝、胃经,以根、根状茎入药。是名贵中药材,生用可止血化瘀、消肿止痛,是云南白药主要成分,同棵植物的花叶也能入药,当茶饮。
具有良好的止血功效、显著的造血功能;
能加强和改善冠脉微循环,扩三七入药历史悠久,作用奇特被历代医家视为药中之宝,有“金不换”之称。
上述内容是对田七煲排骨的制作方法和营养价值的分析,希望大家在看过后能掌握田七煲排骨的做法,如果身边有产妇、老人或是身体缺乏营养的朋友,都可以来制作田七煲排骨给他们喝,能够很有效的补充营养。
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猪骨的营养价值和做法
“人健康不在年龄,衰老与年龄不成正比,善于养生保健的人,易逝的青春就会放慢脚步!”食疗一直为国人所重视,随着时间的推移,中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。你是否遇到有关健康食疗的疑问呢?小编已为您准备好了《猪骨的营养价值和做法》,供大家收藏参考,希望能提供一些帮助。
大家平日煲汤一定首先考虑用猪骨煲汤吧,但大家有可能不知道猪骨的营养价值和一些食用猪骨的注意事项吧!下面就是为大家讲述的一些猪骨的营养价值和做法。
猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。煮汤性寒凉,能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。若脾胃虚寒,消化欠佳之人食之,易引起胃肠饱胀或腹泻,故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温,有止泻健胃补骨作用。
猪骨的功效:
1、补脾气
2、润肠胃
3、生津液
4、丰机体
5、泽皮肤
6、补中益气
7、养血健骨
猪骨的营养价值:
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
烹调方法:做的时候可以将剔掉肉的前、后肘子骨砸碎,在开水中焯一遍;将焯好的骨头放入适量温水中,用小火焖煮1小时10分钟。这时煮出的汤是清汤,可以盛一部分出来喝,或者留着煮面条用,然后再往锅里加入足够的热水,调到大火继续煮40分钟,这时就能煮出浓浓的白汤了,这也是肘子骨煮汤的一大特色。
俗话说“骨头的精华在汤里”“骨头炖汤肯定比纯肉有营养,也更利于吸收。”看了以上的有关猪骨的营养价值,相信大家一定会心动不已,马上行动起来吧。希望能够真正帮到大家,谢谢。
猪腿骨的营养价值功效
“民以食为天,粗粮宝中宝,营养王中王,一能增血气,二可抗衰老,三能长精神。”中国食疗文化渊远流长,随着时间的推移,这些流传的俗语很多也被科学研究所支持。有关健康食疗你是怎么看待的呢?下面是小编为大家收集的“猪腿骨的营养价值功效”,敬请阅读,希望对您有所帮助。
猪腿骨也称作筒子骨。猪腿骨就是中间有洞,可以容纳骨髓的大骨头。比较好的筒骨,应该是后腿的腿骨,因为这里的骨头比较粗。骨中的骨髓含有很多骨胶元,除了可以美容,还可以促进伤口愈合,增强体质。还是不错的东西的。怎么做才有营养,下面介绍以下几种做法:
用冷水把骨头先泡一个小时,中间换几次水,把血水泡出去,或者是做的时候首先以冷水下锅,大火烧开后捞起,这一遍,主要是为了去除骨头中的血水并杀灭寄生虫,捞起后,锅内重新换冷水。
我给你提供两种骨头汤,猪腿骨放入锅里, 加入充足的冷水,用小火慢慢的熬制,使其蛋白质等营养成分逐渐的溶入水中, 水一定要一次性加足, 中途不要添水, 否则,汤就不鲜了。也不要过早的放盐。 开锅后,火可调大些撇去浮沫杂质, 然后倒一小勺白醋, 这样可以有助于钙质等微量元素的溶出, 使汤更鲜美,可加点葱、姜一起熬。 还可加些红枣、枸杞、白萝卜块,汤味会更加营养美味, 保持中小火一直煲1-2个小时,一锅鲜美浓郁的汤就好了, 可根据自己的口味做出喜欢的汤菜, 营养美味兼得。 提示: 1、熬制猪腿骨汤,先用开水焯, 那样是传统的做法。 虽焯一焯可去掉当中的血水杂质,但骨头肉经过热水一烫,蛋白质就会凝固,导致营养无法释放出来。 2、如嫌血水多的话,可在做之前先放在水里浸泡一段时间,使里面的血水充分的溶出, 然后再用清水或淘米水(洗出的肉白)漂洗几遍。 羊骨汤 具体做法是这样: 1: 大的骨头打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫. 2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,起锅时放盐. 3:水最好一次性放够,中途不要掀锅盖,如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤.对身体虚弱的人来说,这种做法是最宜人的. 无论是什么动物的骨头,都凉水下锅,骨要砸开的。中火烧到要开去浮沫。下香辛调味料,加点料酒,点一点醋,你要是爱喝清汤就用小火炖两个小时左右(不加盖)。要想喝浓汤(也就是奶汤),就用大火煮半个小时(加盖)再用小火煮一个小时左右(不加盖的可不要干了锅啊 ^_^ )水都要一次加够,非加不行时只能加开水,决对的影响质量的),出锅以前不要放盐,在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。出锅后想怎么样喝就看自己的爱好,没有规定。 最补钙的是牛骨头汤
我们要想吃的更有营养,骨头汤不失为一个很好的选择,以上介绍了这么多的做法,难道您不想亲自试试吗?
绿豆煲白鸽的做法及营养价值
俗语说:生冷粘硬不可食,少吃干食多喝汤。食疗文化已在中国普及,在长期的生活中,这些有关食疗的俗语并非凭而编来的。如何正确地看待健康食疗呢?下面是小编为大家精心推荐的“绿豆煲白鸽的做法及营养价值”,欢迎阅读,希望能给大家提供一些思路!
绿豆煲白鸽是一道既营养又美味的菜肴,此菜的主要材料就是白鸽和绿豆。对于想要学做绿豆煲白鸽这道菜的朋友来说,了解绿豆煲白鸽的做法是很有必要的。接下来本文就为大家介绍绿豆煲白鸽的做法及营养价值,感兴趣的朋友们不妨看一下哦!
一、绿豆煲白鸽的做法
做法一
材料:鸽肉300克、绿豆60克、盐3克、大葱5克、姜5克。
做法:
1、先将白鸽宰杀、去毛及内脏,洗净,切成块。
2、与洗净的绿豆、葱段、生姜片一同放入砂锅内,加清水适量,用旺火烧开后转用小火慢炖150分钟,待肉熟后,去葱、姜,加精盐调味即成。
做法二
材料:乳鸽1只,绿豆100g,瘦肉100g,陈皮适量,蜜枣2粒,姜片3片。
做法:
1、准备材料:乳鸽 1只,绿豆100克左右,陈皮一片,蜜枣2个,姜3片,瘦肉100克。
2、绿豆、陈皮泡洗干净,乳鸽洗净。
3、全部材料放汤锅加水2000毫升。
4、开大火煲开,撇去浮沫。
5、煲开10分钟,改小火煲2小时。
6、煲2小时,关火前放盐调味。
二、绿豆煲白鸽的营养价值
绿豆所含蛋白质主要为球蛋白,并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油,磷脂酰丝氨酸等成分。绿豆中的某些成分直接或间接有抑菌作用,除此之外还具有降血脂、抗肿瘤、解毒的作用。
鸽子的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量为24.47%,它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素ABE等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽肝了中含有最佳的胆素,可以帮助人体很好的利用胆固醇,防止动脉硬化。鸽肉里含有丰富的泛酸,防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效。鸽肉里含有丰富的软骨素,可增加皮肤弹性,改善血液循环,可加快伤口愈合。每次半只(80-100克)天天吃没问题的!。鸽子肉的脂肪含量仅为73%,低于其他肉类,是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法。
以上就是关于绿豆煲白鸽的做法及营养价值的相关介绍,上面介绍的两种绿豆煲白鸽的做法都是比较家常的做法,操作起来是比较简单的,因此大家可以参照上面的做法尝试一下哦!关于绿豆煲白鸽的营养价值,上文已经介绍的比较详细了,相信大家都有了一定的了解。
猪骨南瓜汤的营养价值和做法
“美女想瘦,经常挠头;饮食调剂,不能松手;水煮青菜,少放些油!”健康食疗是中国饮食文化的核心,自有文字记录以来,国人相信通过饮食可以提升健康。我们该如何去看待健康食疗呢?小编帮大家整理了猪骨南瓜汤的营养价值和做法”,敬请阅读,希望能帮助到有需要的朋友。
前段时间在菜市场看见猪骨头很好还很优惠,买了些回家,天气这么冷熬汤喝应该不错的,想试着熬汤,在网上搜了下猪骨南瓜汤很受欢迎,正好家里有南瓜,做做试试吧,看好吃不?比着电脑的步骤一步一步的弄,还特意添加了自己一些小妙招。熬成了全家喝着很满意,看着他们爱喝的样子,心里有一些惬意。
猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。煮汤性寒凉,能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。若脾胃虚寒,消化欠佳之人食之,易引起胃肠饱胀或腹泻,故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温,有止泻健胃补骨作用。
猪骨的功效:1、补脾气 2、润肠胃 3、生津液 4、丰机体 5、泽皮肤 6、补中益气 7、养血健骨猪骨的营养价值:猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨的使用效果:猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。
南瓜营养相当丰富。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、天门冬素、胡芦巴碱、胡萝卜素、脂肪、糖、甘露醇、维生素B、C等对人体有益的物质。南瓜的食用方法
1.酱煮南瓜:用南瓜、小豆、牛蒡、萝卜、青菜同煮。
2.油炸南瓜片:蘸面糊放入油锅内炸。
3.南瓜汤汁:将煮熟的南瓜碾成泥状,加入盐、奶油煮成汤汁。
4.南瓜甜酱:将南瓜切成小块煮烂碾成泥状,加入蜂蜜做成南瓜酱。
功能:气味甘、温,无毒,具有“补中益气”的功能,还有消炎止痛,解毒的作用。现代医学证明,南瓜可有效地预防、治疗糖尿病、高血压以及肝脏、肾脏的一些病变,还是预防癌症的一种食品。
鉴别:瓜表粗糙、蒂干透,有裂纹的为成熟瓜,味甜。
原料:猪骨头500克,南瓜500克,清汤700毫升,生姜适量。
猪骨南瓜汤的做法
1.猪骨切块,下沸水锅捞起装碗;南瓜切块装碗。
2.放入清汤,加生姜、盐、味精调味,灌入碗里,上笼蒸40分钟即成。
性寒凉,能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。若脾胃虚寒,消化欠佳之人食之,易引起胃肠饱胀或腹泻,故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温,有止泻健胃补骨作用。
功效:清热化痰,解渴排毒。
这道猪骨南瓜汤做法简单,但是营养很丰富,既补钙又美味,孩子吃补充成长丢失的钙,成人吃补充胶原蛋白延缓衰老,南瓜含丰富的维生素,两者搭配营养均衡,我做这道菜的诀窍是加入生姜。既提味又可以帮助消化,朋友们试试吧。
花菇的营养价值及做法
97美食网就是专门为了健康食疗,以及各种各样的食谱而专门创建的平台。本网站上有很多的调养身体的食谱,也有很多的养生健康食谱。您还在担心找不到对的食谱饮食吗?“97美食网”小编特向您推荐"花菇的营养价值及做法",希望您看完这篇文章能够了解更多有关于健康食疗的知识。
我们大家都吃过花菇吧,花菇已经深入人心了,每个人都特别喜欢吃,现在有一种与花菇相似的菜,可能现在花菇的营养价值对大家还不是很熟悉,但是它正在流行开来,我相信在不久的将来,一定会进入到每位家庭之中,可能大家对于花菇的营养价值还不是太了解吧,下面就让我们一起来了解一下花菇的营养价值吧。
营养价值:
1.花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。据分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%,粗脂肪2.92%~3.37%,水溶性多50~74mg/ml,并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。氨基酸含量极高,含有17种人体所需要氨基酸和丰富的花菇多糖,VD含量达120个国际单位,并含有大量的花菇嘌呤碱。
2.其中人体所需的8种氨基酸,它就有7种,必需氨基酸总量达3.5827%,氨基酸总量达9.4515%,其含量均比一般香菇高,同时还含有30多种酶,所含维生素d源(麦皆留醇)是蔬菜中所缺少的,是大豆的21倍,由于花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢,所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩,滋味更鲜美,是香气泌脾,营养丰富的烹调原料和健康食品。据化学分析测定,其含水量为普通香菇的二分之一,氨基酸的含量高出3~4倍,口感极佳,而且它滋味鲜美,是烹调的好材料,又是治病的妙药,历来被我国人民作为延年益寿的补品。
以上内容为我们介绍了花菇的营养价值,我们可能都学到了一些方式方法,我们不妨仔细研究一下其具体制作方法,当我们想吃的时候,就不必再去饭店麻烦吃饭了,就可以直接在家中制作,我相信一定会比饭店制作出来的味道更好。
白鳝的营养价值及做法
“莲藕是个宝,御寒最有效;饭后吃红枣,补血抗衰老;早睡又晚起,保暖养元气。”中国人喜欢以食疗的形式维持身体健康,自有文字记录以来,这些食疗文化并非随意编说。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢?为此小编特意整理了“白鳝的营养价值及做法”,供大家收藏参考,希望能提供一些帮助。
白鳝又被称之为鳗鲡、鳗鱼,它是一种海水鱼,白鳝也是鱼类中很名贵的一种鱼类,它有较高的营养价值,白鳝的肉质里含有丰富的蛋白质、维生素等,能提供人类的生长和维持生命的所需营养成分,常吃鳗鱼还能滋补养颜,强健体魄,特别是对孕妇和婴幼儿很有帮助的,下面小编就为大家介绍一下白鳝营养价值及家常做法。
鳗鲡肉质细嫩,味美,尤含有丰富的脂肪,肉和肝的维生素A的含量特别高,具有相当高的营养价值。每百克可食部分含蛋白质19.0克,脂肪7.8克,热量146千卡,钙46毫克,磷70毫克,铁0.7 毫克,维生素A78国际单位,硫胺素0.06毫克,核黄素0.12毫克,尼克酸2.4毫克。江苏、浙江一带列为上等鱼品;福建、广东、四川则视为高级滋补品,称之为“水中人参”。在江、浙、闽、广四省产量颇高,天然淡水水体中,最大个体可长至重1公斤。每年还有相当数量远销日本等国。出口价格极为昂贵,其皮可制成工艺品。
药用
鳗鲡的肉、骨、血、鳔等均可入药。其肉性味甘、平,有滋补强壮,去风杀虫之功效。入药对治疗肺结核经久不愈而造成的身体虚弱,结核发热,赤白带下,风湿,骨痛,体虚等症。李时珍认为:“鳗鲡所主诸病,其功专在杀虫去风”。
《掌中妙药》、《圣惠方》、《本草纲目》、日本的《本朝食鉴》等书中均记载了鳗鲡的神奇食疗功效:补虚、暖肠、祛风、解毒、养颜、愈风,疗湿脚气、腰肾间湿风痹,治恶疮,治传尸疰气劳损,暖腰膝,起阳,治小儿疳劳、妇人带下
清蒸白鳝
主料:白鳝鱼1000克。 配料:火腿15克,水发香菇10克,板油丁20克,姜花10克,葱段100克,水发冬笋15克,姜米10克。 作料:味精2。5克,料酒15克,盐水10克,醋2。5克,清汤200克
1. 用刀背猛砸白鳝(河鳗)头部,由颈下转圈划一刀,用手指抠住皮向下翻,将皮去掉,剪去鳍;
清蒸白鳝
2. 再用方头竹签一根,将方头处刻出几个向上的毛茬,从鳝颈下插入腹内搅拉出内脏,冲洗干净,切成3厘米长的段,在脊背处刻斜十字花刀;
3. 葱去根须,洗净,一破四开,切成3.3厘米长的段,铺在盘上;
4. 将鳝段在盘中整齐地摆成圆形;
5. 盘中间放一高脚大杯,添入汤100毫升,放入精盐、黄酒和味精
6.火腿、香菇和冬笋均切成片;
7.火腿、香菇、冬笋片与姜花一起均匀地摆在鳝段上;
8.猪网油展开盖住鳝段及辅料;
9. 上笼蒸熟取出,杯内的汁浇在盘中的菜肴上,上菜时外带姜末和醋。
以上就是小编为大家介绍的白鳝的营养价值及做法,可见白鳝的经济价值也是很高的,不但可以食用,还有药用的价值,常吃白鳝的好处也是多的数不胜数,最后小编还要温馨提示一下,鳗鱼还有下奶的功效哦,没有奶的准妈妈产后可以多吃一些鳗鱼哦。
香米的做法及营养价值
“人健康不在年龄,衰老与年龄不成正比,善于养生保健的人,易逝的青春就会放慢脚步!”健康食疗是中国饮食文化的核心,随着社会的不断发展,这些俗语并非简单的顺口溜,而有着其科学性。我们该如何去平衡健康和食疗的关系呢?以下是小编细心准备的《香米的做法及营养价值》,希望小编的分享能给大家带来一些帮助。
很多人都喜欢吃香米,因为大家很喜欢它的香味,而且吃起来口感很好。香米除了平时做饭吃,还可以做些什么呢?其实香米的做法还不少呢!本文就为大家介绍香米的做法及营养价值。对此感兴趣的朋友们可以一睹为快哦!
一、香米的做法
香米蒸牛胸
材料:黄牛胸肉350克,香米200克,盐3克,味精1克,胡椒粉2克,花椒油25克,干淀粉10克,香料包(花椒3克、八角5克,桂皮5克,丁香1克,茴香3克)
做法:
1、将牛胸加清水,放香料包小火卤制八成熟时捞出,切成3厘米长、1厘米宽的条备用。
2、将香米用温水浸泡2—3个小时,控干水后,将盐、味精、胡椒粉、花椒油拌入香米中调匀。
3、牛胸条拍干淀粉粘满香米放入蒸笼中,大火蒸制45分钟后装盘。
4、将精制油和花椒油入五成热油锅中烧1分钟,起锅淋入蒸好的原料上即可。
冰糖香米粥
材料:香米半杯,花生仁(炒)1杯,莲子30颗,冰糖15粒,水8碗。
做法:
1、香米、莲子和花生米混合在一起用清水洗一洗。
2、电饭锅中加入8碗水,然后将清洗过的材料和冰糖放入其中。
3、电饭锅调置1小时煮粥档,待1小时后自动跳到保温状态,关掉电源。
4、装一盆冷水,将电饭锅内胆端出放置在冷水盆中,大约10分钟左右即可开吃,喜欢吃冰凉一些的,可以放冰箱中冷藏半小时左右后食用,口感更好。
二、香米的营养价值
每100克香米的营养成分,能量346千卡;蛋白质12.7克;脂肪0.9克;碳水化合物72.4克;膳食纤维0.6克;核黄素0.08毫克;烟酸2.6毫克;维生素E0.7毫克钙8毫克;磷106毫克;钾49毫克;钠21.5毫克;镁12毫克;铁5.1毫克;锌0.69毫克;硒4.6微克;铜0.52毫克;锰1.75毫克。
香米性平、味甘,具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效, 被誉为“粮中珍品”。是补充营养素的基础食物,一般人均可食用,煮成稀粥调养食用;糖尿病患者不宜多食。
以上就是关于香米的做法及营养价值的相关介绍。说实在的,上面介绍的两款香米的做法真的是非常的简单,而且吃起来味道非常的好,大家可以尝试一下哦!当然啦,香米的做法还有很多,大家自己发挥啦!看到香米有这么多的营养,而且没什么饮食禁忌,那么大家还是赶紧行动起来吧!
猴头的营养价值及做法
“向大鱼大肉的日子告别,与大吃大喝的生活隔离,把大悲大喜的情绪纾解,将大起大落的血压平定。”很多中国人在长期生活中都成了食疗专家,在历史的发展过程中,这此俗语凝结着中国人的聪明智慧。生活中有关健康食疗要注意哪些方面呢?以下是97美食网(97msw.com)小编为大家收集整理的“猴头的营养价值及做法”,赶紧看看对您有没有帮助吧,喜欢请收藏哦!
猴头是一种菌类植物,营养价值丰富。众所周知的它是养胃的好东西,我们在日常生活中要多多的食用它。其实它的作用远不止这些。下面呢,我就为大家介绍它的其它功效和一些做法。
营养价值
1、猴头菌营养丰富,据测定,每100克干猴头菌含蛋白质26.3克、脂肪4.2克、碳水化合物44.9克,粗纤维6.4克,水分10.2克,磷856毫克、铁18毫克、钙2毫克,维生素B1 0.69毫克、维生素B2 1.89毫克、胡萝卜素0.01毫克,还含有16种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸。猴头菌不仅营养丰富,而且味道鲜美,清香可口,历来是食用菌的珍品。
猴头的几种做法
蹄筋红烧猴菇菌
[原料] 水发猴菇菌200克,蹄筋250克,冬笋、火腿、海米各20克,鸡油、酱油、料酒、白糖、味精、葱、姜、猪油、精盐各适量。
(制法) 将水发猴菇菌顺刺切成片;蹄筋切成段;火腿、冬笋切成片;葱、姜切成豆瓣片。将猴头菇片、蹄筋段入沸水锅中焯一下取出。炒锅加猪油烧至七成热时,倒入猴头菇片、蹄筋段爆炒,倒入漏勺,沥去油。原锅加葱片、姜片、火腿片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段,再加料酒、精盐、酱油、白糖、味精和水,烧沸后改小火烧至汁浓,淋入鸡油,起锅装盘即可。
[功效] 助消化,强筋骨。
沙锅鸡脯猴菇菌
(原料) 水发猴菇菌800克,鸡脯肉600克,干贝50克,火腿120克,冬笋100克,腐竹80克,清汤、葱、姜、精盐、料酒、熟猪油各适量。
(制法) 将水发猴头菇挤干水,切成片;鸡脯肉切成块;干贝去筋,洗净;火腿切成片;冬笋用刀拍松,切成块;腐竹洗净,切成段。将腐竹、冬笋、干贝分别下入开水锅中氽透捞出,放入沙锅内烧热,加熟猪油,烧至六成热时,下入猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片,锅上旺火,加入葱、姜、料酒、精盐、清汤,炖至鸡脯肉软烂,出锅即可。
(功效) 适用于胃溃疡、胃炎。
母鸡炖猴菇菌
(原料] 干猴菇菌100克,净母鸡1只,猪肥肉120克,熟火腿、水发冬笋各20克,花椒、葱结、姜片、料酒、酱油、精盐、清汤、熟鸡油各适量。
(制法) 将干猴菇菌在沸水锅内煮约30分钟捞出,去根蒂,洗净,切成大块;母鸡去内脏,洗净;猪肥肉、熟火腿、水发冬笋分别切成片。炒锅上旺火加熟鸡油烧热,下姜片、葱结炸香,放猪肥肉片炒片刻,下猴头菇块、花椒、料酒、酱油煸炒,出锅倒入碗内,拣去葱结、姜片,与冬笋片、熟火腿片一起,从母鸡的开口处填入鸡膛,放大汤盘内,加清汤、酱油、料酒、精盐,入笼用旺火蒸2小时,至鸡熟烂时取出即可。
是不是觉得特别的美味呢,其实这些菜不只是美味那么简单,它们还富含了丰富的营养价值。闲暇的时候,给自己的家人做一顿丰富的早餐,一家人开心的坐在一起。
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