厨房是做饭的地方,当然要更注意一些跟厨房有关的知识。在制作美食的时候,也千万不要忘记了注意安全,小心烫伤。下面是97美食网(97msw.com)小编收集整理的"冬季慎吃催熟反季水果或对身体造成伤害",希望您喜欢!
冬季慎吃催熟反季水果或对身体造成伤害
冬季慎吃催熟反季水果或对身体造成伤害
核心提示:一些不法商贩为了销售货品,利用化学试剂催熟反季节水果,会对人体健康造成伤害。
反季节水果相对于应季水果的价值在于吃个新鲜感,而不在于营养。
那些色彩斑斓,明亮诱人的反季节水果往往是在大棚里种植出来的,其该有的日晒、风吹及土壤水平,均与应季水果不同。所以,营养最好的水果就是最便宜的品种,最便宜的水果往往是应季的水果。
水果最好吃多少买多少,因为每种水果都有其最适合的贮藏温度、保存期限。放得愈久,水果的营养及风味也就愈差。大部分水果适宜不清洗直接放进冰箱保存,否则容易变质腐烂,并应尽量在一周内吃完。而香蕉、凤梨、芒果、木瓜、柠檬等水果,只需在室内阴凉角落处存放,不宜长时间冷藏。另外,一些不法商贩为了销售货品,利用化学试剂催熟反季节水果,会对人体健康造成伤害。向大家列举了以下几种危险的反季节水果。
1、草莓
中间有空心、形状不规则又硕大的草莓,一般是激素过量所致。草莓用了催熟剂或其他激素类药后生长期变短,颜色也新鲜了,但果味却变淡了。这一类草莓必须慎食,如果食量较多,则会影响人的正常生长发育,如导致小孩早熟等。
2、葡萄
一些不法商贩和果农使用催熟剂乙烯利。使用者把乙烯利用水按比例稀释后,将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿,过一两天青葡萄就变成紫葡萄。此药虽毒性较低,但长期食用对人体有害。
3、西瓜
超标准地使用催熟剂、膨大剂及剧毒农药,从而使西瓜带毒。这种西瓜皮上的条纹不均匀,切开后瓜瓤特别鲜艳,可瓜子却是白色的,吃完嘴里有异味。
4、香蕉
为了让香蕉表皮变得嫩黄好看,有的不法商贩用二氧化硫来催熟,但果肉吃上去仍是硬硬的,一点也不甜。二氧化硫及其衍生物不仅对人的呼吸系统产生危害,还会引起脑、肝、脾、肾病变,甚至对生殖系统也有危害。
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五谷搭配不当会对身体造成伤害
五谷搭配不当会对身体造成伤害
时下,饮食讲究多样化、均衡化,不过也不能不分食物的性质,随便混着吃。以下五谷杂粮如果搭配不当会对身体造成一定危害。
小米
小米不适合跟蛋一起食用,这样易引起肠胃病;小米也不适合跟醋一起食用,因为醋会促使小米的营养价值流失。
糙米
糙米不适合跟牛肝搭配,这样会阻碍人体对矿物质的吸收;糙米也不适合跟羊肉一起食用,这样容易引起消化不良。
糯米
糯米不适合跟苹果一起食用,这样易产生不易消化的物质,会刺激人的肠胃,导致恶心、呕吐、腹痛等症状;糯米也不适合跟鳝鱼一起食用,这样会消耗人体内的钙质,容易引起抽搐及肌肉酸痛等症状。
荞麦
荞麦不适合跟鲜蛤一起食用,这样会导致荞麦的营养价值流失;荞麦也不适合跟海带一起食用,这样容易导致静脉曲张和淤血。
花生
花生不适合跟牛肉一起食用,这样容易引起消化不良;花生也不适合跟大米一起食用,这样容易诱发肠胃疾病。
芝麻
芝麻不适合跟猪肉一起食用,这样会影响蛋白质的消化,如果长期一起食用两者,则会严重影响人体的消化功能;芝麻也不适合跟巧克力一起食用,这样会影响人体对芝麻中营养的吸收,且不易消化。
5个苹果半斤蜡反季水果削皮吃
在厨房肯定有很多的注意事项,有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识,为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"5个苹果半斤蜡反季水果削皮吃",请您翻阅!
5个苹果半斤蜡反季水果削皮吃
5个苹果半斤蜡反季水果削皮吃
5个苹果,居然从表皮上刮出半斤蜡?近日,微博上的一则消息引来不少关注。苹果上蜡早已不是新鲜事,为使水果卖相好,能长期保存,很多水果都要上妆后再卖。但裹蜡的苹果皮还能多吃吗?
5个苹果刮出半斤蜡?南京也有上蜡苹果卖
近日,一条名为《五个苹果刮出半斤蜡?》的微博引来网友强势围观,被转发上万次。微博称,市民赵先生洗苹果时感觉黏糊糊没洗净,索性找来刀子刮擦苹果表皮。这一刮不要紧,竟刮出很多白色粉末,上网一查是蜡。
赵先生咨询当医生的朋友,得知蜡吃多了肯定对身体不好。这让喜欢连皮吃苹果的赵先生大为恼火,发微博谴责给苹果上蜡的奸商。
5个苹果才多重?能刮出半斤蜡?网友评价赵先生刀工不错,但玩笑过后一些网友也拿起身边的苹果做起实验,不少人上传图片表示,他们吃的苹果也裹了蜡!连皮吃苹果,等于吃蜡烛!不少网友表示以后吃苹果一定要削皮。
昨天下午,记者走访了南京某大型超市的水果销售柜台。工作人员介绍,这里的苹果分两种,一种是有包装的高级苹果,多为进口和品牌产品,7至10元一个。还有零散卖的便宜苹果,4元一斤。从外表看,高级苹果更加鲜亮有光泽。工作人员说,这都是打蜡的效果,好看且易保存,你看这个美国进口的苹果,打了蜡,放半年都不会坏。工作人员介绍,高级苹果打蜡早几年他就知道了,低价的苹果打不打蜡他不清楚。记者用手搓了搓低价的散装苹果,也有蜡状的物质出现。
打蜡的果皮能不能吃?
中国农业大学食品学院营养与食品安全系博士范志红表示,单纯从营养角度出发,苹果皮确实比果肉含有更多营养,能预防高血压等慢性疾病。但打蜡的苹果皮还能吃吗?
国家允许苹果打无害的食用蜡
昨天,记者电话采访了国内果蜡方面的专家重庆农科院果树研究所副所长张云贵。张云贵告诉记者,国家是允许在水果表面做打蜡保鲜处理的。给水果打蜡有专门的上蜡机器。
先要清洗水果,擦干后再上蜡。张云贵说,苹果表皮本身就含蜡,是一种脂类成分,可防外界微生物入侵,而加工中的食用蜡,主要成分是纯天然的虫胶和巴西棕榈蜡,两种都是可食用的,对身体并无害处。
但有不法商家使用工业蜡
在南京做水果生意的李先生,每天都要到江宁的水果批发市场进货。
李先生说,为了保鲜,果农出售后就会加工一下,打蜡。水果批发市场他也见过有人为水果打蜡,就在仓库里,把蜡和水混在一起往水果上喷,上过蜡后。那些歪瓜裂枣的水果就好看多了。李先生所描述的上蜡过程,显然和张云贵所说的正规上蜡程序相差甚远。李先生说,水果打蜡是国家允许的。但不能排除个别无良商家为节约成本,用工业蜡代替食用蜡。工业蜡中含汞、铅,可能会给人体带来危害。
如何才能吃得放心?
反季节水果最好削皮
一般水果即将下市时就会出现上蜡上色的情况。李先生说,苹果收获后,为了提高商品价值并延缓苹果的失水,常用打蜡机进行上光,并可能有保鲜剂处理之类问题,故看到表面特别漂亮发亮的苹果,特别是反季节苹果,最好削皮后再吃。苹果秋天成熟,新鲜苹果当时销售无需保鲜剂处理,吃果皮安全一些。
热水盐水可冲掉食用蜡
范志红在自己的健康博客上对果皮能不能吃专门撰写了文章,她说果皮上的蜡主要有三种情况:苹果自带的果蜡;果农上的食用蜡;不法小贩上的工业蜡。前两者都是可以食用的,实在要去除这层食用蜡也很简单,用热水或盐水冲洗即可。
擦拭后呈红色的可能是工业蜡
范志红建议挑选打蜡水果时,可用手或餐巾纸擦拭水果表面,如能擦下一层淡淡的红色,就很有可能是工业蜡。但质检部门的工作人员则告诉记者,食用蜡和工业蜡不太容易用肉眼分辨,水果食用前应用盐水清洗,或者干脆去皮之后再食用。
哪些人应该慎吃或少吃粗粮?
哪些人应该慎吃或少吃粗粮?
哪些人应该慎吃或少吃粗粮?
哪些是粗粮?
粗粮一般是指小米、糙米、燕麦、玉米、高粱、大麦、黑米等,杂粮指黄豆、绿豆、土豆、山药、红薯等。营养师指出,现代人由于食物太精细,每天适当地摄取粗粮是很有必要的。然而,不可只吃粗粮,一定要注意粗细搭配,同时进食粗粮的时候,还要搭配营养丰富的食品,例如鱼类、奶类、蛋类等。有些消化功能差的人,可以把粗粮细作,例如把粗粮熬粥后再进食。
常吃粗粮,有助于预防高血脂、肥胖、糖尿病、大肠癌等。吃粗粮好处多多,相信现代人都耳熟能详。可怎么吃才科学,是不是所有人都适合吃粗粮,很多老百姓就没主张了。
对于常食用精米白面,顿顿大鱼大肉的“三高”人群而言,粗细粮搭配,有助于平衡营养,预防慢性疾病。然而,粗粮虽好,却不宜多吃,尤其是对老年人和肠胃功能不好的人。
就拿红薯来说吧,虽然是一种价廉味美的健康食品,但由于它含有特殊的红薯淀粉和纤维,如果不蒸熟煮透,很容易在肠胃内产酸、产气,引起肚胀、烧心等肠胃不适症状。因而吃红薯也要有一定的讲究。一是吃熟不吃生。红薯中所含的大量淀粉,外面包裹着一层坚韧的细胞膜,只有煮熟蒸透,人体才容易消化吸收,同时,煮熟还可破坏大部分氧化酶,减少气体的产生,避免胀气。二是一次不可吃得过多,一天总量也要控制。红薯的不足之处在于蛋白质、脂肪较低,吃得太多,影响其他食物的摄取,还可能会影响其他营养物质的吸收。正确的吃法是,平时主食仍然以米、面等为主,可搭配100-200克的红薯。陈超刚副教授介绍说,吃红薯的时间没有固定说法,可在正餐吃,也可以作为加餐零食。放在早餐或中餐吃,可更好地帮助延缓上午或下午饥饿感。
红薯含蛋白质和脂肪少,宜与优质蛋白质食品如牛奶、肉类搭配食用。市面上有红心的红薯,有紫心番薯,还有颜色淡黄的番薯,不同的品种,在胡萝卜素、植物活性物质的含量方面有一些差异,颜色红黄或呈色越深的,抗氧化营养成分含量更高。
老年人肠胃功能差,婴幼儿肠胃功能不健全,都不宜一次吃较多的红薯及其他粗杂粮。如果粗粮吃得太多,就会影响消化。一次大量进食纤维素,可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。长期过食粗粮,还会影响某些营养物质的吸收。所谓“面有菜色”,就是纤维素吃得太多,导致营养不良的典型表现。纤维素还有干扰药物吸收的作用。它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。胃肠功能较弱的人群,吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担。
哪些人慎吃或少吃粗粮?
缺钙、铁等元素的人群粗粮里含有较高的植酸和食物纤维,可结合钙、铁等元素,减少这些元素的吸收。
患消化系统疾病的人群如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡,进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
免疫力低下的人群如果长期每天摄入的纤维素超过50克,会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体的免疫能力。
重体力活动的人群粗粮能量比普通粮食相对低,蛋白质、脂肪少,很难全面提供从事重体力劳动的人的均衡营养素。
生长发育期青少年由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求,粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素,也妨碍营养素的吸收和利用。
老年人和小孩因为老年人的消化功能减退,而孩子的消化功能尚未完善,消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担;而且营养素的吸收和利用率比较低,不利于小孩的生长发育。
四种有毒反季水果千万别吃
导读:大家都知道吃水果好处多多,虽然水果本身无害,但有些水果却是不能吃的,这些水果就是那些加了催熟剂或激素的反季水果。下面我们一起来识别一下,什么样的水果是不能吃的。
葡萄:
一些不法商贩和果农使用催熟剂——乙烯利。使用者把乙烯利用水按比例稀释后,将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿,过一两天青葡萄就变成紫葡萄。
香蕉:
为了让香蕉表皮变得嫩黄好看,有的不法商贩用二氧化硫来催熟,但果肉吃上去仍是硬硬的,一点也不甜。二氧化硫对人体是有害的。
西瓜:
超标准地使用催熟剂、膨大剂及剧毒农药,从而使西瓜带毒。这种西瓜皮上的条纹不均匀,切开后瓜瓤特别鲜艳,可瓜子却是白色的,吃完嘴里有异味。
草莓:
中间有空心、形状不规则又硕大的草莓,一般是激素过量所致。草莓用了催熟剂或其他激素类药后生长期变短,颜色也新鲜了,但果味却变淡了。
生活小提示
水果腐烂后,只将腐烂部分挖去,即可食用吗?其实,这种做法并不正确。据测定,在距离腐烂部分1厘米处的正常果肉中,仍可检出毒素。因此,为了健康,吃水果要选择表皮色泽光亮、肉质鲜嫩、有香味、新鲜的水果。如略有小斑或少量虫蛀,应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的好果部分;如霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的1/3,应果断弃之,以防后患。
酒该怎么喝能减少对身体的伤害
酒该怎么喝能减少对身体的伤害
大家都知道大量饮酒或空腹饮酒有损健康,而饮酒时哪些下酒菜对身体有利,哪些下酒菜就像“火上浇油”,可能会对身体造成不利的影响,很多人可能并不清楚。
以下四种食物不宜做下酒菜:
1、胡萝卜 因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下,会生成有毒物质,危害健康。
2、凉粉 因其在加工过程中要加入适量白矾,而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用,用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间,因而增加人体对酒精的吸收,同时也增加了酒精对胃肠的刺激,减缓了血流速度,延长了酒精在血液中的停留时间,促使人醉酒,危害健康。
3、熏腊食品 因其含有较多的亚硝胺和色素,与酒精产生反应,不仅伤肝,而且损害口腔、食道与肠胃粘膜,还会诱发癌症。
4、烧烤 夏天,很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会,边喝酒边吃烤串,其乐融融。然而,在饮酒时用烧烤食品做下酒菜,这种吃法对健康不利。在烧烤过程中,不仅食物中蛋白质的利用率降低了,同时还会产生致癌物质苯并芘。而且,肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质,也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时,烧烤食物中的上述物质与其结合,容易诱发消化道肿瘤。此外,夏天由于酒的饮用量大,诱发这种疾病的几率往往更高。
原因一,酒精是一种有机溶剂,它能使消化道血管扩张,并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致癌物质极易被人体吸收。
原因二,酒精能降低肝脏的解毒功能,促使致癌物发生作用。
原因三,酒精还能抑制人体的免疫功能,加强致癌物的活化。因此,喝酒最好要适量。
烧烤食品致癌性大小与食入量有关,建议每周不超过2次,每次不多于100克。
下酒菜的正确做法
1、做菜时宜放些糖:酒的主要成分是乙醇,进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外,这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时,应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用,下酒菜里最好有一两款甜菜,如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。
2、做几款富含蛋白质的菜:酒水入肠,会影响人体的新陈代谢,易出现蛋白质缺乏。因此,下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品,如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。
3、备几款碱性食品:鸡鸭鱼肉等多属酸性食品,为了保持体内的酸碱平衡,下酒菜里应有碱性食品,如炒豆芽、菠菜,苹果、桔子等果蔬食品。
4、下酒菜不能少了醋:醋能与酒里的乙醇发生化学反应,生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以,下酒菜里也不应少了醋,以减少酒对人体伤害。
怎么喝酒不伤肝
长期吃太素身体或“隐形受伤”
很多人大半生都在厨房呆着,它并不是一个简单的场所,在这里,食材找到了自己的归宿之地,而调料的使用不是任性而为,而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。小编特意给大家整理了“长期吃太素身体或“隐形受伤””,供大家参考,希望能为大家提供些许帮助。
长期吃太素身体或“隐形受伤”
全素主义者注意了!虽然很多研究支持“素食者可能比普通人更少患癌症、心脏疾病、糖尿病、胆结石等疾病”的论调,但与此同时,“太素”地一味吃青菜豆腐也可能导致营养不良、结石、缺钙贫血等一系列反应。
在营养专家眼中,没有绝对的坏食物,只有坏搭配、坏比例的食物。专家表示,虽然社会应该尊重素食成为一种生活态度,但从健康角度出发,素食者有必要认真审视自己的食谱,巧妙通过各种方式补充缺失的营养,保证膳食平衡。
肉食者鄙?
没有绝对“坏”的食物
“早先的‘素食主义’者大多出于个人信仰或饮食习惯。随着科技的发展,环保主义者发现食肉增加地球负担,禽畜类养殖不但增加了温室气体的排放,也大大增加了谷类的消耗。因此,‘素食’渐渐成为一种时尚之举。”
武警广东总队医院营养科主任曾晶介绍说,随着现代社会逐渐增高的高血脂、高血压、高血糖、高尿酸等慢性富贵病,受其“威胁”、“恐吓”的人也越来越多。在养生、减肥等思想的指导下,不少人灭掉“食肉欲”,转而选择他们认为更为健康的素食。
“其实,在我们营养工作者的眼中,并没有绝对的‘坏’食物,只有不科学的膳食搭配”,曾晶表示:“我们主张的是均衡而多样化的膳食,选择卫生安全的食物,养成有规律的生活习惯。”
全素主义:优点VS风险
“就素食来看,这种相对有欠缺的饮食结构很可能会造成人体营养素供给的不均衡。”曾晶介绍说,素食又分为全素食(即完全以植物性食物及其制品为食)和乳蛋素食(除植物性食物及其制品外,还可选择蛋类、乳制品)。“比较起来,乳蛋素食的膳食营养更为全面,而全素食则更容易造成某些身体必需营养素的严重缺位。”
在营养科专家看来,放弃肉类食物、以植物性食物为主的饮食究竟有何优点和风险?
素食优点:
素食食材的脂肪含量普遍特别少,基本不含胆固醇,的确能有效减少心血管疾病发生的可能性;此外,素食的纤维素含量非常充足,可以带走身体内部分毒素;多吃青菜水果还能有助于防止肿瘤发生,有利养生。
素食风险:
摄入更多的植物性食物意味着相对更为丰富的水溶性维生素和膳食纤维、更少的饱和脂肪酸和胆固醇,也会带来一些营养素缺乏的高危因素:优质蛋白的摄入减少、植物性食物中的钙的吸收率低,再加上膳食纤维及植酸对营养素吸收的干扰,很容易造成微量营养素如维生素、微量元素的缺乏,如钙、铁、锌、硒及维生素A、D、B12等。另外,患有肝、肾疾病的人也不适合食素,尤其是尿毒症患者,素食会导致钾的摄入过多,而优质蛋白质的摄入堪忧。
曾晶表示,如果选择“全素食”,日常连鸡蛋、牛奶、鱼都不碰,此以往对身体的隐形伤害可能更大。“毕竟人体所必需的氨基酸有很多来自肉类,而且很多偏偏还来自被不少人所讨厌的肥肉,但是这些氨基酸对保证人体免疫力维持在较好水平、以及保障内分泌代谢正常,都起着很重要的作用。它的长期缺位,可能引起营养不良、结石、缺钙贫血等一系列反应,甚至会产生不可逆的伤害,还可能影响女性的月经、生育能力等。”
“此外,准妈妈和刚当妈妈的女性也最好暂时放弃‘全素食’,因为母乳中含有供孩子生长的大量脂肪和蛋白质,如果素食,会导致乳汁脂肪含量下降,蛋白质质量也会变差。”
专家支招
素食者如何保持营养均衡?
如果坚持将“素食主义”进行到底,在饮食中应注意什么才能尽量保证身体营养均衡?专家给出了如下几条意见:
1.应注意增加餐次以保证摄入充足的热量,从而保障人体有精力开展正常的思维和活动。
2.尽量增加食物的种类,种类越多,营养越趋完整。尽量选择谷类、豆类、根茎类、菌藻类、蔬菜、水果等各种食物,同时要注意以新鲜的食物为主,少吃腌菜、泡菜。通过多吃胡萝卜、南瓜等增加β-胡萝卜素的摄入,以避免维生素A的缺乏。
3.注意食物搭配的禁忌与食物的互补作用。譬如谷类与豆类同食可以加强其氨基酸的互补作用;菠菜等食物中富含的草酸会与豆腐中的钙结合从而影响钙的吸收等。
4.选择适宜的烹调方式。如蔬菜“飞水”后可以减少草酸及嘌呤类物质的含量,油脂有助于胡萝卜素的吸收等。
5.适当多吃坚果、干果类食物以增加脂肪酸及某些微量元素的摄入。如核桃、葵花籽、开心果、花生、红枣等。但因核果类属油脂类且热量较高,食用时需特别注意控制分量。
6.长期素食者最好服用一些维生素及微量元素补充剂,必要时补充钙剂和蛋白质。
7.全素食者钙的摄入少,建议多做户外活动、增加日照时间以促进钙的吸收。
8.患有疾病的人开始素食前最好经过医生的认可。消化性溃疡活动期、胃肠道炎性疾病、肝硬化食道胃底静脉曲张、各种原因的肾功能衰竭、部分肾结石、严重贫血等患者不宜绝对素食。
吃酱油对身体的好处
吃酱油对身体的好处
核心提示:亚洲国家女性乳腺癌以及心脏病的比例远远低于欧美国家。有些西方研究人员将其归功于酱油、豆腐、豆浆以及其他一些豆类食品在亚洲的普遍接受度。
一直以来,酱油都被认为是一种健康的调料,它含有的大豆蛋白属于纯植物蛋白,其含有的氨基酸也是人体必需的营养物质。酱油还含有多种矿物质,如铁和锌,而有害健康的饱和脂肪酸以及胆固醇的含量却为零。而且,酱油在亚洲国家的流行度远远超过欧美国家。与此巧合的是,亚洲国家女性乳腺癌以及心脏病的比例远远低于欧美国家。有些西方研究人员将其归功于酱油、豆腐、豆浆以及其他一些豆类食品在亚洲的普遍接受度。
多摄入酱油能降低胆固醇,并能降低心脏病的风险吗?
答疑:早在1999年,美国食品药品监管局就宣布,酱油中的大豆蛋白可以降低患心脏病的几率。此前的实验结果显示,每日摄入25克大豆蛋白的人,其血液中的低密度脂蛋白(坏胆固醇)水平相应较低。当低密度脂蛋白过量时,它携带的胆固醇便积存在动脉壁上,时间一长容易引起动脉硬化。
多摄入酱油有助于抵抗乳腺癌吗?
答疑:研究显示,中国以及其他亚洲国家的女性乳腺癌患者的数量,只相当于欧美白种人的1/3~1/2。有些医生认为,出现这种现象是由于亚洲国家的人摄入酱油以及其他大豆类食物数量远远高于欧美国家。同时也有学者认为,环境、基因以及饮食习惯等因素也在一定程度上影响了乳腺癌发病的比例。
酱油中含有的大豆蛋白实际上是一种很弱的雌激素,只要保持正常饮食,酱油是不会导致乳腺癌的滋生的。Vanderbilt大学的医学专家们曾经专门针对中国女性做过一个追踪性调查。调查显示,在女性月经来潮的最初几年摄入酱油以及其他大豆制品数量较高的女性,在成年之后,其患有乳腺癌的几率反而比较低。
专家提醒,除非咨询过专业医师,否则不要随便摄入大豆蛋白营养药物,有很多女性的身体对异黄酮非常敏感,过量摄入很容易引发病变。
补充阅读:酱油出锅时放最有益健康
正常的酱油具有艳丽的红褐色,体态澄清,无悬浮物及沉淀。另外,摇动时会起很多泡沫,并不易散去,但酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较黏稠。优质酱油应具有浓郁的酱香和酯香味,味道鲜美、醇厚、咸淡适口,无异味。消费者在日常烹调中应留意:
1.最好在菜肴将出锅前加入酱油,略炒煮后即出锅,因为酱油中含有丰富的氨基酸,这样可以避免锅内的高温摧毁氨基酸,使营养价值受到摧毁,而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。
2.为有效防止酱油发霉长白膜,可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。
3.烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。
冬季护肤 冬季这样吃对皮肤好
冬季护肤 冬季这样吃对皮肤好
随着冬天的到来,皮肤好像越来越干燥了,不停的补水似乎还有感觉脸上干干的?其实我们说的补水需要由内而外的补水,如果身体本身就缺水了,那么用多少护肤品也都是徒劳,今天小编就来给大家介绍一下冬季女人吃什么蔬菜对皮肤好。
1、藕
中医认为,生藕甘,寒,无毒。熟藕甘,温,亦无毒。
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。
香煎藕饼2、海藻
海藻含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质。而海苔更是含有丰富的可溶性纤维藻糖酸,可以保护人体免受放射线的伤害。
3、番茄
番茄味甘、酸,性凉,微寒。能清热止渴,养阴,凉血,归肝、胃、肺经。具有生津止渴,健胃消食,清热解毒,凉血平肝,补血养血和增进食欲的功效;可治口渴,食欲不振。
番茄含胡萝卜素和维生素A、C,有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效,治真菌、感染性皮肤病。尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。另一项研究显示,番茄汁还对消除狐臭有一定作用。
4、豆芽
李时珍在《本草纲目》里这样记载:唯此豆芽白美独异,食后清心养身,具有解酒毒、热毒,利三焦之功。中医典籍中,更将黄豆芽列为益寿食物的第一名,而绿豆芽则位居第六。豆芽可以防止雀斑、黑斑,使皮肤变白。
炝拌绿豆芽吃对芹菜让身体更健康
吃对芹菜让身体更健康
芹菜营养十分丰富,据测定,100克芹菜中含蛋白质2.2克,钙8. 5毫克,磷61毫克,铁8.5毫克
其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍,铁含量为蕃茄的20倍左右,芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等,对人体健康都十分有益。
常吃芹菜能防治多种疾病。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用,可防治高血压;糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用,有降血糖作用;经常吃鲜奶煮芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对治疗痛风有较好效果;若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥,每天早晚食用,对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。
值得一提的是,不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶,这就极不科学了。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎,营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中,叶中胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素C的含量是茎的1 3倍;维生素B1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。可见,芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。
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