生活的意义,一定程度是吃好,吃得饱,吃得好,是每个人一生的基本追求,美食让生活对人更加具有吸引力,所以喜欢美食是有深层原因的。你也是这样的看法吗?推荐你看看以下的美食百科:鸡丝蘑菇汤怎么做?,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
菜系及功效:家常菜鸡丝蘑菇汤原料:蘑菇100克,熟鸡丝50克,豌豆苗15克,鸡清汤750克,熟鸡油25克,味精1克,绍酒5克,精盐1.5克,姜汁5克。鸡丝蘑菇汤的做法:①先将蘑菇放入温水中泡透,去蒂,洗净,入开水锅中余一余,捞出。豌豆苗洗净。②将汤锅置旺火上,倒入鸡清汤,下熟鸡丝、蘑菇烧沸,放绍酒、精.盐、豌豆苗、姜汁,用手勺撇去浮沫,出锅,盛入大汤碗内,淋入熟鸡叶油即成。鸡丝蘑菇汤特点:润滑,汤清味鲜。鸡肉营养价值鸡肉禽类的营养价值很高。其蛋白质的含量为23.3%,脂肪的含量较少,为1.2%。鸡肉食用,易消化吸收,所以对儿童及消化机能较差者最为适宜。
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美食百科:鸡丝银鱼汤怎么做?
银鱼的营养价值:银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平,善补脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾.尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用.菜系及功效:家常菜谱 咳喘食谱利尿食谱 健脾开胃食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧鸡丝银鱼汤的制作材料:主料:银鱼250克辅料:鸡胸脯肉150克,油菜心30克调料:鸡油10克,大葱5克,姜3克,盐3克,味精1克,料酒5克,胡椒粉1克教您鸡丝银鱼汤怎么做,如何做鸡丝银鱼汤才好吃1. 银鱼去头尾,剔除肠子,剔出鱼肉洗净;2. 鱼肉用少许盐、料酒略抓腌后备用;3. 将菜心洗净切成两半后氽水;4. 鸡胸脯肉洗净,切成粗丝备用;5. 大碗内放入菜心、高汤、胡椒粉;6. 锅内放入清水,烧开后放入鸡肉、鱼肉,分别烫过后放入装青菜高汤的碗里;7. 高汤中放入葱末、姜末、熟鸡油,用大火烧沸;8. 加盐、味精、料酒调味,将烫缓缓到入大碗内即可。鸡丝银鱼汤的制作要诀:本品需高汤适量,如果没有高汤可用清水代替。
美食百科:南瓜汤怎么做?
原料:南瓜500克,水1500ML。做法:1、南瓜洗净切小块;2、锅中做2-3倍水;3、加入南瓜;4、大火烧开,转中火,再煮10分钟即可。小贴士:不需要加任何东西,南瓜本身的甜味就够了,煮出来的汤甜甜的。南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高,是其他任何蔬菜都不可相比的,它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素,常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。南瓜的减肥效果在于,你吃了南瓜就会觉得很饱很饱,不想再多吃,事实上即使吃了很多也不会发胖,因为南瓜的热量很低。另外,南瓜不但适合不想肥胖的人群食用,而且被女士们称为“最佳美容食品”。其原因在于南瓜维生素A含量胜过绿色蔬菜。南瓜含有一些生物碱、葫芦巴碱、南瓜籽碱等生理活性物质,能消除和催化分解致癌物质亚硝胺而有效地防治癌症。南瓜还有抗氧化、防衰老、护视力的作用,含有丰富的维生素E和β-胡萝卜素。维生素E具有很强的抗氧化作用,能有效地保护肌体免受一些氧自由基和过氧化物的损害,并可能具有一定的抗衰老作用。β- 胡萝卜素在肌体内能转变为对人体具有重要生理作用的维生素A(VA),VA对保护视力、预防眼疾、维持人体上皮组织的健康、促进儿童的生长发育等均有重要作用,同时VA对维持正常视觉和明目、促进骨骼发育及肌体抗癌防癌方面具有重要生理作用。作为食物中VA的来源,南瓜食品与动物性食品(如肝脏、蛋黄等)相比,经济实惠。据报道,常吃南瓜人群中,80岁以上的高龄者,仍能保持良好视力,不戴眼镜也可看报纸。
美食百科:豆瓣汤怎么做?
菜系及功效:京菜便秘食谱 益智补脑食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱
口味:豆瓣味 工艺:煮
豆瓣汤的制作材料:
主料:蚕豆50克
调料:盐2克,酱油5克,味精2克,猪油(炼制)10克,香油1克
教您豆瓣汤怎么做,如何做豆瓣汤才好吃
1.将干蚕豆洗净,放入锅内,加满清水,泡一夜,见豆泡发后,逐个剥去豆皮。
2.锅内加水约1000克,放入去皮的蚕豆瓣,用大火煮开,撇去浮沫,改用小火,煮至豆瓣开花,加入精盐,倒入汤碗内,加入酱油、熟猪油、香油和味精即可。
小帖士-食物相克:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
美食百科:奶酪怎么做?
菜系及功效:甜品/点心
口味:甜味 工艺:烤
奶酪的制作材料:
主料:牛奶500克
辅料:葵花子仁20克,葡萄干20克
调料:白砂糖30克,江米酒200克
做法:
1. 鲜牛奶加热至80度左右;
2. 把牛奶从火上取下冷却至20度以下,再加入白糖,并使白糖溶解;
3. 加入适量江米酒后分装入碗内,放在烤箱里80度进行烤制,待牛奶全部凝住,取出入冰箱保存;
4. 撒上瓜子仁、葡萄干随时食用。
小帖士-食物相克:
葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
美食百科:馅饼怎么做?
原料:面粉,胡萝卜,木耳,青菜,粉条,鸡蛋,开水调料:盐,蘑菇精,五香粉,油做法:一.和面 根据自己要做的饼的多少来决定面粉的多少,其实你要问我准确的量,我还真说不出来,因为真的就是一中国人,做菜做饭,用量全凭感觉,这也是我做老下不了决心做西点的一个原因,来的去称去去量。 因为是烫面馅饼,所以要用开水和面,当然你不能像以前那样,直接用手去和面,很烫的,所以用工具吧,拿起筷子,跟我一起和面吧。1.准便好面粉,在面粉中间掏个小坑,然后一边倒开水进去,一边用筷子不停的搅拌,不要一次性吧水都加进去,等水完全被吸收后,再加水,然后当所有的面粉都和水融合起来,面盆里有一个一个疙瘩如果你功夫好,可能是雪花状的,就可以了。下来就可以用手,把这些疙瘩揉到一起了。这时候还是有些烫的,所以要小心,不要烫到了手。把这些都揉成了一个比较光滑的面团就可以了。下来就是盖上保鲜膜,醒上半个小时。
美食百科:东北疙瘩汤怎么做?
疙瘩汤的营养价值在于,面粉中含有大量的维生素strong族,在酸性环境中,维生素strong1是比较稳定的,但加碱做面食时,这种稳定性会受到破坏。煮面条时,大量的营养素会流失到面汤中,煮饺子时,也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中,可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”,也充分说明了这一点。 疙瘩汤的具体做法是:1.锅烧热后,加少许植物油烧热,将肉丝先放入锅内煸炒,再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝,再把切好的西红柿煸炒),然后加两碗水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开。2.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。3.水烧开后,将面疙瘩倒入锅内煮沸,加蛋和蔬菜,再次煮沸后,放入葱花,少许盐调味,即可食用。注意:做面疙瘩时,水要一点点地倒入碗内,做到边倒水边不停地搅拌,而且一定要用凉水,这样面疙瘩才会做得又小又细,入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长,否则不但颜色不好看,吃起来口感也很差。
美食百科:墨鱼猪肚汤怎么做?
墨鱼的营养价值:1. 墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;2. 墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。菜系及功效:脾调养食谱滋阴食谱 祛痰食谱 胃炎食谱 月经不调食谱 口味:咸鲜味 工艺:炖墨鱼猪肚汤的制作材料:主料:墨鱼250克,猪肚250克辅料:杏仁15克调料:姜5克1. 新鲜墨鱼不用刮,整只洗净;2. 猪肚擦洗干净,全部放入煲;3. 加杏仁、生姜,加水3碗,煲3小时,即可饮用。小帖士-健康提示:此汤能健胃、治胃湿热、有痰及胃溃疡。小帖士-食物相克:墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
美食百科:牛肉海带汤怎么做?
主料:韩国海带一片、牛肉100克、韩国大酱1大匙调料:蒜蓉、酱油、香油、盐做法:1、取一片干的韩国海带,用清水泡发;(下图中韩国海带与中国海带不同,一片就成泡出一小碗,份量不宜过多)2、海带按需泡发好,蒜切成蒜蓉,牛肉洗净;3、牛肉切小块放入一半的蒜蓉、酱油、香油腌制15分钟;4、锅中倒少许香油,油热后放入切好的牛肉块翻炒3分钟左右;5、再倒入足量热水,中小火煮50分钟;6、向锅中加入韩国大酱、海带、继续小火煮20分钟后放入蒜蓉、盐调味出锅即可。注:煮汤的水一次性加足量,确保牛肉炖烂。请按自家需求调整配方中原料。
美食百科:炸馄饨怎么做?
菜系及功效:精品主食 炸馄饨的制作材料:主料:馄饨1盒。酱油1/2大匙,糖2小匙,辣油1/2大匙香油2小匙,葱末1/3小匙,蒜末2小匙,香菜末1/3大匙,花椒粉1/2小匙。炸馄饨的特色:外焦里嫩,风味独特,鲜咸适宜。教您炸馄饨怎么做,如何做炸馄饨才好吃1、 将调味料均匀备用。2、 馄饨不用退水,直接由包装中取出备用;热油锅,放入馄饨以170—180度的油温炸至金黄色(约需6—8分种),捞起将油沥干,装入盘中。3、 将搅拌均匀的调味料淋在炸好的馄饨上,即完成此道炸馄饨。PS:油炸过后的馄饨多了酥脆感,调味料可选择在食用前淋上,或者放入小盘中,用沾取的方式均可。
美食百科:手指饼干怎么做?
手指饼干材料:细砂糖50克,低筋面粉70克,蛋黄3个,蛋白3个,香草精几滴手指饼干做法:1.3个蛋黄和2个蛋白分别分离备用。2.蛋白打至起粗泡的时候,分次加入35克细砂糖。3.打发至干性发泡,打发好的蛋白,提起打蛋器,可以拉出一个短小直立的尖。4.蛋黄里加入剩下的15克细砂糖,滴入几滴香草精(可不要)。5.打至蛋黄变得浓稠,颜色变浅,体积膨大。6.盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。7.加入1/2过筛后的面粉。8.用刮刀将面粉,蛋白,蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。重复刚才步骤,将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里,拌匀成浓稠的面糊。这个时候的面糊应该是浓稠面糊,没有大气泡。9.把面糊装进裱花袋,烤盘垫油纸,裱花袋直接剪开,在烤盘上挤出条状面糊.10.送入预热好的烤箱。190度,10分钟左右,直到表面微金黄色,口感香脆。手指饼干小贴士:1.面糊拌好以后,尽快挤好并放入烤箱烤焙,否则会导致消泡,影响饼干的口感。 2.手指饼干的吸水性强,在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软,要注意密封保存。
美食百科:皮蛋豆腐怎么做?
材料:内酯豆腐一盒,皮蛋三颗,生抽4大勺,醋1大勺,香油少许,配菜(香菜,或彩椒碎,)喜欢吃辣的还可以浇点儿辣椒油。皮蛋豆腐做法1,内酯豆腐取出倒入盘中(切或不切,切什么样随意)2,皮蛋切丁(皮蛋蒸5分钟会更好切,不粘刀)3,将皮蛋丁撒在豆腐上,将生抽,醋,香油调成调料淋之即可。能吃辣的也可加些青红辣椒碎,或红油。豆腐的营养价值豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜
美食百科:鸡肉炒面怎么做?
原料:鸡腿肉4个,葱头2个,通心粉120克。调料:盐1小勺,汤料1.5杯,西红柿酱1.5杯,辣酱油2大勺,红葡萄酒1大勺,黄油1大勺,胡椒粉少许,大蒜汁适量。做法:1.在鸡肉的一面,对叉上扎上孔,撒上盐、胡椒粉、大蒜汁、揉搓片刻。2.葱头切片。将汤料、西红柿酱、辣酱油、红葡萄酒混合待用。3.取锅1只,放入黄油、溶化后将鸡皮的一面贴锅放入煎炸,变色后煎炸另一面。4.将锅内油倒出,留少许煸炒葱头,待变色后加入混合汤汁、鸡肉,盖锅盖焖煮20~25分钟煮熟后装盘。5.锅内放入水,煮开后将通心粉煮熟。将鸡肉汤浇在通心粉上即可。
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