厨房是生产美食的基地，它并不是一个简单的场所，在这里，食材的原味得到了释放，而调料则放大了食材的味道 ，厨师让所有的一切原料有了新的使命。以下为小编为你收集整理的秋季餐桌必加两宝，供你阅读参考，并请收藏本页面！
秋季餐桌必加两宝
秋季天高气爽，空气干燥，湿度小，人易出现咽干、干咳等症状，这是由于燥邪伤肺所导致的现象。此时，应少吃辛、辣食物，如葱、姜、辣椒、胡椒，防止辛温助 热，加重肺燥症状。 秋季养生要坚持少辛多酸，所以多吃醋是必不可少的，蜂蜜是秋季养颜美容的佳品，所以秋季养生懂得争蜂吃醋。
蜂蜜润燥
明代医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，蜂蜜有六种功用，生则性凉，故能清热；热则性温，故能补中；甘而和平，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可去急，故能止心腹疮疡之痛。
蜂蜜柚子茶蜂蜜还含有对保持人体健康、增强免疫功能、防止心血管疾病所必需的各种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素 B6、维生素C、叶酸和烟酸等。蜂蜜中的单糖不需消化就可以被人体接收，对于消化系统已减弱、代谢功能衰退的老人尤为适宜。 如患有高血压病症的老年人，每日早晚各饮一杯蜂蜜水，是非常有益的，因为蜂蜜中含有钾，进入人体后有排钠的功能，可起到维持血液中电解质平衡的作用。对于 动脉硬化症，常吃蜂蜜有保护血管、通便、降压的功用。又如蜂蜜泡枇杷可止咳。枇杷和蜂蜜主要通过润肺的方式来止咳，而且偏重于治疗偏热、偏燥类的咳嗽，适 用于慢性咳嗽和咳嗽的后期治疗，对于风寒咳嗽以及急性发作的咳嗽，不适用。枇杷蜂蜜覆盖在咽喉黏膜上，有助于减轻炎症对黏膜的刺激，缓解咳嗽症状。因而， 对于慢性肝炎、肝功能不良的患者，常吃蜂蜜能改善肝功能。对肺结核、虚劳久咳的病人，蜂蜜是良好的天然营养品，能增强体质。
青柠蜂蜜茶吃醋促脂肪转化
醋又被称为苦酒，自古以来就是一味重要的中药，其保健养生的功用也早已为人们所熟知。历代医药学家在用醋治病养生方面积累了许多经验。
研究发现，人只要每天喝20毫升食醋，胆固醇平均会下降9%，中性脂肪减少11%，血黏稠度也会有所下降；花生含脂肪为40%至50%，是大豆的2倍，比油菜子还高，蛋白质含量为30%，相当于小麦的2倍多，两者相互结合，对身体有很大帮助。
吃醋可去油腻。醋味能刺激鼻子和口腔豁膜的感受器，经神经反馈给消化 系统和全身，能增加食欲并帮助消化。但是吃醋要适量，而且胃溃疡和胃酸过多患者尤其要注意。因为醋必竟是酸性的，不仅会腐蚀胃肠黏膜，还能促使消化器官分 泌大量消化液，使胃酸增多、溃疡加重。另外，常吃有增强消化功能和保护肝脏的作用，但是一定要注意适可而止，不能吃太多，过多反而会损伤肝脏。
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餐桌两宝让全家都健康
餐桌两宝让全家都健康
俗语说鱼生火肉生痰，豆腐白菜保平安，可见豆腐和白菜在餐桌上的地位很高。这两种菜品对老人的健康更是大有益处。
常见的豆腐由大豆制作，蛋白质可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆中含有丰富亚油酸，可以预防心血管病、肥胖病等常见病发生。丰富的植物雌激素和钙质，对防治骨质疏松症有良好作用。中医学认为豆腐味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效。豆腐可以单独成菜，也可以作主料、辅料；煲汤、煎炸、清炖无一不可。
烧汁豆腐大白菜味道鲜美，荤素皆宜。国画大师齐白石先生专门有一幅大白菜图，独论白菜为菜中之王，并赞百菜不如白菜。老话也常说：白菜吃半年，大夫享清闲。可见，常吃白菜有利于益寿延年。大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，还含有分解致癌物质亚硝胺的糖酶。从药用功效 说，大白菜能养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等。白菜食法颇多，无论是炒、熘、烧、煎、烩、扒、涮、凉拌、腌制，都是美味。
清炒大白菜高脂血症患者、肥胖者及动脉硬化者要适当多吃豆腐。习惯性便秘、感冒咳嗽者适量吃白菜。需要注意的是，豆腐中含嘌呤较多，痛风患者忌食。
咕嘟豆腐蒸螃蟹加两宝解毒暖身
蒸螃蟹加两宝解毒暖身
螃蟹以清蒸最能保持原汁原味的鲜美，在蒸螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性；蒸煮螃蟹时，在水开后至少还要再煮20分钟，煮透才可以把蟹肉的病菌杀死，安全食用。蒸螃蟹加两宝解毒暖身。
葱姜干炒蟹
活蟹可以放在冰箱的冷藏柜（看清楚啊，是冷藏果蔬的那一格，不要放在冷冻柜冻死了螃蟹哦）。也可以“干放”（不加水存放），但一定要在阴凉处，不然它会被热死。推荐把螃蟹放在盆里。盆中不能放水，盆上面用柔软的菜叶覆盖，这样螃蟹的生存环境不干不 湿，又能让它获得充分的氧气。捆绑好的蟹也能加水存放，但切记水高不能盖过蟹背，让它可以在水面上呼吸。这三种保存方法能让捆绑后的蟹存活一周左右，不过最好尽快食用。
此外，到任何一家饭馆，一般上门一杯茶，如果你要吃蟹，茶水还是免掉吧。吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
餐桌上必不可少的两宝
餐桌上必不可少的两宝
俗语说肉生火鱼生痰，豆腐白菜保平安，可见豆腐和白菜在餐桌上的地位很高。这两种菜品对老人的健康更是大有益处。
浇汁豆腐常见的豆腐由大豆制作，蛋白质可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆中含有丰富亚油酸，可以预防心血管病、肥胖病等常见病发生。丰富的植物雌激素和钙质，对防治骨质疏松症有良好作用。中医学认为豆腐味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效。豆腐可以单独成菜，也可以作主料、辅料；煲汤、煎炸、清炖无一不可。
豆腐狮子头大白菜味道鲜美，荤素皆宜。国画大师齐白石先生专门有一幅大白菜图，独论白菜为菜中之王，并赞百菜不如白菜。老话也常说：白菜吃半年，大夫享清闲。可见，常吃白菜有利于益寿延年。大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，还含有分解致癌物质亚硝胺的糖酶。从药用功效说，大白菜能养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等。白菜食法颇多，无论是炒、熘、烧、煎、烩、扒、涮、凉拌、腌制，都是美味。
大白菜炖豆腐高脂血症患者、肥胖者及动脉硬化者要适当多吃豆腐。习惯性便秘、感冒咳嗽者适量吃白菜。需要注意的是，豆腐中含嘌呤较多，痛风患者忌食。
醋溜白菜炒鸡蛋一定要加两样宝
炒鸡蛋一定要加两样宝
炒鸡蛋方便又美味，可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形，就是太老，有时还会糊锅，甚至还有蛋腥味。对此，国家高级烹调技师张亮告诉记者，在打鸡蛋的时候加入两样宝，就可以轻松炒好鸡蛋。
第一样宝是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。
此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。
另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，并注意水与鸡蛋一定要打匀。
在家做凉拌菜 必加四样宝
在家做凉拌菜 必加四样宝
要想做出一盘营养美味的凉拌菜，调料的作用至关重要。人力和社会保障部健康教育专家宁莉教授告诉《生命时报》记者，拌凉菜时，最好用到这四样宝。
第一样宝是醋。拌凉菜时加点醋可以增进食欲，对口腔味蕾及胃液分泌起到刺激作用，帮助消化吸收。另外，醋有很好的抑菌作用，能够有效预防肠道疾病，同时减少亚硝酸盐的产生。此外，拌凉菜时放醋，还能在很大程度上保护维生素C和B族维生素不被破坏，促进钙、铁离子的吸收。醋的酸味还能够提高味蕾对咸味的敏感性，从而减少盐的用量。
第二样宝是橄榄油。橄榄油中含有丰富的单不饱和脂肪酸，它能够降低血液中低密度脂蛋白水平、提高高密度脂蛋白水平，从而起到预防心血管疾病的作用。另外，作为植物油脂，橄榄油还能促进凉拌菜中脂溶性维生素及植物化学物质在人体内的吸收，如β胡萝卜素和番茄红素。
第三样宝是姜。生姜具有独特的辛辣味，可以刺激味蕾，健脾开胃。姜性温和，可以中和凉菜中的寒性，驱除人体内的寒气，杀菌解毒。另外，生姜是一种非常有效的抗氧化剂，可以抑制体内过氧化脂质的产生，起到延缓细胞衰老的作用。
最后一样宝是蒜。大蒜中散发的独特香味能够使人们产生食欲，增强胃液分泌和胃肠蠕动，促进消化吸收。大蒜中的大蒜素具有很强的抗氧化和抗炎症功能，能够延缓衰老和抗辐射，提高人体免疫力。更重要的是，大蒜素具有很强的抑菌杀菌作用。因此，在炎热夏日里，不论是拌凉菜还是做熟菜，放一些大蒜都是健康的选择。
炒鸡蛋要加两样宝 轻松炒出好鸡蛋
炒鸡蛋要加两样宝 轻松炒出好鸡蛋
很多人的厨房入门菜就是炒鸡蛋，但是，不要以为鸡蛋就可以乱炒，炒鸡蛋也有很多学问，不然鸡蛋也会炒的又老又散。
炒鸡蛋方便又美味，可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形，就是太老，有时还会糊锅，甚至还有蛋腥味。在打鸡蛋的时候加入两样宝，就可以轻松炒好鸡蛋。
黄瓜炒鸡蛋
第一样宝是料酒
这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中 含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。
另外一样宝是清水
在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，并注意水与鸡蛋一定要打匀。
适合秋季的餐桌营养之王
适合秋季的餐桌营养之王
入秋以来，持续高温，空气干燥，补水润燥可以开始进行啦。今天为大家盘点适合这个时节的餐桌营养之王，帮助大家通过饮食来补充多种矿物质、维生素、氨基酸等，让您营养健康过秋天。
蘑菇
蘑菇含蛋白质、糖类、粗纤维、维生素、多种矿物质和氨基酸。美国人把蘑菇誉为“上帝的食物”，日本人认为蘑菇位于“植物食品的顶峰”……蘑菇营养丰富，味道鲜美。
1. 蘑菇中所含的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
2. 蘑菇还有“维生素A宝库”之称，因为它富含胡萝卜素，摄入后可在体内转化为维生素A。
3. 蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等营养成分，但热量很低，常吃也不会发胖。且蘑菇中含有的植物纤维素，可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。
苹果
由于营养全面，苹果几乎适合各类人群食用，被称为“世界第一果”、“食物里的全科医生”。苹果中富含大量水分和膳食纤维，还含有胡萝卜素、果胶、维生素等营养素，以及槲皮素、儿茶酚等抗氧化物质。
1. 苹果中含有大量的钾，可促进体内钠盐的排出，因此对防治高血压有一定功效。
2. 槲皮素可以保护肺脏不受污染物侵害，每周连皮吃5个苹果可改善肺功能，还能降低肺癌、乳腺癌在内的多种癌症风险，延缓衰老。
3. 苹果中的“明星成分”果胶是一种可溶纤维，有助于降血压和血糖，维护胃肠健康。
南瓜秋天正是吃南瓜的好时节。南瓜中含有碳水化合物、胡萝卜素、膳食纤维、氨基酸、多糖，以及多种维生素和矿物质。
1.南瓜是一种高钙、高钾、低钠食物，有利于防治骨质疏松和高血压。
2. 南瓜中的果胶有极强的吸附性，能清除人体内的有害物质，提高人体免疫力，还可以促进溃疡愈合。
3. 南瓜中的铬可促进胰岛素分泌，高纤维可以延缓小肠对糖的吸收，因此对防治糖尿病有一定作用。
鲜枣
入秋后鲜枣大量上市，鲜枣脆嫩多汁，风味独特，与其他秋季水果相比，鲜枣的多项营养素含量均居首位，如维生素C、钾、镁等。
1.鲜枣富含维生素C，每100克鲜枣中维C含量高达200～500毫克，高于猕猴桃60～200毫克的含量。维生素C可软化血管、预防高血压、冠心病和动脉硬化。
2. 鲜枣还含有丰富的功能活性成分，如类黄酮、芦丁以及多糖类，有改善血脂、降胆固醇、降血压的作用。
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