“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对哪些美食感兴趣呢?或许"面条怎么做最好吃?各种家常面条的做法与技巧"是你正在寻找的内容,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
面条,一种用谷物或豆类的面粉加水和成面团,之后或者压或擀制成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
面条怎么做最好吃?
首先,制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高,面粉的质量就越好。
其次,和面时要注意水温。一般冬天用温水,其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃,此时面粉中的蛋白质吸水性最好,面条弹性大。
和面时加入少许碱或盐,能提高面筋质量。还有,和好的面团要放置一段时间(一般冬天不少于30分钟,夏天稍短些),其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟,面条就会很筋道。
各种家常面条的做法与技巧
一、拌面
做法:烧水,水要多一点,碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,然后水开下面,少许硬一点,放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。
二、西红柿鸡蛋汤面
先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水开放面条至熟,加胡椒味精。
三、炒面
原料:小白菜、肉丝、香菇丝。
做法:下面,少许硬一点。捞出,放冷水冲,漓干水分。大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄。
四、西红柿鸡蛋打卤面
做法:把洗净的西红柿去蒂后切块,鸡蛋打碎搅匀备用。烧热油锅(稍微多放点油),先炸鸡蛋,成形后捞出,余油留在锅里,加葱花煸一下,把西红柿放进去翻炒一会,加鸡蛋混合,添水后略煮一小会,待通红的汤汁烧开起泡了,加盐加味精起锅。(这就是西红柿炒鸡蛋的做法吧?聪明!但是做面条的卤需要多加一点水,而且要多放一点盐,这是关键哦。)
五、焖面
做法:先把油热了,放花椒、大料熟一下,然后花椒、大料撇掉;把少量肉陷(喜欢肉片的可以用肉片,喜欢素食的可以不放)、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下,然后放洗好的扁豆和切成块的土豆(块不要太厚),再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会;放入一个或2个西红柿再翻炒一下;然后放入水(水放的不要没过菜,水的量很重要),等水沸腾后把面放在上面,盖好锅盖,大概中火焖15分钟左右(要定时去看下水,可不要糊锅哦,如果水不够,可以适当加点);水基本没有后关火,然后把面和菜翻匀就可以了,简单吧!
六、扁豆焖面
做法:
1、净手撖面。
2、面条先揪的短一些,放蒸锅隔水蒸8成熟,看面条情况,如果软面条就8成熟,硬面条就多蒸一会,关键是注意不要粘在一起。
3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段;把肉切成丝,用酱油拌一下;爱吃菜的就多准备豆角。
4、热油,下蒜蓉,下肉翻炒变色;下豆角翻炒变绿;这时面也蒸的差不多了,拿出来放到豆角上,放少许,放点酱油,盖锅盖。
5、时时翻炒,注意别煳锅,豆角熟了放盐,出锅前来点鸡精就ok了。因为面在炒之前差不多已经熟了,所以只要保证豆角熟了就好了。
七、热干面
原料:肉馅、花生酱、辣酱、豆瓣酱,准备调味料:蒜蓉、白醋、花生碎。
做法:首先将锅内水烧开,将面条煮熟盛出,沥干水分。然后在炒锅中入油,油热后放入肉馅、花生酱、辣酱、豆瓣酱一同煸炒熟。最后,把面条盛入盘中,淋上炒熟的肉馅,吃时依个人口味撒上少许蒜蓉、白醋和花生碎即可。
八、香菇鱿鱼面
原料:鱿鱼、白菜、香菇、面条,同时准备调味料:鸡汤、酱油、湿淀粉、盐、辣酱。
做法:将鱿鱼背后的黑膜撕去,清洗干净,用刀切丝,在滚水中氽一下。再把白菜和香菇洗净后切成丝。在炒锅中入油后,放入香菇、白菜和鱿鱼丝翻炒,八成熟时加入鸡汤和少量盐、酱油,并加入湿淀粉,待汤黏稠时即可。用煮锅烧开水煮熟面条。将做好的鱿鱼羹和煮熟的面条盛入盘中就大功告成了。
食用指南
新鲜切面不宜存放时间过长,以免营养成分受损。
买来的切面有时碱味很重,加碱是为了去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。因此,在面条快煮好的时候,加入几滴醋,可以使面条碱味全消,面条的颜色也会由黄变白。
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面条怎么做好吃家常做法
作为中华传统美食的面条,营养丰富、口感顺滑,是孩子营养早餐的极佳选择之一。面条怎么做好吃呢?下面一起来看看面条怎么做好吃家常做法,希望对你有帮助!
面条怎么做好吃:蒸面条
材料:豆角1把、青菜1把、油适量、盐适量、酱油适量、十三香适量、细面条适量、黄豆芽适量。
做法:
1、准备食材。
2、蒸锅加入适量和开水烧开后放入面条蒸个十分钟。
3、豆角折成3-5cm的段。
4、瘦肉切丝。
5、猪肉加入适量的淀粉勾个欠。
6、锅中加入适量的食用油加热,放入肉丝翻炒。
7、加入豆角和黄豆芽。
8、加入适量酱油、食盐、十三香翻炒均匀后加入适量的清水。
9、放入青菜。
10、把刚才蒸好的面条加入一起拌均匀。
11、再入蒸锅蒸3-5分钟即可开吃了。
面条怎么做好吃:炒面条
材料:面条40g、火腿0.5根、白菜叶3片、洋葱0.5个、青红椒1根、盐适量、生抽1勺、鸡精适量。
做法:
1、面条煮熟,立即投入凉水中。
2、火腿切丝、白菜切丝、洋葱切丝、青红椒切粒。
3、炒锅放油烧热,加入洋葱丝爆香。
4、加入白菜丝,煸炒。
5、加入生抽。
6、加入面条,搅拌。
7、出锅前放入青红椒,盐、鸡精,香油搅拌即可。
面条怎么做好吃:面条葱花饼
材料:面条1碗、大葱适量、玉米油适量、五香粉适量、精盐适量、味精适量、酱油适量、小麦面粉适量。
做法:
1、准备好面条。
2、放入切好的葱花,最好多一些。
3、放入五香粉。
4、放入盐。
5、放入味精。
6、放入酱油。
7、将调味料搅拌均匀。
8、放入适量面粉,方便其成型。
9、电饼铛涂一层油,将其摊平,煎制。
10、煎至两面煎金黄即可食用。
面条怎么做好吃:茄汁牛肉面
材料:牛肉250g、面条500g、番茄200g、黄油适量、盐适量、葱适量、芹菜适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、生抽适量、鸡精适量、白糖适量。
做法:
1、准备材料。
2、牛肉洗净,切成小粒,用生抽、料酒腌渍入味。
3、番茄洗净,去蒂切成小丁(也可以先用热水把番茄烫一下,去皮,放料理机中打碎)。葱头、芹菜分别择洗干净切粒。
4、黄油放锅里熔化,下入葱头粒炒出香味,下牛肉粒炒散。
5、再放入番茄丁,边炒边搅动,将番茄炒碎、炒出茄汁。
6、加芹菜粒、高汤、盐、料酒、黑胡椒粉,烧沸煮5分钟,放鸡精调好口味。
7、另起锅加清水烧沸,将面条下入煮熟。
8、捞入碗内,浇上茄汁牛肉卤汁就行了。
面条怎么做好吃:西红柿打卤面
材料:面条500g、西红柿1个、油适量、盐适量、葱姜适量、糖2g、酱油20ml、胡椒粉适量、鸡精少许、水淀粉适量、鸡蛋2个、黑木耳40g、黄花菜40g、青豆40g。
做法:
1、准备好所有的食材。
2、西红柿去皮切丁,木耳黄花菜浸泡后洗净洗净切碎,鸡蛋打散备用。
3、炒锅倒油爆香葱姜。
4、倒入木耳黄花菜翻炒。
5、然后加入西红柿继续翻炒。
6、加入适量的清水。
7、大火煮开加少许糖和盐。
8、加入酱油。
9、再加入胡椒粉。
10、煮上5-8分钟后加入青豆。
11、继续煮至2分钟后淋入水淀粉勾芡。
12、加少许鸡精。
13、淋入蛋液搅拌。
14、最后再淋入香油。
15、搅拌均匀关火成为打卤汁备用。
16、锅中水烧开放入面条煮熟。
17、然后把面条过凉水。
18、面条盛入碗中浇入打卤汁即可食用。
家常蒸面条怎么做好吃 家常蒸面条的做法,步骤
家常蒸面条
喜欢吃面条的朋友可以试着做做的 很简单的方法但是绝地不逊于饭店的味道啊 大爱啊 很喜欢吃面,所以,就吃个蒸面条吧,全凭自己的想象力发挥的,不敢说好吃,还过得去吧
食材配方
主料:
面条
1000g辅料:
油
20ml盐
10g猪肉
100g豆角
200g包菜
200g酱油
10ml红辣椒
5g
做法 共7个步骤
1.肉先炒好
2.之后加入豆角翻炒 放入酱油
3.加入包菜翻炒几下
4.开始加水煮菜
5.煮到水差不多的时候就可以了
6.面条放在下面 菜在上面放锅蒸
7.二十分钟之后就可以吃了
面条的做法大全-面条怎么做好吃?
先在水开后,下入面条,在煮开后,继续中火煮两分钟;接着把面捞出过凉开水;然后另起油锅,锅烧热后下油,油热后炒香肉,当肉变色后下入胡萝卜丝大火翻炒;直至胡萝卜丝炒软后,下入葱姜末炒出香味,然后加入开水和适量高汤煮开。
面条做法大全面条的介绍
面条是中国最常见的食品之一,是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品。它是用谷物或豆类的面粉加水和成面团之后或压或擀制成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。由于面条的制做工艺、调味的不同,从而使中国各地出现了数以千计的面条品种,遍及各地,如北京的炸酱面、河北的捞面,山西的刀削面、上海的阳春面、港台地区的担担面、国外的香浓意大利面等。
在北方,面条是主食,在南方,面条多作为早点,当中米粉,米线和河粉也是面条的种类。那么面条怎么做好吃呢?
炸酱面
原料:面条、半肥瘦肉末、黄酱、葱、老抽、绿豆芽、黄瓜、大蒜、醋等适量。
做法:首先把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;将葱切成碎末,把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用;
然后在炒锅内倒入较多的油烧热放入葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可;
接着把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内;
最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。
阳春面
原料:鲜面条、紫皮洋葱、猪油、酱油、香油、青蒜、香葱、盐、高汤适量。
做法:首先将洋葱洗净后切成薄片,葱、青蒜分别切成碎末备用;然后把猪油在锅中溶化,并放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味,直到洋葱变成深褐色,既是炸葱油;同时将面条放入汤锅中煮熟,然后在盛面的碗中放入一勺葱油,放入盐;再把煮熟的面挑入碗中,加入高汤淋入香油,撒上葱花、青蒜末即可。
打卤面
原料:新鲜的面条、虾干、鸡蛋、猪肉、黑木耳、胡萝卜、莴苣、葱、姜适量。
做法:首先在水开后,下入面条,在煮开后,继续中火煮两分钟;接着把面捞出过凉开水;然后另起油锅,锅烧热后下油,油热后炒香肉,当肉变色后下入胡萝卜丝大火翻炒;直至胡萝卜丝炒软后,下入葱姜末炒出香味,然后加入开水和适量高汤煮开;再打入整只鸡蛋,加虾干用中火煮两分钟;最后加入水发木耳和焯水的莴苣丝,调入适量盐和味精浇在面条上即可。
担担小面
原料:香菜、肉丸、面条、豆苗、调料。
做法:先把肉丸煮熟,然后放入面条煮熟,关火放入调料,豆苗,香菜即可。简单美味!
意大利面条
原料:意大利面、西红柿3个(其中1个炸成酱)、洋葱半个、黄油10克、罗勒(可以不放)、黑胡椒、盐、糖、鸡精、香菇、火腿、青椒适量。
做法:首先在锅中用文火融化黄油后,开大火,放入洋葱碎,炒出香味后,倒入西红柿丁翻炒;出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精,不停搅拌,大火将汤收干成酱。
然后,在锅中倒入清水加热,待水开后放入少许盐,再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟,过一下冷水,控干水份,在面中倒入少许食用油搅拌,以免沾粘。
接着起锅,然后倒入少许油,待油七分热的时候,放入香菇、火腿和青椒炒出香味后,倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面,在锅中搅拌翻炒均匀即可。
鸡蛋面条怎么做好吃 鸡蛋面条的做法
鸡蛋面条
周六土匪不上学,可是他爸又不在家吃饭,于是,我又懒了一回,在市场买了1块钱的湿面条,再加俩鸡蛋就把土匪和自己给打发了。
食材配方
主料:
鸡蛋
2个脆皮肠
100g菠菜
30g湿面条
200g辅料:油
适量盐
适量做法 共6个步骤
1.原料图,菠菜洗净备用。
2.脆皮肠切厚片,菠菜掐成段。
3.起油锅将鸡蛋煎熟,盛出。
4.余油炒香脆皮肠,盛出。
5.加水烧开,下面条煮熟后放菠菜,关火。
6.碗里放上油和盐,将面条盛入开吃。
土豆怎么做最好吃?土豆的烹调方法与技巧
土豆是人们非常喜欢吃的一种食物,而且营养价值也高,各种各样的烹调方法,让人看着直流口水,下面本网站教大家一些土豆的烹调方法与技巧。
土豆的营养价值土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质,优质淀粉含量约为16.5%,还含有大量木质素等,被誉为人类的第二面包。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍,维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现,在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里,人们的主食就是马铃薯。
土豆既可煎、炒、烹、炸,又可烧、煮、炖、扒,烹调出几十种美味菜肴,还可强化和膨化。上个世纪50年代以来,土豆快餐食品风靡全球,美味可口的薯片、薯条受到男女老幼的喜爱。目前,世界上有不少国家已把马铃薯列为主食,还用它来制作点心等小食品。
烹调土豆小窍门
1、去皮的土豆应存放在冷水中,再向水中加少许醋,可使土豆不变色。
2、把新土豆放入热水中浸泡一下,再入冷水中,则很容易削去外皮。可用来烹煮。
3、做土豆菜削皮时,只应该削掉薄薄的一层,因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮,应浸在凉水里,以免发黑,但不能浸泡太久,以免使其中的营养成份流失。
4、土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。
5、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失。
6、粉质土豆一煮就烂,即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋,土豆煮后就能保持完整。
家常面条
食材明细:
材料:青菜 胡萝卜 菜花 鸭蛋 面条
家常面条的做法步骤:
过程:
1.胡萝卜切细条,菜花切成小块,青菜洗净,蛋捣匀.
2.水烧开,下面条,面条煮八成熟.
3.锅内放油,烧热,把蛋煎成型,弄成小块状
4.锅内放油,烧热,把蔬菜都放入,翻炒,再放入蛋,加入盐.
5.把八成熟的面条倒入锅内,盖锅,煮熟,放少量味精即可.
炒面条怎么做好吃 炒面条的做法,配方
炒面条
吃白水煮面条厌烦了吗?来一个花样炒面吧! 简单的几步,却有着与众不同的口感,绝对会有惊喜带给你!
食材配方
主料:
面条
火腿
白菜叶
洋葱
青红椒
盐
生抽
鸡精
做法 共7个步骤
1.面条煮熟,立即投入凉水中。
2.火腿切丝 白菜切丝 洋葱切丝 青红椒切粒
3.炒锅放油烧热,加入洋葱丝爆香。
4.加入白菜丝,煸炒。
5.加入生抽。
6.加入面条,搅拌。
7.出锅前放入青红椒,盐、鸡精,香油搅拌即可。
怎么做最好吃的家常面?
怎么做最好吃的家常面?
怎么做最好吃的家常面?
和面
基本配方:500克面粉+2个鸡蛋+1.5克盐。和面平时用凉水就行,天气冷时就要改温水和面了。水不要一次加完,要徐徐加入,这样既能和出口感劲道的面,还有利你根据面粉湿度把握加水量。手擀面和硬点,煮出的面条才劲道。
揉面
面粉与水混合好和成面团只是第一步,第二步,才是决定家常手擀面好不好吃最关键的一步揉面。需要注意的是,不是有劲就能揉好面的,要揉出光洁细腻、无洞无痕的面团,手法才是关键。基本步骤是:先一前一后往下揉,然后搓面往里转。手法得当的话,15分钟就能和出一团好面。当然,你若对自己的技巧没有信心,那么原则上说,面团揉的时间越长,做出的手擀面越劲道。
醒面
所谓醒面,就是在室温下静置。用保鲜膜把揉好的面团包起来,或是用湿毛巾盖上,醒10分钟到半小时都可。这个步骤很多人忽略或是懒得等那时间,却是最能让你的手擀面好吃得与众不同的窍门所在。
擀面
擀面没有什么窍门,就是注意双手用力要均匀,擀得厚薄一致就好,这样下锅才会同时熟。为了不粘到案板和擀面杖,隔一段时间就要往面片上撒一些面粉。
叠面
将擀好的圆面片一层层往返叠起,若有需要,也要在这时撒些面粉以防粘黏。
切面
至于切多宽,从韭菜叶宽到一指宽甚至两指宽,就看各人喜好了。
抖面
切好面即刻就要将它们抖散开来,再撒些面粉。
清汤鸡丝面条怎么做好吃 清汤鸡丝面条的做法
清汤鸡丝面条
冰箱里还有中午吃剩下的鸡肉,用清汤做过简单又美味的鸡丝面吧,把鸡肉撕成一条条细丝,加入煮好的面条中再加入一些绿绿的香菜、一点红红的辣椒油,嗯,味道相当不错啊
食材配方
主料:
挂面
100g鸡肉
30g辅料:盐
适量香菜
适量辣椒油
适量味精
适量做法 共8个步骤
1.鸡胸肉 香菜 挂面准备好
2.锅中放入清水 烧开
3.放入面条 煮开
4.加入适量的盐
5.鸡肉撕成细丝
6.香菜切成细末
7.煮熟的面条盛在碗中 放入鸡丝 香菜
8.再放入辣椒油 味精拌 均即可食用
菠菜鸡蛋面条怎么做好吃 菠菜鸡蛋面条的做法
菠菜鸡蛋面条
昨晚炖的排骨汤还剩了不久,剩的排骨汤我喜欢拿来下面条吃。
食材配方
主料:
干面条
300g土鸡蛋
1个菠菜
100g辅料:
盐
适量排骨汤
适量鸡精
适量
做法 共7个步骤
1.干面条买回来备用。
2.菠菜洗净备用。
3.鸡蛋煎成荷包蛋备用。
4.锅内注入排骨汤,大火烧开。
5.排骨汤煮开后,把干面条放下去煮熟。
6.放菠菜烫一下即可,试试够不够不咸,不够加一点盐。
7.放点鸡精即可装盘,放上煎好荷包蛋即可食用。
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